ፈንግሙ ጎንግቻ (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «ከፈንግሙ ለቤተ መንግሥት የቀረበ ግብር» ማለት ሲሆን፣ በሁናን ግዛት ሎውዲ ከተማ አስተዳደር ሊያንዩዋን ከተማ አውራጃ ጉታንግ ከተማ ፈንግሙሊን መንደር (枫木林村) የሚመረት የተራራ ሻይ ነው። ሻዩ የሚበቅለው በጉታንግ ከተማ ውስጥ በሚኝያንግሻን ተራራ (眠牛山) — «የተኛ በሬ ተራራ» — ደቡባዊ ተዳፋት ላይ ሲሆን፣ ይህ ከተማ አማካይ ከፍታው ከ600 ሜትር በላይ ነው። ስሙ በሁናን መንግሥት ዝርዝር ውስጥ ባለው የጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ነው። በስሙ ውስጥ ያለው «ጎንግቻ» የሚለው ቃል የመጣው አንድ የኪንግ ሥርወ መንግሥት ዋና አስተዳዳሪ የዚህን አካባቢ ሻይ ወደ ቤተ መንግሥት ወስዷል ከሚለው አፈ ታሪክ ነው። ስሙ የክፍል ደረጃን አያመለክትም፤ በአካባቢው ሕትመት ላይ በተገለጸው ቴክኖሎጂ መሠረት ይህ አረንጓዴ ሻይ ነው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፡
- ዓይነት፡ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá). ክፍሉ የተወሰነው በ2014 በሊያንዩዋን መንግሥት ድረ-ገጽ ላይ በተገለጸው ቴክኖሎጂ መሠረት ነው፦ ዝርጋታ፣ ከፍተኛ ሙቀት በመጠቀም ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ እና መዓዛ ማጉላት — ለኦክሳይድ የሚሆን መድለብ እና መቀላቀል ሳይኖር። ክፍሉን የሚገልጽ የምልክት ሰነድ አላየሁም።
- ምድብ፡ የተራራ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምልክት — የክልል ዝርዝሩ የጋራ እና የማረጋገጫ ምልክቶችን አይለይም፤ ማመልከቻው፣ በአካባቢው ሕትመት መሠረት፣ ለማረጋገጫ ምልክት ነበር (ክፍል 2)።
- አመጣጥ፡ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán), ሎውዲ ከተማ አስተዳደር (娄底, Lóudǐ), ሊያንዩዋን ከተማ አውራጃ (涟源, Liányuán), ጉታንግ ከተማ (古塘, Gǔtáng)።
- ዞን፡ እ.ኤ.አ. በ2014 በወጣው ሕትመት መሠረት፣ ሻዩ የሚመረተው በፈንግሙሊን መንደር እና በጉታንግ ከተማ ኒዩቡ መንደር (牛埠村) ከፊል ነው። ጽሑፉ የተመሠረተበት መዝገብ ምልክቱን ከፈንግሙሊን መንደር ጋር ያያይዛል፣ የክልል ዝርዝሩ ደግሞ ከሊያንዩዋን ጋር ያያይዛል፤ ይህ የባለቤቱ የአስተዳደር ተዛምዶ ነው እንጂ የዞኑ ወሰን አይደለም። የምልክቱን አጠቃቀም ዞን ራሱ አላረጋገጥኩም።
- ባለቤት፣ ቁጥር እና የምዝገባ ዓመት፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- ታሪክ፡
- የአንሁዋ የሻይ አካባቢ። የጉታንግ ከተማ ቀድሞ የአንሁዋ አውራጃ አካል ነበር። እ.ኤ.አ. በ2014 የወጣው ሕትመት የ1992 የአንሁዋ አውራጃ ታሪክ መዝገብ (《安化县志》)ን ይጠቅሳል፦ በዩዋን እና ሚንግ ሥርወ መንግሥታት የአውራጃው ሻዮች « ዩው ዉ ቻ» እና « ፉሮንግ ቻ» ለቤተ መንግሥት ግብር ይቀርቡ ነበር። ይህ የተነገረው ስለ አንሁዋ በአጠቃላይ ነው እንጂ ስለ ፈንግሙ አይደለም።
- ስለ መነኩሴው አፈ ታሪክ። ተመሳሳዩ ሕትመት አንድ አፈ ታሪክ ይተርካል፦ ከጉዩ በዓል በፊት በየዓመቱ በታኦሺጂ የተራራ ሰንሰለት (桃溪界) ላይ ከሚገኘው ዩንታይሻን ተራራ (云台山) ቤተ መቅደስ አንድ መነኩሴ በሚያንጁሻን ተራራ ላይ ሻይ በሚስጥር ይለቅም ነበር፤ የአካባቢው ሰዎች ተከትለው በማየት ሻዩን ቀምሰው መዓዛውን እና ረጅም የሚቆይ ጣፋጭ ጣዕሙን አደነቁ።
- ስለ ግብሩ አፈ ታሪክ። በአፈ ታሪክ መሠረት፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት አጋማሽ ላይ የሊያንግጂያንግ ዋና አስተዳዳሪ ዘመዶቹን ለማየት ወደ አንሁዋ መጥቶ ከፈንግሙሊን ሻይ እንዲያመጡለት አዘዘ እና በሐምራዊ ሸክላ ማንቆርቆሪያ (紫砂) ውስጥ በቅሎ ቅርንጫፎች እሳት ላይ አፈላው፤ ሻዩ የማኦጂያን ቀለም እና የሎንግጂንግ መዓዛ ነበረው። ባለሥልጣኑ ጥቂት ጂን ወደ ቤተ መንግሥት ወሰደ — ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሻዩ «ጎንግቻ» ሆነ፣ ለአካባቢው ሰዎችም አልደረሰም ነበር። የባለሥልጣኑ ስም በዚሁ ገጽ ላይ በተለያየ መንገድ ተጽፏል፦ በአፈ ታሪኩ ውስጥ — 陶澎፣ ከታች ባለው ተጨማሪ ማብራሪያ — ታኦ ሹ (陶澍)። እንደ አፈ ታሪኩ፣ ለግብር ይቀርቡ የነበሩት ከ«በሬ ሆድ» ላይ ያሉት ቁጥቋጦዎች ብቻ ነበሩ — ከአሥር በላይ ሙ የሆነ መሬት፣ በዓመት ከመቶ በላይ ጂን አይበልጥም ነበር።
- ምልክት። በዲሴምበር 2020 በታተመው «ሁናን በአጭሩ» (湖南简况) በሚለው የክልል ማጣቀሻ መጽሐፍ ውስጥ «枫木贡茶» ከ229 የጋራ እና የማረጋገጫ ምልክቶች ጋር የጂኦግራፊያዊ ምልክት ባለቤት ሆኖ ተዘርዝሯል፣ በ2024 እትም ደግሞ ከ250 ጋር ተዘርዝሯል። በተመሳሳዩ ማጣቀሻ ውስጥ ባለው የጂኦግራፊያዊ ምልክት ባላቸው ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ስሙ የለም። ለምልክቱ የቀረበው ማመልከቻ፣ በ2014 ገጽ ላይ ባለው ተጨማሪ ማብራሪያ መሠረት፣ በ2016 ነበር፤ የምዝገባው ዓመት በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- 1989 እና 2015። በዚሁ ገጽ ተጨማሪ ማብራሪያ መሠረት፣ በ1989 የሊያንዩዋን የሻይ ኩባንያ የጠፋውን ሻይ እንደገና ሠራው፣ በክልሉ የሻይ ባለሙያዎች ፍተሻ ላይም 90.09 ነጥብ አግኝቷል፤ በ2015 «枫木贡茶» የሁናን ግዛት ታዋቂ የንግድ ምልክት ሆኖ እውቅና አግኝቷል።
- ስም፡ «ፈንግሙ» (枫木) — «ሜፕል» ማለት ነው፤ የፈንግሙሊን መንደር (枫木林) — «የሜፕል ደን»። «ጎንግቻ» (贡茶) — «የግብር ሻይ»፣ ለቤተ መንግሥት የሚቀርብ ሻይ።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፡ ጉታንግ በጥንታዊው የሜይሻን አካባቢ (梅山) ጥልቀት ውስጥ ይገኛል፤ እ.ኤ.አ. በ2014 የወጣው ሕትመት «የኪንግሃይ-ቲቤት ደጋማ አካባቢ» ተብሎ እንደሚጠራ ይጽፋል።
3. የዕጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፡
- ዝርያዎች / ክልቲቫሮች፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የመልቀሚያ ጊዜ፡ እ.ኤ.አ. በ2014 በወጣው ሕትመት መሠረት፣ ምርጡ መልቀም ከኪንግሚንግ በዓል (清明) በፊት እና በኋላ ሦስት ቀናት ነው፤ ሁለተኛው የተገለጸው መልቀም በጉዩ በዓል (谷雨) አካባቢ ነው።
- የመልቀሚያ መስፈርት፡ ለኪንግሚንግ — አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር (一芽一叶)፤ ለጉዩ — አንድ ቡቃያ ከሁለት እስከ አራት ቅጠሎች ጋር።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፡
- ክልል፡ እ.ኤ.አ. በ2014 በወጣው ሕትመት መሠረት፣ የጉታንግ ከተማ በታኦሺጂ የተራራ ሰንሰለት ደቡባዊ ግርጌ — የሱዌፈንግሻን ተራሮች ጫፍ — ላይ ትገኛለች፣ አማካይ ከፍታውም ከ600 ሜትር በላይ ነው።
- የመሬት አቀማመጥ፡ የፈንግሙሊን መንደር በከተማዋ ሰሜናዊ ጫፍ ላይ ትገኛለች፤ ተራሮች ከሦስት ጎን ይከቧታል፣ መውጫዎቹ ወደ ደቡብ፣ ሰሜን ምሥራቅ እና ሰሜን ምዕራብ ያመራሉ። ሻዩ የሚበቅለው በሚያንጁሻን ተራራ ላይ፣ ወደ ደቡብ በሚመለከት ተዳፋት ላይ ነው።
- የአየር ንብረት፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- አፈር፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የአፈር ትንተና የለም። በ2014 ገጽ ላይ ያለው ተጨማሪ ማብራሪያ ጉታንግ በሴሊኒየም የበለጸገ የግብርና ምርቶች ታዋቂ የሁናን መሠረት እንደሆነች ይጠቅሳል።
- ስፋት፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፡
እ.ኤ.አ. በ2014 የወጣው ሕትመት፣ የአካባቢውን ኩባንያ ከጎበኙ በኋላ የተጻፈ፣ የእጅ ሥራ እና የማሽኖች ጥምረትን ይገልጻል። ይህ የአንድ አምራች ገለጻ ነው እንጂ የምልክቱ መስፈርቶች አይደሉም።
- ዝርጋታ (摊放, tānfàng): ትኩስ ቅጠል ከፊል እርጥበቱ እንዲወጣ ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣል፤ በተለይ በዝናብ ወይም በጤዛ ለተለቀመ ቅጠል አስፈላጊ ነው።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng): በከፍተኛ ሙቀት፤ ከዚያም ቅጠሉ ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛል።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): በማሽን።
- ማድረቅ (烘干, hōnggān) በሁለት ደረጃዎች፡ መጀመሪያ እስከ ስድስት-ሰባት አሥረኛ ድርቀት፣ ከዚያም ማቀዝቀዝ እና እስከ ዘጠኝ አሥረኛ ድርቀት ማድረቅ። በማድረቅ ጊዜ ቅጠሉ ሁልጊዜ በእጅ ይነሳል፣ ይወረወራል እና ይንቀጠቀጣል፤ ነዳጁ — የእንጨት ከሰል፣ የድንጋይ ከሰል ወይም ኤሌክትሪክ ነው።
- መዓዛ ማጉላት (提香, tíxiāng) እና ቅርጽ ማስተካከል፡ በማሽን፤ ሙቀቱን እና ጊዜውን ልምድ ያለው ባለሙያ ይመርጣል።
ቅጠሉ በቀርከሃ የመንፋት መሣሪያዎች ውስጥ ይቀዘቅዛል፤ ለጥራቱ ሲባል ወደ ማምረቻው ክፍል ሲጋራ እና ቤቴል አይገቡም፣ ሠራተኞቹም ሽቶ አይጠቀሙም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡
ከታች ያለው — እ.ኤ.አ. በ2014 ከወጣው ሕትመት የተወሰደ ገለጻ ነው፤ የመልክ መስፈርቶች ያሉበት ሰነድ አላየሁም።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፡ ቀደም ብሎ የተለቀመ ሻይ — ግልጽ ነጭ ጥሙር ያለው፣ ፈትሉ ቀጭን፣ ክብ፣ ጥብቅ እና ቀጥ ያለ፣ ጥቁር አረንጓዴ (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色)። ለጉዩ የተለቀመው ሻይ — ጥቁር አረንጓዴ (墨绿)። በዚሁ ገጽ ላይ ያለው ተጨማሪ ማብራሪያ፣ ተመሳሳዩን ገጽታ ሲገልጽ፣ ቀለሙን ኤመራልድ (翠绿) ብሎ ይጠራዋል።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የፈሳሽ መዓዛ፡ ቀደም ብሎ በተለቀመው ሻይ — ለስላሳ (嫩香)፣ ለጉዩ በተለቀመው — ጠንካራ የለውዝ መዓዛ (栗香浓郁)።
- ጣዕም፡ ቀደም ብሎ በተለቀመው ሻይ — ጣፋጭ እና የሚያደስ (味甘爽口)፣ ለጉዩ በተለቀመው — ጣፋጭ እና ረጅም የሚቆይ (味甘绵长)።
- የፈሳሽ ቀለም፡ ቀደም ብሎ በተለቀመው ሻይ — ግልጽ፣ ንጹሕ አረንጓዴ (通透清绿)፣ ለጉዩ በተለቀመው — ግልጽ፣ ቢጫ እና ብሩህ (通透黄亮)። በበጋ መጀመሪያ ለጸሐፊው የቀረበው ሻይ፣ በዚሁ ሕትመት፣ ወርቃማ-ግልጽ ተብሎ ተገልጿል።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፡
በ2014 ሕትመት ላይ ያለው ተጨማሪ ማብራሪያ የክልሉን የግብርና ምርቶች ቁጥጥር ማዕከል ትንተና ይጠቅሳል፦ ሴሊኒየም 0.818 ሚ.ግ/ኪ.ግ. የትኛው ክፍል እና በየትኛው ዘዴ እንደተለካ አልተገለጸም። ሌሎች ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።
8. ማፍላት፡
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ። እ.ኤ.አ. በ2014 የወጣው ሕትመት ውሃውን በ85 °C አካባቢ ይመክራል፤ የተለመዱት የክፍል መለኪያዎች — 80–85 °C፣ 3 ግራም በ150 ሚ.ሊ.፣ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን፣ የመጀመሪያው መፍላት ከ40–60 ሰከንድ በኋላ፣ ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍላቶች።
9. ማከማቸት፡
የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና የውጭ መዓዛዎች ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- በማሸጊያው ላይ «枫木贡茶» የሚለውን ምልክት መፈለግ።
- አምራቹ ከሊያንዩዋን አውራጃ ጉታንግ ከተማ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቀደም ብሎ የተለቀመ ሻይ — ቀጭን ጥብቅ ጥቁር አረንጓዴ ፈትሎች ግልጽ ጥሙር ያላቸው እና ግልጽ አረንጓዴ ፈሳሽ።
11. አስደሳች እውነታዎች፡
- የጉታንግ ከተማ ቀድሞ የአንሁዋ አውራጃ አካል ነበረች ፣ ዛሬ ደግሞ የሎውዲ ከተማ አስተዳደር ሊያንዩዋን ከተማ አውራጃ ናት።
- በሕዝብ ዘንድ፣ በዚሁ ገጽ መሠረት፣ ሻዩ «香十里» — «መዓዛ ለአሥር ሊ» ይባላል።
12. ከአጎራባች የሁናን ሻዮች ጋር ማወዳደር፡
- አንሁዋ ሶንግ ዜን (安化松针): ጉታንግ ከተማ ቀድሞ የተመለከተችበት የአንሁዋ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፤ በ«ጥድ መርፌ» ቅርጽ።
- ሺንሁዋ ሆንግቻ (新化红茶): በተመሳሳዩ የሎውዲ ከተማ አስተዳደር ውስጥ የአጎራባች የሺንሁዋ አውራጃ ጥቁር ሻይ፤ በክልል ምልክቶች ዝርዝር ውስጥ ከ«枫木贡茶» አጠገብ ይገኛል።
- ታኦጂያንግ ሉይቻ (桃江绿茶): ከተመሳሳዩ ዝርዝር ምልክት ያለው የሁናን አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለል፡
ፈንግሙ ጎንግቻ — ከተኛ በሬ ተራራ ደቡባዊ ተዳፋት ላይ ካለች አንዲት የተራራ መንደር የመጣ ሻይ ነው፦ ለኪንግሚንግ ቀደም ብሎ መልቀም፣ ማስተካከል፣ መጠቅለል እና በሁለት ደረጃዎች ማድረቅ፣ ቀጭን ጥቁር አረንጓዴ ፈትሎች እና ግልጽ አረንጓዴ ፈሳሽ። «ጎንግቻ» የሚለው ስም በግብር አቅርቦት አፈ ታሪክ ላይ የተመሠረተ ነው፣ ጥበቃውም ከክልል ዝርዝር በመጣ ምልክት ላይ ነው።