Fēngmù gòngchá · thetea.app

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «msonkho wopita ku bwalo lachifumu kuchokera ku Fengmu», tiyi wa kumapiri wa m’mudzi wa Fengmulin (枫木林村) m’chigawo cha Gutang (古塘乡) kumpoto chakumadzulo kwa tawuni ya Lianyuan (涟源市) m’chigawo cha Loudi, m’chigawo cha Hunan. Tiyi amamera kumwera kwa phiri la Mianniushan (眠牛山) — «phiri la Ng’ombe Yogona» — m’chigawo chomwe kutalika kwake kwapakati kumaposa 600 m. Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical kuchokera pa mndandanda wa boma la Hunan. «Gongcha» m’dzinali ndi kuchokera ku nthano ya kazembe wamkulu wa m’badwo wa Qing, yemwe anatenga tiyi wa kumalowa kupita naye ku bwalo lachifumu. Dzinali silinena za kalasi; malinga ndi kufotokoza kwa luso laukadaulo m’chofalitsa cha komweko, uwu ndi tiyi wobiriwira.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Kalasi yatsimikiziridwa ndi luso laukadaulo lomwe linafotokozedwa m’chofalitsa cha 2014 patsamba la boma la Lianyuan: kuyala, kukhazikitsa ndi kutentha kwakukulu, kupotoza, kuyanika ndi kukulitsa fungo — popanda kufowoketsa kuti okosijeni ichitike ndipo popanda kuphika pang’onopang’ono. Chikalata cha chizindikiro chosonyeza kalasi sindinachiwone.
Gulu: Tiyi wobiriwira wa kumapiri; chizindikiro cha geographical — mndandanda wa chigawo sumasiyanitsa zizindikiro za gulu ndi za certification; pempho, malinga ndi chofalitsa cha komweko, linaperekedwa ngati la certification (gawo 2).
Chiyambi: China, chigawo cha Hunan (湖南, Húnán), tawuni ya Loudi (娄底, Lóudǐ), tawuni ya Lianyuan (涟源, Liányuán), chigawo cha Gutang (古塘, Gǔtáng).
Dera: Malinga ndi chofalitsa cha 2014, tiyi amapangidwa m’mudzi wa Fengmulin ndi m’gawo lina la mudzi wa Niubu (牛埠村) m’chigawo cha Gutang. Kaundula womwe nkhaniyi imatsamira amalumikiza chizindikirocho ndi mudzi wa Fengmulin, ndipo mndandanda wa chigawo umalumikiza ndi Lianyuan; uku ndi ubale wa oyang’anira, osati malire a dera. Dera lomwe chizindikirocho chimagwiritsidwa ntchito sindinaliyang’ane.
Mwini, nambala ndi chaka cholembetsa: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Dziko la tiyi la Anhua. Chigawo cha Gutang kale chinali m’chigawo cha Anhua. Chofalitsa cha 2014 chimatchula «Mbiri ya chigawo cha Anhua» (《安化县志》) ya 1992: mu Yuan ndi Ming, tiyi wa chigawocho «云雾茶» ndi «芙蓉茶» ankapita ngati msonkho ku bwalo lachifumu. Izi zanenedwa za Anhua mwachisawawa, osati za Fengmu.
- Nthano ya monke. Chofalitsa chomwecho chimafotokoza nthano: chaka chilichonse tchuthi cha Guyu chisanafike, monke wa ku kachisi wa paphiri la Yuntaishan (云台山) la mzere wa Taoxijie (桃溪界) mwakabisira ankatola tiyi pa Mianniushan; anthu a m’deralo anamutsata, analawa tiyiyo ndipo anayamikira fungo lake ndi kukoma kokoma kwanthawi yayitali.
- Nthano ya msonkho. Malinga ndi nthano, m’katikati mwa Qing, kazembe wamkulu wa Liangjiang, atabwera ku Anhua kudzachezera abale, analamula kuti abweretse tiyi wa ku Fengmulin ndipo anaphika mu mbiya ya dongo lofiirira (紫砂) pamoto wa nthambi za mkuyu; tiyiyo inali ndi mtundu wa maojian ndi fungo la longjing. Mkulu uja anatenga ma jin angapo kupita nawo ku bwalo lachifumu — kuyambira pamenepo tiyiyo inakhala «gongcha», ndipo anthu a m’deralo sanathe kuipezanso. Dzina la mkulu uja tsamba lomwelo limalemba mosiyanasiyana: mu nthano — 陶澎, m’zowonjezera pambuyo pake — Tao Shu (陶澍). Monga msonkho, malinga ndi nthano, ankatengedwa tchire lokha la pa «mimba ya ng’ombe» — malo opitirira khumi ndi angapo a mu, osaposera ma jin zana ndi pang’ono pachaka.
- Chizindikiro. M’buku lachidule la chigawo «Hunan mwachidule» (湖南简况), lofalitsidwa mu December 2020, «枫木贡茶» ili pakati pa zizindikiro 229 za gulu ndi za certification zokhala ndi chizindikiro cha geographical, ndipo mu kope la 2024 — pakati pa 250. M’mndandanda wa malonda okhala ndi chizindikiro cha geographical m’buku lomwelo, dzinali kulibe. Pempho la chizindikiro, malinga ndi zowonjezera patsamba la 2014, linaperekedwa mu 2016; chaka cholembetsa m’magwero omwe tapeza kulibe.
- 1989 ndi 2015. Malinga ndi zowonjezera patsamba lomwelo, mu 1989 kampani ya tiyi ya Lianyuan inapanganso tiyi yemwe anali atatayika, ndipo pa kafukufuku wa akatswiri a tiyi a m’chigawo, iye analandira 90,09 mfundo; mu 2015 «枫木贡茶» inazindikiridwa ngati chizindikiro chodziwika bwino cha malonda cha chigawo cha Hunan.
Dzina: «Fengmu» (枫木) — «mapulo»; mudzi wa Fengmulin (枫木林) — «Nkhalango ya Mapulo». «Gongcha» (贡茶) — «tiyi wa msonkho», tiyi wa ku bwalo lachifumu.
Tanthauzo la chikhalidwe: Gutang ili mkati mwa dziko lakale la Meishan (梅山); chofalitsa cha 2014 chimalemba kuti amatcha «mapiri a Qinghai-Tibet».

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mitundu / Mitundu ya mbewu: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.
Nthawi yotola: Malinga ndi chofalitsa cha 2014, kutola kwabwino kwambiri — masiku atatu chisanafike ndi pambuyo pa tchuthi cha Qingming (清明); kutola kwachiwiri komwe kwafotokozedwa — pafupi ndi tchuthi cha Guyu (谷雨).
Mulingo wa kutola: Ku Qingming — mphukira ndi tsamba limodzi (一芽一叶); ku Guyu — mphukira ndi masamba awiri mpaka anayi.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Malinga ndi chofalitsa cha 2014, chigawo cha Gutang chili kumwera kwa mapiri a Taoxijie — nthambi ya mapiri a Xuefengshan — pa kutalika kwapakati koposa 600 m.
Mawonekedwe a nthaka: Mudzi wa Fengmulin uli kumpoto chakum’mawa kwa chigawocho; mapiri amazungulira mbali zitatu, ndipo njira zotulukira zimalowera kumwera, kumpoto chakum’mawa ndi kumpoto chakumadzulo. Tiyi amamera paphiri la Mianniushan, pa malo oyang’ana kumwera.
Nyengo: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.
Nthaka: Kusanthula kwa nthaka m’magwero omwe tapeza kulibe. Zowonjezera patsamba la 2014 zimatchula Gutang ngati malo odziwika bwino a chigawo cha Hunan a zokolola zaulimi, zolemera ndi seleniamu.
Malo: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.

5. Luso la Kupanga

Chofalitsa cha 2014, cholembedwa pambuyo pa ulendo wopita ku kampani ya komweko, chimalongosola kuphatikiza kwa ntchito yamanja ndi makina. Uku ndikulongosola kwa wopanga mmodzi, osati zofunikira za chizindikiro.

Kuyala (摊放, tānfàng): Tsamba latsopano limasiyidwa kwa maola angapo, kuti madzi ena achoke; makamaka kofunika kwa tsamba lotoledwa mvula ikagwa kapena mame.
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Ndi kutentha kwakukulu; kenako tsamba limazizira mpaka kutentha kwa chipinda.
Kupotoza (揉捻, róuniǎn): Pamakina.
Kuyanika (烘干, hōnggān) kawiri: Choyamba mpaka magawo asanu ndi limodzi kapena asanu ndi awiri a khumi a kuwuma, kenako kuzizira ndi kuyanikanso mpaka magawo asanu ndi anayi a khumi. Pa nthawi yoyanika, tsamba nthawi zonse limakwezedwa, kuponyedwa ndi kugwedezeka m’manja; mafuta — makala a matabwa, malasha kapena magetsi.
Kukulitsa fungo (提香, tíxiāng) ndi kukhazikitsa mawonekedwe: Pamakina; kutentha ndi nthawi zimasankhidwa ndi katswiri wodziwa ntchito.

Tsamba limaziziritsidwa m’madengu a nsungwi; chifukwa cha ubwino, m’chipinda chogwirira ntchito samalowetsa ndudu ndi betel, ndipo antchito aakazi sagwiritsa ntchito mafuta onunkhira.

6. Makhalidwe a Kumva ndi Kuwona

Pansipa pano — kulongosola kochokera m’chofalitsa cha 2014; chikalata chofotokoza za mawonekedwe sindinachiwone.

Mawonekedwe a tsamba louma: Tiyi wotoledwa msanga — ndi ubweya woyera wowoneka bwino, zingwe zopyapyala, zozungulira, zolimba ndi zowongoka, zobiriwira zakuda (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Tiyi wa ku Guyu — wobiriwira kwambiri wa inki (墨绿). Zowonjezera patsamba lomwelo, pofotokoza mawonekedwe omwewo, zimatchula mtundu ngati emerald (翠绿).
Fungo la tsamba louma: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.
Fungo la madzi a tiyi: Kwa tiyi woyamba — lofewa (嫩香), kwa tiyi wa ku Guyu — fungo lolimba la mtedza wa chestnut (栗香浓郁).
Kukoma: Kwa tiyi woyamba — kotsekemera ndi kotsitsimula (味甘爽口), kwa tiyi wa ku Guyu — kotsekemera ndi kwathunthu (味甘绵长).
Mtundu wa madzi a tiyi: Kwa tiyi woyamba — wowonekera bwino, wobiriwira koyera (通透清绿), kwa tiyi wa ku Guyu — wowonekera bwino, wachikasu ndi wowala (通透黄亮). Tiyi yemwe anapatsidwa mlembi kumayambiriro kwa chilimwe, chofalitsa chomwecho chimamufotokoza ngati wagolide wowonekera bwino.
Pansi pa tiyi (tsamba lopangidwa): Palibe deta m’magwero omwe tapeza.

7. Zomwe Zili mu Mankhwala

Zowonjezera pa chofalitsa cha 2014 zimapereka kusanthula kwa malo a chigawo oyang’anira zokolola zaulimi: seleniamu 0,818 mg/kg. Ndi gulu liti ndi njira iti, sizinanenedwe. Zambiri za thupi la mankhwala m’magwero omwe tapeza kulibe.

8. Kuphika

Mzochitika wa kalasi ya tiyi wobiriwira. Chofalitsa cha 2014 chimalangiza madzi pafupifupi 85 °C; mfundo zanthawi zonse za kalasi — 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera, kuphika koyamba pakadutsa masekondi 40–60, kuthira madzi kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Mzochitika wa kalasi. M’matumba otsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo lina. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe tapeza.

Momwe mungapewere zonenepa:
- Yang’anani pa phukusi chizindikiro «枫木贡茶».
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa ku chigawo cha Gutang m’chigawo cha Lianyuan.
- Tiyi woyamba — zingwe zopyapyala zolimba zobiriwira zakuda zokhala ndi ubweya wowoneka bwino ndi madzi a tiyi obiriwira owonekera bwino.

11. Zinthu Zosangalatsa

Chigawo cha Gutang kale chinali m’chigawo cha Anhua, ndipo lero chili pansi pa Lianyuan m’chigawo cha Loudi.
Mwa anthu, malinga ndi tsamba lomwelo, tiyiyo amatchedwa «香十里» — «fungo pa mtunda wa makumi khumi».

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena a ku Hunan apafupi

Anhua Song Zhen (安化松针): Tiyi wobiriwira wa m’chigawo cha Anhua, komwe kale kunali chigawo cha Gutang; mu mawonekedwe a «singano ya paini».
Xinhua Hongcha (新化红茶): Tiyi wofiira wa m’chigawo choyandikana cha Xinhua m’chigawo chomwecho cha Loudi; m’mndandanda wa zizindikiro za chigawo ali pafupi ndi «枫木贡茶».
Taojiang Lücha (桃江绿茶): Tiyi wobiriwira wa ku Hunan wokhala ndi chizindikiro kuchokera pamndandanda womwewo.

Pomaliza:

Fengmu Gongcha — tiyi wa mudzi umodzi wa kumapiri kuchokera kumwera kwa phiri la Ng’ombe Yogona: kutola koyamba ku Qingming, kukhazikitsa, kupotoza ndi kuyanika kawiri, zingwe zopyapyala zobiriwira zakuda ndi madzi a tiyi obiriwira owonekera bwino. Dzina «gongcha» limachokera pa nthano ya msonkho, ndipo chitetezo — pa chizindikiro kuchokera pamndandanda wa chigawo.