Fēngmù gòngchá · thetea.app

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «eerbetoon aan het hof uit Fengmu», een bergthee uit het dorp Fengmulin (枫木林村) in de gemeente Gutang (古塘乡) in het noordwesten van de stadsarrondissement Lianyuan (涟源市) in het district Loudi, provincie Hunan. De thee groeit op de zuidelijke helling van de berg Mianniushan (眠牛山) — de «berg van de Slapende Os» — in een gemeente met een gemiddelde hoogte van meer dan 600 m. De naam wordt beschermd door een geografisch teken uit de lijst van de provinciale overheid van Hunan. «Gongcha» in de naam verwijst naar een overlevering over een gouverneur-generaal uit de Qing-dynastie die de plaatselijke thee naar het hof bracht. De naam duidt geen klasse aan; volgens de beschrijving van de technologie in een plaatselijke publicatie gaat het om groene thee.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse is bepaald op basis van de technologie zoals beschreven in een publicatie uit 2014 op de website van de overheid van Lianyuan: uitspreiden, fixatie op hoge temperatuur, rollen, drogen en aromaversterking — zonder verwelking voor oxidatie en zonder langzaam stoven. Een document over het teken met vermelding van de klasse heb ik niet gezien.
Categorie: Berggroene thee; het geografische teken is provinciaal — de lijst maakt geen onderscheid tussen collectieve en certificeringstekens; de aanvraag was volgens een plaatselijke publicatie gericht op een certificeringsteken (sectie 2).
Herkomst: China, provincie Hunan (湖南, Húnán), stadsdistrict Loudi (娄底, Lóudǐ), stadsarrondissement Lianyuan (涟源, Liányuán), gemeente Gutang (古塘, Gǔtáng).
Zone: Volgens de publicatie uit 2014 wordt de thee gemaakt in het dorp Fengmulin en in een deel van het dorp Niubu (牛埠村) in de gemeente Gutang. Het register waarop het artikel zich baseert, verbindt het teken met het dorp Fengmulin, en de provinciale lijst met Lianyuan; dit is de administratieve toebehoren van de houder, niet de grens van de zone. De gebruiksgebied van het teken zelf heb ik niet geverifieerd.
Houder, nummer en jaar van registratie: Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Theestreek Anhua. De gemeente Gutang behoorde eerder tot het district Anhua. De publicatie uit 2014 citeert de «Districtskroniek van Anhua» (《安化县志》) uit 1992: in de Yuan- en Ming-dynastieën werden de theeën van het district, «Yunwu Cha» en «Furong Cha», als eerbetoon aan het hof gestuurd. Dit wordt gezegd over Anhua in het algemeen, niet over Fengmu.
- Overlevering over een monnik. Dezelfde publicatie vertelt een legende: elk jaar vóór het Guyu-feest plukte een monnik uit de tempel op de berg Yuntaishan (云台山) van de bergkam Taosijie (桃溪界) in het geheim thee op de Mianniushan; de plaatselijke bewoners volgden hem, proefden de thee en waardeerden het aroma en de lang aanhoudende zoete smaak.
- Overlevering over het eerbetoon. Volgens een overlevering kwam in het midden van de Qing-dynastie de gouverneur-generaal van Liangjiang naar Anhua om familie te bezoeken. Hij liet thee uit Fengmulin brengen en zette die in een paarse kleikannenpot (紫砂) op een vuur van moerbeitakken; de thee had de kleur van maojian en het aroma van longjing. De hoogwaardigheidsbekleder bracht enkele jin naar het hof — sindsdien werd de thee «gongcha» en kregen de plaatselijke bewoners hem niet meer. De naam van de hoogwaardigheidsbekleder wordt op dezelfde pagina verschillend geschreven: in de overlevering — 陶澎, in de aanvulling daaronder — Tao Shu (陶澍). Als eerbetoon gingen volgens de overlevering alleen de struiken van de «buik van de os» — iets meer dan tien mu, niet meer dan iets meer dan honderd jin per jaar.
- Teken. In het provinciale naslagwerk «Hunan in het kort» (湖南简况), gepubliceerd in december 2020, staat «枫木贡茶» tussen 229 collectieve en certificeringstekens met geografische aanduiding; in de uitgave van 2024 tussen 250. In de productlijsten met geografische aanduiding van hetzelfde naslagwerk komt de naam niet voor. De aanvraag voor het teken is volgens de aanvulling op de pagina uit 2014 in 2016 ingediend; het jaar van registratie ontbreekt in de gevonden bronnen.
- 1989 en 2015. Volgens de aanvulling op dezelfde pagina vervaardigde het theebedrijf van Lianyuan in 1989 de verloren gegane thee opnieuw, en bij de keuring door theespecialisten van de provincie kreeg die 90,09 punten; in 2015 werd «枫木贡茶» erkend als bekend handelsmerk van de provincie Hunan.
Naam: «Fengmu» (枫木) — «esdoorn»; het dorp Fengmulin (枫木林) — «Esdoornbos». «Gongcha» (贡茶) — «thee-eerbetoon», thee voor het hof.
Culturele betekenis: Gutang ligt diep in het oude Meishan-gebied (梅山); de publicatie uit 2014 schrijft dat het het «Qinghai-Tibetaanse hoogland» van Hunan wordt genoemd.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Rassen / Cultivars: Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.
Oogsttijd: Volgens de publicatie uit 2014 is de beste oogst drie dagen vóór en na het Qingming-feest (清明); de tweede beschreven oogst is rond het Guyu-feest (谷雨).
Oogststandaard: Bij Qingming — knop met één blad (一芽一叶); bij Guyu — knop met twee tot vier bladeren.

4. Terroir en Bijzonderheden van de Teelt

Regio: Volgens de publicatie uit 2014 ligt de gemeente Gutang aan de zuidelijke voet van de bergkam Taosijie — een uitloper van het Xuefengshan-gebergte — op een gemiddelde hoogte van meer dan 600 m.
Reliëf: Het dorp Fengmulin ligt aan de noordelijke rand van de gemeente; bergen omringen het aan drie zijden, uitgangen leiden naar het zuiden, noordoosten en noordwesten. De thee groeit op de berg Mianniushan, op de naar het zuiden gerichte helling.
Klimaat: Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.
Bodems: Bodemanalyses ontbreken in de gevonden bronnen. De aanvulling op de pagina uit 2014 noemt Gutang een in Hunan bekende basis voor landbouwproducten die rijk is aan seleen.
Oppervlakte: Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.

5. Productietechnologie

De publicatie uit 2014, geschreven na een bezoek aan het plaatselijke bedrijf, beschrijft een combinatie van handwerk en machines. Dit is een beschrijving van één producent, geen vereiste van het teken.

Uitspreiden (摊放, tānfàng): Het verse blad wordt enkele uren gelaten om een deel van het vocht te laten ontsnappen; vooral belangrijk voor blad dat bij regen of dauw is geplukt.
Fixatie (杀青, shāqīng): Op hoge temperatuur; daarna koelt het blad af tot kamertemperatuur.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Met een machine.
Drogen (烘干, hōnggān) in twee stappen: Eerst tot zes tot zeven tienden droogte, daarna afkoelen en nadrogen tot negen tienden. Tijdens het drogen wordt het blad voortdurend opgetild, opgeworpen en geschud met de handen; brandstof is houtskool, kolen of elektriciteit.
Aromaversterking (提香, tíxiāng) en vormfixatie: Met een machine; temperatuur en tijd worden gekozen door een ervaren meester.

Het blad wordt gekoeld in bamboe wan; voor de kwaliteit worden sigaretten en betel niet in de werkplaats gebracht, en de arbeidsters gebruiken geen parfum.

6. Organoleptische Kenmerken

Hieronder staat de beschrijving uit de publicatie uit 2014; een document met eisen aan het uiterlijk heb ik niet gezien.

Uiterlijk van het droge blad: Thee van de vroege oogst — met duidelijk zichtbaar wit dons, dunne, ronde, strakke en rechte strengen, donkergroen (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Thee bij Guyu — inktgroen (墨绿). De aanvulling op dezelfde pagina noemt de kleur smaragdgroen (翠绿) bij dezelfde omschrijving.
Aroma van het droge blad: Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.
Aroma van de infusie: Bij vroege thee — zacht (嫩香), bij thee bij Guyu — vol kastanjearoma (栗香浓郁).
Smaak: Bij vroege thee — zoet en verfrissend (味甘爽口), bij thee bij Guyu — zoet en lang aanhoudend (味甘绵长).
Kleur van de infusie: Bij vroege thee — helder, zuiver groen (通透清绿), bij thee bij Guyu — helder, geel en glanzend (通透黄亮). De thee die de auteur in de vroege zomer werd geserveerd, wordt in dezelfde publicatie omschreven als goudkleurig en helder.
Nat blad (gezet blad): Geen gegevens gevonden in de geraadpleegde bronnen.

7. Chemische Samenstelling

De aanvulling op de publicatie uit 2014 vermeldt een analyse van het provinciale controlecentrum voor landbouwproducten: seleen 0,818 mg/kg. Van welke partij en volgens welke methode, wordt niet gezegd. Andere fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor groene thee. De publicatie uit 2014 adviseert water van ongeveer 85 °C; gebruikelijke parameters voor de klasse zijn 80–85 °C, 3 g op 150 ml, een glazen beker of witte gaiwan, eerste infusie na 40–60 seconden, twee tot drie herhaalde opgietingen.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk voor de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Het beste binnen een jaar drinken.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek op de verpakking naar het teken «枫木贡茶».
- Controleer dat de producent uit de gemeente Gutang in het arrondissement Lianyuan komt.
- Vroege thee — dunne, strakke, donkergroene strengen met duidelijk zichtbaar dons en een heldere groene infusie.

11. Interessante Feiten

De gemeente Gutang behoorde eerder tot het district Anhua, maar valt tegenwoordig onder Lianyuan in het district Loudi.
In de volksmond wordt de thee volgens dezelfde pagina «香十里» genoemd — «aroma over tien li».

12. Vergelijking met naburige Hunanese theeën

Anhua Song Zhen (安化松针): Groene thee uit het district Anhua, waartoe de gemeente Gutang eerder behoorde; in de vorm van een «dennennaald».
Xinhua Hongcha (新化红茶): Rode thee uit het aangrenzende district Xinhua in hetzelfde district Loudi; staat in de provinciale lijst van tekens naast «枫木贡茶».
Taojiang Lücha (桃江绿茶): Hunanese groene thee met een teken uit dezelfde lijst.

Ter afsluiting:

Fengmu Gongcha is een thee uit één bergdorp op de zuidelijke helling van de berg van de Slapende Os: vroege oogst bij Qingming, fixatie, rollen en drogen in twee stappen, dunne donkergroene strengen en een heldere groene infusie. De naam «gongcha» berust op een overlevering over eerbetoon, en de bescherming op een teken uit de provinciale lijst.