Fēngmù gòngchá · thetea.app

楓木貢茶（Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶）は、「楓木からの宮廷への献上茶」であり、湖南省婁底市漣源市北西部の古塘郷楓木林村に産する山地茶である。茶樹は眠牛山の南斜面、平均標高600 mを超える郷内に生育する。その名は湖南省政府の一覧に掲載されている地理的表示によって保護されている。名に含まれる「貢茶」は、清代の両江総督が地元の茶を宮廷へ持ち帰ったという言い伝えに由来する。名称自体は等級を示すものではなく、地元の公開資料に記された製法の記述に照らせば、これは緑茶である。

1. 分類と起源

種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。等級は、2014年に漣源市政府ウェブサイトへ掲載された公開資料に記された製法、すなわち攤放、高温殺青、揉捻、乾燥、提香という、酸化のための萎凋も悶黄も含まない工程に基づいて判断した。等級を明記した表示に関する文書は未確認である。
カテゴリー: 山地緑茶。地理的表示は、湖南省の一覧において団体商標と証明商標を区別しておらず、地元の公開資料によれば証明商標として出願された（第2節）。
起源: 中国、湖南省（湖南, Húnán）、婁底市（娄底, Lóudǐ）、漣源市（涟源, Liányuán）、古塘郷（古塘, Gǔtáng）。
産地: 2014年の公開資料によれば、茶は楓木林村および古塘郷牛埠村の一部で生産される。本記事が依拠する登録簿はその表示を楓木林村と結びつけ、湖南省の一覧は漣源市と結びつけている。これは権利者の行政上の所属であって、産地の境界ではない。表示の使用区域そのものは確認していない。
権利者、登録番号、登録年: 確認した資料には記載がない。

2. 歴史と文化的重要性

歴史:
- 安化の茶郷。 古塘郷はかつて安化県に属した。2014年の公開資料は、1992年の『安化県志』（《安化县志》）を引用し、元・明代に安化県の「雲霧茶」と「芙蓉茶」が宮廷へ献上されたとする。ただし、これは安化県全般についての記述であり、楓木に特定したものではない。
- 僧の言い伝え。 同じ公開資料は、次の伝説を紹介している。毎年穀雨の前に、桃渓界山系の雲台山にある寺の僧が、眠牛山で密かに茶を摘んでいた。地元の人々がその後をつけ、茶を試して、その香りと長く続く甘い味を評価したという。
- 献上の言い伝え。 伝承によれば、清代中期、両江総督が親族を訪ねて安化に来た際、楓木林の茶を持ってこさせ、紫砂の茶壺に入れ、桑の枝の火で淹れたところ、茶は毛尖の色、龍井の香りを備えていた。総督は数斤を宮廷へ持ち帰り、以来この茶は「貢茶」となり、地元の人々の手には渡らなくなったという。総督の名は同じページ内で表記が揺れており、伝承では陶澎、下の補足では陶澍（タオ・シュウ）と記される。献上されたのは「牛の腹」にある十数畝の茶樹のみで、年間でも百余斤を超えなかったという。
- 表示。 2020年12月に公表された湖南省の便覧『湖南簡況』では、「枫木贡茶」が229件の地理的表示を有する団体商標・証明商標の中に挙げられ、2024年版では250件の中に挙げられている。同便覧の地理的表示産品一覧にはこの名はない。表示の出願は、2014年のページへの補足によれば2016年に行われた。登録年は確認した資料にはない。
- 1989年と2015年。 同ページへの補足によれば、1989年に漣源の茶葉公司が失われていたこの茶を再製し、省の茶専門家による審査で90.09点を獲得した。2015年には「枫木贡茶」が湖南省の著名商標に認定された。
名称: 「楓木」（枫木）は「カエデ」を指し、楓木林村は「カエデの林」の意である。「貢茶」（贡茶）は「献上茶」、すなわち宮廷への茶を意味する。
文化的重要性: 古塘は古い梅山地域の奥に位置し、2014年の公開資料はそこを「青海チベット高原」と称している。

3. 植物学的記述と原料

品種 / 栽培品種: 確認した資料には記載がない。
摘採時期: 2014年の公開資料によれば、最良の摘採は清明（清明）の前後3日間。次に記される摘採は穀雨（谷雨）の頃である。
摘採基準: 清明の時期は一芽一葉。穀雨の時期は一芽二葉から四葉。

4. テロワールと栽培上の特徴

地域: 2014年の公開資料によれば、古塘郷は雪峰山脈の支脈である桃渓界山系の南麓に位置し、平均標高は600 mを超える。
地形: 楓木林村は郷の北端にあり、三方を山に囲まれ、出口は南、北東、北西に通じる。茶は眠牛山の南向き斜面に生育する。
気候: 確認した資料には記載がない。
土壌: 土壌分析は確認した資料にない。2014年のページへの補足は、古塘を湖南省内で知られるセレン豊富な農産品基地と記している。
面積: 確認した資料には記載がない。

5. 製造工程

2014年の公開資料は、地元企業を訪問した後に執筆されたもので、手作業と機械の併用を記述する。これは一生産者の記述であり、表示の要件ではない。

攤放（摊放, tānfàng）: 生葉を数時間置き、一部の水分を飛ばす。雨天や露のある朝に摘んだ葉には特に重要である。
殺青（杀青, shāqīng）: 高温で行う。その後、葉を室温まで冷ます。
揉捻（揉捻, róuniǎn）: 機械で行う。
二段階の乾燥（烘干, hōnggān）: まず六割から七割の乾燥度まで乾かし、その後冷ましてから九割まで乾燥させる。乾燥中は常に茶葉を持ち上げ、放り、手で振る。燃料は木炭、石炭、または電気である。
提香（提香, tíxiāng）と形状固定: 機械で行う。温度と時間は熟練した職人が調整する。

茶葉は竹製の箕で冷まされる。品質のため、作業場には煙草や檳榔を持ち込まず、女性従業員も香水をつけない。

6. 官能特性

以下は2014年の公開資料に基づく記述であり、外観に関する要件文書は未確認である。

乾燥茶葉の外観: 早摘みの茶は白毫が目立ち、条索は細く丸く、緊結してまっすぐで、深緑色を呈する（白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色）。穀雨の頃の茶は墨緑色（墨绿）である。同ページへの補足は、同じ外観を説明しつつ色を翠緑（翠绿）としている。
乾燥茶葉の香り: 確認した資料には記載がない。
水色の香り: 早摘みの茶は若々しい香り（嫩香）、穀雨の頃の茶は濃厚な栗の香り（栗香浓郁）である。
味: 早摘みの茶は甘く爽やか（味甘爽口）、穀雨の頃の茶は甘く長く続く（味甘绵长）。
水色: 早摘みの茶は透明で清らかな緑色（通透清绿）、穀雨の頃の茶は透明で黄色く明るい（通透黄亮）。初夏に筆者へ供された茶は、同資料では黄金色に透明と描写されている。
茶殻（出がらしの葉）: 確認した資料には記載がない。

7. 化学成分

2014年の公開資料への補足は、省農産品検査センターの分析として、セレン0.818 mg/kgを挙げている。どのロットを、どの方法で測ったかは記されていない。その他の物理化学的データは確認した資料にない。

8. 淹れ方

緑茶の一般的な方法に従う。2014年の公開資料は約85 °Cの湯を勧めている。この種類の一般的な目安は、80–85 °C、150 mlあたり3 g、ガラスのコップまたは白磁の蓋碗、最初の抽出は40–60秒、二煎から三煎まで再抽出する。

9. 保存

この種類の一般的な方法に従う。密閉包装で、冷蔵庫にて0–5 °C、光、湿気、異臭を避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

確認した資料には価格の記載がない。

偽物を避けるために:
- 包装に「枫木贡茶」の表示があるか確認する。
- 生産者が漣源市古塘郷の者であるか確認する。
- 早摘みの茶は、細く緊結した深緑色の条索で白毫が目立ち、水色は透明な緑色である。

11. 興味深い事実

古塘郷はかつて安化県に属し、現在は婁底市漣源市に属する。
同じページによれば、地元ではこの茶を「香十里」、すなわち「十里に香る」とも呼ぶ。

12. 近隣の湖南茶との比較

安化松針（安化松针）: 古塘郷がかつて属した安化県の緑茶。「松の針」の形状をとる。
新化紅茶（新化红茶）: 同じ婁底市の隣県である新化県の紅茶。湖南省の表示一覧で「枫木贡茶」の隣に並ぶ。
桃江緑茶（桃江绿茶）: 同じ一覧に掲載された、地理的表示を有する湖南の緑茶。

結論として:

楓木貢茶は、眠牛山の南斜面に位置する一つの山村の茶である。清明の頃に摘まれ、殺青、揉捻、二段階の乾燥を経て、細く深緑色の条索と透明な緑色の水色を呈する。「貢茶」の名は献上にまつわる言い伝えに由来し、保護は湖南省の一覧に掲載された表示に基づく。