Yíshuǐ lǜchá · thetea.app

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) ndi tiyi wobiriwira wa m’boma la Yishui (沂水县) m’chigawo cha mzinda wa Linyi kumwera kwa chigawo cha Shandong, m’mphepete chakumpoto kwa kulima tiyi ku China. Tiyi anabwera kuno kuchokera kumwera m’zaka za m’ma 1950 mpaka 1960 malinga ndi kampeni ya «南茶北引» — «tiyi wakumwera — kupita kumpoto»; dera lalikulu ndi tawuni ya Yuandongtou (院东头镇). Dzinali limatetezedwa kawiri: monga chizindikiro chaulimi cha geographical indication (AGI00273, 2010) komanso monga chinthu chokhala ndi geographical indication malinga ndi chilengezo cha CNIPA № 646 (2025). Zofunikira za chitetezo zimalongosola mawonekedwe awiri — wopindika ndi wosalala.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) — malinga ndi dzina ndi umisiri wa zofunikira za chitetezo, popanda oxidation kapena kutenthetsa.
Gulu: Tiyi wobiriwira wakumpoto; njira ziwiri za chitetezo.
Mawonekedwe: Wopindika ndi wosalala (扁形). M’malemba a CNIPA tiyi wopindika amatchedwa «老曲形茶», ndipo wosalala amafotokozedwa ngati «光扇平直»; malinga ndi tanthauzo la malongosoledwe (条索卷曲 — «mizere yopindika») izi mwina ndi zolakwika m’malo mwa 卷曲形 ndi 光扁平直.
Chiyambi: China, chigawo cha Shandong (山东, Shāndōng), mzinda wa Linyi (临沂, Línyí), boma la Yishui (沂水, Yíshuǐ). Malinga ndi Shandong Geographical Indications Association (2020), kumpoto kwa boma kuli phiri la Yishan (沂山), kumadzulo kuli Mengshan (蒙山), kummawa kuli Rizhao.
Wopempha: High Mountain Tea Cooperative ya boma la Yishui (沂水县高山茶业专业合作社).
Dera la chitetezo la CNIPA: Matauni 18, maboma ndi makomiti a msewu a boma: Yuandongtou, Gaozhuang, Xiawei, Quanzhuang, Cuijiayu, Huangshanpu, Xujiahu, Sishilipu, Longjiaquan, Zhuge, Yicheng, Daotuo, Gaoqiao, Shagou, Quanli, Mazhan, Yangzhuang ndi Fuguanzhuang.
Dera la chizindikiro cha AGI00273: Malinga ndi chilengezo cha Unduna wa Zaulimi № 1366 (2010) — maboma ndi matauni 19 a boma m’magawo a nthawi imeneyo, ndi ma coordinates omwewo; malinga ndi bungwe, dera lawo lonse ndi pafupifupi 2434,8 km². M’ndandanda ameneyu pali tawuni ya Yaodianzi (姚店子镇), yomwe mulibe m’ndandanda wa CNIPA.
Ma coordinates a geographical: 118°13′–119°03′ E, 35°36′–36°03′ N.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Tiyi kumpoto. Shandong ndi chigawo chakumpoto kwambiri cha mafakitale cha tiyi ku China; tiyi anafika kuno mochedwa.
- 1950–1960. Malinga ndi zolemba za tiyi (2024), tchire zakumwera zomwe zinakula m’mapiri a kuno, pazaka makumi angapo zidapeza mkhalidwe wa «zakutchire» (半野生性). Malinga ndi bungwe, ku Yuandongtou, dera lalikulu kwambiri la tiyi m’boma, mumera minda yoposa 2000 mu ya nthawi imeneyo; malongosoledwe a 2020 amatcha tawuniyi dera loyamba m’boma kubzala tiyi malinga ndi kampeni ya «南茶北引».
- 2009–2010. Malinga ndi bungwe, mu 2009 Yishui Lücha anapita ku kafukufuku wa Center for Quality and Safety of Agricultural Products ya Unduna wa Zaulimi; kulembetsa kunatsimikizidwa ndi chilengezo cha unduna № 1366 (chosainidwa pa 2 April 2010), nambala — AGI2010-03-00273, wopempha — High Mountain Cooperative yemweyo.
- 2025. Chilengezo cha CNIPA № 646 ndi zofunikira za chitetezo, mzere 159 wa mndandanda. Registry ya 2026 imanena kuti chizindikirochi chatsimikizidwa posachedwa.
Ulemu: Ulemu wa «山东名牌» ndi mtundu wodziwika wa chigawo, malinga ndi malongosoledwe a 2020, ndi wa mtundu wa malonda wa «蒙山龙雾» wa kampani yomwe ili kumbuyo kwa cooperative yopempha, osati chizindikiro chenichenicho. Yishui Lücha mwiniyo malongosoledwe a 2020 amatcha mtundu wodziwika wa zinthu zaulimi za Shandong.
Dzina: Yishui (沂水) — dzina la boma, 绿茶 — «tiyi wobiriwira»: malo ndi gulu, popanda mtundu kapena mawonekedwe.
Tanthauzo la chikhalidwe: Malongosoledwe amamuwonetsa ngati «tiyi wobiriwira wa mapiri a mkati mwa Shandong» (山东内陆高山绿茶), wopangidwa ndi manja.

3. Kufotokozera za Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Zofunikira zimatchula mitundu ya tsitsi lalitali ndi mphukira yolemera (多毫芽重型品种), mtundu wa anthu a Huangshan (黄山群体种) ndi mitundu ya mndandanda wa Fuding (福鼎系列). M’ndandanda womwewo muli «高山茶» ndi «久抗»; kuti ndi mitundu yanji, sizimveka m’malemba.
Malo: Malo a pakati pa mapiri ndi otsetsereka ochepera 15° ndi otsetsereka ofewa ndi wosanjikiza wa nthaka woposa 1 m.
Ulimi: Kulima mozama m’chilimwe, feteleza wambiri, kuthirira ndi kutulutsa madzi; kubzala m’mizere yotsika kuyambira Qiufen (秋分) mpaka Lidong (立冬) kapena kuyambira Yushui (雨水) mpaka Chunfen (春分); kudulira kumapanga malo osanjikiza a kukolola (低定短放，夏剪秋养).
Kukolola: Kuyambira koyambirira kwa April mpaka nthawi ya Guyu (谷雨) — ndi tsamba losalala, ndi mphukira zathunthu zolimba (芽苞肥壮). Kuti ndi masamba angati otengedwa pamodzi ndi mphukira, sizinanenedwe.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumwera kwa Shandong, mapiri pakati pa Yishan ndi Mengshan. Tiyi kuno amamera pafupi ndi malire a kulimira kwa chomera.
Nyengo: Malinga ndi bungwe — dera lamapiri la mkati pafupifupi 36° N, kumene kusintha kwa kutentha kwa usana ndi usiku komanso kuwala kumakhala kwakukulu kuposa madera ena a tiyi m’chigawo. Yuandongtou ndi wozunguliridwa ndi mapiri ndi nkhalango, chisanu chakumapeto kwa masika sichimawononga kwambiri, minda ili pamasitepe a dzuwa; malinga ndi bungwe lomwelo, kukolola kwa masika kumayamba pafupifupi theka la mwezi msanga kuposa madera ena a Shandong.
Kutalika kwa kulima: Palibe manambala enieni; malongosoledwe amangonena za minda ya «mapiri aatali».
Nthaka: Malinga ndi zofunikira za chitetezo — nthaka yakuya ya golden yellow (金黄壤), pH 4,5–6,5.
Kukula: Malinga ndi bungwe (2020), 1000 ha ya minda ndi 400 t wa tiyi pachaka; chaka cha deta sichinatchulidwe.

5. Umisiri wa Kupanga

Zofunikira za chitetezo zimakhazikitsa njira ya «kusamalira masamba atsopano → kuyimitsa → kuwongola → kupanga mawonekedwe → kuyanika mu «mbaula yonyezimira» → kukonza ndi manja».

Kusamalira masamba atsopano (鲜叶处理, xiānyè chǔlǐ): Kuzizira ndi chinyezi chambiri, wosanjikiza wochepa ndi kusunga kwanthawi yayitali — mpaka tsamba likhale lofewa ndi lakuda.
Kuyimitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kwakukulu ndi kutentha mwachangu, mpaka mkati ndi kunja mofanana. Kenako tsamba limazizira m’wosanjikiza wa 2–4 cm kwa mphindi 15–20.
Kuwongola (理条, lǐtiáo): Mwachangu, pamene tsamba likadali lozizira ndi lofewa; kutentha kosalekeza pafupifupi 40 °C ndi kukanikiza mopepuka, kuchepa kwa kulemera — 40–50 %.
Kupanga mawonekedwe (整形, zhěngxíng): Pafupifupi mphindi 20 m’mbaula ya ngalande (槽锅), mpaka nsonga za mphukira zilimbe ndi kumveka ndi dzanja; kuchepa kwa kulemera — 60 %.
Kuyanika mu «mbaula yonyezimira» (辉锅干燥, huīguō gānzào): Kuyanika mpaka kuumitsa kwathunthu ndi kutulutsa fungo. Kukonzeka — tsamba limapera ndi zala kukhala ufa, chinyezi — osaposa 6,5 %.
Kukonza ndi manja (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Ndi fan kapena sieve ya nsungwi kuchotsa tizidutswa ndi zosweka, kusefa fumbi, kulongedza.

Njira ndi imodzi pa mawonekedwe onse awiri; kuti kusiyana kwa kukonza kwawo kuli kuti, sizinanenedwe.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Malinga ndi zofunikira za chitetezo; mawonekedwe aliwonse ali ndi mndandanda wake, kuyambira mitundu yapamwamba kupita ku yotsika.

Maonekedwe a masamba owuma: Wopindika — mizere yopindika, yolimba, yofanana; mtundu kuchokera ku emerald (翠绿) mpaka wobiriwira wakuda (墨绿), popanda masamba achikasu ndi osweka. Wosalala — wosalala, wophwanyika ndi wowongoka; mtundu kuchokera ku wobiriwira wotumbululuka mpaka wobiriwira wachikasu, wofanana ndi woyera.
Fungo la masamba owuma: Palibe malongosoledwe m’mabuku opezeka.
Fungo la madzi: Wopindika — wapamwamba, kuchokera ku fungo lofewa la mtedza wa chestnut (嫩栗香) mpaka loyera. Wosalala — fungo lamphamvu la chestnut (栗香浓郁), kuchokera ku lofewa mpaka loyera.
Kukoma: Wopindika — wolemera ndi wofewa (浓醇); wosalala — wofewa ndi wolimba (醇厚); onse awiri opanda zokoma zina.
Mtundu wa madzi: Onse awiri — kuchokera ku wobiriwira wotumbululuka wowala mpaka wobiriwira wachikasu wowala, opanda mafunde.
Pansi pa tiyi (masamba otiika): Wopindika — kuchokera ku wobiriwira wotumbululuka wowala mpaka wobiriwira wachikasu wowala; wosalala — kuchokera ku wobiriwira wotumbululuka wowala mpaka wachikasu wowala.

7. Kapangidwe ka Chemical

Zofunikira za physicochemical za chitetezo:

Chizindikiro	Zofunikira
Amino acids	osachepera 8 %
Caffeine	osachepera 3,0 %
Tiyi polyphenols	osachepera 25 %
Zinthu zosungunuka m’madzi	osachepera 36 %
Chinyezi cha tiyi womalizidwa (malinga ndi umisiri)	osaposa 6,5 %

Polyphenols m’malemba a CNIPA alembedwa ndi zolakwika — «茶多酸» m’malo mwa 茶多酚. Manambala atengedwa kuchokera ku text layer ya appendix, osati kuchokera ku recognition ya scan; koma mlingo wa amino acids ndi wapamwamba modabwitsa, ndipo sindinathe kuuwerengera ndi chikalata chachiwiri.

8. Kuthira

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zida: Kwa tiyi wosalala — galasi; kwa wopindika — galasi kapena gaiwan yoyera.
Njira:
1. Kutenthetsa zida.
2. Kuyika tiyi ndi kuthira madzi pambali.
3. Kudya koyamba — pakatha masekondi 40–60.
4. Kumwa, kusiya mbali ya madzi.
5. Kuwonjezera madzi.
6. Kuthira kawiri kapena katatu mobwereza.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zinthu Zabodza

Palibe deta ya mitengo m’mabuku opezeka.

Momwe mungapewere zinthu zabodza:
- Kufunafuna chizindikiro chapadera cha geographical indication: chimaperekedwa ndi CNIPA pambuyo pofufuza pempho ndi oyang’anira chigawo cha Shandong.
- Kufufuza nambala ya chizindikiro chaulimi AGI00273.
- Kufufuza kuti wopanga ndi wa boma la Yishui.
- Tiyi wopindika — mizere yolimba yofanana; wosalala — wosalala ndi wowongoka; madzi opanda mafunde.

11. Zochititsa Chidwi

Mndandanda wa madera a njira ziwiri za chitetezo sugwirizana: mu chilengezo cha 2010 — maboma ndi matauni 19, ku CNIPA mu 2025 — 18, ndipo tawuni ya Yaodianzi mulibe m’ndandanda watsopano.
Ntchito yomaliza malinga ndi zofunikira ndi kukonza ndi manja; kukonzeka pambuyo kuyanika kumayesedwa ndi zala: tsamba liyenera kupera kukhala ufa.
Kubzala tiyi zofunikira zimaloleza kawiri pachaka: m’chilimwe, kuyambira Qiufen mpaka Lidong, ndipo kumapeto kwa dzinja, kuyambira Yushui mpaka Chunfen.

12. Kufanizira ndi tiyi wina wobiriwira wa Shandong

Junan Lücha (莒南绿茶): Tiyi wobiriwira wa boma lina la chigawo cha Linyi, nayenso chotulukapo cha kampeni ya «南茶北引».
Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Tiyi wosalala wa boma la Junan; kwa Yishui Lücha mawonekedwe osalala ndi amodzi okha mwa awiri.
Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Tiyi wobiriwira wa m’mphepete mwa nyanja wa Rizhao woyandikana; Yishui Lücha ndi wa mapiri ndi wamkati.

Pomaliza:

Yishui Lücha ndi tiyi wobiriwira wa mapiri a mkati mwa Shandong, womwe unamera kuchokera ku tchire zomwe zinabweretsedwa kuchokera kumwera m’zaka za m’ma 1950 mpaka 1960. Zofunikira za chitetezo zake ndi zatsatanetsatane: nthaka za golden yellow, kukolola kuyambira koyambirira kwa April, kuwongola pa 40 °C, «mbaula yonyezimira» ndi kukonza ndi manja, mawonekedwe awiri ndi fungo la chestnut ndi madzi kuchokera ku wobiriwira wotumbululuka mpaka wobiriwira wachikasu.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero