Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „õukonnale antud tribuut Fengmust“, mägitee Fengmulin külast (枫木林村) Gutangi vallast (古塘乡) Lianyuani maakonna linnas (涟源市) Loudi ringkonnas, Hunani provintsis. Tee kasvab Mianniushani mäe (眠牛山) — „Magava härja mäe“ — lõunanõlval vallas, mille keskmine kõrgus on üle 600 m. Nime kaitseb Hunani valitsuse nimekirjast pärit geograafiline tähis. „Gongcha“ nimes pärineb pärimusest Qingi dünastia kindralkubernerist, kes viis sealset teed õukonda. Nimi klassi ei nimeta; kohalikus publikatsioonis kirjeldatud tehnoloogia järgi on tegemist rohelise teega.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass on määratud tehnoloogia järgi, mida kirjeldati 2014. aasta publikatsioonis Lianyuani valitsuse veebisaidil: laotamine, fikseerimine kõrgel temperatuuril, rullimine, kuivatamine ja aroomi viimistlemine — ilma närvutamiseta oksüdeerumiseks ja ilma hautamiseta. Märki käsitlevat dokumenti, kus oleks klassi märgitud, ei ole ma näinud.
• Kategooria: Mägine roheline tee; geograafiline tähis — provintsi nimekiri ei erista kollektiivseid ja sertifitseerimismärke; kohaliku publikatsiooni järgi esitati taotlus sertifitseerimismärgiks (jaotis 2).
• Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Loudi ringkonna linn (娄底, Lóudǐ), Lianyuani maakonna linn (涟源, Liányuán), Gutangi vald (古塘, Gǔtáng).
• Tsoon: 2014. aasta publikatsiooni järgi valmistatakse teed Fengmulin külas ja osas Niubu külast (牛埠村) Gutangi vallas. Register, millele artikkel tugineb, seob märgi Fengmulin külaga, provintsi nimekiri aga Lianyuaniga; see on omaniku halduskuuluvus, mitte tsooni piir. Märgi kasutusala ennast ei ole ma kontrollinud.
• Omanik, number ja registreerimisaasta: Leitud allikates andmed puuduvad.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Anhua teeäär. Gutangi vald kuulus varem Anhua maakonda. 2014. aasta publikatsioon tsiteerib 1992. aasta „Anhua maakonna kroonikat“ (《安化县志》): Yuani ja Mingi dünastiate ajal läksid maakonna teed „云雾茶“ ja „芙蓉茶“ õukonnale tribuudiks. See on öeldud Anhua kohta üldiselt, mitte Fengmu kohta.
  • Pärimus mungast. Sama publikatsioon jutustab legendi: igal aastal enne Guyu püha korjas munk Yuntaishani mäe (云台山) templist Taoxijie ahelikul (桃溪界) salaja teed Mianniushanil; kohalikud jälitasid teda, proovisid teed ja hindasid selle aroomi ning pikka magusat maitset.
  • Pärimus tribuudist. Pärimuse järgi tuli Qingi dünastia keskel Liangjiangi kindralkuberner Anhuasse sugulasi vaatama, käskis tuua Fengmulini teed ja valmistas seda purpursavist teekannus (紫砂) mooruspuuokste tulel; teel oli maojiani värv ja longjingi aroom. Kõrge ametnik viis mitu jinit teed õukonda — sellest ajast sai teest „gongcha“ ja kohalikele seda enam ei jätkunud. Ametniku nime kirjutab sama lehekülg erinevalt: pärimuses — 陶澎, allpool lisas — Tao Shu (陶澍). Tribuudiks läksid pärimuse järgi ainult põõsad „härja kõhult“ — kümmekond pluss mitu mut, mitte rohkem kui veidi üle saja jini aastas.
  • Märk. Provintsi teatmikus „Hunan lühidalt“ (湖南简况), avaldatud detsembris 2020, seisab „枫木贡茶“ 229 kollektiivse ja sertifitseerimismärgi seas koos geograafilise tähisega, 2024. aasta numbris — 250 seas. Sama teatmiku geograafilise tähisega toodete nimekirjades nime ei ole. Märgi taotlus esitati 2016. aastal, nagu on kirjas 2014. aasta lehekülje lisas; registreerimisaastat leitud allikates ei ole.
  • 1989 ja 2015. Sama lehekülje lisa järgi valmistas Lianyuani teefirma 1989. aastal kaotatud tee uuesti ning provintsi teespetsialistide ekspertiisil sai see 90,09 punkti; 2015. aastal tunnistati „枫木贡茶“ Hunani provintsi tuntud kaubamärgiks.
• Nimi: „Fengmu“ (枫木) — „vaher“; Fengmulin küla (枫木林) — „vahtramets“. „Gongcha“ (贡茶) — „tribuuttee“, tee õukonna jaoks.
• Kultuuriline tähendus: Gutang asub vana Meishani piirkonna (梅山) sügavuses; 2014. aasta publikatsioon kirjutab, et seda kutsutakse „Qinghai-Tiibeti kiltmaaks“.

3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal

• Sordid / kultivarid: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Korjamise aeg: 2014. aasta publikatsiooni järgi on parim korje kolm päeva enne ja pärast Qingmingi püha (清明); teine kirjeldatud korje on umbes Guyu püha (谷雨) ajal.
• Korjestandard: Qingmingiks — pung ühe lehega (一芽一叶); Guyuks — pung kahe kuni nelja lehega.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: 2014. aasta publikatsiooni järgi asub Gutangi vald Taoxijie aheliku lõunajalamil — Xuefengshani mägede harul — keskmisel kõrgusel üle 600 m.
• Reljeef: Fengmulin küla asub valla põhjaserval; mäed ümbritsevad seda kolmest küljest, väljapääsud viivad lõunasse, kirdesse ja loodesse. Tee kasvab Mianniushani mäel, lõunasse avatud nõlval.
• Kliima: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Mullad: Mullaanalüüse leitud allikates ei ole. 2014. aasta lehekülje lisa nimetab Gutangi Hunanis tuntud seleenirikkaks põllumajandustoodete baasiks.
• Pindala: Leitud allikates andmed puuduvad.

5. Tootmistehnoloogia

2014. aasta publikatsioon, mis on kirjutatud pärast visiiti kohalikku ettevõttesse, kirjeldab käsitsitöö ja masinate kombinatsiooni. See on ühe tootja kirjeldus, mitte märgi nõuded.

2015. Laotamine (摊放, tānfàng): Värske leht jäetakse mitmeks tunniks seisma, et osa niiskusest lahkuks; eriti oluline vihmaga või kastega korjatud lehe puhul.

2016. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kõrgel temperatuuril; seejärel jahtub leht toatemperatuurini.

2017. Rullimine (揉捻, róuniǎn): Masinaga.

2018. Kuivatamine (烘干, hōnggān) kahes järgus: Kõigepealt kuue-seitsme kümnendikuni kuivusest, seejärel jahutamine ja järelkuivatus üheksa kümnendikuni. Kuivatamise ajal tõstetakse, visatakse ja raputatakse lehte kogu aeg kätega; kütus — puusüsi, kivisüsi või elekter.

2019. Aroomi viimistlemine (提香, tíxiāng) ja kuju kinnitamine: Masinaga; temperatuuri ja aja valib kogenud meister.

Leht jahutatakse bambusest tuulamisanumates; kvaliteedi nimel ei tooda töökotta sigarette ega beetlit ning töötajannad ei kasuta parfüüme.

6. Organoleptilised omadused

Allpool on kirjeldus 2014. aasta publikatsioonist; dokumenti välimuse nõuetega ei ole ma näinud.

• Kuiva lehe välimus: Varajase korje tee — märgatava valge udemega, keerud peened, ümarad, tugevad ja sirged, tumerohelised (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Guyu teeks olev tee — tindiroheline (墨绿). Sama lehekülje lisa, kirjeldades sama välimust, nimetab värvi smaragdroheliseks (翠绿).
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Leotise aroom: Varajasel teel — õrn (嫩香), Guyu teel — tihe kastaniaroom (栗香浓郁).
• Maitse: Varajasel teel — magus ja värskendav (味甘爽口), Guyu teel — magus ja pikk (味甘绵长).
• Leotise värv: Varajasel teel — läbipaistev, puhasroheline (通透清绿), Guyu teel — läbipaistev, kollane ja särav (通透黄亮). Suve alguses autorile pakutud teed kirjeldab sama publikatsioon kuldselt läbipaistvana.
• Tee põhi (leotatud leht): Leitud allikates andmed puuduvad.

7. Keemiline koostis

2014. aasta publikatsiooni lisa toob provintsi põllumajandustoodete kontrollikeskuse analüüsi: seleeni 0,818 mg/kg. Millisest partiist ja millise meetodiga, ei ole öeldud. Muid füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika. 2014. aasta publikatsioon soovitab vett umbes 85 °C; tavalised klassi parameetrid — 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või valge gaiwan, esimene leotis 40–60 sekundi pärast, kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja võõrlõhnadeta. Parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida pakendilt märki „枫木贡茶“.
  • Kontrollida, et tootja oleks Gutangi vallast Lianyuanist.
  • Varajane tee — peened tugevad tumerohelised keerud märgatava udemega ja läbipaistev roheline leotis.

11. Huvitavad faktid

• Gutangi vald kuulus varem Anhua maakonda, tänapäeval aga Lianyuanisse Loudi ringkonnas.
• Rahvasuus, sama lehekülje järgi, kutsutakse teed „香十里“ — „aroom kümne liili ulatuses“.

12. Võrdlus naabruses asuvate Hunani teedega

• Anhua Song Zhen (安化松针): Anhua maakonna roheline tee, kuhu varem kuulus Gutangi vald; „männiokka“ kujuga.
• Xinhua Hongcha (新化红茶): Naabermaakonna Xinhua punane tee samast Loudi ringkonnast; provintsi märkide nimekirjas seisab „枫木贡茶“ kõrval.
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Hunani roheline tee sama nimekirja märgiga.

Kokkuvõtteks:

Fengmu Gongcha on ühe mägiküla tee Magava härja mäe lõunanõlvalt: varajane korje Qingmingiks, fikseerimine, rullimine ja kuivatamine kahes järgus, peened tumerohelised keerud ja läbipaistev roheline leotis. Nimi „gongcha“ püsib pärimusel tribuudist, kaitse aga provintsi nimekirja märgil.