Fēngmù gòngchá

Фэнму Гунча (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «Фэнмугээс ордонд өргөсөн алба», Хунань мужийн Лоуди тойргийн Ляньюань хотын хошууны Гутан (古塘乡) балгасны Фэнмулинь (枫木林村) тосгоны уулын цай. Цай Хунань мужийн засгийн газрын жагсаалтад багтсан газар зүйн тэмдгээр хамгаалагддаг. «Гунча» гэдэг нэр нь Цин улсын үеийн ерөнхий сайд нутгийн цайг ордонд аваачсан домгоос үүдэлтэй. Энэ нэр нь цайны зэрэглэлийг заахгүй; нутгийн нийтлэл дэх технологийн тайлбараар үзвэл энэ нь ногоон цай юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). 2014 онд Ляньюань засгийн газрын цахим хуудсанд нийтлэгдсэн зүйлд дурдсан технологиор тодорхойлсон: дэлгэж тавих, өндөр халуунаар бэхжүүлэх, нухаж хэлбэржүүлэх, хатаах, үнэрийг нь гаргах — исэлдүүлэх зориулалттай хатаах, удаан жигнэх үйл явцгүйгээр. Ангиллыг заасан тэмдгийн баримт бичгийг би хараагүй.
• Ангилал: Уулын ногоон цай; газар зүйн тэмдэг — мужийн жагсаалт хамтын болон баталгаажуулах тэмдгийг ялгадаггүй; нутгийн нийтлэлээр өргөдөл нь баталгаажуулах тэмдэгт зориулагдсан (2-р хэсэг).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Лоуди хотын тойрог (娄底, Lóudǐ), Ляньюань хотын хошуу (涟源, Liányuán), Гутан балгас (古塘, Gǔtáng).
• Бүс нутаг: 2014 оны нийтлэлээр цайг Фэнмулинь тосгон болон Гутан балгасны Нюбу (牛埠村) тосгоны зарим хэсэгт үйлдвэрлэдэг. Өгүүлэлд дурдсан бүртгэл тэмдгийг Фэнмулинь тосгонтой холбодог бол мужийн жагсаалт Ляньюаньтай холбодог; энэ нь эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал бөгөөд бүс нутгийн хил биш юм.
• Эзэмшигч, дугаар, бүртгэгдсэн он: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Аньхуа цайны нутаг. Гутан балгас өмнө нь Аньхуа хошуунд харьяалагддаг байв. 2014 оны нийтлэлд 1992 оны «Аньхуа хошууны тэмдэглэл» (《安化县志》)-ээс иш татан: Юань, Мин улсын үед хошууны «Юньву ча» болон «Фужун ча» цайнууд ордонд алба болгон өргөгддөг байжээ. Энэ нь Фэнмугийн тухай бус ерөнхийдөө Аньхуагийн тухай өгүүлсэн үг юм.
  • Лам хуврагийн домог. Тус нийтлэлд домог өгүүлдэг: жил бүр Гуюй баярын өмнө Таосицзе (桃溪界) нурууны Юньтайшань (云台山) уулын сүмийн лам Мяньнюшань ууланд нууцаар цай түүдэг байв; нутгийнхан түүнийг ажиглаж, цайг нь амсаж үзээд үнэр, удаан амттай амтыг нь үнэлжээ.
  • Албаны домог. Домогоор Цин улсын дунд үед Лянцзян мужийн ерөнхий сайд Аньхуад хамаатнаа эргэхээр ирээд Фэнмулиний цай авчруулан, нил ягаан шавар (紫砂) цайны саванд тут модны мөчрөөр гал түлж исгэсэн; цай нь маоцзяний өнгө, лүнжиний үнэртэй болжээ. Түшмэл хэдэн жин цайг ордонд аваачсанаас хойш цай «гунча» болж, нутгийнханд олдохоо больжээ. Түшмэлийн нэрийг тус хуудас өөр өөрөөр бичсэн: домогт — 陶澎, доорх нэмэлтэд — Тао Шу (陶澍). Домогоор зөвхөн «бухын гэдэс» хэмээх газрын бутнуудаас — арваад му талбайгаас жилдээ зуу гаруй жин цай л алба болон өргөгддөг байв.
  • Тэмдэг. 2020 оны 12-р сард хэвлэгдсэн «Хунань товчоор» (湖南简况) мужийн лавлахад «枫木贡茶» газар зүйн заалттай 229 хамтын болон баталгаажуулах тэмдгийн дунд, 2024 оны дугаарт 250-ын дунд орсон байдаг. Тус лавлахын газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний жагсаалтад энэ нэр байхгүй. Тэмдгийн өргөдлийг 2014 оны хуудасны нэмэлтээр 2016 онд гаргасан; бүртгэгдсэн он нь олдсон эх сурвалжид байхгүй.
  • 1989 ба 2015. Тус хуудасны нэмэлтээр 1989 онд Ляньюаний цайны компани алдагдсан цайг дахин үйлдвэрлэж, мужийн цайны мэргэжилтнүүдийн үнэлгээгээр 90.09 оноо авчээ; 2015 онд «枫木贡茶» Хунань мужийн алдартай худалдааны тэмдэг болжээ.
• Нэр: «Фэнму» (枫木) — «агч мод»; Фэнмулинь (枫木林) тосгон — «Агч ой». «Гунча» (贡茶) — «албаны цай», ордонд зориулсан цай.
• Соёлын ач холбогдол: Гутан нь эртний Мэйшань (梅山) нутгийн гүнд оршдог; 2014 оны нийтлэлд түүнийг «Цинхай-Төвдийн өндөрлөг» гэж нэрлэдэг гэж бичжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Сортлог: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Түүх хугацаа: 2014 оны нийтлэлээр хамгийн сайн түүж авалт — Цинмин (清明) баяраас гурван өдрийн өмнө ба дараа; хоёр дахь түүж авалт — Гуюй (谷雨) баярын орчимд.
• Түүж авах стандарт: Цинминий үед — нэг найлзууртай нахиа (一芽一叶); Гуюйн үед — хоёроос дөрвөн навчтай нахиа.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: 2014 оны нийтлэлээр Гутан балгас Сюэфэншань уулсын салбар Таосицзе нурууны өмнөд бэлд дунджаар 600 м-ээс дээш өндөрт оршдог.
• Газрын гадарга: Фэнмулинь тосгон балгасны хойд захад байрладаг; уулс гурван талаас нь хүрээлж, гарцууд нь өмнө, зүүн хойд, баруун хойд зүгт хардаг. Цай Мяньнюшань ууланд, урагшаа харсан энгэрт ургадаг.
• Уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Хөрс: Хөрсний шинжилгээ олдсон эх сурвалжид байхгүй. 2014 оны хуудасны нэмэлтэд Гутанг Хунаньд селенээр баялаг хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний алдартай бааз гэж нэрлэдэг.
• Талбай: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Нутгийн компанид зочилсны дараа 2014 онд бичсэн нийтлэлд гар ажиллагаа, машины хослолыг дүрсэлсэн. Энэ нь нэг үйлдвэрлэгчийн тайлбар бөгөөд тэмдгийн шаардлага биш юм.

1. Дэлгэж тавих (摊放, tānfàng): Шинэ навчийг хэдэн цагийн турш тавьж, чийгийн нэг хэсгийг нь гаргана; ялангуяа бороонд эсвэл шүүдэртэй үед түүсэн навчинд чухал.
2. Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Өндөр халуунаар; дараа нь навч тасалгааны температурт хөрнө.
3. Нухаж хэлбэржүүлэх (揉捻, róuniǎn): Машинаар хийнэ.
4. Хатаах (烘干, hōnggān) хоёр үе шаттай: Эхлээд аравны зургаа-долоон хувь хатах хүртэл, дараа нь хөргөж, аравны ес хүртэл хатаана. Хатаах үед навчийг байнга гаргаж, дээш шидэж, сэгсэрнэ; түлш — модны нүүрс, нүүрс эсвэл цахилгаан.
5. Үнэрийг гаргах (提香, tíxiāng) ба хэлбэрийг тогтоох: Машинаар; температур, хугацааг туршлагатай мастер тохируулна.

Навчийг хулсны салхивчинд хөргөнө; чанарын төлөө цехэд тамхи, бэтэл оруулдаггүй, эмэгтэй ажилчид сүрчиг хэрэглэдэггүй.

6. Органолептик шинж чанар

Доорх нь 2014 оны нийтлэлийн тайлбар; гадаад төрхийн шаардлагын баримт бичгийг би хараагүй.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Эрт түүж авалтын цай — цагаан үс мэдэгдэхүйц, оосор нь нимгэн, бөөрөнхий, нягт, шулуун, хар ногоон өнгөтэй (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Гуюйн үеийн цай — бэх ногоон (墨绿). Тус хуудасны нэмэлтэд ижил гадаад төрхийг дүрслэхдээ өнгийг маргад ногоон (翠绿) гэж нэрлэдэг.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Шөлийн үнэр: Эрт цайнд — зөөлөн (嫩香), Гуюйн үеийн цайнд — өтгөн хүрэн модны самрын үнэр (栗香浓郁).
• Амт: Эрт цайнд — чихэрлэг, сэргэг (味甘爽口), Гуюйн үеийн цайнд — чихэрлэг, удаан (味甘绵长).
• Шөлийн өнгө: Эрт цайнд — тунгалаг, цэвэр ногоон (通透清绿), Гуюйн үеийн цайнд — тунгалаг, шар, гэрэлтсэн (通透黄亮). Зуны эхээр зохиолчид өгсөн цайг тус нийтлэл алтанлаг тунгалаг гэж дүрсэлдэг.
• Цайны ёроол (заварсан навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

2014 оны нийтлэлийн нэмэлтэд мужийн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хяналтын төвийн шинжилгээг дурдсан: селен 0.818 мг/кг. Ямар багц, ямар аргаар гэдгийг дурдаагүй. Бусад физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Исгэх арга

Ногоон цайны ангиллын арга. 2014 оны нийтлэлд 85 °C орчим ус хэрэглэхийг зөвлөдөг; ангиллын ердийн үзүүлэлтүүд — 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань, эхний шөлийг 40–60 секундын дараа, хоёроос гурван удаа дахин хийж болно.

9. Хадгалалт

Ангиллын арга. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, гадны үнэргүй орчинд хадгална. Нэг жилийн дотор хэрэглэх нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас сэргийлэх:
  • Савлагаан дээрх «枫木贡茶» тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч нь Ляньюань хошууны Гутан балгаснаас эсэхийг шалгах.
  • Эрт цай — нимгэн, нягт, хар ногоон оосор, мэдэгдэхүйц үстэй, тунгалаг ногоон шөлтэй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Гутан балгас өмнө нь Аньхуа хошуунд харьяалагддаг байсан бол өнөөдөр Лоуди тойргийн Ляньюаньд харьяалагддаг.
• Ардын дунд энэ цайг «香十里» — «арван ли газарт үнэртэх» гэж нэрлэдэг.

12. Хөрш Хунань цайнуудтай харьцуулалт

• Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针): Гутан балгасны өмнө нь харьяалагдаж байсан Аньхуа хошууны ногоон цай; «нарсны зүү» хэлбэртэй.
• Синьхуа Хунча (新化红茶): Лоуди тойргийн хөрш Синьхуа хошууны улаан цай; мужийн тэмдгийн жагсаалтад «枫木贡茶»-тай зэрэгцэн бичигддэг.
• Таоцзян Люйча (桃江绿茶): Тус жагсаалтад багтсан Хунаний ногоон цай.

Төгсгөлд нь:

Фэнму Гунча — Унтаж буй бух уулын өмнөд энгэр дэх ганц уулын тосгоны цай: Цинминий үеийн эрт түүж авалт, бэхжүүлэлт, нухалт, хоёр үе шаттай хатаалт, нимгэн хар ногоон оосор, тунгалаг ногоон шөлтэй. «Гунча» гэдэг нэр нь албаны домог дээр тогтдог бол хамгаалалт нь мужийн жагсаалтын тэмдэг дээр тогтдог.