Fēngmù gòngchá

A Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „adó az udvarnak Fengmuból” — a Fengmulin falu (枫木林村) hegyi teája, amely Gutang községben (古塘乡) található, Lianyuan megyei jogú város (涟源市) északnyugati részén, Loudi prefektúrában, Hunan tartományban. A tea a Mianniushan-hegy (眠牛山) — az „Alvó bika hegye” — déli lejtőjén terem, egy községben, amelynek átlagos tengerszint feletti magassága meghaladja a 600 métert. A nevet a Hunan tartományi kormány földrajzi árujelző-listája védi. A „gongcha” a névben egy legendára utal, amely szerint egy Qing-kori főkormányzó vitte az itteni teát az udvarba. A név nem jelöl osztályt; a helyi publikációban szereplő technológiai leírás szerint ez zöld tea.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztályt a Lianyuan kormányzati weboldalán 2014-ben megjelent publikációban leírt technológia alapján határozták meg: szétterítés, magas hőmérsékletű fixálás, sodorás, szárítás és az aroma kiemelése — hervasztás nélkül az oxidációhoz és párolás nélkül. Az osztályt megjelölő árujelző-dokumentumot nem láttam.
• Kategória: Hegyi zöld tea; a földrajzi árujelző — a tartományi lista nem különbözteti meg a kollektív és a tanúsító védjegyeket; a helyi publikáció szerint a bejelentést tanúsító védjegyként nyújtották be (2. szakasz).
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Loudi prefektúra (娄底, Lóudǐ), Lianyuan megyei jogú város (涟源, Liányuán), Gutang község (古塘, Gǔtáng).
• Termőterület: A 2014-es publikáció szerint a teát Fengmulin faluban és Niubu falu (牛埠村) egy részén készítik Gutang községben. A cikk által hivatkozott nyilvántartás a védjegyet Fengmulin faluhoz köti, a tartományi lista pedig Lianyuanhoz; ez a jogtulajdonos közigazgatási hovatartozása, nem a termőterület határa. Magát a védjegyhasználati területet nem ellenőriztem.
• Jogtulajdonos, szám és a bejegyzés éve: A fellelt forrásokban nincs adat.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Anhua teacélvidék. Gutang község korábban Anhua megyéhez tartozott. A 2014-es publikáció az 1992-es „Anhua megyei krónikát” (《安化县志》) idézi: a Yuan- és Ming-korban a megye teái, a „yunwu cha” és a „furong cha” adóként kerültek az udvarba. Ez általánosságban Anhuára vonatkozik, nem Fengmura.
  • Szerzetes-legenda. Ugyanez a publikáció egy legendát mesél el: minden évben a Guyu ünnep előtt egy szerzetes a Yuntaishan-hegy (云台山) templomából, a Taoxijie-hegygerincen (桃溪界), titokban teát szedett a Mianniushanon; a helyiek követték, megkóstolták a teát, és értékelték aromáját és hosszan megmaradó édes ízét.
  • Adó-legenda. A legenda szerint a Qing-kor közepén Liangjiang főkormányzója, amikor Anhuába érkezett rokonlátogatóba, teát hozatott Fengmulinból, és lila agyagból (紫砂) készült kannában, eperfaágak tüzén forrázta le; a tea maojian színű volt, longjing aromájú. A főméltóság néhány jin teát vitt az udvarba — azóta lett a tea „gongcha”, és a helyieknek többé nem jutott belőle. A főméltóság nevét ugyanaz az oldal eltérően írja: a legendában — 陶澎, az alábbi kiegészítésben — Tao Shu (陶澍). Adóként a legenda szerint csak a „bika hasáról” származó bokrok teája ment, évente mindössze tízegynéhány mu, legfeljebb alig több mint száz jin.
  • Védjegy. A „Hunan dióhéjban” (湖南简况) tartományi kézikönyvben, amelyet 2020 decemberében adtak ki, a „枫木贡茶” 229 kollektív és tanúsító földrajzi árujelző között szerepel, a 2024-es kiadásban 250 között. Ugyanezen kézikönyv földrajzi árujelzős terméklistáin a név nem szerepel. A védjegybejelentést a 2014-es oldal kiegészítése szerint 2016-ban nyújtották be; a bejegyzés éve a fellelt forrásokban nem szerepel.
  • 1989 és 2015. Ugyanezen oldal kiegészítése szerint 1989-ben a Lianyuan teacég újra elkészítette az elveszett teát, és a tartományi teaszakértői vizsgán 90,09 pontot kapott; 2015-ben a „枫木贡茶” Hunan tartomány ismert védjegyévé nyilvánították.
• Név: A „Fengmu” (枫木) „juhart” jelent; Fengmulin falu (枫木林) — „Juharerdő”. A „gongcha” (贡茶) „adótea”, tea az udvar számára.
• Kulturális jelentőség: Gutang a régi Meishan-vidék (梅山) mélyén fekszik; a 2014-es publikáció szerint „Qinghai–Tibeti-fennsíknak” nevezik.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajták / kultivárok: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Szedési idő: A 2014-es publikáció szerint a legjobb szedés a Qingming ünnep (清明) előtt és után három nappal történik; a második leírt szedés a Guyu ünnep (谷雨) környékén van.
• Szedési szabvány: Qingming előtt — egy rügy egy levéllel (一芽一叶); Guyu környékén — egy rügy kettő-négy levéllel.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: A 2014-es publikáció szerint Gutang község a Taoxijie-hegygerinc déli lábánál fekszik — a Xuefengshan-hegység nyúlványánál — több mint 600 m átlagos tengerszint feletti magasságon.
• Domborzat: Fengmulin falu a község északi peremén áll; három oldalról hegyek veszik körül, kijáratai délre, északkeletre és északnyugatra vezetnek. A tea a Mianniushan-hegyen terem, a dél felé néző lejtőn.
• Éghajlat: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Talajok: A fellelt forrásokban nincs talajelemzés. A 2014-es oldal kiegészítése Gutangot Hunan ismert, szelénben gazdag mezőgazdasági termékbázisának nevezi.
• Terület: A fellelt forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A 2014-es publikáció, amely egy helyi cég látogatása után készült, a kézi munka és a gépek kombinációját írja le. Ez egyetlen gyártó leírása, nem a védjegy követelménye.

1. Szétterítés (摊放, tānfàng): A friss levelet néhány órára hagyják, hogy a nedvesség egy része távozzon; ez különösen fontos esőben vagy harmatban szedett levél esetén.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Magas hőmérsékleten; ezután a levél szobahőmérsékletre hűl.
3. Sodorás (揉捻, róuniǎn): Gépen.
4. Szárítás (烘干, hōnggān) két lépésben: Először a szárazság hat-hét tizedéig, majd hűtés és utószárítás a szárazság kilenc tizedéig. A szárítás során a levelet folyamatosan emelik, feldobják és rázzák kézzel; tüzelőanyag faszén, szén vagy elektromosság.
5. Aroma kiemelése (提香, tíxiāng) és a forma rögzítése: Gépen; a hőmérsékletet és az időt tapasztalt mester választja meg.

A levelet bambusz szellőztetőtálcákon hűtik; a minőség érdekében a műhelybe nem visznek be cigarettát és bételt, a dolgozók pedig nem használnak parfümöt.

6. Érzékszervi jellemzők

Alább a 2014-es publikáció leírása szerepel; a külsőt rögzítő követelménydokumentumot nem láttam.

• Száraz levél megjelenése: A korai szedésű tea — feltűnő fehér pihével, a csíkok vékonyak, gömbölydedek, feszesek és egyenesek, sötétzöldek (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). A Guyu környéki tea — tintazöld (墨绿). Ugyanennek az oldalnak a kiegészítése ugyanezt a megjelenést smaragdzöldnek (翠绿) nevezi.
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs adat.
• A főzet aromája: A korai teánál — finom (嫩香), a Guyu környéki teánál — sűrű gesztenyés (栗香浓郁).
• Íz: A korai teánál — édes és frissítő (味甘爽口), a Guyu környéki teánál — édes és hosszan tartó (味甘绵长).
• A főzet színe: A korai teánál — átlátszó, tiszta zöld (通透清绿), a Guyu környéki teánál — átlátszó, sárga és ragyogó (通透黄亮). A szerzőnek nyár elején felszolgált teát ugyanez a publikáció aranylóan átlátszónak írja le.
• Tealevél-alj (főzött levél): A fellelt forrásokban nincs adat.

7. Kémiai összetétel

A 2014-es publikáció kiegészítése a tartományi mezőgazdasági termékellenőrző központ elemzését idézi: szelén 0,818 mg/kg. Hogy melyik tételből és milyen módszerrel, nem közlik. Más fizikai-kémiai adat a fellelt forrásokban nincs.

8. Forrázás

Zöld teára vonatkozó osztálygyakorlat. A 2014-es publikáció körülbelül 85 °C-os vizet javasol; az osztály szokásos paraméterei — 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy fehér gaiwan, az első főzet 40–60 másodperc után, két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítások

Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • A csomagoláson a „枫木贡茶” védjegyet keressük.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó a Gutang községből, Lianyuan megyéből származik-e.
  • A korai tea — vékony, feszes, sötétzöld csíkok feltűnő pihével és átlátszó zöld főzet.

11. Érdekes tények

• Gutang község korábban Anhua megyéhez tartozott, ma pedig Lianyuanhoz, Loudi prefektúrában.
• A népnyelvben, ugyanezen oldal szerint, a teát „香十里”-nek hívják — „tíz li-re szálló aroma”.

12. Összehasonlítás a szomszédos hunani teákkal

• Anhua Song Zhen (安化松针): Anhua megye zöld teája, amelyhez korábban Gutang község is tartozott; „fenyőtű” formájú.
• Xinhua Hongcha (新化红茶): A szomszédos Xinhua megye vörös teája, ugyanabban a Loudi prefektúrában; a tartományi védjegyjegyzékben a „枫木贡茶” mellett szerepel.
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Hunani zöld tea, ugyanabból a listából származó védjeggyel.

Összegzésül:

A Fengmu Gongcha egyetlen hegyi falu teája az Alvó bika hegyének déli lejtőjéről: korai szedés Qingming előtt, fixálás, sodorás és kétlépcsős szárítás, vékony sötétzöld csíkok és átlátszó zöld főzet. A „gongcha” név az adóról szóló legendán nyugszik, a védelem pedig a tartományi lista védjegyén.