ເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາ (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — ຊາຂອງເມືອງເຢີ້ນຮົວ (仁化县) ເທດສະບານນະຄອນຊາວກວນ (韶关) ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຍອດອ່ອນປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ. ຊື່ໝາຍເຖິງ «ຊາໃບຂົນຂາວຂອງເຢີ້ນຮົວ» ແລະບົ່ງບອກເຖິງໃບ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດ: ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ຈາກວັດຖຸດິບນີ້ເຮັດທັງຊາແດງ ແລະຊາຂຽວ. ໃນເມືອງມີພູດານເຊຍຊານ — ພູຜາຫີນຊາຍສີແດງ, ບ່ອນທີ່ນັກທໍລະນີວິທະຍາໄດ້ອະທິບາຍລັກສະນະພູມສັນຖານແບບດານເຊຍເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014 ຊາໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 2021 ມີມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນ GI.
1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ສອງປະເພດພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ — ແດງ (红茶, hóngchá) ແລະຂຽວ (绿茶, lǜchá). «白毛» — «ຂົນອ່ອນສີຂາວ» — ແມ່ນຊື່ຂອງປະຊາກອນ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດຊາຂາວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂອງປະຊາກອນໃບຂົນຂາວທ້ອງຖິ່ນພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2014).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ນະຄອນຊາວກວນ (韶关, Sháoguān), ເມືອງເຢີ້ນຮົວ (仁化县, Rénhuà Xiàn). ເຂດຄຸ້ມຄອງຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ; ຂອບເຂດທີ່ແນ່ນອນຂອງມັນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ, ເຂດຜະລິດຫຼັກ — ບ້ານຮົງຊານ (红山镇) ແລະເສິງໂຂ່ວ (城口镇).
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງເຢີ້ນຮົວ — ປະມານ 25,1° ເໜືອ ແລະ 113,7° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ມິງ — «白茅茶». ຊື່ເກົ່າຂອງຊາ — 白茅茶 (báimáo chá): ອອກສຽງຄືກັນກັບປັດຈຸບັນ, ແຕ່ຂຽນດ້ວຍອັກຂະລະ 茅 — «ຫຍ້າມາວ». ແຫຼ່ງອ້າງອີງຖືວ່າຊາຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝມິງ.
- ຊິງ — ບັນນາການ. ໃນສະໄໝເຈຍຊິ່ງ (1796–1820), ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ, ຊາໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກແລ້ວ.
- 2014. ວັນທີ 2 ກັນຍາ ກົມໃຫຍ່ກຳກັບຄຸນນະພາບ, ການກວດກາ ແລະກັກກັນ (AQSIQ) ໄດ້ນຳເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາເຂົ້າຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ, ນີ້ແມ່ນປະກາດເລກທີ 96 ປີ 2014.
- 2021 — ມາດຕະຖານ. ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂອງນະຄອນຊາວກວນ DB4402/T 10—2021 «ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາ» ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ ແລະມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ວັນທີ 13 ກັນຍາ 2021. ມັນກຳນົດຄຳສັບ, ເຂດຄຸ້ມຄອງ, ເງື່ອນໄຂທຳມະຊາດ, ການເລືອກພັນ, ການປູກ ແລະການປຸງແຕ່ງ, ຊັ້ນຜະລິດຕະພັນ, ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບ, ວິທີການ ແລະກົດເກນການທົດສອບ, ການຕິດສະຫຼາກ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ການຂົນສົ່ງ ແລະການເກັບຮັກສາ. ຜູ້ຮ່າງ — ຫ້ອງການຄຸ້ມຄອງເຂດສາທິດລະດັບຊາດດ້ານກະສິກຳທັນສະໄໝຂອງເມືອງເຢີ້ນຮົວ, ບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳຈາກຊາວກວນ ແລະສະຫະກອນຊາຂອງບ້ານຮົງຊານ (红山镇).
- 2025. ໂດຍປະກາດ CNIPA ເລກທີ 654 (ທັນວາ 2025) ຜູ້ຜະລິດເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນ GI.
- ຊື່:
- «ເຢີ້ນຮົວ» (仁化) — ຊື່ຂອງເມືອງ.
- «ປາຍເໝົາ» (白毛, báimáo) — «ຂົນອ່ອນສີຂາວ»: ຍອດອ່ອນຂອງປະຊາກອນປົກຄຸມໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ປະຊາກອນໃບຂົນຂາວເປັນຕະກຸນຊາພິເສດຂອງພາກໃຕ້ຈີນ: ໃນເມືອງໃກ້ຄຽງມີຂອງຕົນເອງ — ລື້ຊາງ ແລະຢູ້ເສິງ. ເຢີ້ນຮົວໄດ້ຮັກສາຊື່ຄຸ້ມຄອງແລະມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນສະເພາະໃຫ້ກັບປະຊາກອນຂອງຕົນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ: ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ (有性系): ໄມ້ຢືນຕົ້ນຂະໜາດນ້ອຍ (小乔木型), ໃບໃຫຍ່ (大叶类), ແຕກຍອດໄວ (早生种), ດິບລອຍ (二倍体). ຍອດອ່ອນໃຫຍ່ ແລະໜາ, ປົກຄຸມໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ປະຊາກອນແຕກຍອດໄວ. ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ, ດີທີ່ສຸດຖືວ່າ «ຊາຊິງໝິງ» (清明茶) — ໃບທີ່ເກັບກ່ຽວປະມານເທດສະການຊິງໝິງ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊ່ວງເວລາອື່ນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ການເລືອກແນວພັນຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ.
4. ແທຣວົວ ແລະລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ, ຕີນພູທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາໜານຫຼິງ, ຊາຍແດນຕິດກັບຫູໜານ ແລະຈ່ຽງຊີ. ໃນເມືອງມີດານເຊຍຊານ (丹霞山) — ພູຫີນຊາຍສີແດງ, ບ່ອນທີ່ນັກທໍລະນີວິທະຍາໄດ້ອະທິບາຍລັກສະນະພູມສັນຖານແບບ «ດານເຊຍ» ເປັນຄັ້ງທຳອິດ.
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ພູມອາກາດ: ເງື່ອນໄຂທຳມະຊາດຖືກອະທິບາຍໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ເນື້ອໃນຂອງມັນບໍ່ພົບໃນຊ່ອງທາງເປີດ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນພູມອາກາດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເຕັກໂນໂລຊີຂອງທັງສອງປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB4402/T 10—2021, ແຕ່ເນື້ອໃນຂອງມັນບໍ່ພົບໃນຊ່ອງທາງເປີດ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ພຽງແຕ່ແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍການປຸງແຕ່ງທ້ອງຖິ່ນ:
- ຊາແດງ: ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo), ການນວດ (揉捻 — róuniǎn), ການໝັກ (发酵 — fājiào), ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào).
- ຊາຂຽວ: ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放 — tānfàng), ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青 — shāqīng), ການນວດ (揉捻 — róuniǎn), ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào).
ການປຸງແຕ່ງທ້ອງຖິ່ນແຕກຕ່າງຈາກແຜນຜັງທົ່ວໄປຫຼາຍປານໃດ, ບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປຂອງຊາຕາມແຫຼ່ງອ້າງອີງ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນໃຫຍ່ໜາ, ປົກຄຸມໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນ (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ລະອຽດອ່ອນ, «ຄືດອກກ້ວຍໄມ້» (香气清幽如兰).
- ລົດຊາດ: ຫອມ, ສົດ, ຫວານ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (滋味香爽甘醇).
- ສີນ້ຳຊາ: ໃສ ແລະສົດໃສ (汤色清澈明亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
ໂດຍຫຍໍ້ ຊາຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສີ່ລັກສະນະ: ຍອດໃຫຍ່, ຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້.
ແຫຼ່ງອ້າງອີງດຽວກັນແຍກປະເພດໂດຍຫຍໍ້. ຊາຂຽວ — ໃບແໜ້ນສີຂຽວສົດມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ, ກິ່ນຫອມສົດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ນ້ຳຊາສີອ່ອນອອກຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດສົດພ້ອມລົດຫວານຄ້າງ. ຊາແດງ — ການມ້ວນແໜ້ນປານີດມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ, ສີອອກແດງເຫຼື້ອມ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມໂຕນດອກໄມ້, ນ້ຳຊາສີແດງສົດໃສ, ລົດຊາດເຕັມ, ໃບແດງອ່ອນນຸ້ມສະໝ່ຳສະເໝີ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານ, ແຕ່ຕົວເລກຂອງມັນບໍ່ມີໃນຊ່ອງທາງເປີດ. ເວັບໄຊອ້າງອີງນຳສະເໜີຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ກົງກັນ: ຕາມແຫຼ່ງໜຶ່ງ, ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງກຳນົດໂພລີຟີນອນບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 23 % ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 13 % ສຳລັບຊາແດງ, ກົດອະມິໂນ 1,98 %, ສານລະລາຍໃນນ້ຳຫຼາຍກວ່າ 38 %; ຕາມອີກແຫຼ່ງໜຶ່ງ, ສະຖາບັນດຽວກັນໃນປີ 1996 ພົບໃນຫົກຮູບແບບທ້ອງຖິ່ນໂດຍສະເລ່ຍ 38,7 % ໂພລີຟີນອນ, 3,68 % ກົດອະມິໂນ ແລະ 4,66 % ຄາເຟອີນ. ວິທີການແລະຕົວຢ່າງບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ບໍ່ມີຄຳແນະນຳແຍກຕ່າງຫາກ; ພາລາມິເຕີຂຶ້ນກັບປະເພດ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ຊາຂຽວ — 80–85 °C; ຊາແດງ — 90–95 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວສຳລັບຊາຂຽວ — ເຫັນຍອດອ່ອນມີຂົນ; ໄກວານສຳລັບຊາແດງ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ.
- ຊາຂຽວ — ຖອກນ້ຳເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍໃຫ້ຍອດອ່ອນຄ່ອຍໆແຜ່ອອກ; ຊາແດງ — ຫົດໃບສັ້ນໆ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຊາຂຽວ — 1–2 ນາທີ; ຊາແດງໃນໄກວານ — 20–30 ວິນາທີ.
- ເທອອກ.
- ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ຊາຂຽວ — ໃນຊຸດປິດແໜ້ນໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ຊາແດງ — ໃນຊຸດປິດແໜ້ນໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ແລະມືດ. ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມໃນທັງສອງກໍລະນີ.
10. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນ GI ເທິງຊຸດ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງເຢີ້ນຮົວ.
- ຄຳວ່າ «白毛» ຍັງບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ «ເຢີ້ນຮົວ»: ຊາໃບຂົນຂາວມີຢູ່ໃນລື້ຊາງ, ຢູ້ເສິງ ແລະເມືອງອື່ນໆ.
- ຍອດອ່ອນ — ໃຫຍ່, ໜາ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຊື່ເກົ່າຂອງຊາ — 白茅茶: ໄດ້ຍິນຄືກັນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນ «ຂົນອ່ອນ» ໃນຊື່ແມ່ນ «ຫຍ້າ».
- ຈາກປະຊາກອນດຽວກັນເຮັດທັງຊາແດງ ແລະຊາຂຽວ.
- ເທິງພູຫີນແດງດານເຊຍຊານໃນເມືອງເຢີ້ນຮົວ ນັກທໍລະນີວິທະຍາໄດ້ອະທິບາຍລັກສະນະພູມສັນຖານແບບດານເຊຍເປັນຄັ້ງທຳອິດ.
- ປະຊາກອນຢູ່ໃນກຸ່ມແນວພັນທີ່ແຕກຍອດໄວ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ
- ເຢີ້ນຮົວ ອິນຮາວ (仁化银毫): ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ, ອະທິບາຍໃນບົດຄວາມແຍກຕ່າງຫາກ; ເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາ — ຊື່ຄຸ້ມຄອງ, ພາຍໃຕ້ມັນອອກທັງຊາແດງ ແລະຊາຂຽວ.
- ລື້ຊາງ ປາຍເໝົາຊາ (乐昌白毛茶): ປະຊາກອນໃບຂົນຂາວຂອງເມືອງໃກ້ຄຽງໃນນະຄອນຊາວກວນດຽວກັນ.
- ຢູ້ເສິງ ປາຍເໝົາຊາ (汝城白毛茶): ປະຊາກອນໃບຂົນຂາວຂອງເມືອງຢູ້ເສິງ ແຂວງຫູໜານ, ເພື່ອນບ້ານຂອງເຢີ້ນຮົວທາງພາກເໜືອ.
- ອິນເຕີ້ ຮົງຊາ (英德红茶): ຊາແດງອື່ນຂອງກວາງຕຸ້ງ, ຈາກອິນເຕີ້; ເຢີ້ນຮົວ — ຊາແດງຈາກປະຊາກອນໃບຂົນຂາວທ້ອງຖິ່ນ.
ໂດຍສະຫຼຸບ:
ເຢີ້ນຮົວ ປາຍເໝົາ ຊາ — ຊາຂອງປະຊາກອນ, ບໍ່ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີ: ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ປົກຄຸມໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນ, ໃຫ້ທັງຊາແດງ ແລະຊາຂຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມ. ເມືອງດານເຊຍຊານໄດ້ຮັກສາຊື່ຄຸ້ມຄອງ ແລະມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ກັບມັນ; ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະຕົວເລກຂອງມາດຕະຖານຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງເປີດໃນປັດຈຸບັນ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ