ຟງມູ້ ກົງຊາ (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «ເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍລາຊະສຳນັກຈາກເຟິງມູ້», ຊາພູເຂົາຂອງບ້ານເຟິງມູ້ຫຼິນ (枫木林村) ເມືອງກູ່ຖາງ (古塘乡) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເທສະບານເມືອງລຽນຢວນ (涟源市) ແຂວງຫຼູຕີ້, ແຂວງຫູໜານ. ຊາຊະນິດນີ້ປູກຢູ່ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູມ້ຽນໜິວຊານ (眠牛山) — «ພູງົວນອນຫຼັບ» — ໃນເມືອງທີ່ມີຄວາມສູງສະເລ່ຍຫຼາຍກວ່າ 600 ແມັດ. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຈາກບັນຊີຂອງລັດຖະບານແຂວງຫູໜານ. «ກົງຊາ» ໃນຊື່ແມ່ນມາຈາກຕຳນານກ່ຽວກັບເຈົ້າແຂວງລາຊະວົງຊິງຜູ້ໜຶ່ງທີ່ໄດ້ນຳຊາຈາກທ້ອງຖິ່ນນີ້ໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ຊື່ບໍ່ໄດ້ລະບຸປະເພດ; ຕາມຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີໃນສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ.
1. ການຈຳແໜກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ປະເພດຖືກກຳນົດຕາມເຕັກໂນໂລຊີທີ່ອະທິບາຍໄວ້ໃນສິ່ງພິມປີ 2014 ຢູ່ເວັບໄຊຂອງລັດຖະບານລຽນຢວນ: ການຜຶ່ງໃບ, ການລອກດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ການຄັນ, ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ — ບໍ່ມີການຜຶ່ງໃບເພື່ອການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ບໍ່ມີການໝັກໃຫ້ຮ້ອນ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ລະບຸປະເພດ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູເຂົາ; ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ — ບັນຊີລະດັບແຂວງບໍ່ໄດ້ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງໝາຍລວມ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ; ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ, ການສະເໜີຂໍຈົດທະບຽນແມ່ນສຳລັບເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ (ໝວດທີ 2).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, Húnán), ເທສະບານເມືອງຫຼູຕີ້ (娄底, Lóudǐ), ເທສະບານເມືອງລຽນຢວນ (涟源, Liányuán), ເມືອງກູ່ຖາງ (古塘, Gǔtáng).
- ເຂດ: ຕາມສິ່ງພິມປີ 2014, ຊາແມ່ນຜະລິດຢູ່ບ້ານເຟິງມູ້ຫຼິນ ແລະ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງບ້ານໜິວປູ້ (牛埠村) ເມືອງກູ່ຖາງ. ທະບຽນທີ່ບົດຄວາມອ້າງອີງເຊື່ອມໂຍງເຄື່ອງໝາຍກັບບ້ານເຟິງມູ້ຫຼິນ, ແລະ ບັນຊີລະດັບແຂວງ — ກັບລຽນຢວນ; ນີ້ແມ່ນສັງກັດການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດຂອງເຂດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບເຂດການນຳໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍເອງ.
- ຜູ້ຖື, ເລກທີ ແລະ ປີທີ່ຈົດທະບຽນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ດິນແດນຊາອານຮົ່ວ. ເມືອງກູ່ຖາງແຕ່ກ່ອນຂຶ້ນກັບເມືອງອານຮົ່ວ. ສິ່ງພິມປີ 2014 ອ້າງເຖິງ «ບັນທຶກເມືອງອານຮົ່ວ» (《安化县志》) ປີ 1992: ໃນສະໄໝຢວນ ແລະ ມິງ ຊາຂອງເມືອງ «ຢຸນອູ້ຊາ» ແລະ «ຝູ້ຫຼົງຊາ» ເຄີຍຖືກສົ່ງເປັນເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ຂໍ້ຄວາມນີ້ກ່າວເຖິງອານຮົ່ວໂດຍລວມ, ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບເຟິງມູ້.
- ຕຳນານກ່ຽວກັບພະສົງ. ສິ່ງພິມດຽວກັນເລົ່ານິທານວ່າ: ທຸກໆປີກ່ອນເທສະການກູ່ຢູ້ ພະສົງຈາກວັດຢູ່ພູຢຸນໄຖຊານ (云台山) ຂອງທິວເຂົາເຖົາຊີ້ເຈຍ (桃溪界) ຈະແອບເກັບຊາຢູ່ພູມ້ຽນໜິວຊານ; ຊາວບ້ານໄດ້ຕິດຕາມເບິ່ງລາວ, ທົດລອງຊິມຊາ ແລະ ຊົມເຊີຍກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຫວານທີ່ຍາວນານຂອງມັນ.
- ຕຳນານກ່ຽວກັບເຄື່ອງບັນນາການ. ຕາມຕຳນານ, ໃນກາງສະໄໝຊິງ ເຈົ້າແຂວງລຽງຈຽງ ເມື່ອມາຢ້ຽມຍາດພີ່ນ້ອງຢູ່ອານຮົ່ວ ໄດ້ສັ່ງໃຫ້ນຳຊາຈາກເຟິງມູ້ຫຼິນມາ ແລະ ຊົງຊົງມັນໃນກາຊາດິນເຜົາສີມ່ວງ (紫砂) ເທິງໄຟກິ່ງງ່າປໍສາ; ຊາມີສີຄືເໝົາຈ້ຽນ ແລະ ກິ່ນຫອມຄືຫຼົງຈິ່ງ. ຂຸນນາງຜູ້ນີ້ໄດ້ນຳຊາຫຼາຍຈິ້ນໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ — ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ ຊາຈຶ່ງກາຍເປັນ «ກົງຊາ», ແລະ ຊາວທ້ອງຖິ່ນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຊິມມັນອີກ. ຊື່ຂອງຂຸນນາງຖືກຂຽນແຕກຕ່າງກັນໃນໜ້າດຽວກັນ: ໃນຕຳນານ — 陶澎, ໃນບົດເສີມຂ້າງລຸ່ມ — ເຖົາຊູ້ (陶澍). ຕາມຕຳນານ, ມີພຽງກົກຊາຈາກ «ທ້ອງງົວ» ເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກສົ່ງເປັນເຄື່ອງບັນນາການ — ເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າສິບກວ່າມູ້, ບໍ່ເກີນຮ້ອຍກວ່າຈິ້ນຕໍ່ປີ.
- ເຄື່ອງໝາຍ. ໃນປຶ້ມຄູ່ມືລະດັບແຂວງ «ຫູໜານໂດຍຫຍໍ້» (湖南简况), ຈັດພິມໃນເດືອນທັນວາ 2020, «枫木贡茶» ຢູ່ໃນຈຳນວນ 229 ເຄື່ອງໝາຍລວມແລະເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ໃນສະບັບປີ 2024 — ໃນຈຳນວນ 250. ໃນບັນຊີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງປຶ້ມຄູ່ມືດຽວກັນ ບໍ່ມີຊື່ນີ້. ການສະເໜີຂໍຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍ, ຕາມບົດເສີມຂອງໜ້າປີ 2014, ໄດ້ຍື່ນໃນປີ 2016; ບໍ່ມີປີທີ່ຈົດທະບຽນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- 1989 ແລະ 2015. ຕາມບົດເສີມຂອງໜ້າດຽວກັນ, ໃນປີ 1989 ບໍລິສັດຊາລຽນຢວນໄດ້ຜະລິດຊາທີ່ສູນຫາຍໄປຄືນໃໝ່, ແລະ ໃນການກວດສອບຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາຂອງແຂວງ ມັນໄດ້ຮັບ 90.09 ຄະແນນ; ໃນປີ 2015 «枫木贡茶» ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຫູໜານ.
- ຊື່: «ເຟິງມູ້» (枫木) — «ກ້ວຍເຄືອ»; ບ້ານເຟິງມູ້ຫຼິນ (枫木林) — «ປ່າກ້ວຍເຄືອ». «ກົງຊາ» (贡茶) — «ຊາເຄື່ອງບັນນາການ», ຊາສຳລັບລາຊະສຳນັກ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ກູ່ຖາງຕັ້ງຢູ່ເລິກໃນດິນແດນເກົ່າເໝີຊານ (梅山); ສິ່ງພິມປີ 2014 ຂຽນວ່າມັນຖືກເອີ້ນວ່າ «ພູພຽງຊິງໄຫ-ທິເບດ».
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ຕາມສິ່ງພິມປີ 2014, ການເກັບກ່ຽວທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສາມມື້ກ່ອນແລະຫຼັງເທສະການຊິງໝິງ (清明); ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທີສອງທີ່ອະທິບາຍໄວ້ແມ່ນປະມານເທສະການກູ່ຢູ້ (谷雨).
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ກ່ອນຊິງໝິງ — ຍອດອ່ອນກັບໃບໜຶ່ງ (一芽一叶); ກ່ອນກູ່ຢູ້ — ຍອດອ່ອນກັບສອງຫາສີ່ໃບ.
4. ແທຣວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຕາມສິ່ງພິມປີ 2014, ເມືອງກູ່ຖາງຕັ້ງຢູ່ຕີນພູທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາເຖົາຊີ້ເຈຍ — ແຂນງອກຂອງພູເສວຟງຊານ — ຢູ່ຄວາມສູງສະເລ່ຍຫຼາຍກວ່າ 600 ແມັດ.
- ພູມສັນຖານ: ບ້ານເຟິງມູ້ຫຼິນຕັ້ງຢູ່ຊານເມືອງທາງເໜືອ; ພູເຂົາອ້ອມຮອບມັນສາມດ້ານ, ທາງອອກນຳໄປທາງໃຕ້, ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ຊາປູກຢູ່ພູມ້ຽນໜິວຊານ, ເທິງເປີ້ນພູທີ່ຫັນໜ້າໄປທາງໃຕ້.
- ສະພາບອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ດິນ: ບໍ່ມີການວິເຄາະດິນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ບົດເສີມຂອງໜ້າປີ 2014 ກ່າວວ່າກູ່ຖາງເປັນຖານຜະລິດສິນຄ້າກະເສດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຫູໜານ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຊີເລນຽມ.
- ເນື້ອທີ່: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ສິ່ງພິມປີ 2014, ຂຽນຂຶ້ນຫຼັງຈາກການຢ້ຽມຢາມບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນ, ອະທິບາຍການປະສົມປະສານລະຫວ່າງການເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ເຄື່ອງຈັກ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ຜະລິດລາຍໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
- ການຜຶ່ງໃບ (摊放, tānfàng): ໃບຊາສົດຖືກປະໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງລະເຫີຍອອກ; ສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບໃບທີ່ເກັບມາໃນມື້ຝົນຕົກ ຫຼື ມີນໍ້າຄ້າງ.
- ການລອກ (杀青, shāqīng): ດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ; ຈາກນັ້ນໃບຊາຈະເຢັນລົງຈົນເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ການຄັນ (揉捻, róuniǎn): ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.
- ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān) ສອງຂັ້ນຕອນ: ທຳອິດຈົນແຫ້ງຫົກຫາເຈັດສ່ວນສິບ, ຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ອົບຕໍ່ຈົນແຫ້ງເກົ້າສ່ວນສິບ. ໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ ໃບຊາຖືກຍົກຂຶ້ນ, ໂຍນ ແລະ ສັ່ນດ້ວຍມືຕະຫຼອດເວລາ; ເຊື້ອໄຟ — ຖ່ານໄມ້, ຖ່ານຫີນ ຫຼື ໄຟຟ້າ.
- ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng) ແລະ ການຄົງຮູບຮ່າງ: ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ; ອຸນຫະພູມແລະເວລາແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີປະສົບການເປັນຜູ້ກຳນົດ.
ໃບຊາຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່; ເພື່ອຄຸນນະພາບ, ບໍ່ມີການນຳຢາສູບແລະໝາກພູເຂົ້າໄປໃນໂຮງງານ, ແລະ ພະນັກງານຍິງບໍ່ໃຊ້ນໍ້າຫອມ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຈາກສິ່ງພິມປີ 2014; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບລັກສະນະພາຍນອກ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຊາເກັບກ່ຽວຕົ້ນ — ມີຂົນອ່ອນສີຂາວເຫັນໄດ້ຊັດ, ເສັ້ນຊາບາງ, ມົນ, ແໜ້ນ ແລະ ຊື່, ສີຂຽວເຂັ້ມ (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). ຊາກ່ອນກູ່ຢູ້ — ສີຂຽວໝຶກ (墨绿). ບົດເສີມຂອງໜ້າດຽວກັນ, ອະທິບາຍລັກສະນະດຽວກັນ, ເອີ້ນສີວ່າສີມໍລະກົດ (翠绿).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຊາຕົ້ນ — ອ່ອນນຸ້ມ (嫩香), ຊາກ່ອນກູ່ຢູ້ — ກິ່ນໝາກກໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ (栗香浓郁).
- ລົດຊາດ: ຊາຕົ້ນ — ຫວານແລະສົດຊື່ນ (味甘爽口), ຊາກ່ອນກູ່ຢູ້ — ຫວານແລະຍາວນານ (味甘绵长).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຊາຕົ້ນ — ໃສ, ສີຂຽວບໍລິສຸດ (通透清绿), ຊາກ່ອນກູ່ຢູ້ — ໃສ, ສີເຫຼືອງແລະສົດໃສ (通透黄亮). ຊາທີ່ສະເໜີໃຫ້ຜູ້ຂຽນໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ, ສິ່ງພິມດຽວກັນອະທິບາຍວ່າເປັນສີທອງໃສ.
- ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບົດເສີມຂອງສິ່ງພິມປີ 2014 ອ້າງເຖິງການວິເຄາະຂອງສູນຄວບຄຸມຜະລິດຕະພັນກະເສດລະດັບແຂວງ: ຊີເລນຽມ 0.818 ມກ/ກກ. ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າເປັນລຸ້ນໃດ ແລະ ໃຊ້ວິທີການໃດ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີອື່ນໆໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ. ສິ່ງພິມປີ 2014 ແນະນຳນ້ຳປະມານ 85 °C; ຕົວກຳນົດປົກກະຕິຂອງປະເພດ — 80–85 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ແກ້ວແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດພາຍໃນ 40–60 ວິນາທີ, ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ດີທີ່ສຸດແມ່ນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ «枫木贡茶» ເທິງບັນຈຸພັນ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງກູ່ຖາງ ເທສະບານເມືອງລຽນຢວນ.
- ຊາຕົ້ນ — ເສັ້ນຊາບາງ, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີຂົນອ່ອນເຫັນໄດ້ຊັດ ແລະ ນ້ຳຊາສີຂຽວໃສ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງກູ່ຖາງແຕ່ກ່ອນຂຶ້ນກັບເມືອງອານຮົ່ວ, ແຕ່ປັດຈຸບັນຂຶ້ນກັບລຽນຢວນ ແຂວງຫຼູຕີ້.
- ຕາມໜ້າດຽວກັນ, ຊາວບ້ານເອີ້ນຊາຊະນິດນີ້ວ່າ «香十里» — «ຫອມໄປສິບລີ້».
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຫູໜານໃກ້ຄຽງ
- ອານຮົ່ວ ຊົງເຈີນ (安化松针): ຊາຂຽວຂອງເມືອງອານຮົ່ວ, ຊຶ່ງເມືອງກູ່ຖາງເຄີຍຂຶ້ນກັບ; ມີຮູບຮ່າງຄື «ເຂັມສົນ».
- ຊິ່ນຮົ່ວ ຫົງຊາ (新化红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງຊິ່ນຮົ່ວທີ່ຢູ່ຕິດກັນ ໃນແຂວງຫຼູຕີ້ດຽວກັນ; ໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍລະດັບແຂວງຢູ່ຖັດຈາກ «枫木贡茶».
- ເຖົາຈຽງ ລື້ຊາ (桃江绿茶): ຊາຂຽວຫູໜານພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍຈາກບັນຊີດຽວກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ຟງມູ້ ກົງຊາ — ຊາຂອງບ້ານພູເຂົາແຫ່ງໜຶ່ງຈາກເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູງົວນອນຫຼັບ: ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນກ່ອນຊິງໝິງ, ການລອກ, ການຄັນ ແລະ ການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນຕອນ, ເສັ້ນຊາບາງສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ນ້ຳຊາສີຂຽວໃສ. ຊື່ «ກົງຊາ» ອີງໃສ່ຕຳນານກ່ຽວກັບເຄື່ອງບັນນາການ, ແລະ ການຄຸ້ມຄອງ — ອີງໃສ່ເຄື່ອງໝາຍຈາກບັນຊີລະດັບແຂວງ.