楓木貢茶 (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — 「由楓木進貢朝廷嘅茶」，係產自湖南省婁底市漣源市古塘鄉楓木林村嘅高山茶，位於漣源西北部。茶樹生長喺眠牛山南坡，古塘鄉平均海拔超過 600 米。呢個名受湖南省政府地理標誌名錄保護。名中「貢茶」源自一個傳說：清朝一位兩江總督將當地茶葉帶咗入宮廷。名稱本身並冇標示茶類；按照當地出版物所描述嘅工藝，呢款屬於綠茶。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶 (绿茶, lǜchá)。茶類係根據漣源市政府網站 2014 年出版物所描述嘅工藝釐定：攤放、高溫殺青、揉捻、烘乾同提香，冇經過氧化萎凋，亦冇悶黃。我冇見過標明茶類嘅標誌文件。
- 類別： 高山綠茶；地理標誌屬省級名錄，冇區分集體商標同證明商標；據當地出版物，申請係以證明商標提交（第 2 節）。
- 產地： 中國湖南省 (湖南, Húnán) 婁底市 (娄底, Lóudǐ) 漣源市 (涟源, Liányuán) 古塘鄉 (古塘, Gǔtáng)。
- 產區： 據 2014 年出版物，茶葉產自古塘鄉楓木林村同牛埠村一部分。條目所依據嘅名錄將標誌同楓木林村掛鈎，而省級名錄就同漣源掛鈎；呢個係持證人嘅行政歸屬，唔等於產區範圍。標誌嘅實際使用範圍我未有核實。
- 持證人、註冊編號同年份： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 安化茶鄉。 古塘鄉以前屬於安化縣。2014 年出版物引用 1992 年《安化縣志》：元明兩代，安化縣嘅「雲霧茶」同「芙蓉茶」入貢朝廷。呢段係講安化整體，唔係特指楓木。
- 僧人傳說。 同一出版物複述一個傳說：每年穀雨節前，桃溪界山脈雲台山上一間寺院嘅僧人會偷偷去眠牛山採茶；當地人跟蹤佢，試過之後大讚茶香持久，回甘悠長。
- 貢茶傳說。 相傳清代中期，一位兩江總督去安化探親，命人取嚟楓木林嘅茶，用紫砂壺配桑枝火煎水沖泡；茶湯色似毛尖，香似龍井。呢位官員帶咗幾斤返朝廷，自此呢款茶成為「貢茶」，當地人反而冇得飲。總督個名喺同一頁有兩種寫法：傳說入面寫「陶澎」，下文補充寫陶澍 (陶澍)。據傳說，入貢只有「牛肚」上嘅茶樹，面積十幾畝，年產不過一百零幾斤。
- 標誌。 2020 年 12 月出版嘅省級手冊《湖南簡況》將「枫木贡茶」列入 229 個集體同證明地理標誌之中，2024 年版列入 250 個。同一手冊嘅地理標誌產品名單入面就冇呢個名。據 2014 年頁面嘅補充，標誌申請喺 2016 年提交；已查閱資料入面冇註冊年份。
- 1989 年同 2015 年。 據同一頁補充，1989 年漣源茶葉公司重新製作咗已經失傳嘅茶，省級茶葉專家評審畀出 90.09 分；2015 年「枫木贡茶」獲評湖南省著名商標。
- 名稱： 「楓木」 (枫木) 即楓樹；楓木林村即「楓樹林」。「貢茶」 (贡茶) 即進貢朝廷嘅茶。
- 文化意義： 古塘位於古梅山地區深處；2014 年出版物形容呢度被稱作「青藏高原」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
- 採摘時間： 據 2014 年出版物，最佳採摘期係清明 (清明) 前後三日；另一描述嘅採摘期係穀雨 (谷雨) 前後。
- 採摘標準： 清明時採一芽一葉；穀雨時採一芽二至四葉。
4. 風土同種植特點
- 區域： 據 2014 年出版物，古塘鄉位於雪峰山支脈桃溪界山脈南麓，平均海拔超過 600 米。
- 地形： 楓木林村位於古塘鄉北緣；三面環山，出入口向南、東北同西北。茶樹生長喺眠牛山上朝南嘅山坡。
- 氣候： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
- 土壤： 已查閱嘅資料入面冇土壤分析。2014 年頁面嘅補充稱古塘係湖南著名嘅富硒農產品基地。
- 面積： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
5. 生產工藝
2014 年出版物係作者考察當地公司之後寫成，描述咗手工同機器結合嘅做法。呢個係單一生產者嘅描述，唔係標誌嘅強制要求。
- 攤放 (摊放, tānfàng): 鮮葉放置幾個鐘，散走部分水分；雨天或露水時採嘅葉尤其重要。
- 殺青 (杀青, shāqīng): 用高溫處理；之後將茶葉攤涼至室溫。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn): 用機器進行。
- 烘乾 (烘干, hōnggān) 分兩次： 先烘至六七成乾，攤涼後再烘至九成乾。烘乾期間不斷用手翻動、拋揚同抖散茶葉；燃料用木炭、煤或電。
- 提香 (提香, tíxiāng) 同定型： 用機器進行；溫度同時間由經驗豐富嘅師傅掌握。
茶葉喺竹篩入面攤涼；為咗品質，車間唔准入內吸煙同食檳榔，女工亦唔可以用香水。
6. 感官特徵
以下係 2014 年出版物嘅描述；我冇見過訂明外觀要求嘅文件。
- 乾茶外觀： 早春茶白毫顯露，條索細圓緊直，呈深綠色。穀雨茶呈墨綠色。同一頁補充描述同樣外觀時，將顏色稱為翠綠色。
- 乾茶香氣： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
- 茶湯香氣： 早春茶嫩香；穀雨茶栗香濃郁。
- 滋味： 早春茶味甘爽口；穀雨茶味甘綿長。
- 湯色： 早春茶通透清綠；穀雨茶通透黃亮。同一出版物形容初夏奉上畀作者嘅茶湯色金黃通透。
- 葉底： 已查閱嘅資料入面冇相關數據。
7. 化學成分
2014 年出版物嘅補充引用省級農產品檢測中心分析：硒含量 0.818 毫克／公斤。冇講明係邊一批次同用咩方法。已查閱嘅資料入面冇其他理化數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。2014 年出版物建議水溫約 85 °C；該茶類常用參數為 80–85 °C，3 克茶葉配 150 毫升水，用玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡 40–60 秒，可以再沖兩三次。
9. 儲存
茶類一般做法。密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避免光線、濕氣同異味。最好喺一年內飲完。
10. 價格同防偽
已查閱嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意包裝上有冇「枫木贡茶」標誌。
- 核實生產者係咪漣源市古塘鄉。
- 早春茶應該係細緊嘅深綠色條索，白毫明顯，湯色清綠通透。
11. 趣聞
- 古塘鄉以前屬於安化縣，而家歸婁底市漣源管轄。
- 據同一頁，民間稱呢款茶做「香十里」，意思係「香飄十里」。
12. 同鄰近湖南茶嘅比較
- 安化松針 (安化松针): 安化縣嘅綠茶，古塘鄉以前屬於該縣；外形似「松針」。
- 新化紅茶 (新化红茶): 同屬婁底市嘅新化縣所產紅茶；喺省級標誌名錄入面同「枫木贡茶」並列。
- 桃江綠茶 (桃江绿茶): 同一名錄入面嘅湖南綠茶標誌。
總結：
楓木貢茶係產自眠牛山南坡一條山村嘅茶：清明前後早採，殺青、揉捻、兩次烘乾，條索纖細深綠，湯色清綠通透。「貢茶」之名靠嘅係進貢傳說，而保護就靠省級名錄入面嘅標誌。