Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) is ‘n groen tee van Yishui-distrik (沂水县) in die Linyi-stadsmunisipaliteit in die suide van die Shandong-provinsie, aan die noordelike rand van Chinese teeverbouing. Tee is in die 1950’s en 1960’s van die suide hierheen gebring tydens die veldtog «南茶北引» — «suidelike tee na die noorde»; die hoofgebied is die dorp Yuandongtou (院东头镇). Die naam word dubbeld beskerm: as ‘n landbougeografiese aanduiding (AGI00273, 2010) en as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding volgens CNIPA-kennisgewing nr. 646 (2025). Die beskermingsvereistes beskryf twee vorms — gedraai en plat.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — volgens die naam en volgens die tegnologie van die beskermingsvereistes, sonder oksidasie en verwelking.
• Kategorie: Noordelike groen tee; twee beskermingsregimes.
• Vorms: Gedraai en plat (扁形). In die CNIPA-teks word die gedraaide tee «老曲形茶» genoem, en die plat word beskryf as «光扇平直»; volgens die betekenis van die beskrywing (条索卷曲 — «stroke gedraai») is dit waarskynlik tikfoute in plaas van 卷曲形 en 光扁平直.
• Oorsprong: China, Shandong-provinsie (山东, Shāndōng), Linyi-stadsmunisipaliteit (临沂, Línyí), Yishui-distrik (沂水, Yíshuǐ). Volgens die Shandong Vereniging vir Geografiese Aanduidings (2020), is die Yishan-berg (沂山) noord van die distrik, die Mengshan-berg (蒙山) wes, en Rizhao oos.
• Aansoeker: Die Hoogberg Tee-koöperasie van Yishui-distrik (沂水县高山茶业专业合作社).
• CNIPA-beskermingsone: 18 dorpe, landelike gebiede en straatkomitees van die distrik: Yuandongtou, Gaozhuang, Xiawei, Quanzhuang, Cuijiayu, Huangshanpu, Xujiahu, Sishilipu, Longjiaquan, Zhuge, Yicheng, Daotuo, Gaoqiao, Shagou, Quanli, Mazhan, Yangzhuang en Fuguanzhuang.
• AGI00273-aanduidingsone: Volgens kennisgewing nr. 1366 van die Ministerie van Landbou (2010) — 19 landelike gebiede en dorpe van die distrik in die destydse indeling, met dieselfde koördinate; volgens die vereniging is hul totale oppervlakte ongeveer 2434,8 km². In hierdie lys is die dorp Yaodianzi (姚店子镇), wat nie in die CNIPA-lys voorkom nie.
• Geografiese koördinate: 118°13′–119°03′ O, 35°36′–36°03′ N.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Tee in die noorde. Shandong is die mees noordelike industriële teeprovinsie van China; tee het laat hierheen gekom.
  • 1950’s–1960’s. Volgens publikasies oor tee (2024) het suidelike struike wat in die plaaslike berge gegroei het, oor dekades ‘n «halfwilde» karakter (半野生性) aangeneem. Volgens die vereniging groei in Yuandongtou, die grootste teegebied van die distrik, meer as 2000 mu tuine uit daardie tyd; beskrywings van 2020 noem hierdie dorp die eerste aanplantingsgebied in die distrik volgens die veldtog «南茶北引».
  • 2009–2010. Volgens die vereniging het Yishui Lücha in 2009 ‘n ekspertondersoek van die Sentrum vir Gehalte en Veiligheid van Landbouprodukte van die Ministerie van Landbou deurstaan; die registrasie is deur kennisgewing nr. 1366 van die ministerie (onderteken op 2 April 2010) bevestig, nommer — AGI2010-03-00273, aansoeker — dieselfde hoogberg-koöperasie.
  • 2025. CNIPA-kennisgewing nr. 646 met beskermingsvereistes, reël 159 van die lys. Die register van 2026 merk die aanduiding as onlangs bevestig.
• Titels: Die titel «山东名牌» en ‘n provinsiaal bekende handelsmerk behoort volgens die beskrywing van 2020 aan die handelsmerk «蒙山龙雾» van die maatskappy agter die aansoeker-koöperasie, nie aan die aanduiding self nie. Die beskrywing van 2020 noem Yishui Lücha self ‘n bekende landbouprodukhandelsmerk van Shandong.
• Naam: Yishui (沂水) is die naam van die distrik, 绿茶 — «groen tee»: plek en klas, sonder variëteit en vorm.
• Kulturele betekenis: Beskrywings bied dit aan as «hoogberg-groen tee van die binneland van Shandong» (山东内陆高山绿茶), met die hand gemaak.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Die vereistes noem harige variëteite met ‘n swaar knop (多毫芽重型品种), die populasievariëteit Huangshan (黄山群体种) en variëteite van die Fuding-reeks (福鼎系列). In dieselfde lys staan «高山茶» en «久抗»; wat hierdie variëteite is, is uit die teks nie duidelik nie.
• Perseel: Tussenbergareas met ‘n helling van minder as 15° en sagte hellings met ‘n grondlaag van meer as 1 m.
• Agrotegniek: Somer-diepploeg, oorvloedige basiese bemesting, besproeiing en dreinering; aanplanting in lae vore van Qiufen (秋分) tot Lidong (立冬) of van Yushui (雨水) tot Chunfen (春分); snoei vorm ‘n driedimensionele plukoppervlak (低定短放，夏剪秋养).
• Pluk: Van begin April tot ongeveer die tyd van Guyu (谷雨) — sagte blaar, met vol en sterk knoppe (芽苞肥壮). Hoeveel blare saam met die knop gepluk word, word nie gesê nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Die suide van Shandong, berge tussen Yishan en Mengshan. Tee groei hier aan die grens van die kultuur se winterhardheid.
• Klimaat: Volgens die vereniging — ‘n binnelandse berggebied naby 36° N, waar die daaglikse temperatuurskommeling en beligting hoër is as in ander teegebiede van die provinsie. Yuandongtou word deur berge en woud omring, laat lenteryp tref dit minder erg, tuine is op sonnige terrasse; volgens dieselfde vereniging begin die lentepluk hier ongeveer ‘n halwe maand vroeër as in ander dele van Shandong.
• Hoogte van verbouing: Presiese syfers ontbreek; beskrywings praat slegs van «hoogberg»-tuine.
• Gronde: Volgens die beskermingsvereistes — diep goudgeel grond (金黄壤), pH 4,5–6,5.
• Skaal: Volgens die vereniging (2020), 1000 ha tuine en 400 ton tee per jaar; die jaar van data word nie aangedui nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsvereistes stel die ketting vas: «verwerking van vars blaar → fiksasie → reguitmaak → vormgewing → droging in die «blink ketel» → handafwerking».

1. Verwerking van vars blaar (鲜叶处理, xiānyè chǔlǐ): Koelte en hoë humiditeit, dun laag en lang rus — totdat die blaar sag word en verdonker.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): Hoë temperatuur en vinnige verhitting, deur en deur en egalig. Daarna koel die blaar af in ‘n laag van 2–4 cm vir 15–20 minute.
3. Reguitmaak (理条, lǐtiáo): Vinnig, terwyl die blaar koel en sag is; konstante temperatuur van ongeveer 40 °C en ligte druk, massaverlies — 40–50 %.
4. Vormgewing (整形, zhěngxíng): Ongeveer 20 minute in ‘n gegroefde ketel (槽锅), totdat die puntjies van die knoppe hard word en tasbaar voel; massaverlies — 60 %.
5. Droging in die «blink ketel» (辉锅干燥, huīguō gānzào): Nadroging tot volle droogheid en ontwikkeling van aroma. Gereedheid — die blaar word met die vingers tot poeier gevryf, vog — nie meer as 6,5 % nie.
6. Handafwerking (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Met ‘n wan of bamboes sif die plaatjies en stukkies verwyder, stof uitsif, verpak.

Die ketting is een vir albei vorms; hoe hul verwerking verskil, word nie gesê nie.

6. Organoleptiese Kenmerke

Volgens die beskermingsvereistes; elke vorm het sy eie reeks, van hoogste grade tot laagste.

• Voorkoms van droë blaar: Gedraai — stroke gedraai, dig, egalig; kleur van smaraggroen (翠绿) tot donkergroen (墨绿), sonder vergeelde en gebreekte blaartjies. Plat — glad, plat en reguit; kleur van sagte groen tot geelgroen, egalig en skoon.
• Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Gedraai — hoog, van sagte kastaiinggeur (嫩栗香) tot skoon. Plat — vol kastaiinggeur (栗香浓郁), van sag tot skoon.
• Smaak: Gedraai — vol en sag (浓醇); plat — sag en dig (醇厚); albei sonder vreemde nasmake.
• Kleur van aftreksel: By albei — van sag groen helder tot geelgroen helder, sonder troebelheid.
• Teeblare (na trek): Gedraai — van sag groen helder tot geelgroen helder; plat — van sag groen helder tot geel helder.

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese vereistes van die beskerming:

Aanwyser	Vereiste
Aminosure	nie minder as 8 % nie
Kafeïen	nie minder as 3,0 % nie
Teepolifenole	nie minder as 25 % nie
Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe	nie minder as 36 % nie
Vog van gereed tee (volgens tegnologie)	nie meer as 6,5 % nie

Polifenole word in die CNIPA-teks met ‘n tikfout geskryf — «茶多酸» in plaas van 茶多酚. Die syfers kom uit die tekslaag van die aanhangsel, nie uit die skanderingherkenning nie; maar die drempel vir aminosure is buitengewoon hoog, en ek kon dit nie met die tweede dokument nagaan nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Vir plat tee — ‘n glasglas; vir gedraaide — ‘n glas of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee en giet water teen die wand.
  3. Eerste trek — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Giet water by.
  6. Twee of drie herhaalde gietings.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne ‘n jaar drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken van geografiese aanduiding: dit word deur CNIPA uitgereik nadat die aansoek deur die bestuur van die Shandong-provinsie nagegaan is.
  • Gaan die nommer van die landbou-aanduiding AGI00273 na.
  • Gaan na of die produsent uit die Yishui-distrik kom.
  • Gedraaide tee — digte egalige stroke; plat — glad en reguit; aftreksel sonder troebelheid.

11. Interessante Feite

• Die sonelyste van die twee beskermingsregimes stem nie ooreen nie: in die kennisgewing van 2010 — 19 landelike gebiede en dorpe, by CNIPA in 2025 — 18, en die dorp Yaodianzi is nie in die nuwe lys nie.
• Die laaste handeling volgens die vereistes is handafwerking; gereedheid na droging word met die vingers getoets: die blaar moet tot poeier gevryf word.
• Die vereistes laat toe om tee twee keer per jaar te plant: in die herfs, van Qiufen tot Lidong, en aan die einde van die winter, van Yushui tot Chunfen.

12. Vergelyking met ander groen tees van Shandong

• Junan Lücha (莒南绿茶): Groen tee van ‘n ander distrik van die Linyi-omskrywing, ook ‘n vrug van die veldtog «南茶北引».
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Plat tee van die Junan-distrik; by Yishui Lücha is die plat vorm slegs een van twee.
• Rizhao Lücha (日照绿茶): Kusgroen tee van die naburige Rizhao; Yishui Lücha is bergagtig en binnelands.

Ten slotte:

Yishui Lücha is ‘n groen tee van die berge van die binneland van Shandong, gegroei uit struike wat in die 1950’s en 1960’s van die suide gebring is. Die beskermingsvereistes is gedetailleerd: goudgeel gronde, pluk vanaf begin April, reguitmaak by 40 °C, die «blink ketel» en handafwerking, twee vorms met kastaiingaroma en ‘n aftreksel van sag groen tot geelgroen.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Volledige lys — op die Bronne-bladsy