ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ

ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກສາກົນຢ່າງວ່ອງໄວໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ XX. ຄຽງຄູ່ກັບ ຕ້ຽນ ຮົງ ຈາກຢຸນນານ ແລະ ຊີເມີນ ຮົງ ຊາ ຈາກອ່ານຮຸຍ, ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ບັດປະຈຳຕົວຂອງພາກພື້ນແມ່ນແນວພັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 (英红9号), ໄດ້ຖືກປັບປຸງພັນສະເພາະເພື່ອຜະລິດຊາແດງ ແລະກາຍເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງການຟື້ນຟູອຸດສາຫະກຳຊາຂອງກວາງຕຸ້ງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່ (ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ~85–95%). ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ ແມ່ນຊາດຳ.
ໝວດໝູ່: ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (中国名茶, Zhōngguó míngchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2019 ເປັນຕົ້ນມາ ແມ່ນ «ຊາແດງຫອມລະດັບໂລກ» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) ຕາມມະຕິຂອງຄະນະກຳມະການຊາສາກົນ (International Tea Committee).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ເມືອງຊິງຢວນ (清远市, Qīngyuǎn Shì), ເມືອງອິນເຕີ (英德市, Yīngdé Shì). ອິນເຕີ ແມ່ນເຂດຜະລິດຫຼັກ ແລະ ມາດຕະຖານ. ສວນຊາຍັງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດໃກ້ຄຽງຂອງພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ.
ພິກັດພູມິສາດ: ອິນເຕີ ປະມານ 24°10′ ເໜືອ, 113°24′ ຕາເວັນອອກ. ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ໃນເຂດກາງນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳເປີຍຈຽງ (北江, Běijiāng).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຊາຂອງອິນເຕີມີຮາກຖານມາແຕ່ບູຮານນະການ. ແລ້ວໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, Chájīng) ຂອງ ລູ ຢູ (陆羽, Lù Yǔ), ຂຽນໃນປີ 764, ໄດ້ກ່າວເຖິງ ຊາວໂຈ່ (韶州, Sháozhōu) ເຊິ່ງເປັນເຂດປະຫວັດສາດທີ່ອິນເຕີສັງກັດ, ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາຂອງ «ຫຼິງໜານ» (岭南, Lǐngnán, «ທາງໃຕ້ຂອງພູ»). ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ແລະ ຊິງ, ຊາທ້ອງຖິ່ນຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກເປັນກົ່ງຊາ (贡茶, gòngchá, «ເຄື່ອງຖວາຍຈັກກະພັດ»). ແຕ່ຈົນເຖິງກາງສະຕະວັດທີ XX, ຢູ່ອິນເຕີຜະລິດຊາຂຽວສ່ວນຫຼາຍຈາກພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ.

ຈຸດປ່ຽນຜ່ານແມ່ນປີ 1955, ເມື່ອເບ້ຍຊາພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ຖືກນຳເຂົ້າມາປູກຢູ່ອິນເຕີຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ໃນປີ 1956 ພາຍໃຕ້ການອຸປະຖຳຂອງຜູ້ນຳຈີນ, ຖານການຜະລິດຊາແດງເພື່ອສົ່ງອອກໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນທີ່ນີ້. ໃນປີ 1959 ຊຸດທຳອິດຂອງ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ໄດ້ຖືກຜະລິດອອກມາຢ່າງສຳເລັດຜົນ ແລະໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສູງທັງພາຍໃນປະເທດ ແລະ ຕະຫຼາດສາກົນ. ພ້ອມດຽວກັນ, ສະຖານີຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດກໍໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ອິນເຕີ, ຕໍ່ມາໄດ້ພັດທະນາເປັນສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

ຮອດຕົ້ນຊຸມປີ 1960, ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 70 ປະເທດ. ໃນຊ່ວງຮຸ່ງເຮືອງ (ຊຸມປີ 1970–1980), ການສົ່ງອອກປະຈຳປີແມ່ນ 4–5 ພັນໂຕນ, ນຳເງິນຕາຕ່າງປະເທດ 4–5 ລ້ານໂດລາ. ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນສາກົນຈຳນວນຫຼາຍ, ລວມທັງຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນ.

ວິກິດການຊຸມປີ 1990, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຍົກເລີກລະບົບການຈັດຊື້ຂອງລັດ ແລະ ການຫັນໄປສູ່ເສດຖະກິດຕະຫຼາດ, ເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກຳຕົກຕໍ່າຊົ່ວຄາວ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 2000, ເມື່ອຈຸດສຸມຖືກວາງໄວ້ໃສ່ແນວພັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9, ທີ່ຖືກພັດທະນາມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1961, ແຕ່ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງພຽງແຕ່ໃນສະຫັດສະວັດໃໝ່.
ຊື່:
- ອິນ ເຕີ (英德) ແມ່ນຊື່ເມືອງ, ສູນກາງການປົກຄອງຂະໜາດໃຫຍ່ທາງພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ສະຖານທີ່ມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ.
- ຮົງ ຊາ (红茶) ໝາຍເຖິງ «ຊາແດງ», ບົ່ງບອກໝວດໝູ່.
- ຊື່ເຕັມ: «ຊາແດງຈາກອິນເຕີ».
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງພາກພື້ນ ແລະເປັນໜຶ່ງໃນແບຣນດ໌ຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຕາມຄວາມຫມາຍທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ຊານີ້ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ລາຊະວົງອັງກິດມັກ ແລະຖືກເສີບໃນງານລ້ຽງຮັບຮອງເທົ່າທຽມກັບ ຊີເມີນ ຮົງ ຊາ. ປັດຈຸບັນ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນເຄື່ອງມືສຳຄັນໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດຊົນນະບົດຂອງພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ, ອ້ອມຮອບມັນໄດ້ຖືກສ້າງອຸດສາຫະກຳການທ່ອງທ່ຽວຊາ, ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການສ້າງແບຣນດ໌. ເມືອງອິນເຕີມີກຽດຕິຍົດ «ບ້ານເກີດຊາແດງຈີນ» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ແນວພັນ / ພັນປູກ: ສຳລັບການຜະລິດ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍແນວພັນ, ແຕ່ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນ:
- ອິນ ຮົງ ເລກ 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) ແມ່ນແນວພັນຫຼັກຂອງ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແລະບັດປະຈຳຕົວຂອງພາກພື້ນ. ຖືກພັດທະນາໃນປີ 1961 ໂດຍການຄັດເລືອກສະເພາະບຸກຄົນຈາກປະຊາກອນຊາພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານທີ່ນຳເຂົ້າມາ ໂດຍນັກວິທະຍາສາດຂອງສະຖາບັນຊາແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນ «ອິນ ຊາ 17» (英茶17号), ໃນປີ 1964 ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ «ອິນ ຮົງ 9» ຕາມທີ່ຕັ້ງຂອງສະຖາບັນ (ບ້ານອິນຮົງ, 英红镇). ໃນປີ 1988 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນແນວພັນປະຈຳແຂວງ, ໃນປີ 2010 ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີແນວພັນກະສິກຳຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ: ປະເພດຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ (乔木型, qiáomù xíng), ໃບໃຫຍ່. ຕົ້ນຕັ້ງຊື່, ສູງ, ມີລຳຕົ້ນຫຼັກຊັດເຈນ. ໃບຮູບຮີ, ສີຂຽວອ່ອນ, ຜິວເຫຼື້ອມ, ປາຍແຫຼມ. ດອກສີຂາວປົນເຫຼືອງ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3–4 ຊມ. ລະດູການຈະເລີນເຕີບໂຕ 247–278 ມື້ (ຈາກກາງເດືອນມີນາຫາທ້າຍພະຈິກ). ປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນໃບສົດສູງເຖິງ 34.17%, ຄາເຟອີນ 4.35%, ອາຊິດອະມິໂນ 2.06%, ສານສະກັດນ້ຳ 41.25%.
- ແນວພັນອື່ນໆ: ອິນ ຮົງ ເລກ 1 (英红1号), ອິນ ຮົງ ເລກ 3 (英红3号), ອິນ ຮົງ ເລກ 5 (英红5号), ຊຸຍຊຽນທ້ອງຖິ່ນ (水仙, Shuǐ Xiān, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຢຸນນານ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ ແລະ ເຟິ້ງຮວງ ຊຸຍຊຽນ (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān) ທີ່ນຳເຂົ້າມາ. ແຕ່ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ກວມຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງພື້ນທີ່ປູກ.
ການເກັບກ່ຽວ: ຈາກເດືອນມີນາຫາເດືອນພະຈິກ (ລະດູການຈະເລີນເຕີບໂຕຍາວນານ ເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມກວາງຕຸ້ງ). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ເມສາ) ແມ່ນມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ. ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ ແຕ່ກວມປະລິມານຫຼັກ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບເກຣດສູງ ແມ່ນໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບອ່ອນ (一芽一叶 / 一芽二叶). ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ ແມ່ນເຖິງໜຶ່ງຕາ ແລະ ສາມຫາສີ່ໃບ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດຕ້ອງຍືດຫຍຸ່ນ, ສົດ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍຢູ່ຕາ. ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ມີຕາໃຫຍ່, ໜາ, ມີຂົນສີທອງທີ່ເປັນເອກະລັກ.

4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

ເມືອງອິນເຕີ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຢູ່ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູນານຫຼິງ (南岭, Nánlǐng), ໃນເຂດກາງນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳເປີຍຈຽງ. ພູມສັນຖານເປັນເນີນພູ, ປ່ຽນເປັນພູເຕ້ຍ; ຢູ່ໃນເຂດເມືອງມີແມ່ນ້ຳສາມສາຍມາບັນຈົບກັນ: ເປີຍຈຽງ, ເວີງຈຽງ (滃江, Wěngjiāng) ແລະ ລຽນຈຽງ (连江, Liánjiāng), ສ້າງເປັນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ. ທາງທໍລະນີສາດ, ພາກພື້ນຢູ່ໃນເຂດພູມສັນຖານຫີນປູນ (karst), ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີປະລິມານແຮ່ທາດສູງໃນນ້ຳໃຕ້ດິນ ແລະ ດິນ.
ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 50–500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ສວນພູສູງບາງແຫ່ງ ແມ່ນສູງເຖິງ 800 ແມັດ. ຕໍ່າກວ່າຊາ ຕ້ຽນ ຮົງ ຂອງຢຸນນານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ຖືກຊົດເຊີຍດ້ວຍສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ເອື້ອອຳນວຍ.
ດິນ: ດິນແດງ (红壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງແບບແລັດເທີຣາອິດ (黄壤) ມີຊັ້ນອຸດົມສົມບູນເລິກ, ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–5.5), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ, ໂພແທດຊຽມ ແລະ ຟອສຟໍຣັສ. ດິນຫີນປູນຍັງອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດຕື່ມອີກ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມຮ້ອນຊຸ່ມ, ກາງລະຫວ່າງແບບໃຕ້ ແລະ ກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 20–22°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ 1800–2200 ມມ ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດຊາໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້າງ ຫຼາຍກວ່າ 300 ມື້. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (78–82%), ແສງກະຈາຍອຸດົມສົມບູນ, ຈຳນວນຊົ່ວໂມງແສງແດດພຽງພໍ (1600–1800 ຊົ່ວໂມງ/ປີ). ລະດູໜາວອ່ອນ ແລະ ລະດູການຈະເລີນເຕີບໂຕຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ສາມາດເກັບກ່ຽວວັດຖຸດິບໄດ້ແຕ່ເດືອນມີນາຫາເດືອນພະຈິກ, ຮັບປະກັນຜົນຜະລິດສູງຂອງສວນປູກ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງຊາແດງແບບອໍໂທດັອກ (工夫红茶, gōngfu hóngchá). ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂຮງງານຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່ຈຳນວນໜຶ່ງໄດ້ນຳໃຊ້ສາຍການຜະລິດທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ ແລະ ແມ້ແຕ່ອັດຕະໂນມັດເຕັມຮູບແບບ (ຕົວຢ່າງ, ສາຍການຜະລິດຊາແດງອັດສະລິຍະແຫ່ງທຳອິດຂອງຈີນຈາກ ອິນ ຮົງ ເລກ 9), ແຕ່ຫຼັກການຂອງຂະບວນການບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວຍອດອ່ອນດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ວັດຖຸດິບສົດຖືກວາງເທິງຖາດໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ຫຼື ປຸງແຕ່ງໃນອຸປະກອນຮ່ອງພິເສດ (槽萎凋, cáo wěidiāo) ດ້ວຍການສະໜອງອາກາດອຸ່ນແບບບັງຄັບ. ໄລຍະເວລາ 10–16 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຊຸ່ມເປົ້າໝາຍ 60–65%. ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ທີ່ມີຍອດໜາ, ມີເນື້ອຫຼາຍ ຕ້ອງການການຄວບຄຸມຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີຂອງການຫ່ຽວຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ການຄີດ (揉捻, róuniǎn): ດຳເນີນການເທິງເຄື່ອງມ້ວນເປັນຫຼາຍຮອບດ້ວຍແຮງດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ເປົ້າໝາຍແມ່ນທຳລາຍຝາເຊລ, ຮັບປະກັນການອອກຂອງນ້ຳຄັ້ນຂຶ້ນສູ່ພື້ນຜິວໃບ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການອອກຊິເດຊັນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ສຳລັບ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ, ການຄີດແມ່ນເຮັດຊ້ຳ 2–3 ເທື່ອ ດ້ວຍການຢຸດພັກກາງ ເພື່ອເຮັດຄວາມເຢັນ, ສ້າງການມ້ວນທີ່ແໜ້ນໜາ.
ການໝັກ (发酵, fājiào): ວັດຖຸດິບທີ່ຄີດແລ້ວຖືກວາງໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມຄວບຄຸມ (25–30°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 90%). ການໝັກໃຊ້ເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ຍ້ອນປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງໃນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 (ສູງເຖິງ 34%), ການໝັກດຳເນີນໄປຢ່າງຫ້າວຫັນ, ສ້າງສີຂອງນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສ. ຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງການໝັກແມ່ນ ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນທຳອິດທີ່ 110–120°C ເພື່ອຢຸດການໝັກທັນທີ; ຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ 85–95°C ຈົນຄວາມຊຸ່ມເຫຼືອ 5–6%.
ການຄັດແຍກ ແລະ ການປັບປຸງ (精制, jīngzhì): ຊາສຳເລັດຮູບຜ່ານຂັ້ນຕອນການຮ່ອນ (筛分, shāifēn), ການຄັດເລືອກ (精选, jīngxuǎn), ການຈັດຊັ້ນ (分级, fēnjí) ແລະ ການປະສົມຊຸດ (拼合, pīnhé) ກ່ອນການບັນຈຸ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນເປັນຮູບຄິ້ວ (眉形, méi xíng) ຫຼື ແຖບໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຂະໜາດສະໝໍ່າສະເໝີ. ສີດຳເປັນເງົາມັນ (乌润, wū rùn), ມີປາຍທອງຫຼາຍ. ຕາມີຂະໜາດໃຫຍ່, ເຫັນໄດ້ຊັດ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງໜາ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສູງ, ສົດໃສ, ຫວານ. ໂດຍເດັ່ນແມ່ນກຸ່ມດອກໄມ້ປະສົມນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນຫວານ (番薯香, fānshǔ xiāng, «ກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນຫວານ»), ດອກກຸຫຼາບ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ຄາຣາເມລ. ກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນຫວານຖືວ່າເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ແລະແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງຈີນອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສູງ, ຕິດທົນນານ. ກຸ່ມດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ຫວານເປັນຫຼັກ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກກຸຫຼາບ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ມັນຕົ້ນຫວານ. ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ ຈະເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ອົບ, ໝາກນັດເທດ ແລະ ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ, ສົດ ແລະ ຫວານ (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng ແມ່ນສູດສີ່ຄຳທີ່ກຳນົດໄວ້ສຳລັບ ອິນ ຮົງ ເລກ 9). ເນື້ອຊາເຕັມ, ໜາແໜ້ນ, ມີ «ພະລັງຊາ» (茶气, cháqì). ຄວາມຫວານເປັນທຳມະຊາດ, ເລິກເຊິ່ງ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້. ຄວາມຝາດມີຢູ່ ແຕ່ສົມດຸນກັບຄວາມຫວານຢ່າງກົມກຽວ. ລົດຊາດຕິດທົນ (回甘, huígān) ຍາວນານ, ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຂອງມັນຕົ້ນ. ຊາທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງ, ສົດໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) ຈາກສີທັບທິມ ຈົນເຖິງສີແດງປະສົມອຳພັນເຂັ້ມ. ໃສ, ມີເງົາເດັ່ນຊັດ ແລະ ວົງແຫວນທອງ (金圈, jīnquān). ເມື່ອເຢັນລົງ, ຊຸດຄຸນນະພາບສູງອາດມີ «ຄວາມຂຸ່ນຈາກຄວາມເຢັນ» (冷后浑, lěng hòu hún) ເຊິ່ງເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ.
ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາ ແລະ ໃບອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີແດງປະສົມທອງແດງ ມີຄວາມສົດໃສ (红亮, hóng liàng). ຕາເຫັນໄດ້ຊັດ, ຂະໜາດໃຫຍ່.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ມີໂປຣໄຟລ໌ຊີວະເຄມີທີ່ «ອີ່ມຕົວ» ທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາແດງຈີນ.

ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໃນໃບສົດ ສູງເຖິງ 34.17% (ປຽບທຽບ: ຊີເມີນ ປະມານ 20–25%). ສິ່ງນີ້ຮັບປະກັນສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມແຮງຂອງນ້ຳຊາ. ໃນຊາສຳເລັດຮູບ, ໂພລີຟີນອລຖືກປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ 1.514% (ຕົວຊີ້ວັດສູງ, ກຳນົດຄວາມສົດໃສ ແລະ «ວົງແຫວນທອງ») ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ 11.159% (ໃຫ້ຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມເຕັມ). ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດໃນຊາສຳເລັດຮູບ ປະມານ 11%.
ອາຊິດອະມິໂນ: 0.782–2.06% (ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງໃບສົດ ແລະ ຊາສຳເລັດຮູບ). L-theanine ແມ່ນອົງປະກອບຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ ແລະ ຜົນຜ່ອນຄາຍ.
ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ 4.35% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງຂອງໃບສົດ (ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາແດງ), ກຳນົດຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມແຮງ. Theobromine ແລະ theophylline ມີໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ.
ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ: 41.25% ເຊິ່ງເປັນຕົວຊີ້ວັດຄວາມ «ອີ່ມຕົວ» ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງນ້ຳຊາ.
ຄາເຕຊິນ: 152.13 ມກ/ກຣາມ ໃນໃບສົດ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຫອມ: ໃນບັນດາອົງປະກອບລະເຫີຍ, ເດັ່ນແມ່ນ linalool ແລະ ອອກໄຊຂອງມັນ; ດັດຊະນີເທີປີນ (萜烯指数) ສູງເຖິງ 0.938 ເຊິ່ງເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງເປັນພິເສດ, ສະແດງເຖິງຄວາມສາມາດທາງພັນທຸກຳຂອງແນວພັນໃນການສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ວິຕາມິນ: C (ບາງສ່ວນ), B₁, B₂, PP, E, K.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ, ເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ. ດິນຫີນປູນຂອງອິນເຕີ ເພີ່ມທາດການຊຽມ ແລະ ສະທຣອນຊຽມໃຫ້ຊາ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ: ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ (ສູງກວ່າຊາແດງຫຼາຍຊະນິດ) ປະສົມກັບ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ແຮງ ແຕ່ «ສະອາດ» ໂດຍບໍ່ມີອາການສັ່ນ ຫຼື ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ.
ຜົນອຸ່ນຮ່າງກາຍ: ຊາແດງມີທຳມະຊາດ «ອຸ່ນ» ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນ, ກະຕຸ້ນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນມື້ອາກາດເຢັນ.
ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງກວ່າຊາແດງອື່ນໆຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຍ້ອນປະລິມານທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນສູງ.
ຜົນປົກປ້ອງຫົວໃຈ: ທີອາຟລາວິນ «ທອງອ່ອນຂອງຊາ» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) ຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄໍເລສເຕີຣອລ ແລະ ຫຼຸດລະດັບ LDL. ຜົນການຄົ້ນຄວ້າຖືກຕີພິມໃນວາລະສານການແພດສາກົນ JAMA.
ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານໜັກ.
ຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອລຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດໃນຊ່ອງປາກ ແລະ ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ: ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດື່ມຊາແດງທີ່ມີໂພລີຟີນອລສູງເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດນ້ຳໜັກ ແລະ ປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນ.
ຜົນປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ: L-theanine ສົ່ງເສີມການຜະລິດ serotonin ແລະ dopamine, ປັບປຸງອາລົມ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້.

9. ການຊົງ

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ທີ່ມີໂຄງສ້າງແຮງ ທົນທານຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນໄດ້ດີ.
ປະລິມານຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ກາຊາແບບເອີຣົບ ຫຼື ຈອກ).
ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງ (盖碗, gàiwǎn) ເປັນທາງເລືອກທີ່ແນະນຳ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມເວລາການສະກັດ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມຈາກຝາ. ຍັງເໝາະກັບກາຊາກະເບື້ອງ, ກາຊາແກ້ວເພື່ອຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມອ່ອນລົງ, ສາມາດໃຊ້ກາຊາດິນໜຽວສີມ່ວງອີ້ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú).
ຂັ້ນຕອນ:
1. ອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກວານ ແລະ ຊາໄຫ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມເພື່ອອຸ່ນຝາຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ.
2. ໃສ່ຊາ: ວາງຊາໃສ່ໄກວານ. ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ ຈະໄດ້ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ມັນຕົ້ນຫວານຊັດເຈນ.
3. ການລ້າງຊາ (醒茶, xǐngchá): ຖອກນ້ຳ 90°C, ຖິ້ມພາຍໃນ 3–5 ວິນາທີ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ແຊ່ 10–15 ວິນາທີ (ວິທີກົງຟູ). ຖອກໃສ່ຊາໄຫໃຫ້ໝົດ.
5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ຄັ້ງທີ 2 ແລະ 3 ແມ່ນ 10–15 ວິນາທີ; ຈາກນັ້ນເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ. ສຳຄັນ: ເມື່ອຊົງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9, ແນະນຳໃຫ້ຖອກນ້ຳຕາມຝາໄກວານ (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), ບໍ່ແມ່ນໃສ່ໃບຊາໂດຍກົງ ເພື່ອປ້ອງກັນການສະກັດຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ຄວາມຂົມ.
6. ຈຳນວນການຊົງ: 8–10 ຄັ້ງ. ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງເປັນພິເສດ (极耐冲泡, jí nài chōngpào). ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ແມ່ນຄວາມສົດໃສ ແລະ ພະລັງ; ຄັ້ງກາງ ແມ່ນຄວາມຫວານສູງສຸດ; ຄັ້ງສຸດທ້າຍ ແມ່ນກຸ່ມກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄ້າຍໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ພາຊະນະ: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ ທີ່ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ: ກະປ໋ອງໂລຫະ, ເຊລາມິກ, ກະເບື້ອງ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ເມື່ອຊື້ໃນບັນຈຸພັນສູນຍາກາດຈາກໂຮງງານ ແມ່ນເກັບໄວ້ໂດຍບໍ່ເປີດ.
ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (15–25°C), ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ. ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%.
ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ (ສຳຄັນໂດຍສະເພາະສຳລັບສະພາບອາກາດຊຸ່ມຂອງພາກໃຕ້ຈີນ), ແສງໂດຍກົງ, ກິ່ນແຮງ, ອຸນຫະພູມສູງ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 24–36 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມ. ນັກຊິມບາງຄົນສັງເກດວ່າ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ດີ ຫຼັງຈາກ 1–2 ປີ ຈະມີຄວາມກົມກຽວ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ, ແຕ່ການບ່ມສະເພາະສຳລັບຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ເປັນຊາທີ່ມີຊ່ວງລາຄາກວ້າງ. ເກຣດມາດຕະຖານມີລາຄາບໍ່ແພງ, ສ່ວນຊຸດຊັ້ນສູງຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 (ໂດຍສະເພາະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຈາກສວນເກົ່າແກ່ຂອງເຂດຜະລິດຫຼັກ) ສາມາດມີລາຄາສູງຫຼາຍ ຊຸດພຣີມຽມ «ຈິນ ຮາວ» (金毫, Jīnháo, «ຂົນທອງ») ຈາກຕາລ້ວນລ້ວນ ມີລາຄາຢູ່ລະດັບຊັ້ນສູງຂອງ ຕ້ຽນ ຮົງ ແລະ ຊີເມີນ.

ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ: ເກຣດ (ສັດສ່ວນຂອງປາຍທອງ), ລະດູການ, ສວນສະເພາະ ແລະ ອາຍຸຂອງມັນ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ, ວິທີການປຸງແຕ່ງ (ມື ທຽບກັບ ເຄື່ອງຈັກ). ລາຄາໂດຍປະມານຕາມເກຣດຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9: ຈິນຮາວ (金毫, ຕາລ້ວນ) 3,000–10,000+ ຢວນ/ຈິນ; ຈິນໝາວຮາວ (金毛毫, ຕາ + ໃບທຳອິດ) 1,500–3,000; ຈິນອິນຮົງ (金英红, ຕາ + ສອງໃບ) 600–1,500; ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາດຕະຖານ 200–600; ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ທຳມະດາ (ລະດູຮ້ອນ/ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ແນວພັນອື່ນໆ) 100–300 ຢວນ/ຈິນ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊອກຫາຜູ້ຜະລິດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ» ທີ່ຢືນຢັນແລ້ວ.
ການປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນຫວານ: ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ແທ້ ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນຫວານອົບທີ່ເປັນເອກະລັກ ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະຮຽນແບບ. ການຂາດກິ່ນນີ້ໃນຊາທີ່ອ້າງວ່າເປັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໄສ.
ການປະເມີນຄວາມທົນທານ: ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ແທ້ທົນທານ 8–10 ການຊົງ. ຊາທີ່ «ຍອມແພ້» ພາຍໃນການຊົງທີ 3–4, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບຕໍ່າກວ່າ.
ການກວດສອບສີນ້ຳຊາ: ສີແດງທັບທິມ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີວົງແຫວນທອງ. ນ້ຳຊາຈືດໆ, ຂຸ່ນ ເປັນສັນຍານຂອງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາ.
ລະວັງການປ່ຽນແທນດ້ວຍແນວພັນອື່ນ: ໃນຕະຫຼາດມີການປ່ຽນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ດ້ວຍ ຕ້ຽນ ຮົງ ຂອງຢຸນນານ (ທັງສອງເຮັດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ແລະ ພາຍນອກຄ້າຍຄືກັນ). ສາມາດແຍກໄດ້ດ້ວຍກິ່ນຫອມ: ຕ້ຽນ ຮົງ ມີກິ່ນມັລທ໌ປະສົມນ້ຳເຜິ້ງ; ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ມີກິ່ນດອກໄມ້ປະສົມມັນຕົ້ນຫວານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດສັ້ນທີ່ສຸດ ແລະ ເສັ້ນທາງສັ້ນທີ່ສຸດສູ່ຊື່ສຽງ: ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ «ໜຸ່ມ» ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຈາກການສ້າງ (1959) ຈົນເຖິງການຍອມຮັບຈາກສາກົນ ໃຊ້ເວລາພຽງ 4–5 ປີ ເຊິ່ງເປັນຄວາມໄວທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາ.
ໜຶ່ງແນວພັນ ໜຶ່ງອຸດສາຫະກຳ: ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ເມື່ອແນວພັນຊາດຽວກາຍເປັນຕົວຂັບເຄື່ອນການຍົກລະດັບເສດຖະກິດພາກພື້ນທັງໝົດ. ປັດຈຸບັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ກວມຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາທັງໝົດໃນອິນເຕີ.
«ສີ່ຄຳ» ແຫ່ງຄຸນນະພາບ: ສູດ «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng, «ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ, ສົດ, ສະອາດ») ກາຍເປັນຄຳອະທິບາຍທາງການຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ແລະຖືກໃຊ້ໃນການຕະຫຼາດ ແລະ ໂປຣໂຕຄອນການຊິມ.
ເສັ້ນທາງຈາກຫ້ອງທົດລອງສູ່ສວນປູກ: ເສັ້ນທາງຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ຈາກການຄັດເລືອກຕົ້ນດຽວໃນປີ 1961 ຈົນເຖິງການແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊຸມປີ 2010 ແມ່ນເກືອບ 50 ປີ. ນີ້ແມ່ນການເຕືອນວ່າຂະບວນການສ້າງແນວພັນຊາໃໝ່ຍາວນານ ແລະ ຫຍຸ້ງຍາກພຽງໃດ.
ເໝາະສຳລັບຊານົມ: ຍ້ອນຄວາມແຮງສູງ, ສີເຂັ້ມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຄົງຕົວ, ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງຈີນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງກັບນົມ ໃນດ້ານນີ້ມັນໃກ້ຄຽງກັບຊາຊີລອນ ແລະ ອັດສຳ ຫຼາຍກວ່າຊາແດງຈີນສ່ວນໃຫຍ່.
ຊາໃນອາວະກາດ. ໃນປີ 2016, ເມັດພັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ຈຳນວນ 50 ກຣາມ ໄດ້ຂຶ້ນສູ່ວົງໂຄຈອນພ້ອມກັບສະຖານີອາວະກາດ «ທຽນກົງ-2» (天宫二号) ແລະກັບຄືນສູ່ໂລກຫຼັງຈາກ 33 ມື້ຢູ່ເທິງຍານ «ເສິນໂຈ່-11» ເຊິ່ງເປັນການທົດລອງອາວະກາດທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດກັບເມັດພັນຊາໃນປະຫວັດສາດ.
ຊາການທູດ. ໃນເດືອນເມສາ 2023, ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ຖືກເສີບໃນ «ການພົບປະດື່ມຊາ» (茶叙, cháxù) ຂອງປະທານາທິບໍດີຈີນ ສີ ຈິ້ນຜິງ ແລະ ປະທານາທິບໍດີຝຣັ່ງ Macron ໃນສວນຊຸນຢວນ (松园) ໃນກວາງໂຈ, ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພິທີການດື່ມຊາການທູດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ

ຊີເມີນ ຮົງ ຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງອ່ານຮຸຍ. ຜະລິດຈາກແນວພັນໃບນ້ອຍ (褚叶种, zhǔyèzhǒng). ກິ່ນຫອມ «ດອກກຸຫຼາບປະສົມນ້ຳເຜິ້ງ», ມີ «ກິ່ນຊີເມີນ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ (祁门香, Qímén xiāng). ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, «ຄ້າຍໄໝ», ມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້. ແຮງໜ້ອຍກວ່າ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ. ຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ກວ່າຫຼາຍ.
ຕ້ຽນ ຮົງ (滇红, Diānhóng): ຊາແດງຢຸນນານ, ຍັງຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ຄວາມແຮງ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນໃກ້ຄຽງກັບ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ: ເດັ່ນແມ່ນກິ່ນມັລທ໌, ຊັອກໂກແລັດ, ເຄື່ອງເທດ (ຕ່າງຈາກກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ມັນຕົ້ນຫວານຂອງ ອິນ ຮົງ ເລກ 9). ນ້ຳຊາຂອງ ຕ້ຽນ ຮົງ ຕາມປົກກະຕິມີສີອຳພັນຫຼາຍກວ່າ, ເປັນສີທັບທິມໜ້ອຍກວ່າ.
ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong ຈາກຟູຈ້ຽນ ແມ່ນໃບນ້ອຍ, ມີກິ່ນຄວັນທີ່ເປັນເອກະລັກ (ໃນຮຸ່ນດັ້ງເດີມ) ຫຼື ກຸ່ມດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ (ໃນຮຸ່ນສະໄໝໃໝ່ «ບໍ່ມີຄວັນ»). ລົດຊາດເບົາກວ່າ ແລະ «ແຫ້ງ» ກວ່າ ອິນ ເຕີ. ໂປຣໄຟລ໌ແບບສະໄຕລ໌ແຕກຕ່າງກັນໝົດ.
ຈິວຊູ ຮົງເໝີ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): ຊາແດງເຈີ້ຈຽງ ທີ່ມີລັກສະນະບາງ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຄ້າຍດອກໄມ້. ເບົາ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ຫຼາຍ. ຂະໜາດລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ ແບບກ້ອງ ທຽບກັບ ແບບວົງດົນຕີ.

14. ແນວພັນຂອງ ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ

ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ຈິນ ຮາວ (英红九号金毫, «ຂົນທອງ»): ເກຣດສູງສຸດ, ສະເພາະຈາກຕາ. ຂົນທອງອຸດົມສົມບູນ. ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫອມທີ່ສຸດ, ມີຄວາມຫວານດອກໄມ້ສູງສຸດ.
ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ຈິນ ຢາ (英红九号金芽, «ຕາທອງ»): ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈາກຕາ ທີ່ມີໃບອ່ອນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມແຮງ.
ອິນ ຮົງ ເລກ 9 ກາວຊຽນ ຮົງ ທຽວ ຊາ (高香红条茶, «ຊາແດງແຖບຫອມສູງ»): ເກຣດມາດຕະຖານ, ຕາ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບ. ຜະລິດຕະພັນການຄ້າຫຼັກ. ກິ່ນຫອມສົດໃສ, ຄວາມແຮງເຕັມທີ່.
ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊຸຍ ຊາ (英德红碎茶, «ຊາແດງບົດລະອຽດ»): ເມັດ CTC ສຳລັບສົ່ງອອກ. ໃນປະຫວັດສາດກວມປະລິມານການຜະລິດຫຼັກໃນຊຸມປີ 1960–1980. ແຮງຫຼາຍ, ເໝາະສຳລັບຊາກັບນົມ.
ອິນ ເຕີ ລາວ ຊູ ຮົງ ຊາ (英德老树红茶, «ຊາແດງຈາກຕົ້ນເກົ່າ»): ຈາກວັດຖຸດິບຂອງສວນເກົ່າຊຸມປີ 1950–1960. ໂປຣໄຟລ໌ເລິກເຊິ່ງກວ່າ, «ແກ່» ກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນຊາປະກົດການ, ພິສູດວ່າປະເພນີຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສາມາດຖືກສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນບໍ່ຮອດສະຕະວັດ. ເກີດໃນຍຸກແຫ່ງການປ່ຽນແປງ, ຫຼໍ່ຫຼອມດ້ວຍວິທະຍາສາດ ແລະ ຄວາມຊຳນານ, ມັນໄດ້ດູດຊຶມຄວາມເອື້ອເຟື້ອຂອງແສງແດດພາກໃຕ້ຈີນ, ພະລັງແຮ່ທາດຂອງດິນຫີນປູນ ແລະ ຄວາມສົມບູນແບບທາງພັນທຸກຳຂອງແນວພັນ ອິນ ຮົງ ເລກ 9. ນ້ຳຊາສີທັບທິມສົດໃສ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຕິດທົນ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມມັນຕົ້ນຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຮງ ແຕ່ສົມດຸນ ຄືສູດ «浓强鲜爽» ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ບໍ່ອາດລືມໄດ້. ອິນ ເຕີ ຮົງ ຊາ ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຊາແດງທີ່ມີລັກສະນະ: ແຮງ ແຕ່ບໍ່ຫຍາບ, ຫວານ ແຕ່ບໍ່ເລື່ອຍ, ຫອມ ແຕ່ບໍ່ໂອ້ອວດ. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີຄວາມໝັ້ນໃຈເທົ່າທຽມກັນໃນໄກວານຂອງອາຈານກົງຟູຊາ, ໃນກາຊາກະເບື້ອງສຳລັບອາຫານເຊົ້າທຸລະກິດ ແລະ ໃນຈອກກັບນົມ ເຊິ່ງເປັນສາກົນ ແລະ ຍິ່ງໃຫຍ່ຢູ່ສະເໝີ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ