Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „skattur til hirðarinnar frá Fengmu“, fjallate frá þorpinu Fengmulin (枫木林村) í sveitarfélaginu Gutang (古塘乡) norðvestur í borgarumdæminu Lianyuan (涟源市) í Loudi-héraði, Hunan-provins. Teið vex í suðurhlíð fjallsins Mianniushan (眠牛山) — „fjall hins sofandi uxa“ — í sveitarfélagi þar sem meðalhæð er yfir 600 m. Nafnið er varið með landfræðilegu merki af lista yfirvalda í Hunan. „Gongcha“ í nafninu vísar til sagnar um að ríkisstjóri á Qing-tímum hafi fært þetta te til hirðarinnar. Nafnið tilgreinir ekki flokk; samkvæmt lýsingu á framleiðsluaðferð í staðbundinni útgáfu er þetta grænt te.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er ákvarðaður út frá framleiðsluaðferð sem lýst er í útgáfu frá 2014 á vefsíðu yfirvalda í Lianyuan: útbreiðsla, háhitafesting, veltun, þurrkun og ilmaukning — án visnunar fyrir oxun og án mýkingar. Ég hef ekki séð skjal um merkið þar sem flokkur er tilgreindur.
• Flokkur: Grænt fjallate; landfræðilegt merki — listi provinsstjórnar gerir ekki greinarmun á sameiginlegum merkjum og vottunarmerkjum; samkvæmt staðbundinni útgáfu var sótt um vottunarmerki (kafli 2).
• Uppruni: Kína, Hunan-provins (湖南, Húnán), borgarumdæmið Loudi (娄底, Lóudǐ), borgarumdæmið Lianyuan (涟源, Liányuán), sveitarfélagið Gutang (古塘, Gǔtáng).
• Svæði: Samkvæmt útgáfu frá 2014 er teið framleitt í þorpinu Fengmulin og í hluta þorpsins Niubu (牛埠村) í sveitarfélaginu Gutang. Skráin sem greinin byggir á tengir merkið við þorpið Fengmulin, en listi provinsstjórnar tengir það við Lianyuan; þetta er stjórnsýsluleg tilheyring handhafa, ekki mörk svæðisins. Sjálft notkunarsvæði merkisins hef ég ekki staðfest.
• Handhafi, númer og skráningarár: Engar upplýsingar fundust í heimildum.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Teland Anhua. Sveitarfélagið Gutang tilheyrði áður Anhua-sýslu. Útgáfa frá 2014 vitnar í „Annál Anhua-sýslu“ (《安化县志》) frá 1992: á Yuan- og Ming-tímum voru tein „Yunwu cha“ og „Furong cha“ úr sýslunni gjaldskattur til hirðarinnar. Þetta er sagt um Anhua almennt, ekki um Fengmu.
  • Sögn um munk. Sama útgáfa segir frá þjóðsögu: á hverju ári fyrir Guyu-hátíðina safnaði munkur úr musteri á Yuntainshan-fjalli (云台山) á Taoshijie-hryggnum (桃溪界) tei leynilega á Mianniushan; heimamenn fylgdust með honum, smökkuðu teið og mátu ilm þess og langa sæta bragðið mikils.
  • Sögn um skatt. Samkvæmt sögn kom ríkisstjóri Liangjiang um miðbik Qing-tímans til Anhua að heimsækja ættingja, lét sækja te frá Fengmulin og bryggjaði það í tekönnu úr purpuralitum leir (紫砂) yfir eldi úr mórberjagreinum; teið hafði lit maojian og ilm longjing. Embættismaðurinn færði nokkur jin til hirðarinnar — síðan þá varð teið „gongcha“ og heimamenn fengu það ekki lengur. Nafn embættismannsins er ritað mismunandi á sömu síðu: í sögninni — 陶澎, í viðbótinni fyrir neðan — Tao Shu (陶澍). Samkvæmt sögninni voru aðeins runnar af „kviði uxans“ gjaldskattur — rúmlega tugur mu, ekki meira en rúmlega hundrað jin á ári.
  • Merki. Í héraðshandbókinni „Hunan í stuttu máli“ (湖南简况), gefin út í desember 2020, stendur „枫木贡茶“ meðal 229 sameiginlegra merkja og vottunarmerkja með landfræðilegri tilgreiningu, í útgáfu 2024 — meðal 250. Í lista yfir vörur með landfræðilega tilgreiningu í sömu handbók er nafnið ekki að finna. Umsókn um merkið var, samkvæmt viðbót við síðuna frá 2014, lögð fram árið 2016; skráningarár er ekki að finna í heimildum.
  • 1989 og 2015. Samkvæmt viðbót við sömu síðu endurgerði tefyrirtæki í Lianyuan árið 1989 tapaða teið og við mat sérfræðinga provinsstjórnar fékk það 90,09 stig; árið 2015 var „枫木贡茶“ viðurkennt sem þekkt vörumerki í Hunan-provins.
• Nafn: „Fengmu“ (枫木) — „hlynur“; þorpið Fengmulin (枫木林) — „Hlynskógur“. „Gongcha“ (贡茶) — „skatt-te“, te til hirðarinnar.
• Menningarlegt mikilvægi: Gutang liggur inni í gamla Meishan-héraðinu (梅山); útgáfa frá 2014 segir að það sé kallað „háslétta Qinghai-Tíbet“.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Engar upplýsingar fundust í heimildum.
• Tínsla: Samkvæmt útgáfu frá 2014 er besta tínsla þrjá daga fyrir og eftir Qingming-hátíðina (清明); önnur lýst tínsla er um Guyu-hátíðina (谷雨).
• Tínslustaðall: Við Qingming — brum með einu laufblaði (一芽一叶); við Guyu — brum með tveimur til fjórum laufblöðum.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt útgáfu frá 2014 liggur sveitarfélagið Gutang við suðurrætur Taoshijie-hryggsins — afleggjara Xuefengshan-fjalla — í meðalhæð yfir 600 m.
• Landslag: Þorpið Fengmulin stendur við norðurjaðar sveitarfélagsins; fjöll umkringja það á þrjá vegu, útgönguleiðir liggja til suðurs, norðausturs og norðvesturs. Teið vex á Mianniushan-fjalli, í hlíð sem snýr í suður.
• Loftslag: Engar upplýsingar fundust í heimildum.
• Jarðvegur: Engar jarðvegsgreiningar fundust í heimildum. Viðbót við síðuna frá 2014 nefnir Gutang sem þekkta landbúnaðarafurðastöð í Hunan, ríka af seleni.
• Flatarmál: Engar upplýsingar fundust í heimildum.

5. Framleiðsluaðferð

Útgáfa frá 2014, skrifuð eftir heimsókn í staðbundið fyrirtæki, lýsir blöndu af handverki og vélum. Þetta er lýsing á einum framleiðanda, ekki kröfur merkis.

1. Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Ferska laufið er látið liggja í nokkrar klukkustundir til að hluti rakans gufi upp; sérstaklega mikilvægt fyrir lauf tínd í rigningu eða dögg.
2. Festing (杀青, shāqīng): Við háan hita; síðan kólnar laufið niður í stofuhita.
3. Veltun (揉捻, róuniǎn): Í vél.
4. Þurrkun (烘干, hōnggān) í tveimur áföngum: Fyrst þar til sex til sjö tíundu hlutar þurrt, síðan kæling og lokaþurrkun þar til níu tíundu hlutar. Við þurrkun er laufinu alltaf lyft, kastað og hrist með höndunum; eldsneyti er viðarkol, kol eða rafmagn.
5. Ilmaukning (提香, tíxiāng) og formfesting: Í vél; hitastig og tíma velur reyndur meistari.

Laufið er kælt í bambusvöggum; vegna gæða eru sígarettur og betel ekki leyfðar í framleiðslusalnum og starfskonur nota ekki ilmvatn.

6. Skynræn einkenni

Hér að neðan er lýsing úr útgáfu frá 2014; skjal með kröfum um útlit hef ég ekki séð.

• Útlit þurrs laufs: Te af fyrstu tínslu — með áberandi hvítum hárum, þræðir mjóir, kringlóttir, þéttir og beinir, dökkgrænir (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Te við Guyu — blekkgrænt (墨绿). Viðbót við sömu síðu, sem lýsir sama útlits, kallar litinn smaragðgrænan (翠绿).
• Ilmur þurrs laufs: Engar upplýsingar fundust í heimildum.
• Ilmur bruggs: Hjá fyrsta tei — mjúkur (嫩香), hjá Guyu-tei — þéttur kastaníuilmur (栗香浓郁).
• Bragð: Hjá fyrsta tei — sætt og hressandi (味甘爽口), hjá Guyu-tei — sætt og langt (味甘绵长).
• Litir bruggs: Hjá fyrsta tei — tær, hreinn grænn (通透清绿), hjá Guyu-tei — tær, gulur og bjartur (通透黄亮). Tei sem höfundi var borið snemma sumars lýsir sama útgáfa sem gulli-tæru.
• Botn (soðið lauf): Engar upplýsingar fundust í heimildum.

7. Efnasamsetning

Viðbót við útgáfu frá 2014 vitnar í greiningu eftirlitsstöðvar provinsstjórnar fyrir landbúnaðarafurðir: selen 0,818 mg/kg. Hvaða lotu og með hvaða aðferð er ekki sagt. Aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar fundust ekki í heimildum.

8. Bruggun

Venjuleg aðferð fyrir grænt te. Útgáfa frá 2014 ráðleggur vatn um 85 °C; algengar breytur flokksins — 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerglas eða hvít gaiwan, fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur, tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar.

9. Geymsla

Venjuleg aðferð fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og utanaðkomandi lyktar. Best er að drekka innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar fundust í heimildum.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Leita að merkinu „枫木贡茶“ á umbúðum.
  • Athuga að framleiðandi sé úr sveitarfélaginu Gutang í Lianyuan-sýslu.
  • Fyrsta te — mjóir þéttir dökkgrænir þræðir með áberandi hárum og tært grænt brugg.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Sveitarfélagið Gutang tilheyrði áður Anhua-sýslu, en tilheyrir í dag Lianyuan í Loudi-héraði.
• Í alþýðu, samkvæmt sömu síðu, er teið kallað „香十里“ — „ilmur í tíu lí“.

12. Samanburður við nágrannate frá Hunan

• Anhua Song Zhen (安化松针): Grænt te frá Anhua-sýslu, sem sveitarfélagið Gutang tilheyrði áður; í formi „furunálar“.
• Xinhua Hongcha (新化红茶): Rautt te frá nágrannasýslunni Xinhua í sama Loudi-héraði; stendur við hlið „枫木贡茶“ á lista provinsstjórnar yfir merki.
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Grænt te frá Hunan með merki af sama lista.

Að lokum:

Fengmu Gongcha er te frá einu fjallaþorpi í suðurhlíð fjalls hins sofandi uxa: fyrsta tínsla við Qingming, festing, veltun og þurrkun í tveimur áföngum, mjóir dökkgrænir þræðir og tært grænt brugg. Nafnið „gongcha“ hvílir á sögn um skatt og verndin á merki af lista provinsstjórnar.