Fēngmù gòngchá

ਫ਼ੇਂਗਮੂ ਗੋਂਗਚਾ (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «ਫ਼ੇਂਗਮੂ ਤੋਂ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਭੇਂਟ», ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਪਿੰਡ (枫木林村) ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ (古塘乡) ਵਿੱਚ ਹੈ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੋਉਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (娄底市) ਦੇ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (涟源市) ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ। ਚਾਹ ਮੀਆਨੀਊਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (眠牛山) — «ਸੁੱਤੇ ਹੋਏ ਬਲਦ ਦਾ ਪਹਾੜ» — ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਜਿਸਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਨਾਮ ਹੁਨਾਨ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਗੋਂਗਚਾ» ਇੱਕ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਗਵਰਨਰ-ਜਨਰਲ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਿਆ ਸੀ। ਨਾਮ ਕਿਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ; ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá). ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ 2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਫੈਲਾਉਣਾ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਸਥਿਰੀਕਰਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਲਈ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਦੇ। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਕਿਸੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਜੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੋਵੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਸਮੂਹਿਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ; ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਅਰਜ਼ੀ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ (ਭਾਗ 2)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਲੋਉਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (娄底, Lóudǐ), ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (涟源, Liányuán), ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ (古塘, Gǔtáng)।
• ਖੇਤਰ: 2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਨਿਊਬੂ ਪਿੰਡ (牛埠村) ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰਜਿਸਟਰੀ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਲੇਖ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਪਿੰਡ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਇਸਨੂੰ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਧਾਰਕ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸੀਮਾ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਦਾ ਖੇਤਰ ਮੈਂ ਖੁਦ ਨਹੀਂ ਜਾਂਚਿਆ।
• ਧਾਰਕ, ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਆਨਹੁਆ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰ। ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ ਪਹਿਲਾਂ ਆਨਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ। 2014 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ «ਆਨਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ» (《安化县志》) 1992 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਯੁਆਨ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ «云雾茶» ਅਤੇ «芙蓉茶» ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਵਜੋਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ। ਇਹ ਆਨਹੁਆ ਬਾਰੇ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫ਼ੇਂਗਮੂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ।
  • ਭਿਕਸ਼ੂ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇੱਕ ਕਥਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਹਰ ਸਾਲ ਗੁਯੂ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਓਸ਼ੀਜੀ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (桃溪界) ਦੇ ਯੂਨਤਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (云台山) ਉੱਤੇ ਮੰਦਰ ਦਾ ਇੱਕ ਭਿਕਸ਼ੂ ਮੀਆਨੀਊਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਗੁਪਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਤੋੜਦਾ ਸੀ; ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕੀਤਾ, ਚਾਹ ਚੱਖੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ।
  • ਭੇਂਟ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਗਜਿਆਂਗ ਦਾ ਗਵਰਨਰ-ਜਨਰਲ, ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਆਨਹੁਆ ਆਇਆ, ਉਸਨੇ ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਤੋਂ ਚਾਹ ਮੰਗਵਾਈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜਾਮਨੀ ਮਿੱਟੀ (紫砂) ਦੇ ਚਾਹਦਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਤੂਤ ਦੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਬਣਾਇਆ; ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਮਾਓਜਿਆਨ ਵਰਗਾ ਸੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਵਰਗੀ। ਅਧਿਕਾਰੀ ਕੁਝ ਜਿਨ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਿਆ — ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਚਾਹ «ਗੋਂਗਚਾ» ਬਣ ਗਈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਸੀ। ਉਸੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਦਾ ਨਾਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਦੰਤਕਥਾ ਵਿੱਚ — 陶澎, ਹੇਠਾਂ ਜੋੜ ਵਿੱਚ — ਤਾਓ ਸ਼ੂ (陶澍)। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੇਂਟ ਵਜੋਂ ਸਿਰਫ «ਬਲਦ ਦੇ ਢਿੱਡ» ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ — ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਸੌ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਵੱਧ ਜਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
  • ਚਿੰਨ੍ਹ। ਸੂਬਾਈ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ «ਹੁਨਾਨ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ» (湖南简况), ਜੋ ਦਸੰਬਰ 2020 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈ, ਵਿੱਚ «枫木贡茶» ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ 229 ਸਮੂਹਿਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, 2024 ਦੇ ਅੰਕ ਵਿੱਚ — 250 ਵਿੱਚ। ਉਸੇ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਦੀਆਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ, 2014 ਦੇ ਪੰਨੇ ਦੇ ਜੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, 2016 ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 1989 ਅਤੇ 2015। ਉਸੇ ਪੰਨੇ ਦੇ ਜੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, 1989 ਵਿੱਚ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਦੀ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਗੁੰਮ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਹ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ 90.09 ਅੰਕ ਮਿਲੇ; 2015 ਵਿੱਚ «枫木贡茶» ਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ: «ਫ਼ੇਂਗਮੂ» (枫木) — «ਮੈਪਲ»; ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਪਿੰਡ (枫木林) — «ਮੈਪਲ ਦਾ ਜੰਗਲ»। «ਗੋਂਗਚਾ» (贡茶) — «ਭੇਂਟ ਦੀ ਚਾਹ», ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਗੁਟਾਂਗ ਪੁਰਾਣੇ ਮੇਸ਼ਾਨ ਖੇਤਰ (梅山) ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ; 2014 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ «ਕਿੰਗਹਾਈ-ਤਿੱਬਤ ਦਾ ਪਠਾਰ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤੋੜਾਈ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ (清明) ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਦੂਜੀ ਵਰਣਿਤ ਤੋੜਾਈ ਗੁਯੂ ਤਿਉਹਾਰ (谷雨) ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੱਕ — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ (一芽一叶); ਗੁਯੂ ਤੱਕ — ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: 2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ ਤਾਓਸ਼ੀਜੀ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਪੈਰ ਕੋਲ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਜੋ ਸ਼ੂਏਫ਼ੇਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਖਾ ਹੈ — 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ।
• ਭੂਗੋਲ: ਫ਼ੇਂਗਮੂਲਿਨ ਪਿੰਡ ਕਸਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਪਹਾੜ ਇਸਨੂੰ ਤਿੰਨ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਘੇਰਦੇ ਹਨ, ਰਸਤੇ ਦੱਖਣ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਮੀਆਨੀਊਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ, ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਮੂੰਹ ਕੀਤੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2014 ਦੇ ਪੰਨੇ ਦਾ ਜੋੜ ਗੁਟਾਂਗ ਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਅਧਾਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2014 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਦੌਰੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੰਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ।

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ; ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੀਂਹ ਜਾਂ ਤ੍ਰੇਲ ਵਿੱਚ ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
2. ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ; ਫਿਰ ਪੱਤਾ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਮਸ਼ੀਨ ਉੱਤੇ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān) ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ: ਪਹਿਲਾਂ ਛੇ ਤੋਂ ਸੱਤ ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਨੌਂ ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਰ ਸਮੇਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕਿਆ, ਉਛਾਲਿਆ ਅਤੇ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਬਾਲਣ — ਲੱਕੜ ਦਾ ਕੋਲਾ, ਕੋਲਾ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ।
5. ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ (提香, tíxiāng) ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ: ਮਸ਼ੀਨ ਉੱਤੇ; ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਾਸਟਰ ਚੁਣਦਾ ਹੈ।

ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਛਾਨਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਸਿਗਰਟ ਅਤੇ ਪਾਨ ਨਹੀਂ ਲਿਆਂਦੇ ਜਾਂਦੇ, ਅਤੇ ਕਾਮੇ ਔਰਤਾਂ ਪਰਫ਼ਿਊਮ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੀਆਂ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ — 2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਤੋਂ ਵਰਣਨ; ਮੈਂ ਦਿੱਖ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੋੜਾਈ ਦੀ ਚਾਹ — ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਚਿੱਟੀ ਰੋਈਂ ਨਾਲ, ਪਤਲੇ, ਗੋਲ, ਤੰਗ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਧਾਗੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). ਗੁਯੂ ਤੱਕ ਦੀ ਚਾਹ — ਸਿਆਹੀ ਵਰਗੀ ਹਰੀ (墨绿). ਉਸੇ ਪੰਨੇ ਦਾ ਜੋੜ, ਉਸੇ ਦਿੱਖ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਰੰਗ ਨੂੰ ਪੰਨਾ (翠绿) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਿਵੇਦਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਹ ਦੀ — ਨਰਮ (嫩香), ਗੁਯੂ ਤੱਕ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ — ਸੰਘਣੀ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ (栗香浓郁).
• ਸਵਾਦ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਹ ਦਾ — ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ (味甘爽口), ਗੁਯੂ ਤੱਕ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ — ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਲੰਬਾ (味甘绵长).
• ਨਿਵੇਦਨ ਦਾ ਰੰਗ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਹ ਦਾ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸਾਫ਼-ਹਰਾ (通透清绿), ਗੁਯੂ ਤੱਕ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (通透黄亮). ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲੇਖਕ ਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਗਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2014 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾ ਜੋੜ ਸੂਬਾਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਸੇਲੇਨੀਅਮ 0.818 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ। ਕਿਹੜੇ ਬੈਚ ਦਾ ਅਤੇ ਕਿਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। 2014 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਗਭਗ 85 °C ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ — 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਗਾਈਵਾਨ, ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਦਨ 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਉੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ ਦੇ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ «枫木贡茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਹ — ਪਤਲੇ ਤੰਗ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਧਾਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਈਂ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ ਨਿਵੇਦਨ ਹੋਵੇ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ ਪਹਿਲਾਂ ਆਨਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਇਹ ਲੋਉਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲਿਆਨਯੁਆਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
• ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਸੇ ਪੰਨੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ «香十里» — «ਦਸ ਲੀ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਹੁਨਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਆਨਹੁਆ ਸੋਂਗ ਝੇਨ (安化松针): ਆਨਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਟਾਂਗ ਕਸਬਾ ਸਬੰਧਤ ਸੀ; «ਚੀੜ੍ਹ ਦੀ ਸੂਈ» ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ।
• ਸ਼ਿਨਹੁਆ ਹੋਂਗਚਾ (新化红茶): ਉਸੇ ਲੋਉਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸ਼ਿਨਹੁਆ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਸੂਬਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ «枫木贡茶» ਦੇ ਕੋਲ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ।
• ਤਾਓਜਿਆਂਗ ਲਯੂਚਾ (桃江绿茶): ਉਸੇ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੀ ਹੁਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਫ਼ੇਂਗਮੂ ਗੋਂਗਚਾ — ਸੁੱਤੇ ਹੋਏ ਬਲਦ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ: ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੋੜਾਈ, ਸਥਿਰੀਕਰਨ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਪਤਲੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਧਾਗੇ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ ਨਿਵੇਦਨ। ਨਾਮ «ਗੋਂਗਚਾ» ਭੇਂਟ ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ ਉੱਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ — ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਉੱਤੇ।