Fēngmù gòngchá

ហ្វឹងមុគុងឆា (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «សួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំងពីហ្វឹងមុ» ជាតែភ្នំរបស់ភូមិហ្វឹងមុលីន (枫木林村) ឃុំគូថាង (古塘乡) នៅភាគពាយ័ព្យនៃស្រុកក្រុងលានយាន (涟源市) ខេត្តលូធី ខេត្តហ៊ូណាន។ តែដុះនៅលើជម្រាលខាងត្បូងនៃភ្នំមៀវនីវសាន (眠牛山) — «ភ្នំគោដេក» — ក្នុងឃុំដែលមានកម្ពស់មធ្យមជាង 600 ម៉ែត្រ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រពីបញ្ជីរបស់រដ្ឋាភិបាលខេត្តហ៊ូណាន។ «គុងឆា» ក្នុងឈ្មោះគឺមកពីរឿងព្រេងអំពីអគ្គទេសាភិបាលរាជវង្សឈីង ដែលបាននាំតែនៅទីនេះទៅថ្វាយព្រះរាជវាំង។ ឈ្មោះថ្នាក់មិនបានបញ្ជាក់ទេ តាមការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុក នេះគឺជាតែបៃតង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់តាមបច្ចេកវិទ្យា ដែលបានពិពណ៌នាក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 នៅលើគេហទំព័ររបស់រដ្ឋាភិបាលលានយាន៖ ការរាលដាល ការជួសជុលដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការបង្វិល ការសម្ងួត និងការបង្កើនក្លិនក្រអូប — ដោយគ្មានការទុកឲ្យអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការបន្ថយសីតុណ្ហភាពយឺត។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារអំពីសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ទេ។
• ប្រភេទ: តែបៃតងភ្នំ; សញ្ញាភូមិសាស្ត្រ — បញ្ជីខេត្តមិនបែងចែករវាងសញ្ញាសមូហភាព និងសញ្ញាបញ្ជាក់ទេ; ការស្នើសុំ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុក ត្រូវបានដាក់សម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ (ផ្នែកទី 2)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) ស្រុកក្រុងលូធី (娄底, Lóudǐ) ស្រុកក្រុងលានយាន (涟源, Liányuán) ឃុំគូថាង (古塘, Gǔtáng)។
• តំបន់: តាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 តែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងភូមិហ្វឹងមុលីន និងនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃភូមិនីវប៊ូ (牛埠村) ឃុំគូថាង។ បញ្ជីដែលអត្ថបទផ្អែកលើ ភ្ជាប់សញ្ញាជាមួយភូមិហ្វឹងមុលីន ហើយបញ្ជីខេត្តភ្ជាប់ជាមួយលានយាន; នេះគឺជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា មិនមែនជាព្រំប្រទល់តំបន់ទេ។ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យតំបន់ប្រើប្រាស់សញ្ញាដោយខ្លួនឯងទេ។
• អ្នកកាន់សញ្ញា លេខ និងឆ្នាំចុះបញ្ជី: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ស្រុកតែអានហ៊ូ។ ឃុំគូថាងកាលពីមុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្រុកអានហ៊ូ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ដកស្រង់ «កំណត់ត្រាស្រុកអានហ៊ូ» (《安化县志》) ឆ្នាំ 1992៖ ក្នុងរាជវង្សយាន និងមីង តែរបស់ស្រុក «យុនអ៊ូឆា» និង «ហ្វូយ៉ុងឆា» ជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំង។ នេះនិយាយអំពីអានហ៊ូជាទូទៅ មិនមែនអំពីហ្វឹងមុទេ។
  • រឿងព្រេងអំពីព្រះសង្ឃ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលរៀបរាប់រឿងព្រេង៖ រៀងរាល់ឆ្នាំមុនបុណ្យគូយូ ព្រះសង្ឃពីវត្តនៅលើភ្នំយុនថៃសាន (云台山) នៃជួរភ្នំថាវស៊ីជី (桃溪界) បានលួចបេះតែនៅលើមៀវនីវសាន អ្នកស្រុកបានតាមព្រះអង្គ ហើយបានភ្លក់តែ រួចវាយតម្លៃក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផ្អែមយូរ។
  • រឿងព្រេងអំពីសួយសារ។ តាមរឿងព្រេង នៅពាក់កណ្តាលរាជវង្សឈីង អគ្គទេសាភិបាលលានជាំង បានមកអានហ៊ូដើម្បីសួរសុខទុក្ខសាច់ញាតិ បានបញ្ជាឲ្យយកតែពីហ្វឹងមុលីន ហើយញ៉ាំវាក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋពណ៌ស្វាយ (紫砂) លើភ្លើងមែកមន តែមានពណ៌ដូចម៉ៅជាន និងក្លិនក្រអូបដូចឡុងជីង។ មន្ត្រីជាន់ខ្ពស់បាននាំយកពីរបីជីនទៅថ្វាយព្រះរាជវាំង — តាំងពីពេលនោះមក តែបានក្លាយជា «គុងឆា» ហើយអ្នកស្រុកលែងបានទទួលវាទៀត។ ឈ្មោះមន្ត្រីត្រូវបានសរសេរខុសគ្នានៅលើទំព័រដដែល៖ ក្នុងរឿងព្រេង — ថាវផេង នៅក្នុងការបំពេញបន្ថែមខាងក្រោម — ថាវស៊ូ (陶澍)។ ជាសួយសារ តាមរឿងព្រេង មានតែគុម្ពោតពី «ពោះគោ» — ដប់ប៉ុន្មានមូ មិនលើសពីមួយរយជីនក្នុងមួយឆ្នាំ។
  • សញ្ញា។ នៅក្នុងសៀវភៅណែនាំខេត្ត «ហ៊ូណានដោយសង្ខេប» (湖南简况) បោះពុម្ពក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2020 «枫木贡茶» ស្ថិតក្នុងចំណោមសញ្ញាសមូហភាព និងសញ្ញាបញ្ជាក់ចំនួន 229 ដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ នៅក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2024 — ក្នុងចំណោម 250។ នៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃសៀវភៅណែនាំដដែល ឈ្មោះនេះមិនមានទេ។ ការស្នើសុំសញ្ញា តាមការបំពេញបន្ថែមទៅទំព័រឆ្នាំ 2014 ត្រូវបានដាក់នៅឆ្នាំ 2016 ឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 1989 និង 2015។ តាមការបំពេញបន្ថែមទៅទំព័រដដែល នៅឆ្នាំ 1989 ក្រុមហ៊ុនតែលានយានបានផលិតតែដែលបាត់បង់ឡើងវិញ ហើយនៅការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជំនាញតែខេត្ត វាបានទទួល 90.09 ពិន្ទុ នៅឆ្នាំ 2015 «枫木贡茶» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីរបស់ខេត្តហ៊ូណាន។
• ឈ្មោះ: «ហ្វឹងមុ» (枫木) — «ដើមមេផ្លែ» ភូមិហ្វឹងមុលីន (枫木林) — «ព្រៃដើមមេផ្លែ»។ «គុងឆា» (贡茶) — «តែសួយសារ» តែសម្រាប់ព្រះរាជវាំង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: គូថាងស្ថិតនៅជម្រៅនៃតំបន់ចាស់ម៉ីសាន (梅山) ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 សរសេរថា គេហៅវាថា «ខ្ពង់រាបឈីងហៃ-ទីបេ»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ពេលវេលាបេះ: តាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ការបេះល្អបំផុតគឺបីថ្ងៃមុន និងក្រោយបុណ្យឈីងមីង (清明) ការបេះទីពីរដែលបានពិពណ៌នាគឺប្រហែលបុណ្យគូយូ (谷雨)។
• ស្តង់ដារបេះ: នៅឈីងមីង — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ (一芽一叶) នៅគូយូ — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរទៅបួន។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: តាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ឃុំគូថាងស្ថិតនៅជើងភ្នំខាងត្បូងនៃជួរភ្នំថាវស៊ីជី — ជាផ្នែកមួយនៃភ្នំស៊ូហ្វឹងសាន — ដែលមានកម្ពស់មធ្យមជាង 600 ម៉ែត្រ។
• ភូមិសាស្ត្រ: ភូមិហ្វឹងមុលីនស្ថិតនៅគែមខាងជើងនៃឃុំ ភ្នំព័ទ្ធជុំវិញវាពីបីទិស ច្រកចេញនាំទៅខាងត្បូង ឦសាន និងពាយ័ព្យ។ តែដុះនៅលើភ្នំមៀវនីវសាន នៅលើជម្រាលដែលបែរទៅទិសខាងត្បូង។
• អាកាសធាតុ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ដី: គ្មានការវិភាគដីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការបំពេញបន្ថែមទៅទំព័រឆ្នាំ 2014 ហៅគូថាងថាជាមូលដ្ឋានផលិតផលកសិកម្មល្បីនៅហ៊ូណាន ដែលសម្បូរសេលេញ៉ូម។
• ផ្ទៃដី: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ដែលបានសរសេរបន្ទាប់ពីដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក ពិពណ៌នាអំពីការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការងារដោយដៃ និងម៉ាស៊ីន។ នេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីអ្នកផលិតម្នាក់ មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

1. ការរាលដាល (摊放, tānfàng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានទុកចោលពីរបីម៉ោង ដើម្បីឲ្យសំណើមខ្លះចេញ សំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ស្លឹកដែលបេះក្នុងភ្លៀង ឬពេលមានទឹកសន្សើម។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng): ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បន្ទាប់មកស្លឹកត្រជាក់ចុះដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ការបង្វិល (揉捻, róuniǎn): ដោយម៉ាស៊ីន។
4. ការសម្ងួត (烘干, hōnggān) ពីរដំណាក់កាល: ដំបូងរហូតដល់ស្ងួតប្រាំមួយទៅប្រាំពីរភាគដប់ បន្ទាប់មកត្រជាក់ចុះ និងសម្ងួតបន្ថែមរហូតដល់ប្រាំបួនភាគដប់។ ក្នុងអំឡុងពេលសម្ងួត ស្លឹកត្រូវបានលើក បោះឡើង និងអង្រួនដោយដៃគ្រប់ពេល ឥន្ធនៈគឺធ្យូងឈើ ធ្យូងថ្ម ឬអគ្គិសនី។
5. ការបង្កើនក្លិនក្រអូប (提香, tíxiāng) និងការជួសជុលរូបរាង: ដោយម៉ាស៊ីន សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមេជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍។

ស្លឹកត្រូវបានត្រជាក់ចុះក្នុងកន្ត្រកឫស្សី ដើម្បីគុណភាព គេមិនយកបារី និងស្លាចូលក្នុងរោងចក្រទេ ហើយកម្មការិនីមិនប្រើទឹកអប់ទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ខាងក្រោមគឺជាការពិពណ៌នាពីការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលមានតម្រូវការអំពីរូបរាងទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តែបេះដំបូង — មានរោមពណ៌សគួរឲ្យកត់សម្គាល់ ខ្សែស្តើង មូល តឹង និងត្រង់ ពណ៌បៃតងចាស់ (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色)។ តែនៅគូយូ — ពណ៌បៃតងទឹកខ្មៅ (墨绿)។ ការបំពេញបន្ថែមទៅទំព័រដដែល ពិពណ៌នាអំពីរូបរាងដដែល ហៅពណ៌ថាបៃតងត្បូងមរកត (翠绿)។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: តែដំបូង — ទន់ភ្លន់ (嫩香) តែនៅគូយូ — ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ខ្លាំង (栗香浓郁)។
• រសជាតិ: តែដំបូង — ផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ (味甘爽口) តែនៅគូយូ — ផ្អែម និងយូរ (味甘绵长)។
• ពណ៌ទឹកតែ: តែដំបូង — ថ្លា បៃតងសុទ្ធ (通透清绿) តែនៅគូយូ — ថ្លា លឿង និងភ្លឺ (通透黄亮)។ តែដែលបានផ្តល់ឲ្យអ្នកនិពន្ធនៅដើមរដូវក្តៅ ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលពិពណ៌នាថាជាពណ៌មាសថ្លា។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

ការបំពេញបន្ថែមទៅការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ដកស្រង់ការវិភាគរបស់មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យផលិតផលកសិកម្មខេត្ត៖ សេលេញ៉ូម 0.818 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ ពីឡូតិ៍ណា និងដោយវិធីសាស្ត្រអ្វី មិនបានបញ្ជាក់ទេ។ គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2014 ណែនាំទឹកប្រហែល 85 °C ប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតារបស់ថ្នាក់ — 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ កែវកញ្ចក់ ឬកាយវ៉ាន់ពណ៌ស ការញ៉ាំដំបូងក្រោយ 40–60 វិនាទី ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនបរទេស។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញា «枫木贡茶» នៅលើវេចខ្ចប់។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីឃុំគូថាង ស្រុកលានយាន។
  • តែដំបូង — ខ្សែស្តើង តឹង ពណ៌បៃតងចាស់ មានរោមគួរឲ្យកត់សម្គាល់ និងទឹកតែថ្លាពណ៌បៃតង។

11. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍

• ឃុំគូថាងកាលពីមុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្រុកអានហ៊ូ ហើយសព្វថ្ងៃជាកម្មសិទ្ធិរបស់លានយាន ស្រុកលូធី។
• នៅក្នុងចំណោមប្រជាជន តាមទំព័រដដែល តែត្រូវបានគេហៅថា «香十里» — «ក្លិនក្រអូបដប់លី»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានជិតខាង

• អានហ៊ូស៊ុងចេន (安化松针): តែបៃតងរបស់ស្រុកអានហ៊ូ ដែលឃុំគូថាងធ្លាប់ជាកម្មសិទ្ធិ ក្នុងទម្រង់ «ម្ជុលស្រល់»។
• ស៊ីនហ៊ូហុងឆា (新化红茶): តែក្រហមរបស់ស្រុកជិតខាងស៊ីនហ៊ូ ក្នុងស្រុកលូធីដដែល នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាខេត្តឈរក្បែរ «枫木贡茶»។
• ថាវជាំងលូឆា (桃江绿茶): តែបៃតងហ៊ូណានដែលមានសញ្ញាពីបញ្ជីដដែល។

សរុបសេចក្តី:

ហ្វឹងមុគុងឆា — តែរបស់ភូមិភ្នំមួយពីជម្រាលខាងត្បូងនៃភ្នំគោដេក៖ ការបេះដំបូងនៅឈីងមីង ការជួសជុល ការបង្វិល និងការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល ខ្សែស្តើងពណ៌បៃតងចាស់ និងទឹកតែថ្លាពណ៌បៃតង។ ឈ្មោះ «គុងឆា» ពឹងផ្អែកលើរឿងព្រេងអំពីសួយសារ ហើយការការពារ — លើសញ្ញាពីបញ្ជីខេត្ត។