Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „duoklė dvarui iš Fengmu“, kalnų arbata iš Fengmulin (枫木林村) kaimo Gutang (古塘乡) valsčiuje, esančiame Lianyuan (涟源市) miesto apskrities šiaurės vakaruose, Loudi apygardoje, Hunano provincijoje. Arbata auga pietiniame Mianniushan (眠牛山) kalno — „Miegančio jaučio kalno“ — šlaite, valsčiuje, kurio vidutinis aukštis viršija 600 m. Pavadinimą saugo geografinė nuoroda iš Hunano vyriausybės sąrašo. „Gongcha“ pavadinime — iš padavimo apie Čingų dinastijos generalgubernatorių, nuvežusį šios vietovės arbatą į dvarą. Pavadinimas klasės nenurodo; pagal technologijos aprašymą vietinėje publikacijoje tai žalioji arbata.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasė nustatyta pagal technologiją, aprašytą 2014 m. Lianyuan vyriausybės svetainės publikacijoje: paskleidimas, fiksavimas aukšta temperatūra, smulkinimas, džiovinimas ir aromato užbaigimas — be vystymo oksidacijai ir be tujinimo. Nuorodos dokumento su nurodyta klase nemačiau.
• Kategorija: Kalnų žalioji arbata; geografinė nuoroda — provincijos sąrašas neskiria kolektyvinių ir sertifikavimo ženklų; paraiška, pagal vietinę publikaciją, buvo teikiama sertifikavimo ženklui (2 skirsnis).
• Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Loudi miesto apygarda (娄底, Lóudǐ), Lianyuan miesto apskritis (涟源, Liányuán), Gutang valsčius (古塘, Gǔtáng).
• Zona: Pagal 2014 m. publikaciją, arbata gaminama Fengmulin kaime ir dalyje Niubu (牛埠村) kaimo Gutang valsčiuje. Registras, kuriuo remiasi straipsnis, ženklą sieja su Fengmulin kaimu, o provincijos sąrašas — su Lianyuan; tai administracinė turėtojo priklausomybė, o ne zonos riba. Pačios ženklo naudojimo zonos netikrinau.
• Turėtojas, numeris ir registracijos metai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Anhua arbatos kraštas. Gutang valsčius anksčiau priklausė Anhua apskričiai. 2014 m. publikacija cituoja 1992 m. „Anhua apskrities metraštį“ (《安化县志》): Juan ir Ming dinastijų laikais apskrities arbatos „Yunwu cha“ ir „Furong cha“ buvo siunčiamos kaip duoklė dvarui. Tai pasakyta apie Anhua apskritai, o ne apie Fengmu.
  • Padavimas apie vienuolį. Ta pati publikacija perpasakoja legendą: kiekvienais metais prieš Guyu šventę vienuolis iš šventyklos ant Yuntaishan (云台山) kalno Taosijie (桃溪界) kalnagūbryje slapčia rinko arbatą ant Mianniushan; vietiniai gyventojai jį nusekė, paragavo arbatos ir įvertino jos aromatą bei ilgą saldų skonį.
  • Padavimas apie duoklę. Pagal padavimą, Čingų dinastijos viduryje Liangjiang generalgubernatorius, atvykęs į Anhua aplankyti giminių, liepė atnešti arbatos iš Fengmulin ir užplikė ją purpurinio molio (紫砂) arbatinuke ant šilkmedžio šakų ugnies; arbata turėjo Maojian spalvą ir Longjing aromatą. Kilmingasis nuvežė kelis jinius į dvarą — nuo tada arbata tapo „gongcha“, o vietiniams jos daugiau nebeduodavo. Kilmingojo vardą tas pats puslapis rašo skirtingai: padavime — 陶澎, žemiau esančiame papildyme — Tao Shu (陶澍). Duoklei, pagal padavimą, buvo renkami tik krūmai nuo „jaučio pilvo“ — keliolika mu, ne daugiau kaip šimtas su trupučiu jinių per metus.
  • Ženklas. Provincijos žinyne „Hunan trumpai“ (湖南简况), išleistame 2020 m. gruodį, „枫木贡茶“ yra tarp 229 kolektyvinių ir sertifikavimo ženklų su geografine nuoroda, 2024 m. leidime — tarp 250. To paties žinyno produktų su geografine nuoroda sąrašuose vardo nėra. Paraiška ženklui, pagal 2014 m. puslapio papildymą, pateikta 2016 m.; registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
  • 1989 ir 2015. Pagal to paties puslapio papildymą, 1989 m. Lianyuan arbatos bendrovė iš naujo pagamino prarastą arbatą, ir provincijos arbatos specialistų ekspertizėje ji gavo 90,09 balo; 2015 m. „枫木贡茶“ pripažintas žinomu Hunano provincijos prekės ženklu.
• Pavadinimas: „Fengmu“ (枫木) — „klevas“; Fengmulin (枫木林) kaimas — „Klevų miškas“. „Gongcha“ (贡茶) — „duoklės arbata“, arbata dvarui.
• Kultūrinė reikšmė: Gutang yra senojo Meishan (梅山) krašto gilumoje; 2014 m. publikacija rašo, kad jis vadinamas „Činghai-Tibeto kalnynu“.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislės / Kultivarai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
• Rinkimo laikas: Pagal 2014 m. publikaciją, geriausias rinkimas — trys dienos prieš ir po Qingming (清明) šventės; antrasis aprašytas rinkimas — apie Guyu (谷雨) šventę.
• Rinkimo standartas: Iki Qingming — pumpuras su vienu lapu (一芽一叶); iki Guyu — pumpuras su dviem-keturiais lapais.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Pagal 2014 m. publikaciją, Gutang valsčius yra pietinėje Taosijie kalnagūbrio, Xuefengshan kalnų atšakos, papėdėje, vidutiniame aukštyje virš 600 m.
• Reljefas: Fengmulin kaimas stovi šiauriniame valsčiaus pakraštyje; kalnai jį supa iš trijų pusių, išėjimai veda į pietus, šiaurės rytus ir šiaurės vakarus. Arbata auga ant Mianniushan kalno, šlaite, atgręžtame į pietus.
• Klimatas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
• Dirvožemiai: Dirvožemio analizių rastuose šaltiniuose nėra. 2014 m. puslapio papildymas Gutang vadina žinoma Hunano žemės ūkio produktų baze, turtinga selenu.
• Plotas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

5. Gamybos Technologija

2014 m. publikacija, parašyta po apsilankymo vietinėje bendrovėje, aprašo rankų darbo ir mašinų derinį. Tai vieno gamintojo aprašymas, o ne ženklo reikalavimai.

1. Paskleidimas (摊放, tānfàng): Šviežias lapas paliekamas kelioms valandoms, kad pasišalintų dalis drėgmės; ypač svarbu lapui, rinktam per lietų ar esant rasai.
2. Fiksavimas (杀青, shāqīng): Aukšta temperatūra; po to lapas atvėsta iki kambario temperatūros.
3. Smulkinimas (揉捻, róuniǎn): Mašina.
4. Džiovinimas (烘干, hōnggān) dviem etapais: Pirmiausia iki šešių-septynių dešimtųjų sausumo, po to atvėsimas ir galutinis džiovinimas iki devynių dešimtųjų. Džiovinimo metu lapas nuolat keliamas, svaidomas ir purtomas rankomis; kuras — medžio anglis, akmens anglis arba elektra.
5. Aromato užbaigimas (提香, tíxiāng) ir formos įtvirtinimas: Mašina; temperatūrą ir laiką parenka patyręs meistras.

Lapas vėsinamas bambukiniuose vėtytuvuose; dėl kokybės į cechą nenešamos cigaretės ir betelis, o darbuotojos nenaudoja kvepalų.

6. Organoleptinės Charakteristikos

Žemiau — aprašymas iš 2014 m. publikacijos; dokumento su išvaizdos reikalavimais nemačiau.

• Sauso lapo išvaizda: Ankstyvojo rinkimo arbata — su pastebimais baltais pūkeliais, sruogos plonos, apvalios, tankios ir tiesios, tamsiai žalios (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Arbata iki Guyu — rašalinės žalios (墨绿). To paties puslapio papildymas, aprašydamas tą pačią išvaizdą, spalvą vadina smaragdine (翠绿).
• Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
• Užpilo aromatas: Ankstyvosios arbatos — švelnus (嫩香), arbatos iki Guyu — sodrus kaštonų (栗香浓郁).
• Skonis: Ankstyvosios arbatos — saldus ir gaivus (味甘爽口), arbatos iki Guyu — saldus ir ilgai išliekantis (味甘绵长).
• Užpilo spalva: Ankstyvosios arbatos — skaidri, tyrų žalia (通透清绿), arbatos iki Guyu — skaidri, geltona ir ryški (通透黄亮). Arbatą, patiektą autoriui vasaros pradžioje, ta pati publikacija apibūdina kaip auksinę ir skaidrią.
• Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

7. Cheminė Sudėtis

2014 m. publikacijos papildyme pateikiama provincijos žemės ūkio produktų kontrolės centro analizė: seleno 0,818 mg/kg. Kokios partijos ir kokiu metodu, nepasakyta. Kitų fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai. 2014 m. publikacija pataria maždaug 85 °C vandenį; įprasti klasės parametrai — 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanis, pirmasis užpilas po 40–60 sekundžių, du-trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti ant pakuotės ženklo „枫木贡茶“.
  • Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Gutang valsčiaus Lianyuan apskrityje.
  • Ankstyvoji arbata — plonos tankios tamsiai žalios sruogos su pastebimais pūkeliais ir skaidrus žalias užpilas.

11. Įdomūs Faktai

• Gutang valsčius anksčiau priklausė Anhua apskričiai, o šiandien priklauso Lianyuan, Loudi apygardai.
• Liaudyje, pagal tą patį puslapį, arbata vadinama „香十里“ — „aromatas už dešimt li“.

12. Palyginimas su Kaimyninėmis Hunano Arbatomis

• Anhua Song Zhen (安化松针): Žalioji arbata iš Anhua apskrities, kuriai anksčiau priklausė Gutang valsčius; „pušies adatos“ formos.
• Xinhua Hongcha (新化红茶): Raudonoji arbata iš gretimos Xinhua apskrities toje pačioje Loudi apygardoje; provincijos ženklų sąraše yra šalia „枫木贡茶“.
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Hunano žalioji arbata su ženklu iš to paties sąrašo.

Apibendrinant:

Fengmu Gongcha — vieno kalnų kaimo arbata nuo pietinio Miegančio jaučio kalno šlaito: ankstyvas rinkimas iki Qingming, fiksavimas, smulkinimas ir džiovinimas dviem etapais, plonos tamsiai žalios sruogos ir skaidrus žalias užpilas. Vardas „gongcha“ laikosi ant padavimo apie duoklę, o apsauga — ant ženklo iš provincijos sąrašo.