Fēngmù gòngchá

Fenmu Qunça (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «Fenmudan saraya xərac», Fenmulin (枫木林村) kəndinin dağ çayı, Qutan (古塘乡) qəsəbəsi, Lianyuan (涟源市) şəhər qəzasının şimal-qərbində, Lodi dairəsi, Hunan əyaləti. Çay Myannyuşan (眠牛山) — «Yatan öküz dağı»nın cənub yamacında, orta hündürlüyü 600 m-dən çox olan qəsəbədə bitir. Adı Hunan hökumətinin siyahısından coğrafi işarə ilə qorunur. Addakı «qunça» Tzin dövrünün general-qubernatorunun buradakı çayı saraya aparması haqqındakı rəvayətdən gəlir. Sinif adı ifadə etmir; yerli nəşrdəki texnologiya təsvirinə görə bu yaşıl çaydır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif Lianyuan hökumətinin saytındakı 2014-cü il nəşrində təsvir edilən texnologiyaya görə müəyyən edilib: yayma, yüksək temperaturla fiksasiya, burma, qurutma və ətir gətirmə — oksidləşmə üçün soldurma və tərinlətmə olmadan. İşarənin sənədini sinif göstərilməklə görməmişəm.
• Kateqoriya: Dağ yaşıl çayı; coğrafi işarə — əyalət siyahısı kollektiv və sertifikat işarələrini ayırmır; yerli nəşrə görə ərizə sertifikat işarəsi üçün verilmişdi (bölmə 2).
• Mənşə: Çin, Hunan əyaləti (湖南, Húnán), Lodi şəhər dairəsi (娄底, Lóudǐ), Lianyuan şəhər qəzası (涟源, Liányuán), Qutan qəsəbəsi (古塘, Gǔtáng).
• Zona: 2014-cü il nəşrinə görə çay Fenmulin kəndində və Qutan qəsəbəsinin Nyubu (牛埠村) kəndinin bir hissəsində hazırlanır. Məqalənin istinad etdiyi reyestr işarəni Fenmulin kəndi ilə, əyalət siyahısı isə Lianyuanla bağlayır; bu sahibin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın sərhədi deyil. İşarənin istifadə zonasını özüm yoxlamamışam.
• Sahibi, nömrəsi və qeydiyyat ili: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Anhua çay diyarı. Qutan qəsəbəsi əvvəllər Anhua qəzasına aid idi. 2014-cü il nəşri 1992-ci il «Anhua qəzasının salnaməsi»ndən (《安化县志》) sitat gətirir: Yuan və Min dövrlərində qəzanın «Yunyu» (云雾茶) və «Fujun» (芙蓉茶) çayları saraya xərac gedirdi. Bu ümumiyyətlə Anhua haqqında deyilib, Fenmu haqqında deyil.
  • Rahib haqqında rəvayət. Həmin nəşr əfsanəni təkrarlayır: hər il Quyuy bayramından əvvəl Taositsze (桃溪界) silsiləsinin Yuntayşan (云台山) dağındakı məbədin rahibi Myannyuşanda gizlicə çay yığırdı; yerli sakinlər onu izləyib çayı daddılar və onun ətrini və uzun şirin dadını qiymətləndirdilər.
  • Xərac haqqında rəvayət. Rəvayətə görə, Tzin dövrünün ortalarında Lyanzyan general-qubernatoru Anhuaya qohumlarını ziyarətə gələndə Fenmulindən çay gətirməyi əmr etdi və onu bənövşəyi gildən hazırlanmış çaynikdə (紫砂) tut budaqlarının odunda dəmlədi; çayın rəngi maotszyan, ətri isə lunczin kimi idi. Məmur saraya bir neçə czin çay apardı — o vaxtdan çay «qunça» oldu, yerli sakinlərə isə daha çatmadı. Məmurun adı həmin səhifədə müxtəlif yazılır: rəvayətdə — 陶澎, aşağıdakı əlavədə — Tao Şu (陶澍). Rəvayətə görə xərac yalnız «öküz qarnı»ndakı kollardan gedirdi — on neçə mu, ildə yüz bir qədər czindən çox deyil.
  • İşarə. 2020-ci ilin dekabrında dərc olunmuş «Hunan qısaca» (湖南简况) əyalət məlumat kitabında «枫木贡茶» coğrafi göstəricili 229 kollektiv və sertifikat işarəsi arasında, 2024-cü il buraxılışında isə 250 arasında dayanır. Həmin məlumat kitabının coğrafi göstəricili məhsullar siyahılarında adı yoxdur. 2014-cü il səhifəsinə əlavəyə görə işarə üçün ərizə 2016-cı ildə verilib; tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili yoxdur.
  • 1989 və 2015. Həmin səhifəyə əlavəyə görə, 1989-cu ildə Lianyuanın çay şirkəti itirilmiş çayı yenidən hazırladı və əyalət çay mütəxəssislərinin ekspertizasında 90,09 bal aldı; 2015-ci ildə «枫木贡茶» Hunan əyalətinin tanınmış ticarət nişanı kimi tanındı.
• Ad: «Fenmu» (枫木) — «ağcaqayın»; Fenmulin kəndi (枫木林) — «Ağcaqayın meşəsi». «Qunça» (贡茶) — «xərac çayı», saray üçün çay.
• Mədəni əhəmiyyət: Qutan köhnə Meyşan (梅山) diyarının dərinliyində yerləşir; 2014-cü il nəşri yazır ki, ona «Tsinhay-Tibet yaylası» deyirlər.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Yığım vaxtı: 2014-cü il nəşrinə görə, ən yaxşı yığım Tsinmin (清明) bayramından üç gün əvvəl və üç gün sonradır; ikinci təsvir edilən yığım Quyuy (谷雨) bayramı ətrafındadır.
• Yığım standartı: Tsinminədək — bir yarpaqlı tumurcuq (一芽一叶); Quyuyadək — iki-dörd yarpaqlı tumurcuq.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: 2014-cü il nəşrinə görə, Qutan qəsəbəsi Syuefenşan dağlarının qolu olan Taositsze silsiləsinin cənub ətəyində, orta hündürlüyü 600 m-dən çox yerdə yerləşir.
• Relyef: Fenmulin kəndi qəsəbənin şimal kənarında dayanır; dağlar onu üç tərəfdən əhatə edir, çıxışlar cənuba, şimal-şərqə və şimal-qərbə aparır. Çay Myannyuşan dağında, cənuba baxan yamacda bitir.
• İqlim: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə torpaq analizləri yoxdur. 2014-cü il səhifəsinə əlavə Qutanı Hunanda selenlə zəngin tanınmış kənd təsərrüfatı məhsulları bazası adlandırır.
• Sahə: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

2014-cü il nəşri, yerli şirkətə səfərdən sonra yazılmış, əl işi ilə maşınların birləşməsini təsvir edir. Bu bir istehsalçının təsviridir, işarənin tələbləri deyil.

1. Yayma (摊放, tānfàng): Təzə yarpaq bir neçə saat saxlanılır ki, nəmin bir hissəsi getsin; yağışda və ya şehdə yığılmış yarpaq üçün xüsusilə vacibdir.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Yüksək temperaturla; sonra yarpaq otaq temperaturuna qədər soyuyur.
3. Burma (揉捻, róuniǎn): Maşında.
4. Qurutma (烘干, hōnggān) iki mərhələdə: Əvvəlcə onluqdan altı-yeddi hissə quruluğa qədər, sonra soyutma və onluqdan doqquz hissə quruluğa qədər. Qurutma zamanı yarpaq həmişə əllərlə qaldırılır, atılır və çalxalanır; yanacaq — kömür, daş kömür və ya elektrik.
5. Ətir gətirmə (提香, tíxiāng) və forma bərkitmə: Maşında; temperaturu və vaxtı təcrübəli usta seçir.

Yarpaq bambuk ələklərdə soyudulur; keyfiyyət üçün emalatxanaya siqaret və betel gətirilmir, işçi qadınlar ətirdən istifadə etmir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıda 2014-cü il nəşrindən təsvir verilir; görünüş tələbləri olan sənədi görməmişəm.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Erkən yığım çayı — nəzərəçarpan ağ tüklə, liflər nazik, dairəvi, sıx və düz, tünd yaşıldır (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Quyuyədək çay — mürəkkəb yaşılı (墨绿). Həmin səhifəyə əlavə, həmin görünüşü təsvir edərək, rəngi zümrüd yaşılı (翠绿) adlandırır.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Erkən çayda — zərif (嫩香), Quyuyədək çayda — qatı şabalıd (栗香浓郁).
• Dad: Erkən çayda — şirin və təravətləndirici (味甘爽口), Quyuyədək çayda — şirin və uzun (味甘绵长).
• Dəmləmənin rəngi: Erkən çayda — şəffaf, təmiz yaşıl (通透清绿), Quyuyədək çayda — şəffaf, sarı və parlaq (通透黄亮). Yayın əvvəlində müəllifə təqdim edilən çayı həmin nəşr qızılı-şəffaf kimi təsvir edir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

2014-cü il nəşrinə əlavə əyalət kənd təsərrüfatı məhsullarına nəzarət mərkəzinin analizini göstərir: selen 0,818 mq/kq. Hansı partiyanın və hansı üsulla olduğu deyilmir. Tapılan mənbələrdə başqa fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. 2014-cü il nəşri 85 °C ətrafında su məsləhət görür; sinfin adi parametrləri — 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya ağ qayvan, ilk dəmləmə 40–60 saniyədən sonra, iki-üç təkrar tökülüş.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Qablaşdırmada «枫木贡茶» işarəsini axtarmaq.
  • İstehsalçının Lianyuan qəzasının Qutan qəsəbəsindən olduğunu yoxlamaq.
  • Erkən çay — nazik sıx tünd yaşıl liflər, nəzərəçarpan tüklə və şəffaf yaşıl dəmləmə.

11. Maraqlı Faktlar

• Qutan qəsəbəsi əvvəllər Anhua qəzasına daxil idi, bu gün isə Lodi dairəsinin Lianyuan şəhər qəzasına aiddir.
• Xalq arasında, həmin səhifəyə görə, çayı «香十里» — «on lidə ətir» adlandırırlar.

12. Qonşu Hunan çayları ilə müqayisə

• Anhua Sun Çjen (安化松针): Qutan qəsəbəsinin əvvəllər aid olduğu Anhua qəzasının yaşıl çayı; «şam iynəsi» formasında.
• Sinhua Hunça (新化红茶): Həmin Lodi dairəsinin qonşu Sinhua qəzasının qırmızı çayı; əyalət işarələr siyahısında «枫木贡茶» ilə yanaşı dayanır.
• Taotszyan Lyuyça (桃江绿茶): Həmin siyahıdan işarə altında olan Hunan yaşıl çayı.

Yekunda:

Fenmu Qunça — Yatan öküz dağının cənub yamacındakı bir dağ kəndinin çayıdır: Tsinminədək erkən yığım, fiksasiya, burma və iki mərhələli qurutma, nazik tünd yaşıl liflər və şəffaf yaşıl dəmləmə. «Qunça» adı xərac haqqındakı rəvayətə, qorunma isə əyalət siyahısındakı işarəyə əsaslanır.