ណានជីង យូហ័រ ឆា

ណានជីង យូ ហួ ឆា គឺជាតែដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមតែធំៗទាំងដប់របស់ចិន ហើយក៏ជាតែក្មេងជាងគេបំផុតមួយក្នុងចំណោមពួកវាផងដែរ៖ ប្រវត្តិរបស់វាមានរយៈពេលតិចជាងចិតសិបឆ្នាំ។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1959 ជាការរំលឹកដល់បដិវត្តន៍ដែលត្រូវបានប្រហារជីវិតនៅតំបន់ យូហួថៃ តែនេះបានបង្កប់នូវទស្សនវិជ្ជានៃភាពរឹងប៉ឹង និងការចងចាំដ៏អមតៈ ហើយបានផ្តល់រូបរាងជាម្ជុលស្រល់។ យូ ហួ ឆា គឺជាតំណាងនៃប្រភេទដ៏កម្រ និងពិបាកបច្ចេកទេសបំផុត «ចេន-ស៊ីង ឆា» (针形茶, zhēnxíng chá) ពោលគឺតែរាងម្ជុល ដែលការផលិតត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយចៅហ្វាយនាយតែថាជាការលំបាកបំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតងទាំងអស់។ បច្ចេកវិទ្យាបង្កើតរូបរាងពិសេសរបស់វា «ឆួ ធៀវ — ជួ ធៀវ» (搓条抓条) ដែលត្រូវបានហៅថា «របាំបាឡេក្នុងបាតដៃ» (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់អង្គការយូណេស្កូក្នុងឆ្នាំ 2022 ជាផ្នែកនៃ «បច្ចេកទេសប្រពៃណីក្នុងការផលិតតែ និងទំនៀមទម្លាប់ពាក់ព័ន្ធរបស់ចិន»។ យូ ហួ ឆា ក៏ស្ថិតក្នុងចំណោម «ម្ជុលដ៏ល្បីល្បាញទាំងបីរបស់ចិន» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) រួមជាមួយ អានហួ សុង ចេន (安化松针) និង អេនស៊ី យូ លូ (恩施玉露)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនបានធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុង (មិនមានអុកស៊ីតកម្ម)។ តាមបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ ឆាវ-ឈីង (炒青, chǎoqīng) ពោលគឺ «តែបៃតងដែលឆ្លងកាត់ការលីងក្នុងខ្ទះក្តៅ» ដែលការជួសជុលអង់ស៊ីម («សម្លាប់ភាពបៃតង») ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងខ្ទះដែកក្តៅក្រហម។ តាមរូបរាង វាជាតែរាងម្ជុល (针形, zhēnxíng)។
ចំណាត់ថ្នាក់៖ មួយក្នុងចំណោមតែល្បីល្បាញទាំងដប់របស់ចិន (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá) ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនេះដំបូងគេក្នុងឆ្នាំ 1959 នៅឯការវាយតម្លៃតែល្បីៗទូទាំងប្រទេស។ ផលិតផលជាតិដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ការពារដោយស្តង់ដារ GB/T 20605-2006។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020 វាស្ថិតក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏, Jiāngsū) ទីក្រុងរងខេត្ត ណានជីង (南京, Nánjīng)។ តំបន់ដើមគឺ សារមន្ទីរបដិមាស៊ុន យ៉ាតសេន នៅលើភ្នំ ហ្ស៊ីជីនសាន (中山陵, Zhōngshān Líng) និងឧទ្យានអនុស្សាវរីយ៍ យូហួថៃ (雨花台, Yǔhuātái)។ តំបន់ផលិតទំនើបគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីទាំងមូលនៃទីក្រុងណានជីង៖ ស្រុកចំនួនប្រាំបួន ឃុំសាមសិបមួយ ដែលមានផ្ទៃដីចម្ការតែសរុបប្រហែល 8 000 ហិកតា។ ស្នូលនៃផលិតកម្មគឺចម្ការតែនៅក្នុងតំបន់អនុស្សាវរីយ៍ ចុងសានលីង និង យូហួថៃ ព្រមទាំងស្រុក ជាំងនីង (江宁), លីសួយ (溧水), កាវឈុន (高淳), ពូកូវ (浦口), លីវហឺ (六合), ជីសៀ (栖霞)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 32°03’ រយៈទទឹងខាងជើង 118°46’ រយៈបណ្តោយខាងកើត (កណ្តាលក្រុងណានជីង)។
ឈ្មោះជំនួស៖ យូ ហួ ឆា (雨花茶, Yǔhuā Chá ជាទម្រង់កាត់ខ្លី); ពីមុន (មុនឆ្នាំ 1959) វត្ថុធាតុដើមពីតំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា ចុងសាន យុនវូ ឆា (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá មានន័យថា «តែពពកនៃភ្នំចុងសាន»)។

2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ឫសគល់បុរាណនៃវប្បធម៌តែណានជីង៖ ទោះបីជា យូ ហួ ឆា ខ្លួនឯងជាតែក្មេងក៏ដោយ ប្រវត្តិនៃការដាំដុះតែនៅណានជីងបានត្រលប់ទៅយុគសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំមួយ (六朝, Liùcháo, សតវត្សទី III–VI)។ វាស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុងជៀនកាង (建康, Jiànkāng ឈ្មោះបុរាណរបស់ណានជីង) ដែលវប្បធម៌តែចិនបានកើតឡើងជាបាតុភូតមួយ៖ ទំនៀមទម្លាប់ «ជំនួសស្រាដោយតែ» (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) ត្រូវបានគេសន្មតថាជាទំនៀមរបស់រាជវាំងនៃអ្នកគ្រប់គ្រង វូ ស៊ុន ហាវ (孙皓) ដែលគ្រប់គ្រងនៅណានជីង។ នៅយុគសម័យថាង «ឥសីតែ» លូ យូ (陆羽, Lù Yǔ) ផ្ទាល់បានទៅទស្សនាវត្ត ជីសៀ ស៊ី (栖霞寺, Qīxiá Sì) នៅលើភ្នំជីសៀ ដើម្បីប្រមូលនិងភ្លក់តែ ដូចដែលបានបញ្ជាក់ដោយកវី ហួងហ្វូ រ៉ាន (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) នៅក្នុងកំណាព្យ «ជូនដំណើរ លូ ហុងជៀន ទៅវត្តជីសៀ ដើម្បីប្រមូលតែ» (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》)។ នៅលើជម្រាលខាងក្រោយនៃវត្តជីសៀ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នៅមានប្រាសាទនៃ «ខ្ទមសម្រាប់ភ្លក់តែ» (试茶亭, Shìchá Tíng) និងសិលាចារឹក «ប្រភពទឹកដោះគោស» (白乳泉, Bái Rǔ Quán) ដែលទាក់ទងនឹង លូ យូ។ អធិរាជមីង ជូ យួនចាង (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) ដែលបានបង្កើតរាជធានីនៅណានជីង បានចេញព្រះរាជក្រឹត្យដ៏ល្បីល្បាញស្តីពី «ការលុបចោលតែសង្កត់ និងការណែនាំតែរលុង» (废团茶而兴散茶) ដោយហេតុនេះបានផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌តែរបស់ចិនជារៀងរហូត។
អ្នកកាន់តំណែងមុន គឺ ចុងសាន យុនវូ ឆា៖ នៅឆ្នាំ 1907 មន្ត្រីខេត្តជាំងស៊ូ ចេង ស៊ីហួង (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) បានបង្កើត «សមាគមចម្ការតែជាំងណាន» (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) នៅលើភ្នំ ហ្ស៊ីជីនសាន ដែលជាស្ថាប័នស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រតែរបស់រដ្ឋដំបូងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃវិទ្យាសាស្ត្រតែចិនទំនើប។ លូ យីង (陆溁, Lù Yíng) ជាចៅហ្វាយនាយតែដែលត្រូវបានហៅថា «បុព្វបុរស» នៃតែណានជីង បានរៀបចំការផលិត «តែពពកនៃភ្នំចុងសាន» (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) នៅក្រោមសមាគម ហើយជាអ្នកដំបូងគេដែលបានអនុវត្តបច្ចេកទេស «ឆួ ធៀវ» (搓条, cuōtiáo) ពោលគឺការក្រឡុកស្លឹកតែទៅជាបន្ទះត្រង់ ដែលបានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់រូបរាងនាពេលអនាគតរបស់ យូ ហួ ឆា។
ការបង្កើត (1958–1959)៖ នៅឆ្នាំ 1958 ជាផ្នែកនៃការអំពាវនាវទូទាំងប្រទេសសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍការដាំដុះតែ ថ្នាក់ដឹកនាំបក្សនៃខេត្តជាំងស៊ូបានកំណត់ភារកិច្ច៖ បង្កើតតែល្បីឈ្មោះថ្មីមួយជាអំណោយសម្រាប់ខួបលើកទីដប់នៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន និងជាការរំលឹកដល់បដិវត្តន៍។ «គណៈកម្មការបង្កើតតែល្បីៗនៃខេត្តជាំងស៊ូ» (江苏省名特茶创制委员会) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលរួមមានចៅហ្វាយនាយតែឆ្នើមជាងដប់នាក់នៃខេត្ត។ ពួកគេបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងចម្ការនៃសារមន្ទីរបដិមា ចុងសាន។ ក្នុងអំឡុងពេលពិសោធន៍ រូបរាងផ្សេងៗនៃស្លឹកតែត្រូវបានពិចារណា៖ កណ្ដៀវ និងញញួរ លំពែងវែង ដាវខ្លី ពូថៅ ផ្កាក្លាំពូ ប៉ុន្តែជម្រើសទាំងអស់នេះតម្រូវឱ្យមានការកែច្នៃបន្ថែមដាច់ដោយឡែក ហើយផ្ទុយនឹងគោលការណ៍នៃ ឆាវ-ឈីង ប្រពៃណី។ បន្ទាប់មក ចៅហ្វាយនាយ យូ យុងឈី (俞庸器, Yú Yōngqì) ដែលក្រោយមកត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាឥស្សរជនសំខាន់ក្នុងការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យារបស់ យូ ហួ ឆា បានងាកទៅរកដំបូន្មានពី លូ យីង។ លូ យីង បានស្នើឱ្យកែលម្អ «យុនវូ ឆា» ត្រង់របស់គាត់ ដោយធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្តើង មូល និងក្រាស់ ដូចជាម្ជុលនៃដើមឈើសេដារ៍ (雪松, xuěsōng) នៅលើភ្នំ ហ្ស៊ីជីនសាន។ យូ យុងឈី ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ បានណែនាំបច្ចេកទេស «ជួ ធៀវ» (抓条, zhuātiáo) ពោលគឺ «ការទាញចាប់» ដែលខ្ចីពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ ឡុងជីង ហើយរួមបញ្ចូលវាជាមួយ «ឆួ ធៀវ» របស់ លូ យីង។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ជាងហុកសិបដង នៅថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ឆ្នាំ 1959 បាច់ដំបូងនៃតែថ្មីត្រូវបានផលិតដោយជោគជ័យ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា «យូ ហួ ឆា» តាមតំបន់ យូហួថៃ ដែលជាកន្លែងប្រហារជីវិតកុម្មុយនិស្តក្នុងកំឡុងរបបគួមីនតាង។ រូបរាងម្ជុលស្រល់តំណាងឱ្យវិញ្ញាណអមតៈ (万古长青, wàngǔ chángqīng) នៃទុក្ករជនបដិវត្តន៍។
ឈ្មោះ៖
- «ណានជីង» (南京) មានន័យថា «រាជធានីខាងត្បូង» ទីក្រុងណានជីង។
- «យូ ហួ» (雨花) បកប្រែត្រង់ថា «ផ្កាទឹកភ្លៀង» ឬ «ភ្លៀងផ្កា»។ ឈ្មោះនេះមានប្រភពមកពីតំបន់ យូហួថៃ (雨花台, «ទួលផ្កាទឹកភ្លៀង»)។ យោងតាមរឿងព្រេងពុទ្ធសាសនា ក្នុងយុគសម័យរាជវង្សខាងត្បូង (南朝, Náncháo) ព្រះសង្ឃ យុន គ័ង (云光, Yún Guāng) បានសំដែងធម៌ទេសនាយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ រហូតដល់ផ្កាធ្លាក់ពីលើមេឃ។ នៅសតវត្សទី XX តំបន់ យូហួថៃ បានក្លាយជាកន្លែងប្រហារជីវិតកុម្មុយនិស្ត និងបដិវត្តន៍ជាទ្រង់ទ្រាយធំ ដែលធ្វើឡើងដោយគួមីនតាង ហើយបានប្រែក្លាយទៅជាកន្លែងអនុស្សាវរីយ៍។ ដូច្នេះឈ្មោះតែនេះភ្ជាប់រឿងព្រេងពុទ្ធសាសនាបុរាណ និងប្រវត្តិបដិវត្តន៍ទំនើប។
- «ឆា» (茶) មានន័យថា «តែ»។
កាលប្បវត្តិនៃការទទួលស្គាល់៖
- 1959 ការបង្កើតតែ; បញ្ចូលក្នុង «តែល្បីល្បាញទាំងដប់របស់ចិន»។
- 1982 ការទទួលស្គាល់ជាតែល្បីមួយក្នុងចំណោមតែល្បីៗទាំង 30 នៅឯការវាយតម្លៃទូទាំងប្រទេសក្រោមក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម។
- 1985 ការបញ្ចូលម្តងទៀតក្នុងចំណោមតែល្អបំផុតទាំង 11 នៅឯការវាយតម្លៃទូទាំងប្រទេសក្រោមក្រសួងកសិកម្ម។
- 1986, 1990 ការឈ្នះពីរលើកជាប់គ្នានៅឯការប្រកួតប្រជែងតែល្បីៗទូទាំងប្រទេសចិន។
- 2004 ផលិតផលដំបូងរបស់ណានជីងដែលទទួលបានឋានៈជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
- 2006 ការអនុម័តស្តង់ដារជាតិ GB/T 20605-2006 «ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ យូ ហួ ឆា»។
- 2020 ការបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; ការចុះបញ្ជីជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់ក្រសួងកសិកម្មចិន។
- 2021 «បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែបៃតង (បច្ចេកវិទ្យាផលិត យូ ហួ ឆា)» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីជាតិទីប្រាំនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិរបស់ចិន។
- 2022 ការបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់អង្គការយូណេស្កូ ជាផ្នែកនៃ «បច្ចេកទេសប្រពៃណីនៃការផលិតតែ និងទំនៀមទម្លាប់ពាក់ព័ន្ធរបស់ចិន»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យូ ហួ ឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជា «និមិត្តសញ្ញា» ពិតប្រាកដរបស់ណានជីង។ យោងតាមចៅហ្វាយនាយរក្សាទំនៀម (传承人, chuánchéngrén) ជំនាន់ទីប្រាំ ឆេន សេងហ្វេង (陈盛峰, Chén Shèngfēng) «នៅក្នុង យូ ហួ ឆា អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ពិសេសរបស់ណានជីង»។ តែនេះបង្កប់នូវអត្ថន័យបីស្រទាប់៖ រឿងព្រេងពុទ្ធសាសនាបុរាណអំពីភ្លៀងផ្កាពីស្ថានសួគ៌ ការចងចាំអំពីជនរងគ្រោះនៃបដិវត្តន៍ និងមោទនភាពទំនើបចំពោះប្រពៃណីសិប្បកម្មដ៏រស់រវើកដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាសកល។ យូ ហួ ឆា ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូនៃបច្ចេកវិទ្យាបង្កើតរូបរាងម្ជុល៖ សាកលវិទ្យាល័យតែធំៗទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសចិនប្រើប្រាស់វាជាគំរូអប់រំនៅពេលសិក្សាបច្ចេកវិទ្យាផលិតតែបៃតងរាងម្ជុល។

3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ/វប្បកម្ម៖ សម្រាប់ការផលិត យូ ហួ ឆា គេប្រើរុក្ខជាតិតែប្រភេទគុម្ពោត (灌木型, guànmù xíng) ដែលមានស្លឹកតូច និងមធ្យម (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) ដែលមានផ្ទៃស្លឹក ≤ 20 cm²។ ក្នុងចំណោមពូជក្លូនដែលបានណែនាំ (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) មាន៖ ឈីមេន ជូ យ៉េ (祁门槠叶), ជីវខេន (鸠坑), ឡុងជីង ឆាង យ៉េ (龙井长叶), ឡុងជីង 43 (龙井43), ចុង ឆា 108 (中茶108)។ នៅពេលជ្រើសរើសពូជសម្រាប់ យូ ហួ ឆា លក្ខណៈដូចខាងក្រោមត្រូវបានពិចារណា៖ ពណ៌បៃតងនៃស្លឹក រូបរាងវែងនៃពន្លក និងស្លឹក សមត្ថភាពល្អក្នុងការរក្សាភាពទន់ (持嫩性, chínènxìng) ភាពមានរោមមធ្យម បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ និងការសម្របខ្លួនល្អទៅនឹងលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុក។
គំរូអេកូឡូស៊ីនៃការដាំដុះ៖ ស្នូលនៃផលិតកម្មអនុវត្តប្រព័ន្ធ «លីន ឆា ជៀន ហ្សួរ» (林茶间作, lín chá jiānzuò) ពោលគឺការដាំដុះរួមគ្នានៃតែ និងដើមឈើ។ គំរូ «ម៉ីលីន ថាវ ចុង» (梅林套种) គឺមានលក្ខណៈពិសេសជាពិសេស ពោលគឺការដាំគុម្ពោតតែនៅក្រោមម្លប់ចម្ការផ្កាព្រូន (ម៉ីហួ)។ ពន្លឺដែលសាយភាយ និងការស្រូបយកក្លិនផ្ការបស់ព្រូន បង្កើតបានជាមីក្រូអាកាសធាតុពិសេស ដែលបង្កើនភាពទន់របស់ស្លឹក និងធ្វើឱ្យទម្រង់ក្លិនក្រអូបរបស់វាកាន់តែសម្បូរបែប។
ការប្រមូលផល៖ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ យ៉ាងតឹងរឹងមុន ឬជុំវិញពិធីបុណ្យ ឈីងមីង (清明, Qīngmíng ដើមខែមេសា)។ គុណភាពខ្ពស់បំផុតគឺការប្រមូលផលមុន ឈីងមីង (明前茶, Míngqián chá)។
ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ ពន្លកមួយ និងស្លឹកខាងលើមួយដែលទើបចាប់ផ្តើមលាត (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)។ ប្រវែងសរុបនៃពន្លកគឺមិនលើសពី 3 cm (សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតគឺ 1,5–2,5 cm)។ សមាមាត្រប្រវែងពន្លកទៅស្លឹកគឺពី 1:3 ដល់ 2:3។ មុំរវាងពន្លក និងស្លឹកមិនលើសពី 15° (សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត) និងមិនលើសពី 45° (សម្រាប់ស្តង់ដារ)។ ការប្រមូលពន្លកប្រហោង (空心芽) ពន្លកដែលខូចដោយសត្វល្អិត ឬជំងឺ (病虫芽) ក៏ដូចជាពន្លកដែលប្រមូលក្នុងពេលភ្លៀង (雨水芽) មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ សម្រាប់តែស្រាប់ 500 ក្រាមនៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត ត្រូវការពន្លក និងស្លឹកខ្ចីពី 50 000 ទៅ 60 000។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ខ្ពស់ណាស់។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែស្រស់ គ្មានការខូចខាតមេកានិក មានភាពដូចគ្នាក្នុងទំហំ។ ភាពទន់អប្បបរមារបស់ស្លឹកគឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតរូបរាងម្ជុលត្រឹមត្រូវ។

4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

អាកាសធាតុ៖ ណានជីងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងសើមត្រូពិច (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu)។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំគឺ 15,5 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំគឺ 900–1 000 mm។ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វគឺប្រហែល 225 ថ្ងៃ។ រដូវទាំងបួនគឺច្បាស់លាស់៖ រដូវក្តៅក្តៅសើម និងរដូវរងាត្រជាក់ស្រាល។ អ័ព្ទនិទាឃរដូវលក្ខណៈ និងទឹកសន្សើមដ៏ច្រើនក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលតែ ជួយដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និងការបង្កើតក្លិនក្រអូបទន់ «មានខ្យល់អាកាស»។
សណ្ឋានដី និងកម្ពស់៖ ចម្ការតែស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំទន់ៗ (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) នៅកម្ពស់ប្រហែល 60 ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ (ស្នូលផលិតកម្ម)។ នៅក្នុងស្រុកជាយក្រុង (ជាំងនីង លីសួយ កាវឈុន) កម្ពស់ប្រែប្រួលពី 20 ទៅ 200 ម៉ែត្រ។
ដី៖ ដីលឿង-ត្នោត (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ដែលជាលក្ខណៈរបស់ភ្នំណានជីង។ អាស៊ីតស្រាល៖ pH 4,1–6,1 ជាជួរដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គុម្ពោតតែ។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ មានការបង្ហូរទឹកល្អ។ នៅក្នុងតំបន់ស្នូល (តំបន់ ហ្ស៊ីជីនសាន និង យូហួថៃ) មានដីល្បាប់ភ្នំភ្លើង ដែលធ្វើឱ្យដីសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។
ធនធានទឹក៖ ភាពជិតនឹងទន្លេយ៉ាងសេ (长江, Chángjiāng) និងបឹងជាច្រើននៃណានជីង ធានាបាននូវសំណើមខ្យល់មានស្ថិរភាព ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ពន្លកតែទន់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាផលិត យូ ហួ ឆា ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបច្ចេកវិទ្យាមួយដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតងទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ យោងតាមការប្រៀបធៀបរបស់អ្នកជំនាញកសិកម្មណានជីង លី ស៊ុង (李松) ប្រសិនបើសម្រាប់តែរាងសំប៉ែតដូច ឡុងជីង មេគុណនៃកម្លាំងខាងក្រៅដែលត្រូវការគឺ 1 សម្រាប់ប្រភេទរមូរដូច ប៊ីឡូឈុន គឺ 3 បន្ទាប់មកសម្រាប់រាងម្ជុល យូ ហួ ឆា វាគឺ 5 ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរសជាតិរបស់ យូ ហួ ឆា មានភាពក្រាស់ និងឆ្អែតពិសេស។

ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម៖

鲜叶采摘 → 拣剔 → 摊凉（萎凋）→ 杀青 → 揉捻 → 打毛火 → 整形 → 干燥 → 筛分

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)៖ បានពិពណ៌នានៅក្នុងផ្នែកទី 3។
ការជ្រើសរើសចេញ (拣剔, jiǎntī)៖ ការជ្រើសរើសដោយដៃ និងការយកចេញនូវស្លឹកមិនសមស្រប បំណែកដែលខូច សារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។ ការត្រួតពិនិត្យមើលឃើញយ៉ាងតឹងរឹងបំផុតនៃភាពដូចគ្នារបស់វត្ថុធាតុដើម។
ការសម្ងួត/ការរីករាយ (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo)៖ វត្ថុធាតុដើមដែលទើបប្រមូលផលត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងនៅលើថាសឫស្សីស្អាត នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានម្លប់ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ នៅសីតុណ្ហភាព 20–25 °C រយៈពេល 3–5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមរបស់ស្លឹកថយចុះបន្តិច ក្លិនស្មៅបាត់ ការកត់សុីស្រាលនៃប៉ូលីហ្វេណុលចាប់ផ្តើម ដែលកាត់បន្ថយភាពល្វីង; ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអ៊ីដ្រូលីស៊ីតមួយផ្នែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ (ដែលផ្តល់ភាព «ស្រស់» ដល់រសជាតិ) ហើយម្សៅត្រូវបានបំលែងមួយផ្នែកទៅជាស្កររលាយ (ដែលផ្តល់ «ភាពផ្អែម»)។ ដំណាក់កាលនេះគឺជាប្រភេទនៃ «ការកំណត់ជាមុន» នៃទម្រង់រសជាតិ និងក្លិន។ ស្លឹកត្រូវបានបង្វិល 1–2 ដងដោយចលនាទន់។
«ការសម្លាប់ភាពបៃតង» (杀青, shāqīng)៖ ការលីងក្នុងខ្ទះក្តៅក្រហម (锅, guō) ដើម្បីធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មអសកម្ម និងបញ្ឈប់ការកត់សុី។ សីតុណ្ហភាពគឺប្រហែល 180–200 °C។ គោលដៅគឺរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺ បំបាត់រសជាតិស្មៅដែលនៅសល់ និងជួសជុលទម្រង់ក្លិនក្រអូបចម្បង។
ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)៖ ស្លឹកត្រូវបានរមូរដោយដៃ ឬដោយប្រើឧបករណ៍មេកានិក បំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា និងបញ្ចេញទឹកកោសិកាទៅលើផ្ទៃ។ នេះបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ការស្រង់ចេញពេញលេញនៅពេលញ៉ាំ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតទិសផ្តេក «រាងម្ជុល» នៃស្លឹកតែ។
ការសម្ងួតបឋម / «ការដុតភ្លើងក្រឡុក» (打毛火, dǎ máohuǒ)៖ ការប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីទៅនឹងកម្តៅមធ្យម ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមទៅកម្រិតមធ្យម និងរៀបចំស្លឹកសម្រាប់ការបង្កើតរូបរាងចុងក្រោយ។
ការបង្កើតរូបរាង / ការផ្តល់រូបរាងគោលដៅ (整形, zhěngxíng)៖ ដំណាក់កាលសំខាន់ និងពិបាកបច្ចេកទេសបំផុត ដែលបង្កើតបានជា «ព្រលឹង» នៃបច្ចេកវិទ្យា យូ ហួ ឆា។ វាស្ថិតនៅទីនេះដែលការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្បីល្បាញ «ឆួ ធៀវ — ជួ ធៀវ» (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo) ត្រូវបានអនុវត្ត៖
- ឆួ ធៀវ (搓条, cuōtiáo) មានន័យថា «ការក្រឡុកបន្ទះ»៖ បច្ចេកទេសដែលបានទទួលមរតកពីចៅហ្វាយនាយជំនាន់ទីមួយ លូ យីង។ ស្លឹកត្រូវបានរមូររវាងបាតដៃតាមជញ្ជាំងខ្ទះ បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធត្រង់ និងវែង។
- ជួ ធៀវ (抓条, zhuātiáo) មានន័យថា «ការទាញចាប់»៖ បច្ចេកទេសដែលនាំមកដោយ យូ យុងឈី ពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ ឡុងជីង ហើយសម្របខ្លួនសម្រាប់រូបរាងម្ជុល។ បាតដៃ «រុញ» និង «ជូត» ស្លឹកតែលើផ្ទៃខ្ទះ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាធ្វើឱ្យវាក្រាស់ និងមូល។
- ជំនាន់ទីប្រាំនៃចៅហ្វាយនាយ គឺ ឆេន សេងហ្វេង បានធ្វើឱ្យឃ្លាំងអាវុធនេះកាន់តែសម្បូរបែបដោយច្នៃប្រឌិតជាមួយបច្ចេកទេស «ដាន ធៀវ» (荡条, dàngtiáo) មានន័យថា «ការយោល» ដែលក្នុងនោះដោយសារចលនាសន្ទុះនៃកណ្តាប់ដៃខ្លា (虎口, hǔkǒu) នៃបាតដៃ ស្លឹកតែត្រូវបានរមូរបន្ថែម ហើយទទួលបានពន្លឺចែងចាំង និងភាពត្រង់ពិសេស។
- រួមគ្នា វដ្តនៃចលនាមួយរួមមាន៖ «ចាប់ — យោល — សង្កត់ — រុញ — ជូត» (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ)។ ពីខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាចលនាសាមញ្ញពីរ គឺ «រុញទៅមុខ» និង «ជូត» ប៉ុន្តែការស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសនេះត្រូវការការបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។ ចលនាមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យស្លឹកតែត្រូវបានធ្វើឱ្យរាបស្មើ (ដូច ឡុងជីង) ឬកោង (ដូច ប៊ីឡូឈុន)។ វាគឺដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញ និងសោភ័ណភាពនេះហើយដែលការបង្កើតរូបរាងរបស់ យូ ហួ ឆា ត្រូវបានគេហៅថា «របាំបាឡេក្នុងបាតដៃ»។
ការសម្ងួត (干燥, gānzào)៖ ការសម្ងួតពហុដំណាក់កាល នៅសីតុណ្ហភាពថយចុះជាបណ្តើរៗ សម្រាប់ការយកចេញនូវសំណើមដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នា (រហូតដល់ ≤ 7 %) ការជួសជុលរូបរាងចុងក្រោយ និងការបង្កើតក្លិនក្រអូបចុងក្រោយ។
ការច្រោះ និងតម្រៀប (筛分, shāifēn)៖ ការក្រិតតាមខ្នាតចុងក្រោយ៖ ការយកចេញនូវធូលីតែ បំណែកដែលខូច ការធ្វើឱ្យស្មើគ្នាតាមទំហំ និងរូបរាង ធានាបាននូវភាពដូចគ្នារបស់ផលិតផលសម្រេច។
យន្តការ៖ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1986 ខ្សែសង្វាក់ផលិតមេកានិចពេញលេញនៃ យូ ហួ ឆា បានដំណើរការដោយជោគជ័យ។ នៅឆ្នាំ 2010 ប្រហែល 90 % នៃបរិមាណសរុបត្រូវបានផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតដោយដៃត្រូវបានរក្សាទុកជាគំរូគុណភាព និងប្រពៃណីសិប្បកម្មរស់រវើក ដែលត្រូវបានការពារជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

ខ្សែចៅហ្វាយនាយរក្សាទំនៀម (传承谱系, chuánchéng pǔxì)៖

ជំនាន់	ចៅហ្វាយនាយ	ការរួមចំណែក
ទី 1	លូ យីង (陆溁)	ស្ថាបនិកបច្ចេកទេស «ឆួ ធៀវ»; អ្នកបង្កើត ចុងសាន យុនវូ ឆា
ទី 2	លីន ស៊ួងគួយ (林双贵)	ការអភិវឌ្ឍផលិតកម្មក្នុងសម័យសាធារណរដ្ឋ
ទី 3	យូ យុងឈី (俞庸器), វ៉ាង ជារុង (王家荣)	ការបង្កើតបច្ចេកទេស «ជួ ធៀវ»; ការបង្កើតរូបរាងម្ជុលចុងក្រោយ (1959)
ទី 4	លី ជីសៀ (黎志遐), ចាវ ស៊ីងហួ (赵杏华)	ស្តង់ដារភាវូបនីយកម្ម និងការពង្រីកទំហំផលិតកម្ម
ទី 5	ឆេន សេងហ្វេង (陈盛峰), លូ គុយសៀង (陆葵香)	ការបន្ថែមបច្ចេកទេស «ដាន ធៀវ»; ការបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីយូណេស្កូ; អ្នករក្សារបស់រដ្ឋ
ទី 6	វ៉ាង យ៉ាលុន (王亚仑)	ជំនាន់វ័យក្មេង ដែលស្ទាត់ជំនាញលើឃ្លាំងអាវុធពេញលេញនៃបច្ចេកវិទ្យា

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

រូបរាងស្លឹកស្ងួត (外形, wàixíng)៖ ស្លឹកតែស្តើង រមូរក្រាស់ មានរាងម្ជុល «ជីន ជី» (紧直, jǐnzhí) ដែលមានរូបរាងស្រដៀងនឹងម្ជុលរបស់ដើមសេដារ៍នៅលើភ្នំ ហ្ស៊ីជីនសាន។ ស្លឹកតែត្រង់ មូលក្នុងផ្នែកកាត់ មានភាពយឺត មានចុងស្រួច (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù)។ ពណ៌គឺបៃតងចាស់ ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងស្រាល (色泽绿润, sèzé lǜrùn)។ មានរោមសពណ៌ស-ប្រាក់លាក់កំបាំងនៃពន្លក (白毫隐露, báiháo yǐnlù)។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ស្អាត ស្រស់ (清香, qīngxiāng) ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំបៃតង និងផ្កាច្បាស់លាស់ (អ័រគីដេ) និងក្លិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាល។
ក្លិនទឹកតែ៖ ឆើតឆាយ ស្អាត (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា-ស្មៅលេចធ្លោ និងស្រមោលស្រាលនៃការលីង; នៅពេលញ៉ាំជាមួយទឹកទន់ កំណត់ចំណាំផ្កា «មានខ្យល់អាកាស» ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹង។
រសជាតិ (滋味, zīwèi)៖ ស្រស់ ទន់ និងក្នុងពេលជាមួយគ្នាឆ្អែត (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng)។ ភាពផ្អែមដែលច្បាស់លាស់ (甘, gān) ភាពស្រស់រីករាយ (鲜, xiān) ភាពពេញលេញទន់ (醇, chún) និងភាពស្រាលរស់រវើក (爽, shuǎng)។ រសជាតិក្រោយគឺវែង ជាមួយនឹងភាពផ្អែមកើនឡើង ហ៊ុយ-កាន (回甘, huígān)។ ដោយសារតែមេគុណនៃឥទ្ធិពលមេកានិកខ្ពស់ជាងកំឡុងពេលបង្កើតរូបរាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែបៃតងផ្សេងទៀត យូ ហួ ឆា មាន «តួ» កាន់តែក្រាស់ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយរបស់វា។
ពណ៌ទឹកតែ (汤色, tāng sè)៖ បៃតងខ្ចី ស្អាត ថ្លា ជាមួយនឹងស្រមោលភ្លឺរស់រវើក (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè)។ នៅពេលញ៉ាំដោយវិធីសាស្ត្រ «សាង ថូវ ហ្វា» (上投法) មាន «ផ្សែង» ពណ៌សនៃរោមលេចឡើងភ្លាមៗនៅលើផ្ទៃទឹក ហើយស្លឹកតែចុះយឺតៗ «រាំ» នៅក្នុងកែវ ដែលជាទស្សនីយភាពដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹង «ការវិលនៃដុំទឹកកក» ឬ «របាំនៃម្ជុលត្បូង»។
បាតតែ (叶底, yèdǐ)៖ ទន់ ដូចគ្នា បៃតងភ្លឺ មានភាពយឺត (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng)។ ពន្លក និងស្លឹកខ្ចីនៅដដែល គ្មានការខូចខាត ដែលបង្ហាញពីគុណភាពខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើម និងការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការកែច្នៃ។

ប្រព័ន្ធថ្នាក់ (យោងតាម GB/T 20605-2006 និងស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម)៖

ថ្នាក់	ស្តង់ដារវត្ថុធាតុដើម	រូបរាង	ទឹកតែ	រសជាតិ
ពិសេស ទី 1 (特级一等)	សមាមាត្រ «ពន្លក 1 + ស្លឹក 1» ≥ 85 %; ប្រវែង 2,0–2,5 cm	រមូរក្រាស់ មូល ត្រង់ ដូចម្ជុលស្រល់; រោមពណ៌សអាចមើលឃើញ	បៃតងខ្ចី ភ្លឺ ថ្លា	ស្រស់ ទន់ រស់រវើក
ពិសេស ទី 2 (特级二等)	សមាមាត្រ «ពន្លក 1 + ស្លឹក 1» ≥ 75 %; ប្រវែង 2,0–2,5 cm	ក្រាស់ ត្រង់ ស្លឹកតែរាងសំប៉ែតបន្តិចដាច់ដោយឡែកត្រូវបានអនុញ្ញាត	បៃតង ភ្លឺ	ស្រស់ ទន់
ទី 1 (一级)	សមាមាត្រតូចនៃស្លឹកតែរាងសំប៉ែតត្រូវបានអនុញ្ញាត	ក្រាស់ ត្រង់ មានធាតុរាងសំប៉ែត	បៃតង ភ្លឺ	ស្អាត ស្រស់
ទី 2 (二级)	វត្ថុធាតុដើមកាន់តែក្រិន	ក្រាស់ ត្រង់ ដូចគ្នាតិចជាង	បៃតង ភ្លឺ	ស្រស់ ឆ្អែតតិច

7. សមាសភាពគីមី៖

យូ ហួ ឆា ជាតែបៃតងនិទាឃរដូវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីពូជស្លឹកតូច និងមធ្យម ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទម្រង់គីមីដែលមានតុល្យភាព៖

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn)៖ សារធាតុសកម្មសំខាន់របស់តែបៃតង។ រួមមាន កាតេឈីន (儿茶素, ér chá sù) ក្នុងចំណោមនោះ EGCG (អេពីហ្គាឡូកាតេឈីន-3-ហ្គាឡាត) លេចធ្លោ ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ធម្មជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុត។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុង យូ ហួ ឆា គឺខ្ពស់មធ្យមសម្រាប់តែបៃតងពីពូជស្លឹកតូច (ជាធម្មតាទាបជាងតែស្លឹកធំពីយូណាន ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្បាស់លាស់)។ កាតេឈីន ECG និង EGC និងទម្រង់អុកស៊ីតកម្មរបស់វា (ធាហ្វ្លាវីន) ផ្តល់នូវភាពល្វីង និងភាពស្អិតរបស់ទឹកតែ ក៏ដូចជាសក្តានុពលការពារបេះដូងរបស់វា។
អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸, ānjī suān)៖ មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូសេរី គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់តែដែលប្រមូលផលមុន ឈីងមីង ពីព្រោះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនិទាឃរដូវត្រជាក់ ការសំយោគកាតេឈីនថយចុះ ចំណែកអាស៊ីតអាមីណូកើនឡើង។ សមាសធាតុសំខាន់គឺ L-ធាអានីន (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) ដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិនូវ «ភាពផ្អែមស្រស់» (鲜甜, xiāntián) និង «អ៊ូម៉ាមី»។ L-ធាអានីនក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ដោយគ្មានភាពងងុយគេង ដោយកែប្រែសកម្មភាពរបស់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
អាល់កាឡូអ៊ីត (生物碱, shēngwù jiǎn)៖ កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) មានមាតិកាមធ្យម ដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់តែបៃតង។ ធាអូប្រូមីន (可可碱, kěkě jiǎn) និង ធាអូហ្វីលីន (茶碱, chá jiǎn) ក្នុងបរិមាណដាន។ កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយ L-ធាអានីន ផ្តល់នូវការរំញោចទន់ និងយូរអង្វែង ដោយគ្មានកម្រិតកំពូលនៃភាពរំភើប។
វីតាមីន៖ វីតាមីន C (អាស៊ីតអាស្កូប៊ីក) តែបៃតងរក្សាវាបានល្អប្រសើរជាងតែដែលមានហ្វឺម៉ង់តាស្យុង។ វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂, B₃)។
សារធាតុរ៉ែ៖ ហ្វ្លុយអូរីន (ជួយពង្រឹងស្រោមធ្មេញ) ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស។ សមាសភាពរ៉ែត្រូវបានធ្វើឱ្យសម្បូរបែបដោយដីល្បាប់ភ្នំភ្លើងនៃតំបន់ស្នូល។
សមាសធាតុក្លិនក្រអូប៖ សមាសធាតុងាយនឹងប្រែប្រួលជាង 300 រួមមាន លីណាឡូល ហ្គេរ៉ានីអូល ស៊ីស-3-ហេកសិនណល (ផ្តល់ភាព «ស្រស់» បៃតង) ហ្វេនីឡាសេតាល់ដេអ៊ីត (កំណត់ចំណាំផ្កា)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (抗氧化, kàng yǎnghuà)៖ កាតេឈីន និងវីតាមីន C បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារភ្នាសកោសិកា និង DNA ពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង (抗心脑血管疾病)៖ កាតេឈីន ECG និង EGC ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល «អាក្រក់» រារាំងការប្រមូលផ្តុំផ្លាកែត និងរក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។
ការរំញោចការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន (减肥, jiǎnféi)៖ ប៉ូលីហ្វេណុលពន្លឿនការបំបែកខ្លាញ់ និងកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់វានៅក្នុងពោះវៀន។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង និងជំនួយខួរក្បាល (提神, tíshén)៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-ធាអានីន ផ្តល់នូវការរំញោចផ្លូវចិត្តដែលមានតុល្យភាព៖ បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងផលិតភាពការងារដោយគ្មាន «ការកើនឡើងជាតិកាហ្វេអ៊ីន»។
ការជួយដល់ការរំលាយអាហារ (消食, xiāoshí)៖ រំញោចការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ជួយសម្រួលដល់ការកែច្នៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។
ឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោម (利尿, lìniào)៖ កាហ្វេអ៊ីន និង ធាអូប្រូមីន រំញោចការបញ្ចេញទឹកនោមដោយទន់ភ្លន់ ជួយដល់ការបញ្ចេញសារធាតុរាវលើស និងជាតិពុល។
ការពង្រឹងធ្មេញ និងប្រហោងមាត់៖ ហ្វ្លុយអូរីននៅក្នុងសមាសភាពតែពង្រឹងស្រោមធ្មេញ និងរារាំងការវិវត្តនៃជំងឺពុកធ្មេញ។
ឥទ្ធិពលការពារវិទ្យុសកម្ម (抗辐射, kàng fúshè)៖ ប៉ូលីហ្វេណុលមានសមត្ថភាពចងអ៊ីសូតូបវិទ្យុសកម្ម ស្ត្រុនទីយ៉ូម-90 និង កូបាល-60។
ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងបំបាត់ការស្រេកទឹក (清神, qīngshén)៖ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ វាធ្វើឱ្យត្រជាក់ ស្រស់ស្រាយ ស្តារឡើងវិញ។

9. ការញ៉ាំ៖

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C (សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស គឺជិត 80 °C សម្រាប់ថ្នាក់ទី 1–2 រហូតដល់ 90 °C)។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងដាច់ខាតក្នុងការប្រើទឹកពុះក្តៅក្រហម វាបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធទន់របស់ស្លឹក «សម្លាប់» ក្លិនក្រអូប និងផ្តល់ភាពល្វីង (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ)។
បរិមាណតែ៖ 3–5 ក្រាមក្នុងទឹក 150–200 មីលីលីត្រ (វិធីសាស្ត្រញ៉ាំ «បែបអឺរ៉ុប» ក្នុងកែវ); 6–8 ក្រាមក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ (វិធីសាស្ត្រ គុងហ្វូ ឆា ក្នុងហ្គាយវ៉ាន់ ដោយការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត)។
ឧបករណ៍៖
- កែវកញ្ចក់ (玻璃杯, bōlí bēi)៖ វិធីបុរាណ និងត្រូវបានណែនាំបំផុតសម្រាប់ យូ ហួ ឆា។ ជញ្ជាំងថ្លាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹង «របាំម្ជុល» ដែលជាសោភ័ណភាពដ៏សំខាន់មួយនៃតែនេះ។ កែវដែលមានចំណុះ 200–250 មីលីលីត្រ។
- ហ្គាយវ៉ាន់ធ្វើពីប៉សឺឡែន (盖碗, gàiwǎn)៖ ប៉សឺឡែនពណ៌ស ចំណុះ 100–150 មីលីលីត្រ សម្រាប់ការភ្លក់ក្លិន និងរសជាតិលម្អិតបន្ថែមទៀតក្នុងរបៀបចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត។
- កំសៀវកញ្ចក់៖ សមរម្យសម្រាប់ការផឹកតែជាក្រុម និងការបង្ហាញពីភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកតែ។
វិធីសាស្ត្រដែលបានណែនាំ គឺ «សាង ថូវ ហ្វា» (上投法, shàng tóu fǎ) មានន័យថា «វិធីសាស្ត្រដាក់តែពីលើ»៖
1. ការកំដៅឧបករណ៍មុន៖ លាងជម្រះកែវ ឬហ្គាយវ៉ាន់ដោយទឹកពុះ បង្ហូរចេញ។
2. ការចាក់ទឹក៖ បំពេញកែវដោយទឹកក្តៅ (80–85 °C) ប្រហែលប្រាំពីរភាគដប់នៃចំណុះ។
3. ការដាក់តែ៖ ដាក់ម្ជុលតែចូលទៅក្នុងទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកវាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទឹកភ្លាមៗដោយពពកពណ៌សនៃរោម បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមវិលយឺតៗ និងលិចទៅបាត «ដូចជាផ្កាព្រិលនៅថ្ងៃដែលគ្មានខ្យល់»។
4. ការចោត៖ 2–3 នាទី។ រង់ចាំរហូតដល់ស្លឹកតែភាគច្រើនលិច ហើយលាតសន្ធឹង។
5. ការភ្លក់៖ ផឹកនៅពេលដែលនៅសល់ទឹកតែប្រហែលមួយភាគបីនៅក្នុងកែវ។ បន្ថែមទឹកក្តៅ ហើយធ្វើម្តងទៀត 3–4 ដង។
វិធីសាស្ត្រជំនួស គឺ គុងហ្វូ ឆា (ហ្គាយវ៉ាន់)៖
1. កំដៅហ្គាយវ៉ាន់ និងឆាហៃដោយទឹកពុះ។
2. ដាក់តែ 6–8 ក្រាម។
3. ការលាងតែសម្រាប់តែបៃតងទន់ជាធម្មតាត្រូវបានរំលង ឬធ្វើតិចតួចបំផុត (3–5 វិនាទី)។
4. ការចាក់ទឹកលើកទីមួយ៖ 20–40 វិនាទី។
5. ការចាក់ទឹកលើកបន្ទាប់៖ បង្កើនពេលវេលា 10–15 វិនាទី។ យូ ហួ ឆា ដែលមានគុណភាពអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹក 3–5 ដង។
គន្លឹះក្នុងការភ្លក់៖ នៅពេលភ្លក់ សូមឱ្យទឹកតែជន់ពេញផ្ទៃអណ្តាតទាំងមូល ដូច្នេះ ហ៊ុយ-កាន (回甘, huígān ភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញដែលកើនឡើង) ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹងល្អបំផុត។ កុំផឹកតែនៅលើពោះទទេ កំហាប់ខ្ពស់នៃប៉ូលីហ្វេណុលអាចបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ។ សីតុណ្ហភាពភេសជ្ជៈល្អបំផុតសម្រាប់ការផឹកគឺ 50–60 °C។

10. ការរក្សាទុក៖

យូ ហួ ឆា ជាតែបៃតងទន់ ដែលមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅ។ ការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះក្នុងការរក្សាភាពស្រស់របស់វា។

សីតុណ្ហភាព៖ ល្អបំផុតគឺ 0–5 °C (ទូទឹកកក)។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើនល្បឿនការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសមាសធាតុក្លិនក្រអូប។
ភាពតឹង៖ ចាំបាច់។ យូ ហួ ឆា ជាសម្ភារៈដែលមានរន្ធញើស និងអ៊ីដ្រូហ្វីល (疏松多孔的亲水茶) ដែលមានសមត្ថភាពខ្លាំងក្នុងការស្រូបយកសំណើម និងក្លិន។ រក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានត្រាខ្យល់ (ថង់ហ្វ័រលីសជាមួយការផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាស ពាងដែលមានគម្របតឹង)។
ការការពារពីពន្លឺ៖ ពន្លឺបង្កើនល្បឿនអុកស៊ីតកម្មក្លរ៉ូហ្វីល និងប៉ូលីហ្វេណុល បណ្តាលឱ្យបាត់បង់ពណ៌ និង «ការឆេះអស់» នៃក្លិនក្រអូប។
ការការពារពីក្លិនខាងក្រៅ៖ ការរក្សាទុកនៅជិតគ្រឿងទេស ទឹកអប់ សារធាតុគីមីក្នុងផ្ទះ និងផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតជាដាច់ខាត។
ការការពារពីអុកស៊ីសែន៖ អុកស៊ីតកម្មនាំឱ្យទឹកតែប្រែពណ៌ត្នោត ការបាត់បង់ភាពស្រស់ និងការថយចុះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
អនុសាសន៍៖ រក្សាទុកស្តុកសំខាន់ក្នុងទូរទឹកកក ឬទូរបង្កកក្នុងកញ្ចប់ដែលមានត្រាខ្យល់។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន សូមញែកចេញផ្នែកតូចមួយ (សម្រាប់ 1–2 សប្តាហ៍) កុំយកថង់ទាំងមូលចេញជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីចៀសវាងការកកស្ទះសំណើមនៅពេលផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ បន្ទាប់ពីបើករួច សូមប្រើប្រាស់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន៖ ភាពស្រស់របស់ យូ ហួ ឆា កំណត់ដោយផ្ទាល់នូវក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

ប្រភេទតម្លៃ៖ យូ ហួ ឆា ជាតែនៅក្នុងផ្នែកតម្លៃមធ្យម និងខ្ពស់។ ថ្នាក់ពិសេសនៃការប្រមូលផលដោយដៃមុន ឈីងមីង អាចមានតម្លៃថ្លៃជាងយ៉ាងខ្លាំង។ តម្លៃអាស្រ័យលើពេលវេលាប្រមូលផល (មុន ឈីងមីង / បន្ទាប់ពី ឈីងមីង) ថ្នាក់ ការកែច្នៃដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីន កេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត និងវត្តមានវិញ្ញាបនបត្រចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
មាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម៖ នៅឆ្នាំ 2026 វាត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីបង្កើនផ្ទៃដីចម្ការតែដល់ 120 000 មូ (ប្រហែល 8 000 ហិកតា) បរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំដល់ 600 តោន តម្លៃផលិតផលបឋមដល់ 500 លានយន់ តម្លៃសរុបនៃខ្សែសង្វាក់ទាំងមូលលើសពី 1 ពាន់លានយន់ ចំនួនអ្នកធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មនេះលើសពី 30 000 នាក់។
វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ទិញពីអ្នកផលិត និងអ្នកលក់ដែលមានសិទ្ធិប្រើសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «雨花茶» (ដែលមានលេខយោងតាមបញ្ជី GB/T 20605-2006)។
- យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាង៖ យូ ហួ ឆា ពិតប្រាកដ គឺជាម្ជុលត្រង់ឥតខ្ចោះ មូលក្នុងផ្នែកកាត់ ស្តើង មានចុងស្រួច ពណ៌បៃតងចាស់ជាមួយពន្លឺចែងចាំង និងរោមពណ៌ស។ ប្រសិនបើស្លឹកតែមានរាងសំប៉ែត កោង មិនដូចគ្នាក្នុងទំហំ ឬមានពណ៌រិល នោះទំនងជាការក្លែងបន្លំ ឬថ្នាក់ទាប។
- ក្លិនតែស្ងួតគួរតែស្អាត ស្រស់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ ក្លិន «ត្រី» ឬក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង។
- ទឹកតែគឺស្អាត ថ្លា បៃតងខ្ចី។ ទឹកតែដែលមានពពក ឬលឿងបង្ហាញពីគុណភាពទាប ឬការរំលោភបច្ចេកវិទ្យា។
- តម្លៃទាបពេក គឺជាសញ្ញាប្រាកដនៃការក្លែងបន្លំ ឬការជំនួសផលិតផល។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

រូបរាងម្ជុលស្រល់មិនត្រូវបានជ្រើសរើសដោយចៃដន្យទេ៖ ដើមសេដារ៍ និងស្រល់នៅលើភ្នំ ហ្ស៊ីជីនសាន គឺជាដើមឈើបៃតងខ្ចី ដែលតំណាងឱ្យភាពអមតៈនៃវិញ្ញាណរបស់វីរបុរសដែលបានដួលរលំ (万古长青, wàngǔ chángqīng មានន័យថា «បៃតងខ្ចីអស់មួយម៉ឺនជំនាន់»)។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបង្កើតតែ ជម្រើសរាងកណ្ដៀវ និងញញួរ ដាវខ្លី លំពែង និងសូម្បីតែផ្កាក្លាំពូ ត្រូវបានពិចារណា ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានច្រានចោលថាមិនអាចអនុវត្តជាក់ស្តែងបាន។
យូ ហួ ឆា ជាផ្នែកមួយនៃ «ម្ជុលដ៏ល្បីល្បាញទាំងបីរបស់ចិន» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) រួមជាមួយ អានហួ សុង ចេន ពីហ៊ូណាន និង អេនស៊ី យូ លូ ពីហ៊ូប៉ី។
ប្រភពដើមនៃបច្ចេកទេសតែរបស់ យូ ហួ ឆា ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1907 ទៅកាន់សមាគមចម្ការតែជាំងណាន ដែលជាស្ថាប័នស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រតែរបស់រដ្ឋដំបូងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។
ចៅហ្វាយនាយថ្មីថ្មោងត្រូវការការអនុវត្តជាបន្តបន្ទាប់យ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ ដើម្បីស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសមូលដ្ឋាន «ឆួ ធៀវ — ជួ ធៀវ»។ ចៅហ្វាយនាយចាស់ជាងគេ ដែលមានបទពិសោធន៍លើសពីកន្លះសតវត្ស នៅតែបន្តធ្វើការនៅអាយុច្រើនជាងចិតសិបឆ្នាំ។
យោងតាម ឆេន សេងហ្វេង ទោះបីជាណានជីងមិនមែនជាតំបន់ដាំតែធំក៏ដោយ វាកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រវប្បធម៌តែរបស់ចិន៖ វានៅទីនេះដែលទំនៀមទម្លាប់ «ជំនួសស្រាដោយតែ» បានកើតឡើង (អាណាចក្រវូខាងកើត) លូ យូ បានមកទីនេះ ជូ យួនចាង «បានលុបចោល» តែសង្កត់ ហើយនៅទីនេះដែលវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រតែរបស់រដ្ឋដំបូងគេត្រូវបានបង្កើតឡើង។
តំបន់ យូហួថៃ ល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់តែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ «ថ្មយូហួ» (雨花石, yǔhuā shí) ផងដែរ ដែលជាអាហ្គាត និងត្បូងពណ៌ចម្រុះដែលត្រូវបានប៉ូលា ដែលអ្នកស្រុកចាត់ទុកថាជា «ផ្កាក្លាំពូដែលប្រែទៅជាថ្មនៃភ្លៀងផ្កាពីស្ថានសួគ៌»។ ដូច្នេះឈ្មោះ «យូ ហួ» ភ្ជាប់តែ ថ្ម និងរឿងព្រេងពុទ្ធសាសនាទៅជាលំហវប្បធម៌តែមួយ។
យោងតាម «គម្ពីរតែ» (《茶经》, Chá Jīng) របស់ លូ យូ ក្នុងយុគសម័យជីន (晋, Jìn) នៅណានជីង មានស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់រួចទៅហើយ ដែលជារៀងរាល់ព្រឹកលក់ទឹកតែនៅតាមដងផ្លូវពីកំសៀវដែលមិនចេះអស់ ដែលជារឿងព្រេងដំបូងបំផុតមួយអំពីការជួញដូរតែនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត៖

ស៊ី ហ៊ូ ឡុង ជីង (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)៖ គំរូនៃតែបៃតងរាងសំប៉ែត។ រូបរាងខុសគ្នាទាំងស្រុង (សំប៉ែត ទល់នឹងម្ជុល) បច្ចេកទេសបង្កើតរូបរាងចម្បងខុសគ្នា (ការសង្កត់ក្នុងខ្ទះ ទល់នឹងការក្រឡុក និងទាញ)។ ឡុង ជីង មានក្លិនសណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងក្លិន «ខ្ទះ» ស្រាល; យូ ហួ ឆា មានក្លិនផ្កា-ស្មៅកាន់តែច្រើន ជាមួយនឹងតួកាន់តែក្រាស់ ដោយសារឥទ្ធិពលមេកានិកកើនឡើង។ តាមភាពស្មុគស្មាញបច្ចេកទេសនៃការផលិត យូ ហួ ឆា លើស ឡុងជីង។
ប៊ី ឡូ ឈុន (碧螺春, Bìluóchūn)៖ តែបៃតងរមូរបុរាណពីជាំងស៊ូ (បឹងតៃហ៊ូ)។ រូបរាងគឺជាវង់តូច; យូ ហួ ឆា គឺជាម្ជុលត្រង់។ តែទាំងពីរជាតែនិទាឃរដូវ ស្លឹកតូច ដែលមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់។ ប៊ីឡូឈុន កាន់តែទន់ មានកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ; យូ ហួ ឆា កាន់តែត្រង់ «រ៉ែ» ជាមួយនឹងតួក្រាស់។
អានហួ សុង ចេន (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn)៖ តែរាងម្ជុលពីហ៊ូណាន ពីក្រុម «ម្ជុលដ៏ល្បីល្បាញទាំងបី»។ ជិតស្និទ្ធក្នុងរូបរាង ប៉ុន្តែខុសគ្នាក្នុងពូជវត្ថុធាតុដើម (ពូជស្លឹកមធ្យមពីហ៊ូណាន) ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ (ភ្នំស៊ឺហ្វេងសាន) និងទម្រង់រសជាតិ (កាន់តែល្វីង ជាមួយនឹងភាពល្វីងច្បាស់លាស់)។
អេនស៊ី យូ លូ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)៖ តែរាងម្ជុលពីហ៊ូប៉ី ប៉ុន្តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ «ចេន-ឈីង» (蒸青, zhēngqīng) ពោលគឺតែបៃតង «ចំហុយ» (ការជួសជុលដោយចំហាយទឹក មិនមែនដោយការលីង)។ យូ លូ មានលក្ខណៈ «ជប៉ុន» ជាង ជាមួយនឹងរសជាតិបៃតងសមុទ្រច្បាស់លាស់; យូ ហួ ឆា គឺ «ចិនសុទ្ធ» ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំលីង និងក្លិនផ្កា។
ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវជៀន (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)៖ តែបៃតងរមូរល្អិតពីហឺណាន។ ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ «ល្បីល្បាញទាំងដប់» ប៉ុន្តែតាមរូបរាង វាជាបន្ទះស្តើង ជាជាងម្ជុលឥតខ្ចោះ។ ម៉ាវជៀន មានរោមច្រើនជាង ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដើមទ្រូងលេចធ្លោ; យូ ហួ ឆា រលោងជាង ជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើផ្កា។

14. ការទប់ស្កាត់ដែលអាចកើតមាន៖

ភាពរសើបចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ អ្នកដែលមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកតែនៅពេលល្ងាច និងមុនពេលចូលគេងទេ។
ការប្រើប្រាស់នៅលើពោះទទេ៖ ទឹកតែបៃតងដែលមានកំហាប់ខ្ពស់មានបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលអាចធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលក្រពះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកតែបន្ទាប់ពីអាហារ ឬជាមួយអាហារសម្រន់ស្រាលៗ។
តែថ្មី (新茶, xīn chá)៖ យូ ហួ ឆា ដែលទើបនឹងផលិតរួច ត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍ (និងប្រសើរជាងកន្លះខែ) មុនពេលទទួលទាន។ ប៉ូលីហ្វេណុល អាល់ដេអ៊ីត និងអាល់កុលដែលមិនមានអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងតែស្រស់ទាំងស្រុង អាចបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀន។
ការមានផ្ទៃពោះ និងរយៈពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះ៖ ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមអាចអនុញ្ញាតបាន ប៉ុន្តែការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតត្រូវបានណែនាំ ដោយសារតែមាតិកាកាហ្វេអ៊ីន។
ជំងឺដំបៅក្រពះ និងពោះវៀនធំដប់ពីរ៖ គួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនអាចរំញោចការបញ្ចេញអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីក។
អំឡុងពេលមានរដូវ៖ នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន តែបៃតងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផល «ត្រជាក់» (寒, hán) ហើយស្ត្រីក្នុងអំឡុងពេលមានរដូវត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វា។
អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ៖ កាតេឈីនអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកការត្រៀមលក្ខណៈជាតិដែក និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចមួយចំនួន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបំបែកការទទួលទានតែ និងថ្នាំដោយចន្លោះពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
សីតុណ្ហភាពភេសជ្ជៈ៖ ល្អបំផុតគឺ 50–60 °C។ តែក្តៅពេក (លើសពី 65 °C) អាចធ្វើឱ្យខូចភ្នាសរំអិលនៃបំពង់អាហារ។

សរុបសេចក្តី៖

ណានជីង យូ ហួ ឆា គឺជាតែ-ភាពផ្ទុយគ្នា៖ មួយក្នុងចំណោមតែធំៗទាំងដប់របស់ចិនដែលក្មេងជាងគេ ប៉ុន្តែកើតចេញពីប្រពៃណីតែចំណាស់ជាងគេរបស់ណានជីង ដែលចាប់ផ្តើមនៅក្នុងយុគសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំមួយ។ នៅពីក្រោយរូបរាងម្ជុលស្រល់ដ៏សាមញ្ញបំភាន់របស់វា គឺជាបច្ចេកវិទ្យាបង្កើតរូបរាងដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតនៅក្នុងពិភពតែបៃតង គឺ «របាំបាឡេក្នុងបាតដៃ» ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូថាជាសម្បត្តិរបស់មនុស្សជាតិទាំងអស់។ យូ ហួ ឆា បង្កប់នូវវិមាត្របី៖ ប្រវត្តិសាស្ត្រ ពោលគឺការចងចាំអំពីបដិវត្តន៍ដែលបានដួលរលំ និងរឿងព្រេងពុទ្ធសាសនាបុរាណអំពីភ្លៀងផ្កាពីស្ថានសួគ៌; សិប្បកម្ម ពោលគឺខ្សែចៅហ្វាយនាយពិសេសពី លូ យីង (1907) ដល់ វ៉ាង យ៉ាលុន (សតវត្សទី XXI); និងញ្ញាណ ពោលគឺភាពស្រស់បៃតងសុទ្ធ ក្លិនផ្កាទន់ភ្លន់ តួក្រាស់ និងភាពផ្អែមយូរអង្វែង ហ៊ុយ-កាន ដែលបង្ហាញឱ្យដឹងនៅរាល់ការចាក់ទឹក។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំ យូ ហួ ឆា ក្នុងកែវថ្លា ហើយមើលម្ជុលពណ៌ប្រាក់វិលក្នុងទឹកពណ៌ត្បូងមរកត អ្នកមិនគ្រាន់តែកំពុងផឹកតែទេ អ្នកកំពុងប៉ះប្រវត្តិសាស្ត្ររស់របស់ទីក្រុងដែលបានផ្តល់ឱ្យចិននូវទំនៀមទម្លាប់តែរលុង បានទទួល លូ យូ នៅជញ្ជាំងវត្តជីសៀ ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃ «របាំបាឡេក្នុងបាតដៃ» ពីចៅហ្វាយនាយមួយទៅចៅហ្វាយនាយមួយ ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

GB/T 20605-2006

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព