ນານຈ້ຽນ ລືຊາ (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧彝族自治县) ແຂວງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕາລີ່ (大理白族自治州), ແຂວງຢຸນນານ. ຕົ້ນຊາຂຶ້ນຢູ່ພູອູ່ລຽງຊານ (无量山) ແລະ ພູອາຍລາວຊານ (哀牢山) ໃນເຂດເມືອງ, ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 1700–2500 ແມັດ. ຊາໄດ້ຮັບການພັນລະນາດັ່ງນີ້: ໃບແຫ້ງສີຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມສົດ, ສະອາດ ແລະ ຕິດທົນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງປົນຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວສີເຫຼືອງປົນຂຽວອ່ອນນຸ້ມ. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ໝາຍເລກ 9351027, ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍແມ່ນສະຖານີຊາຂອງເມືອງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງເຄື່ອງໝາຍຊາຂອງນານຈ້ຽນ ແລະ ເປັນພຽງອັນດຽວທີ່ພົບເຫັນແລ້ວໃນບັນຊີປີ 2012; ອັນທີສອງ — ຊາແດງ ນານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ.
1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ປະເພດຖືກລະບຸໃນຊື່ເຄື່ອງໝາຍ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີ — ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງ — ເປັນຊາຂຽວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູສູງຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເມືອງ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ແຂວງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕາລີ່ (大理, Dàlǐ), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧, Nánjiàn).
- ເຂດເຄື່ອງໝາຍ: ບັນຊີລະດັບແຂວງລະບຸເມືອງນານຈ້ຽນເປັນສັງກັດທາງການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂດແດນທາງກົດໝາຍ; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນກົດລະບຽບເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຄຳອະທິບາຍເຂດແດນ.
- ພິກັດພູມສາດ: ໃຈກາງເມືອງ — ປະມານ 25,0° ເໜືອ ແລະ 100,5° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຮາກຖານສະໄໝຖາງ. ຕາມ “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019), ປະຫວັດການປູກຊາຂອງພູອູ່ລຽງຊານທີ່ບັນທຶກໄວ້ສາມາດຍ້ອນໄປເຖິງສະໄໝຖາງ: ບົດປະພັນສະໄໝຖາງ “ມານຊູ” (蛮书) ພັນລະນາວ່າ ໃນອານາຈັກນານເຈົາ (南诏) ມີການປູກ ແລະ ດື່ມຊາ.
- “ຈອມພູໃຕ້”. ຄຳອະທິບາຍກ່ຽວກັບຊາໃນປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ” ແຈ້ງວ່າ ໃນສະໄໝນານເຈົາ ພູອູ່ລຽງຊານໄດ້ຮັບຖານະເປັນ “ຈອມພູໃຕ້” (南岳).
- ເສັ້ນທາງການຄ້າ. ຕາມບົດຄວາມປີ 2022, ຊານານຈ້ຽນຖືກສົ່ງອອກໄປຕາມເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າບູຮານໄປທິເບດ ແລະ ປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
- ເຄື່ອງໝາຍ. ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ໝາຍເລກ 9351027 ສຳລັບສິນຄ້າ “ຊາ” ປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີຂອງສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປີ 2012; ຜູ້ຖື — ສະຖານີຊາຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧彝族自治县茶叶工作站). ເຄື່ອງໝາຍຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມິສາດຂອງຢຸນນານ ໃນວັນທີ 28 ທັນວາ 2019. ບໍ່ມີວັນທີຈົດທະບຽນທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ຍີ່ຫໍ້. “ຢຸນນານ ວັງ” (2021) ເອີ້ນ “南涧绿茶” ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເມືອງ — ພ້ອມກັບ “大理凤凰沱茶” ແລະ “无量高山茶”. ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ”, ໃນປີ 2023 ຊື່ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນ.
- ຊື່: 南涧 (Nánjiàn) — ຊື່ເມືອງ; 绿茶 (lǜchá) — ຊາຂຽວ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາແມ່ນໜຶ່ງໃນຂະແໜງການຫຼັກຂອງເມືອງ. ຕາມ “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019), ມັນຖືກປູກໂດຍ 26 ພັນຄອບຄົວຊາວກະສິກອນ, ໃນເມືອງມີ 56 ວິສາຫະກິດຊາ ແລະ 35 ສະຫະກອນ, ແລະ ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຂອງຂະແໜງການຕໍ່ປີບັນລຸ 1 ຕື້ຢວນ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນທຸ: ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສາຍພັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ຕົ້ນຊາເກົ່າ: ຕາມ “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019), ໃນເມືອງມີຕົ້ນຊາເກົ່າຫຼາຍກວ່າ 30 ພັນຕົ້ນ, ຂໍ້ມູນຖືກເກັບກຳຈາກ 11 700 ຕົ້ນ; “ຢຸນນານ ວັງ” (2021) ກ່າວເຖິງ 37 ພັນຕົ້ນອາຍຸຮ້ອຍປີ. ຕົວເລກແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າ ຕົ້ນຊາເກົ່າໃຫ້ວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຂຽວໃນສັດສ່ວນເທົ່າໃດ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ” ກ່າວພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນນຸ້ມ (幼嫩芽叶); ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າ ເກັບກັບຍອດຈັກໃບ.
- ເວລາເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູອູ່ລຽງຊານ ແລະ ພູອາຍລາວຊານ ໃນເຂດເມືອງ. ເມືອງຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງແຂວງ ຕາລີ່, ລິນຊາງ ແລະ ຜູ້ເອີ; ພື້ນທີ່ປະມານ 1,7 ພັນກມ².
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1700–2500 ແມັດ ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ”; “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019) ລະບຸ 1800–2500 ແມັດ ສຳລັບສວນຊາພູສູງຂອງເມືອງ.
- ພູມສັນຖານ ແລະ ທຳມະຊາດ: ຄຳອະທິບາຍດຽວກັນກ່າວເຖິງພູມສັນຖານທີ່ຊັບຊ້ອນ, ສະພາບອາກາດຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ພືດພັນທຳມະຊາດດັ້ງເດີມທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ດີຂອງເຂດສະຫງວນແຫ່ງຊາດອູ່ລຽງຊານ.
- ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ມີລະດູໜາວແຫ້ງ. ສຳລັບໃຈກາງເມືອງທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 1377 ແມັດ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ — ຈາກ 12,3 °C ໃນເດືອນມັງກອນ ເຖິງ 24,8 °C ໃນເດືອນມິຖຸນາ, ຝົນຕົກປະມານ 740 ມມ ຕໍ່ປີ. ສວນຊາຢູ່ສູງກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ເປັນພຽງແນວທາງ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ສວນຊາ: “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019) ລະບຸ 110 ພັນມູ ຂອງສວນຊາພູສູງ (1 ມູ — ປະມານ 667 ມ²), ໃນນັ້ນ 31 ພັນມູ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ “ສີຂຽວ” ຫຼື ອິນຊີ. “ຢຸນນານ ວັງ” (2021) — 120 ພັນມູ ຂອງສວນຊາພູສູງ ແລະ ປະມານ 72 ພັນມູ ຂອງ “ສີຂຽວ” ແລະ ອິນຊີ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ” ລະບຸສາມຂັ້ນຕອນ; ບໍ່ມີຕົວກຳນົດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ.
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງ, ນ້ຳອອກມາສູ່ຜິວ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຍຶດກິ່ນຫອມໄວ້.
ການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍກ່ອນການຢຸດຄວາມຮ້ອນ, ທີ່ປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນຄຳອະທິບາຍ; ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ຈາກແຫຼ່ງທີ່ພົບວ່າມີການປະຕິບັດຕົວຈິງຫຼືບໍ່.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມ — ຈາກປະຕູ “ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ”; ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຮອງ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ສີຂຽວເຂັ້ມ, ເກືອບດຳປົນຂຽວ (色泽墨绿); ຮູບຮ່າງຂອງໃບບໍ່ໄດ້ຖືກພັນລະນາ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ, ສະອາດ ແລະ ຕິດທົນ (香气鲜纯持久).
- ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (滋味浓醇).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (汤色黄绿明亮).
- ກ້ານຊາ (ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ): ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (叶底黄绿匀嫩).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີກ່ຽວກັບຊາຂຽວຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. “ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ” (2019) ຂຽນກ່ຽວກັບຊາພູອູ່ລຽງຊານໂດຍລວມ: ສານສະກັດນ້ຳປົກກະຕິສູງກວ່າ 40 %, ໂພລີຟີນອລປົກກະຕິຫຼາຍກວ່າ 30 %, ກົດອະມິໂນ — ຫຼາຍກວ່າ 3 %. ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ລະບຸວິທີ, ກຸ່ມຕົວຢ່າງ ແລະ ວ່າເວົ້າເຖິງວັດຖຸດິບຫຼືຊາສຳເລັດຮູບ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບຊາຂຽວຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
8. ການຊົງນ້ຳຊາ
ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ເທນ້ຳຕາມຝາ.
- ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປ່ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ເຕີມນ້ຳ.
- ເທນ້ຳຊ້ຳສອງ-ສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ «南涧绿茶» (ໝາຍເລກ 9351027).
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງນານຈ້ຽນ.
- ໃບແຫ້ງ — ສີຂຽວເຂັ້ມ, ນ້ຳຊາ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຂຽວປາກົດຢູ່ແລ້ວໃນບັນຊີຂອງສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປີ 2012; ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາແດງຂ້ອຍພົບພຽງແຕ່ໃນບັນຊີປີ 2019.
- ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ — ບໍ່ແມ່ນສະມາຄົມ ຫຼື ບໍລິສັດ, ແຕ່ເປັນສະຖານີຊາຂອງເມືອງ.
- ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນສອງລະບົບພູເຂົາ — ອູ່ລຽງຊານ ແລະ ອາຍລາວຊານ.
- “ຢຸນນານ ວັງ” (2021) ຂຽນວ່າ ເມືອງຜະລິດຊາຫ້າປະເພດ — ຂຽວ, ຜູເອີ, ອູລົງ, ແດງ ແລະ ຂາວ, — ແຕ່ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຂຽວມີພຽງອັນດຽວ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຢຸນນານຊະນິດອື່ນ
- ນານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ (南涧无量山红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍຊາອັນທີສອງຂອງນານຈ້ຽນ.
- ຊາງຊານ ເສວ ລື (苍山雪绿): ຊາຂຽວມ້ວນຂອງແຂວງຕາລີ່, ສ້າງຂຶ້ນທີ່ໂຮງງານຊາຊ່ຽກວານ.
- ຮຸຍລົງ ລືຊາ (回龙绿茶): ຊາຂຽວພູສູງຂອງເມືອງລຽງເຮີ ທາງຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ.
ສະຫຼຸບ:
ນານຈ້ຽນ ລືຊາ — ຊາຂຽວພູສູງຂອງເມືອງ, ບ່ອນທີ່ສວນຊາຂຶ້ນໄປເຖິງ 1700–2500 ແມັດ ຕາມເປີ້ນພູຂອງອູ່ລຽງຊານ ແລະ ອາຍລາວຊານ. ເຄື່ອງໝາຍຂອງມັນປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ແລະ ເປັນຂອງສະຖານີຊາຂອງເມືອງ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍສັ້ນ ແລະ ຄົບຖ້ວນ: ໃບສີຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມສົດຕິດທົນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງປົນຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນນຸ້ມ. ສາຍພັນ, ເວລາເກັບ ແລະ ຕົວກຳນົດເຕັກໂນໂລຊີ ແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ