Fēngmù gòngchá

เฟิงมู่ กงฉา (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — “เครื่องบรรณาการจากเฟิงมู่” ชาภูเขาจากหมู่บ้านเฟิงหมู่หลิน (枫木林村) ตำบลกู่ถัง (古塘乡) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอำเภอเหลียนหยวน (涟源市) เมืองโหลวตี่ มณฑลหูหนาน ชาปลูกบนไหล่เขาด้านทิศใต้ของเขาเหมียนหนิวซาน (眠牛山) — “เขาวัวนอนหลับ” — ในตำบลที่มีความสูงเฉลี่ยมากกว่า 600 ม. ชื่อได้รับการคุ้มครองด้วยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากบัญชีของรัฐบาลหูหนาน คำว่า “กงฉา” ในชื่อมาจากตำนานเกี่ยวกับข้าหลวงใหญ่สมัยชิงที่นำชาท้องถิ่นไปถวายราชสำนัก ชื่อนี้ไม่ได้บ่งชี้ชนิดชา ตามคำอธิบายเทคโนโลยีในสิ่งพิมพ์ท้องถิ่น นี่คือชาเขียว

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ชนิด: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ชนิดชากำหนดจากเทคโนโลยีที่อธิบายในสิ่งพิมพ์ปี 2014 บนเว็บไซต์รัฐบาลเหลียนหยวน ได้แก่ การผึ่งใบ การคั่วด้วยอุณหภูมิสูง การนวดใบ การอบแห้ง และการดึงกลิ่นหอม โดยไม่มีการหมักด้วยปฏิกิริยาออกซิเดชัน และไม่มีการอบนึ่ง เอกสารเกี่ยวกับเครื่องหมายที่ระบุชนิดชาข้าพเจ้ายังไม่เห็น
• ประเภท: ชาเขียวภูเขา เครื่องหมายทางภูมิศาสตร์เป็นบัญชีระดับมณฑลที่ไม่แยกเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรอง ตามสิ่งพิมพ์ท้องถิ่น คำขอจดทะเบียนยื่นในนามเครื่องหมายรับรอง (หมวด 2)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูหนาน (湖南, Húnán) เมืองโหลวตี่ (娄底, Lóudǐ) อำเภอเหลียนหยวน (涟源, Liányuán) ตำบลกู่ถัง (古塘, Gǔtáng)
• เขตพื้นที่: ตามสิ่งพิมพ์ปี 2014 ชาทำในหมู่บ้านเฟิงหมู่หลินและบางส่วนของหมู่บ้านหนิวปู้ (牛埠村) ตำบลกู่ถัง ทะเบียนที่บทความอ้างอิงเชื่อมโยงเครื่องหมายกับหมู่บ้านเฟิงหมู่หลิน ส่วนบัญชีระดับมณฑลเชื่อมโยงกับเหลียนหยวน นี่คือสังกัดทางปกครองของผู้ถือสิทธิ์ ไม่ใช่ขอบเขตพื้นที่ เขตการใช้เครื่องหมายจริงข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ
• ผู้ถือสิทธิ์ หมายเลข และปีที่จดทะเบียน: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ถิ่นชาอานฮว่า. ตำบลกู่ถังเดิมขึ้นกับอำเภออานฮว่า สิ่งพิมพ์ปี 2014 อ้าง “พงศาวดารอำเภออานฮว่า” (《安化县志》) ปี 1992 ว่าในสมัยหยวนและหมิง ชาของอำเภออย่าง “อวิ๋นอู้ฉา” และ “ฝูหรงฉา” ถูกส่งเป็นเครื่องบรรณาการให้ราชสำนัก ข้อความนี้กล่าวถึงอานฮว่าโดยรวม ไม่ได้กล่าวถึงเฟิงมู่
  • ตำนานพระภิกษุ. สิ่งพิมพ์เดียวกันเล่าตำนานว่า ทุกปีก่อนเทศกาลกู้อวี่ พระภิกษุจากวัดบนเขาอวิ๋นไถซาน (云台山) แนวเขาถาวซีเจี้ย (桃溪界) แอบเก็บชาบนเขาเหมียนหนิวซาน ชาวบ้านแอบตามไปดู จึงได้ชิมชาและชื่นชมความหอมและรสหวานยาวนาน
  • ตำนานเครื่องบรรณาการ. ตามตำนาน กลางสมัยชิง ข้าหลวงใหญ่เหลียงเจียงเดินทางมาอานฮว่าเพื่อเยี่ยมญาติ สั่งให้นำชาจากเฟิงหมู่หลินมาชงในกาน้ำชาดินม่วง (紫砂) บนไฟกิ่งหม่อน ชามีสีเหมือนเหมาเจียนและกลิ่นหอมเหมือนหลงจิ่ง ขุนนางนำชาหลายจินไปถวายราชสำนัก ตั้งแต่นั้นชาจึงเป็น “กงฉา” และชาวบ้านไม่ได้ดื่มอีก ชื่อของขุนนางหน้าเดียวกันเขียนต่างกัน ในตำนานเขียนว่า เถาเผิง (陶澎) ในภาคผนวกด้านล่างเขียนว่า เถาซู่ (陶澍) ตามตำนาน สิ่งที่ส่งเป็นบรรณาการคือชาจากพุ่มบน “ท้องวัว” เท่านั้น คือพื้นที่สิบกว่าโหม่ว ผลผลิตไม่เกินร้อยกว่าจินต่อปี
  • เครื่องหมาย. ในคู่มือมณฑล “หูหนานโดยสังเขป” (湖南简况) ซึ่งเผยแพร่เมื่อเดือนธันวาคม 2020 “枫木贡茶” อยู่ในรายชื่อเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรองพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 229 รายการ ในฉบับปี 2024 อยู่ใน 250 รายการ ในบัญชีผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของคู่มือเดียวกันไม่มีชื่อนี้ คำขอจดทะเบียนเครื่องหมายตามภาคผนวกของหน้าเว็บปี 2014 ยื่นในปี 2016 ไม่พบปีที่จดทะเบียนในแหล่งที่ค้นหา
  • 1989 และ 2015. ตามภาคผนวกของหน้าเดียวกัน ในปี 1989 บริษัทชาเหลียนหยวนได้ผลิตชาที่สูญหายไปขึ้นใหม่ และในการตรวจประเมินของผู้เชี่ยวชาญชาระดับมณฑลได้คะแนน 90.09 คะแนน ในปี 2015 “枫木贡茶” ได้รับการยอมรับเป็นเครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงของมณฑลหูหนาน
• ชื่อ: “เฟิงมู่” (枫木) — “เมเปิล” หมู่บ้านเฟิงหมู่หลิน (枫木林) — “ป่าเมเปิล” “กงฉา” (贡茶) — “ชาบรรณาการ” ชาสำหรับราชสำนัก
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: กู่ถังตั้งอยู่ลึกในดินแดนเก่าแก่เหมยซาน (梅山) สิ่งพิมพ์ปี 2014 ระบุว่าที่นี่ถูกเรียกว่า “ที่ราบสูงชิงไห่-ทิเบต”

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์ชา: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา
• ช่วงเวลาเก็บ: ตามสิ่งพิมพ์ปี 2014 การเก็บที่ดีที่สุดคือสามวันก่อนและหลังเทศกาลชิงหมิง (清明) การเก็บครั้งที่สองที่กล่าวถึงคือช่วงเทศกาลกู้อวี่ (谷雨)
• มาตรฐานการเก็บ: ช่วงชิงหมิง — ยอดหนึ่งใบ (一芽一叶) ช่วงกู้อวี่ — ยอดพร้อมใบสองถึงสี่ใบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตามสิ่งพิมพ์ปี 2014 ตำบลกู่ถังอยู่ที่เชิงเขาด้านทิศใต้ของแนวเขาถาวซีเจี้ย ซึ่งเป็นแขนงหนึ่งของเทือกเขาเซวี่ยเฟิงซาน ที่ความสูงเฉลี่ยมากกว่า 600 ม.
• สภาพภูมิประเทศ: หมู่บ้านเฟิงหมู่หลินอยู่ชายขอบเหนือของตำบล ภูเขาล้อมรอบสามด้าน ทางออกทอดไปทางทิศใต้ ตะวันออกเฉียงเหนือ และตะวันตกเฉียงเหนือ ชาปลูกบนเขาเหมียนหนิวซาน บนไหล่เขาที่หันไปทางทิศใต้
• ภูมิอากาศ: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา
• ดิน: ไม่พบการวิเคราะห์ดินในแหล่งที่ค้นหา ภาคผนวกของหน้าเว็บปี 2014 เรียกกู่ถังว่าเป็นฐานผลิตผลเกษตรที่มีชื่อเสียงของหูหนาน อุดมด้วยซีลีเนียม
• พื้นที่: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา

5. เทคโนโลยีการผลิต

สิ่งพิมพ์ปี 2014 ซึ่งเขียนหลังเยี่ยมชมบริษัทท้องถิ่น อธิบายการผสมผสานระหว่างการทำมือและเครื่องจักร นี่คือคำอธิบายของผู้ผลิตรายหนึ่ง ไม่ใช่ข้อกำหนดของเครื่องหมาย

1. การผึ่งใบ (摊放, tānfàng): ใบสดถูกวางทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นระเหยบางส่วน สำคัญอย่างยิ่งสำหรับใบที่เก็บในวันที่ฝนตกหรือมีน้ำค้าง
2. การคั่วใบ (杀青, shāqīng): ใช้อุณหภูมิสูง จากนั้นใบชาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. การนวดใบ (揉捻, róuniǎn): ใช้เครื่องจักร
4. การอบแห้ง (烘干, hōnggān) สองขั้นตอน: ขั้นแรกอบจนแห้งหกถึงเจ็ดส่วน จากนั้นทิ้งให้เย็นและอบต่อจนแห้งเก้าส่วน ระหว่างการอบแห้งใบชาจะถูกยก โยน และเขย่าด้วยมือตลอดเวลา เชื้อเพลิงคือถ่านไม้ ถ่านหิน หรือไฟฟ้า
5. การดึงกลิ่นหอม (提香, tíxiāng) และการคงรูป: ใช้เครื่องจักร ปรับอุณหภูมิและเวลาตามประสบการณ์ของช่างผู้ชำนาญ

ใบชาถูกทิ้งให้เย็นในกระด้งไม้ไผ่ เพื่อคุณภาพจึงไม่มีการนำบุหรี่และหมากเข้าสู่สถานที่ผลิต และพนักงานหญิงไม่ใช้น้ำหอม

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายจากสิ่งพิมพ์ปี 2014 ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์

• รูปลักษณ์ใบแห้ง: ชาเก็บต้นฤดูมีขนขาวชัดเจน เส้นชาเรียวเล็ก กลม แน่น และตรง สีเขียวเข้ม (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色) ชาช่วงกู้อวี่มีสีเขียวหมึก (墨绿) ภาคผนวกของหน้าเดียวกันอธิบายรูปลักษณ์เดียวกันแต่เรียกสีว่ามรกต (翠绿)
• กลิ่นใบแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา
• กลิ่นน้ำชา: ชาต้นฤดูมีกลิ่นอ่อนละมุน (嫩香) ชาช่วงกู้อวี่มีกลิ่นเกาลัดเข้มข้น (栗香浓郁)
• รสชาติ: ชาต้นฤดูหวานสดชื่น (味甘爽口) ชาช่วงกู้อวี่หวานยาวนาน (味甘绵长)
• สีน้ำชา: ชาต้นฤดูใส สีเขียวบริสุทธิ์ (通透清绿) ชาช่วงกู้อวี่ใส สีเหลืองสว่าง (通透黄亮) ชาที่เสิร์ฟให้ผู้เขียนในช่วงต้นฤดูร้อน สิ่งพิมพ์เดียวกันอธิบายว่าเป็นสีทองใส
• กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหา

7. องค์ประกอบทางเคมี

ภาคผนวกของสิ่งพิมพ์ปี 2014 อ้างผลวิเคราะห์จากศูนย์ตรวจสอบผลิตผลเกษตรระดับมณฑลว่า มีซีลีเนียม 0.818 มก./กก. ไม่ได้ระบุว่าเป็นชารุ่นใดและใช้วิธีใด ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพอื่นในแหล่งที่ค้นหา

8. การชง

แนวปฏิบัติของชาเขียวทั่วไป สิ่งพิมพ์ปี 2014 แนะนำน้ำประมาณ 85 °C ตัวแปรปกติของชาชนิดนี้คือ 80–85 °C ชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้แก้วแก้วหรือไกวั่นสีขาว ชงครั้งแรก 40–60 วินาที รินซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติของชาเขียวทั่วไป เก็บในภาชนะปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นหา

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมาย “枫木贡茶” บนบรรจุภัณฑ์
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากตำบลกู่ถัง อำเภอเหลียนหยวน
  • ชาต้นฤดูมีเส้นเรียวเล็ก แน่น สีเขียวเข้ม มีขนขาวชัดเจน และน้ำชาใสสีเขียว

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ตำบลกู่ถังเดิมอยู่ในอำเภออานฮว่า ปัจจุบันขึ้นกับเหลียนหยวน เมืองโหลวตี่
• ตามหน้าเว็บเดียวกัน ชาวบ้านเรียกชานี้ว่า “เซียงฉือหลี่” (香十里) — “หอมไปสิบลี้”

12. การเปรียบเทียบกับชาหูหนานข้างเคียง

• อานฮว่า ซงเจิน (安化松针): ชาเขียวจากอำเภออานฮว่า ซึ่งเดิมตำบลกู่ถังเคยสังกัด มีรูปทรง “เข็มสน”
• ซินฮว่า หงฉา (新化红茶): ชาแดงจากอำเภอซินฮว่าข้างเคียงในเมืองโหลวตี่เดียวกัน อยู่ในบัญชีเครื่องหมายระดับมณฑลถัดจาก “枫木贡茶”
• เถาเจียง ลวี่ฉา (桃江绿茶): ชาเขียวหูหนานภายใต้เครื่องหมายจากบัญชีเดียวกัน

โดยสรุป:

เฟิงมู่ กงฉา เป็นชาจากหมู่บ้านบนภูเขาแห่งเดียวบนไหล่เขาด้านทิศใต้ของเขาวัวนอนหลับ เก็บต้นฤดูช่วงชิงหมิง คั่วใบ นวดใบ และอบแห้งสองขั้นตอน มีเส้นชาเรียวเล็กสีเขียวเข้มและน้ำชาใสสีเขียว ชื่อ “กงฉา” มาจากตำนานเครื่องบรรณาการ ส่วนการคุ้มครองมาจากเครื่องหมายในบัญชีระดับมณฑล