Yíshuǐ lǜchá

ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲਿਨਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਈਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ (沂水县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ 1950–1960 ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ «南茶北引» — «ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ — ਉੱਤਰ ਵੱਲ» ਮੁਹਿੰਮ ਤਹਿਤ ਦੱਖਣ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ; ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਯੁਆਨਦੋਂਗਤੌ ਕਸਬਾ (院东头镇)। ਇਹ ਨਾਮ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (AGI00273, 2010) ਵਜੋਂ ਅਤੇ CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰ. 646 (2025) ਅਨੁਸਾਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਨਾਮ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਉੱਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ।
• ਰੂਪ: ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾ (扁形)। CNIPA ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ «老曲形茶» ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ «光扇平直» ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਵਰਣਨ ਦੇ ਅਰਥ ਅਨੁਸਾਰ (条索卷曲 — «ਪੱਟੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ») ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ 卷曲形 ਅਤੇ 光扁平直 ਦੀਆਂ ਟਾਈਪੋਆਂ ਹਨ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਸੂਬਾ (山东, Shāndōng), ਲਿਨਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (临沂, Línyí), ਈਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ (沂水, Yíshuǐ). ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (沂山), ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ (蒙山), ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਰੀਚਾਓ ਹੈ।
• ਬਿਨੈਕਾਰ: ਈਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ ਹਾਈਲੈਂਡ ਟੀ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ (沂水县高山茶业专业合作社)।
• CNIPA ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ 18 ਕਸਬੇ, ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਕਮੇਟੀਆਂ: ਯੁਆਨਦੋਂਗਤੌ, ਗਾਓਚੁਆਂਗ, ਸ਼ਿਆਵੇਈ, ਚੁਆਨਚੁਆਂਗ, ਤਸੁਈਜਿਆਯੂ, ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨਪੂ, ਸ਼ੂਜਿਆਹੂ, ਸਿਸ਼ੀਲੀਪੂ, ਲੋਂਗਜਿਆਚੁਆਨ, ਚੂਗੇ, ਈਚੇਂਗ, ਦਾਓਤੋ, ਗਾਓਚਿਆਓ, ਸ਼ਾਗੌ, ਚੁਆਨਲੀ, ਮਾਚਾਨ, ਯਾਂਗਚੁਆਂਗ ਅਤੇ ਫੂਗੁਆਨਚੁਆਂਗ।
• AGI00273 ਸੰਕੇਤ ਖੇਤਰ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 1366 (2010) ਅਨੁਸਾਰ — ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵੰਡ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ 19 ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ, ਉਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ; ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਖੇਤਰਫਲ ਲਗਭਗ 2434.8 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ। ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਯਾਓਦਿਆਨਜ਼ੀ ਕਸਬਾ (姚店子镇) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ CNIPA ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 118°13′–119°03′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ, 35°36′–36°03′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ। ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਚਾਹ ਸੂਬਾ ਹੈ; ਚਾਹ ਇੱਥੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਆਈ।
  • 1950–1960 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣੀ ਝਾੜੀਆਂ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗੀਆਂ, ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ «ਅੱਧ-ਜੰਗਲੀ» ਗੁਣ (半野生性) ਧਾਰਨ ਕਰ ਗਈਆਂ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੁਆਨਦੋਂਗਤੌ ਵਿੱਚ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਉਸ ਦੌਰ ਦੇ 2000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਗ ਹਨ; 2020 ਦੇ ਵਰਣਨ ਇਸ ਕਸਬੇ ਨੂੰ «南茶北引» ਮੁਹਿੰਮ ਤਹਿਤ ਬੀਜਣ ਵਾਲਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਖੇਤਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
  • 2009–2010। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2009 ਵਿੱਚ ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ; ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 1366 (2 ਅਪ੍ਰੈਲ 2010 ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ) ਦੁਆਰਾ ਤੈਅ ਹੋਈ, ਨੰਬਰ — AGI2010-03-00273, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਉਹੀ ਹਾਈਲੈਂਡ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ।
  • 2025। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਨਾਲ CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰ. 646, ਸੂਚੀ ਦੀ ਲਾਈਨ 159। 2026 ਦਾ ਰਜਿਸਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਖਿਤਾਬ: «山东名牌» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬ੍ਰਾਂਡ, 2020 ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ-ਬਿਨੈਕਾਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਾਲੀ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ «蒙山龙雾» ਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖ਼ੁਦ ਸੰਕੇਤ ਦਾ। ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ ਨੂੰ 2020 ਦਾ ਵਰਣਨ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਨਾਮ: ਈਸ਼ੁਈ (沂水) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, 绿茶 — «ਹਰੀ ਚਾਹ»: ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ «ਅੰਦਰੂਨੀ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੀ ਹਾਈਲੈਂਡ ਹਰੀ ਚਾਹ» (山东内陆高山绿茶) ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਕਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਰੋਏਂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ (多毫芽重型品种), ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮ (黄山群体种) ਅਤੇ ਫੂਦਿੰਗ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (福鼎系列) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ। ਉਸੇ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ «高山茶» ਅਤੇ «久抗» ਵੀ ਹਨ; ਇਹ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਾਠ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
• ਪਲਾਟ: ਪਹਾੜਾਂ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਖੇਤਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਢਲਾਣ 15° ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਢਲਾਣਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇ।
• ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਵਾਹੀ, ਭਰਪੂਰ ਮੁੱਢਲੀ ਖਾਦ, ਸਿੰਜਾਈ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ; ਚਿਊਫ਼ਨ (秋分) ਤੋਂ ਲੀਦੋਂਗ (立冬) ਤੱਕ ਜਾਂ ਯੂਸ਼ੁਈ (雨水) ਤੋਂ ਚੁਆਨਫ਼ਨ (春分) ਤੱਕ ਨੀਵੀਆਂ ਖਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜਣਾ; ਕਟਾਈ ਨਾਲ ਤੋੜਨ ਲਈ ਵੱਡੀ ਸਤਹ ਬਣਦੀ ਹੈ (低定短放，夏剪秋养)।
• ਤੋੜਾਈ: ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੂਯੂ (谷雨) ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਤੱਕ — ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ ਨਾਲ, ਭਰਪੂਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਲੀਆਂ ਸਮੇਤ (芽苞肥壮)। ਕਲੀ ਨਾਲ ਕਿੰਨੇ ਪੱਤੇ ਤੋੜਨੇ ਹਨ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦਾ ਦੱਖਣ, ਈਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਵਿਚਕਾਰ ਪਹਾੜ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਫ਼ਸਲ ਦੀ ਸਰਦੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਹੱਦ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
• ਮਾਹੌਲ: ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਗਭਗ 36° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਜਿੱਥੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਹੋਰ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਯੁਆਨਦੋਂਗਤੌ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਬਸੰਤ ਦੇ ਅੰਤ ਦੀਆਂ ਪਾਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਾਗ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀਆਂ ਪੌੜੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹਨ; ਉਸੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਮਹੀਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਵਰਣਨ ਸਿਰਫ਼ «ਹਾਈਲੈਂਡ» ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਡੂੰਘੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀਆਂ (金黄壤), pH 4.5–6.5।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (2020) ਅਨੁਸਾਰ, 1000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਬਾਗ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 400 ਟਨ ਚਾਹ; ਅੰਕੜਿਆਂ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਇਹ ਲੜੀ ਤੈਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ «ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ → ਰੂਪ ਦੇਣਾ → «ਚਮਕਦੀ ਕੜਾਹੀ» ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ → ਹੱਥੀਂ ਸਮਾਪਤੀ»।

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (鲜叶处理, xiānyè chǔlǐ): ਠੰਢ ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ, ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ, ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ। ਫਿਰ ਪੱਤਾ 2–4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 15–20 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo): ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇ; ਲਗਭਗ 40 °C ਦਾ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਦਬਾਅ, ਭਾਰ ਘਟਣਾ — 40–50 %।
4. ਰੂਪ ਦੇਣਾ (整形, zhěngxíng): ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਖੰਡੇਦਾਰ ਕੜਾਹੀ (槽锅) ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਲੀਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਛੋਹੇ ਜਾਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ; ਭਾਰ ਘਟਣਾ — 60 %।
5. «ਚਮਕਦੀ ਕੜਾਹੀ» ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (辉锅干燥, huīguō gānzào): ਪੂਰੀ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੋਲ੍ਹਣਾ। ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ — ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਉੱਤੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਨਮੀ — 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
6. ਹੱਥੀਂ ਸਮਾਪਤੀ (手工精制, shǒugōng jīngzhì): ਪੱਖੇ ਜਾਂ ਬਾਂਸ ਦੀ ਛਾਨੀ ਨਾਲ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਹਟਾਉਣੇ, ਧੂੜ ਛਾਨਣੀ, ਪੈਕ ਕਰਨਾ।

ਲੜੀ ਦੋਵਾਂ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਹਰ ਰੂਪ ਦੀ ਆਪਣੀ ਲੜੀ ਹੈ, ਉੱਚੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਨੀਵੀਆਂ ਵੱਲ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ — ਪੱਟੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ, ਸੰਘਣੀਆਂ, ਬਰਾਬਰ; ਰੰਗ ਪੰਨੇਦਾਰ (翠绿) ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ (墨绿) ਤੱਕ, ਬਿਨਾਂ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ। ਪੱਧਰਾ — ਚਿਕਨਾ, ਪੱਧਰਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ; ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੱਕ, ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ — ਉੱਚੀ, ਕੋਮਲ ਚੈਸਟਨਟ (嫩栗香) ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤੱਕ। ਪੱਧਰਾ — ਭਰਪੂਰ ਚੈਸਟਨਟ (栗香浓郁), ਕੋਮਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤੱਕ।
• ਸਵਾਦ: ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ — ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (浓醇); ਪੱਧਰਾ — ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (醇厚); ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਜਨਬੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ — ਚਮਕਦਾਰ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੱਕ, ਬਿਨਾਂ ਧੁੰਦਲੇਪਣ ਦੇ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ — ਚਮਕਦਾਰ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੱਕ; ਪੱਧਰਾ — ਚਮਕਦਾਰ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ ਤੱਕ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	8 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੈਫੀਨ	3.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ	25 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਨਮੀ (ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ)	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

CNIPA ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਟਾਈਪੋ ਨਾਲ ਲਿਖੇ ਗਏ ਹਨ — «茶多酸» ਦੀ ਥਾਂ 茶多酚। ਅੰਕੜੇ ਸਕੈਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਪਾਠ ਪਰਤ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਹਨ; ਪਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਹੱਦ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਦੂਜੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਸਕਿਆ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ; ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹਣਾ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਹ CNIPA ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨੰਬਰ AGI00273 ਜਾਂਚੋ।
  • ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਈਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਬਰਾਬਰ ਪੱਟੀਆਂ; ਪੱਧਰੀ — ਚਿਕਨੀ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ; ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਿਨਾਂ ਧੁੰਦਲੇਪਣ ਦੇ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ: 2010 ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ — 19 ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ, CNIPA ਵਿੱਚ 2025 ਵਿੱਚ — 18, ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਯਾਓਦਿਆਨਜ਼ੀ ਕਸਬਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਆਖਰੀ ਕਿਰਿਆ — ਹੱਥੀਂ ਸਮਾਪਤੀ; ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਪੱਤਾ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਰਗੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਬੀਜਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਹੈ: ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਚਿਊਫ਼ਨ ਤੋਂ ਲੀਦੋਂਗ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਸਰਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਯੂਸ਼ੁਈ ਤੋਂ ਚੁਆਨਫ਼ਨ ਤੱਕ।

12. ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਚੂਨਾਨ ਲਿਊਚਾ (莒南绿茶): ਲਿਨਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੀ «南茶北引» ਮੁਹਿੰਮ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।
• ਈਮੇਂਗ ਯੂ ਯਾ (沂蒙玉芽): ਚੂਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ; ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਰੂਪ — ਦੋ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ।
• ਰੀਚਾਓ ਲਿਊ ਚਾ (日照绿茶): ਗੁਆਂਢੀ ਰੀਚਾਓ ਦੀ ਤੱਟਵਰਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ — ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਈਸ਼ੁਈ ਲਿਊਚਾ — ਅੰਦਰੂਨੀ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1950–1960 ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵਧੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹਨ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਤੋੜਾਈ, 40 °C ਉੱਤੇ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, «ਚਮਕਦੀ ਕੜਾਹੀ» ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਸਮਾਪਤੀ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੱਕ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਾਲੇ ਦੋ ਰੂਪ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ