តាំងយ៉ាឆា (Tángyá chá, 唐崖茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុកសៀនហ្វេង (咸丰县) នៃអូករដ្ឋស្វយ័តអេនស៊ី-ទូចៀ-ម៉ៅ (恩施土家族苗族自治州) នៅភាគនិរតីនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះនេះបានមកពីជ្រលងទន្លេតាំងយ៉ាហេ (唐崖河) ដែលជាកន្លែងដាំដុះចម្បង និងប្រាសាទលំនៅរបស់តូស៊ីតាំងយ៉ា (唐崖土司城址) — តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោក។ ក្រោមឈ្មោះការពារមានពីរក្រុម៖ តែស្លឹកសមកពីពូជ 白叶一号 និងតែបៃតងធម្មតា; «ស» នៅទីនេះគឺជាពណ៌ស្លឹកនិទាឃរដូវ មិនមែនជាប្រភេទតែទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ តម្រូវការការពារផ្តល់ការពិពណ៌នាមួយអំពីរូបរាង — ស្លឹករាងម្ជុលពណ៌ត្បូងមរកត — និងបទដ្ឋានពីរក្រុម៖ សម្រាប់តែស្លឹកស (白叶茶, báiyèchá) និងសម្រាប់តែបៃតង។
- អន្ទាក់នៃឈ្មោះ: «唐崖白茶» មិនមែនជាតែសតាមប្រភេទទេ។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2021 នៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ ចាត់ថ្នាក់តែពី 白叶一号 ជាតែបៃតងដោយផ្ទាល់ ហើយកាសែត «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» (ឆ្នាំ 2024) ហៅតែសរបស់សៀនហ្វេងថាជាពូជតែបៃតងដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាព; រឿងដូចគ្នានេះកើតឡើងចំពោះអានជី បៃឆា។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: តែបៃតងពីភ្នំអ៊ូលីងសាន និងជាម៉ាកសាធារណៈប្រចាំតំបន់របស់ស្រុក។ យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួង ក្រោមម៉ាក «唐崖» ក៏មានតែក្រហម តែអ៊ូឡុង តែខ្មៅ និងតែ «សដែលហាលថ្ងៃ» (晒白茶) ផងដែរ — ទាំងនេះគឺជាបន្ទាត់ម៉ាក មិនមែនជាទម្រង់សូចនាករភូមិសាស្ត្រទេ។
- ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) អូករដ្ឋស្វយ័តអេនស៊ី-ទូចៀ-ម៉ៅ (恩施, Ēnshī) ស្រុកសៀនហ្វេង (咸丰, Xiánfēng)។
- តំបន់ការពារ: ឃុំកាវឡឺសាន (高乐山镇) ឈីងភីង (清坪镇) តាំងយ៉ា (唐崖镇) ឈីជាំង (曲江镇) ភីងបាអ៊ីង (坪坝营镇) និងឆាវយ៉ាងស៊ី (朝阳寺镇) ស្រុកហួលុងភីង (活龙坪乡) សៀវឈុន (小村乡) និងហួងជីនតុង (黄金洞乡) តំបន់ដាលូបា (大路坝区工委)។ អ្នកដាក់ពាក្យ — សមាគមតែរបស់ស្រុកសៀនហ្វេង (咸丰县茶叶协会)។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ រយៈបណ្តោយខាងកើត 29°19′28″–30°2′54″ រយៈទទឹងខាងជើង។
2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌
- ប្រវត្តិ:
- កំណត់ត្រាចាស់អំពីតំបន់។ ការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួងតាមដានប្រវត្តិដាំតែរបស់សៀនហ្វេងពីសម័យនគរបី ហើយដកស្រង់ពី «កំណត់ត្រាអំពីទឹកដីជីងចូវ» (《荆州土地记》): នៅក្នុងស្រុកទាំងប្រាំពីររបស់អ៊ូលីងមានតែ ហើយវាជាតែល្អបំផុត។ ឯកសារសម័យមីង «ស៊ីវូ ហ្គានជូ» (《事物绀珠》) រាយបញ្ជីតែពីតំបន់ស៊ីចូវ (施州) ដែលសៀនហ្វេងជាផ្នែកមួយ ក្នុងចំណោមតែល្បីទាំង 96។ អត្ថបទទាំងនេះនិយាយអំពីតំបន់ មិនមែនអំពីតាំងយ៉ាឆាទេ។
- តូស៊ី។ យោងតាមកាសែត «ណុងមីន រិបាវ» (ឆ្នាំ 2021) ការផលិតតែត្រូវបានរៀបចំដោយពួកតូស៊ី ហើយផ្លូវតែ-អំបិលចាស់ចំនួនដប់បីបាននាំចេញតែ និងនាំចូលអំបិល។ ប្រាសាទលំនៅរបស់តូស៊ីតាំងយ៉ាចាប់ពីឆ្នាំ 2015 គឺជាផ្នែកនៃតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោក «ប្រាសាទលំនៅរបស់ពួកតូស៊ី»។ យោងតាមវិគីភីឌាភាសាចិន អំណាចរបស់ត្រកូលឈីន (覃) មានតាំងពីឆ្នាំ 1346 ដល់ឆ្នាំ 1735 — ដប់ប្រាំមួយជំនាន់ក្នុងរយៈពេល 389 ឆ្នាំ — ហើយបានបញ្ចប់ដោយការផ្ទេរតំបន់ទៅការគ្រប់គ្រងផ្ទាល់ (改土归流, gǎitǔ guīliú)។ ទស្សនាវដ្តី «ទីផ្សារផលិតផលកសិកម្ម» (ឆ្នាំ 2022) សរសេរថានៅលើទន្លេតាំងយ៉ាហេមានអំណាចតូស៊ីបី — តាំងយ៉ា ឡុងថាន និងជីនតុង — ហើយតែបានបម្រើជាសួយសារអាករដល់រាជវាំង និងជាទំនិញសម្រាប់ដោះដូរជាអំបិល និងសេះចម្បាំង។
- 2014. ស្រុកចាប់ផ្តើមនាំចូលពូជស្លឹកស 白叶一号 យ៉ាងច្រើន។
- 2018. ផែនការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ាកតំបន់ «唐崖茶» ត្រូវបានបង្កើតឡើង; ការគ្រប់គ្រងម៉ាកត្រូវបានប្រគល់ឱ្យសមាគមតែរបស់ស្រុក។
- 2019. ស្តង់ដារក្រុមត្រូវបានចេញផ្សាយសម្រាប់ «唐崖白茶» «唐崖绿茶» និង «唐崖红茶» ដោយមានឯកសណ្ឋានលើថ្នាក់គុណភាព និងការវេចខ្ចប់។ នៅថ្ងៃទី 26 ខែកញ្ញា ឈ្មោះនេះបានឆ្លងកាត់ការពិនិត្យរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ ហើយនៅថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូ បានចូលក្នុងបញ្ជីសម្រាប់ការពិភាក្សាសាធារណៈ។
- 2020. ថ្ងៃទី 30 ខែមេសា — វិញ្ញាបនបត្រសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI02943)។ នៅខែមេសា ផ្សារតែតាំងយ៉ាបានបើកដំណើរការ។
- 2021. ម៉ាក «唐崖» ត្រូវបានដាក់ពាក្យសុំទទួលស្គាល់ជាសញ្ញាសម្គាល់ល្បីល្បាញទូទាំងប្រទេសចិន; លទ្ធផលមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ក្នុងឆ្នាំដដែល យោងតាមទស្សនាវដ្តី «ទីផ្សារផលិតផលកសិកម្ម» ស្រុកបានចូលក្នុងចំណោមស្រុកដំបូងទាំង 11 ដែលក្រសួងបានជួយកសាងម៉ាកកសិកម្ម។
- 2025. តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 (បានបោះពុម្ពផ្សាយនៅថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់កម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលស្គាល់ «唐崖茶» ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
- ឈ្មោះ: 唐崖 — ទន្លេតាំងយ៉ាហេ និងអំណាចតូស៊ីតាំងយ៉ា; 茶 — តែ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ាកនេះត្រូវបានកសាងឡើងលើមរតកតូស៊ី; ព័ត៌មានអំពីតែរបស់តូស៊ីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញគឺមកពីការបោះពុម្ពផ្សាយទំនើប ហើយមិនមានឯកសារដើមក្នុងចំណោមពួកគេទេ។ ទស្សនាវដ្តី «ទីផ្សារផលិតផលកសិកម្ម» ភ្ជាប់តែជាមួយ «ស៊ុបតែខ្លាញ់» (油茶汤, yóuchátāng) របស់ជនជាតិទូចៀ៖ ស្លឹកតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ស្រួយ ហើយចាក់ទឹករួមជាមួយពោតចៀន អង្ករ តៅហ៊ូ ល្ង សណ្តែកដី និងគ្រាប់វ៉ាល់ណាត់។ យោងតាមរឿងព្រេងដែលទស្សនាវដ្តីបាននិទានឡើងវិញ ពួកតូស៊ីតាំងយ៉ាបានឱ្យទាហានផឹកស៊ុបបែបនេះមុនពេលចេញទៅចម្បាំង។ នៅទីនោះក៏បានរំលឹកដល់ចម្រៀងប្រជាប្រិយអេនស៊ី «ប្រាំមួយក្តាប់តែ» (六口茶) ផងដែរ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
- ពូជ / ពូជដាំដុះ: យោងតាមតម្រូវការការពារ — 龙井43 (Lóngjǐng 43) 槠叶齐 (Zhūyèqí) 白叶一号 (Báiyè 1) និងពូជផ្សេងទៀត។
- ពូជស្លឹកស: យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួង ស្លឹករបស់ 白叶一号 ប្រែជាស នៅពេលសីតុណ្ហភាពទាបជាង 23 °C ហើយនៅពេលក្តៅឡើង ភាពសក៏បាត់ទៅវិញដោយខ្លួនឯង; ដូច្នេះរូបរាងបង្ហាញថាតែជាតែនិទាឃរដូវ។ «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» (ឆ្នាំ 2024) ហៅចន្លោះពេលផ្សេងទៀត — 19–23 °C: ក្នុងចន្លោះនេះ ពន្លកមានពណ៌សជាមួយសរសៃស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ខាងលើ និងខាងក្រោមចន្លោះនេះស្លឹកប្រែពណ៌បៃតង។ ភាពខុសគ្នានេះនៅតែមាន។ យោងតាមទិន្នន័យស្រុក នៅចុងឆ្នាំ 2022 ផ្ទៃដីដាំតែស្លឹកសមាន 145 ពាន់ មូ (51,2 % នៃសួនតែស្រុក) និង 龙井43 មាន 30 ពាន់ មូ។
- ពូជពីខេត្តផ្សេងទៀត: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយនៅលើវិបផតថល «ផេងផៃ» ក្រុមហ៊ុនតែពីតៃវ៉ាន់ និងពីហ្វូជៀនបានវិនិយោគនៅក្នុងស្រុក ហើយនៅទីនេះបានបញ្ចូលគ្នានូវពូជ និងបច្ចេកទេសកែច្នៃពីហ៊ូប៉ី ហ្វូជៀន និងតៃវ៉ាន់។ ការបោះពុម្ពផ្សាយមិនបញ្ជាក់ឈ្មោះពូជទេ។
- ការប្រមូលផល: យោងតាមតម្រូវការ — តាមស្តង់ដារ ជាបាច់ ច្រើនដង ដោយបន្សល់ទុកស្លឹក; ត្រូវប្រមូលស្លឹកគូទល់មុខ (对夹叶) ដែលមានភាពទន់ដូចគ្នា។
- ពេលវេលាប្រមូលផល: យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួង តែចេញទីផ្សារពីទសវត្សរ៍ទីបីនៃខែមីនាដល់ខែមិថុនា។
4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
- តំបន់: យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួង — ជម្រៅនៃភ្នំអ៊ូលីងសាន (武陵山) ចំណុចប្រសព្វនៃហ៊ូប៉ី ឈុងឈីង ហ៊ូណាន និងគួយចូវ។ កម្ពស់មធ្យមរបស់ស្រុក — ប្រហែល 800 ម៉ែត្រ។
- កម្ពស់ដាំដុះ: សួនតែភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងជ្រលងភ្នំនៃអាងទន្លេតាំងយ៉ាហេនៅកម្ពស់ប្រហែល 800 ម៉ែត្រ។
- អាកាសធាតុ: យោងតាមការពិពណ៌នាដដែល — រដូវរងាមិនត្រជាក់ខ្លាំង និងរដូវក្តៅមិនក្តៅខ្លាំង មានអ័ព្ទច្រើន និងពន្លឺថ្ងៃតិច: 14–16 °C ជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំ 1460 មីលីម៉ែត្រទឹកភ្លៀង 1062 ម៉ោងពន្លឺថ្ងៃ។
- ដី: យោងតាមតម្រូវការការពារ — ដីខ្សាច់ល្អិតដែលមានប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ ស្រទាប់ដីដាំដុះក្រាស់ជាង 50 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គច្រើនជាង 1 % pH 4,5–6,5។ យោងតាមការពិពណ៌នាដដែល ការស្ទង់មតិដីនៅផ្នែកខ្លះនៃស្រុកបានរកឃើញ ក្រៅពីសេលេញ៉ូម ក៏មានស្ត្រុនចូមផងដែរ។
- ការថែទាំតាមតម្រូវការ: ដីត្រូវបានរាស់បួនដង: មុនរដូវផ្ការីក បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ និងជ្រៅជាង — មុនរដូវរងា (15–25 សង់ទីម៉ែត្រ)។ ក្នុងមួយ មូ ត្រូវដាក់ជីសរីរាង្គ 200 គីឡូក្រាម ឬកាកសំណល់ប្រេង និងជីប៉ូតាស្យូមផ្សំ 20 គីឡូក្រាម។
- មាត្រដ្ឋាន: យោងតាមទិន្នន័យស្រុក (ឆ្នាំ 2023) សួនតែមាន 283 ពាន់ មូ ផលិតកម្ម — 12,6 ពាន់តោនសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទ។ ទស្សនាវដ្តី «ទីផ្សារផលិតផលកសិកម្ម» (ឆ្នាំ 2022) ជាមួយផ្ទៃដីដូចគ្នាហៅកសិករចំនួន 149 ពាន់នាក់ដែលចូលរួមក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ សហគ្រាសកែច្នៃ 106 និងតម្លៃផលិតផលប្រចាំឆ្នាំជាង 2 ពាន់លានយន់; វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ ឬ «ផលិតផលបៃតង» — សម្រាប់ 120 ពាន់ មូ «តែសេលេញ៉ូម» — សម្រាប់ 3,2 ពាន់ មូ។ ជើងហោះហើរដឹកទំនិញប្រចាំថ្ងៃនាំតែរបស់ស្រុកទៅកាន់ទីផ្សារភាគខាងត្បូងនៃជឺជាំង។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម
តម្រូវការការពារមិនផ្តល់បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃទេ។ ការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួងចាត់ថ្នាក់ «唐崖白茶» ជាតែបៃតង។ ខាងក្រោម — គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះផ្ទាល់ទេ:
- ការទុកស្លឹកស្រស់ឱ្យរីករាល់ (摊放, tānfàng)។
- ការជួសជុល (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
- ការវេញ (揉捻, róuniǎn)។
- ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ
តម្រូវការការពារពិពណ៌នាតែស្លឹកស្ងួតប៉ុណ្ណោះ; នៅសល់គឺមកពីការពិពណ៌នាអំពីតែស្លឹកស និងតែបៃតងនៅលើគេហទំព័រក្រសួង (ឆ្នាំ 2021)។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: យោងតាមតម្រូវការ — រាងម្ជុល ស្តើង និងក្រាស់ «ដូចចិញ្ចើម» ពណ៌ត្បូងមរកត រាបស្មើ និងស្អាត (外形针状细紧如眉，翠绿匀净)។ ការពិពណ៌នារបស់ក្រសួងសម្រាប់តែស្លឹកស — «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» ពណ៌ត្បូងមរកត «ដូចត្បូង»; សម្រាប់តែបៃតង — វេញរាងមូលស្តើងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ភ្លឺរលោង និងមានរោម។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ: តែស្លឹកស — ទន់ ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ (嫩香高悦持久); តែបៃតង — ក្លិនដើមទ្រង់ទន់ ខ្ពស់ និងវែង (嫩栗香高长)។
- រសជាតិ: តែស្លឹកស — ស្រស់ ទន់ ផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ (鲜醇甘爽); តែបៃតង — ស្រស់ ទន់ មានរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜醇爽口回甘)។
- ពណ៌ទឹកតែ: តែស្លឹកស — ថ្លា និងភ្លឺ (清澈明亮); តែបៃតង — បៃតងទន់ និងភ្លឺ (嫩绿明亮)។
- ស្លឹកតែចាស់ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): តែស្លឹកស — «ផ្កា» ទន់រាបស្មើ ស្លឹកស សរសៃស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត (叶白脉翠); តែបៃតង — ស្តើង ទន់ ពណ៌ត្បូងមរកត និងភ្លឺ។
7. សមាសធាតុគីមី
តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025៖
| សូចនាករ | តែស្លឹកស | តែបៃតង |
|---|---|---|
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 11 % | មិនតិចជាង 11 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 36 % | មិនតិចជាង 36 % |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី (គិតតាមអាស៊ីតគ្លូតាមិក) | មិនតិចជាង 5 % | មិនកំណត់បទដ្ឋាន |
| សំណើម | មិនច្រើនជាង 6,5 % | មិនច្រើនជាង 6,5 % |
ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2021 នៅលើគេហទំព័រក្រសួងផ្តល់សម្រាប់ក្រុមទាំងពីរមិនតិចជាង 40 % សារធាតុចម្រាញ់; នៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 — 36 %។ នៅក្នុងកថាខណ្ឌអំពីអូករដ្ឋអេនស៊ី វាក៏ហៅមាតិកាសេលេញ៉ូមជាមធ្យមនៅក្នុងតែថា 1,068 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ដោយគ្មានវិធីសាស្ត្រ និងគំរូ; ការសន្និដ្ឋានអំពីសុខភាពមិនអាចទាញចេញពីទីនេះបានទេ។
8. ការញ៉ាំតែ
ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង៖ 80–85 °C តែ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ កែវកញ្ចក់ ឬហ្គៃវ៉ាន់ ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
ការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួងណែនាំសមាមាត្រតែទៅទឹក 1 ទៅ 50 ការញ៉ាំ 2–3 នាទីក្នុងពែងប៉សឺឡែនដោយគ្មានគម្រប; ដំបូងផ្តល់សំណើមស្លឹកតែដោយទឹកមួយភាគបួន។
9. ការរក្សាទុក
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកក ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួងណែនាំឱ្យផឹកតែបែបនេះឱ្យបានលឿន ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែ: នៅ 2–8 °C — រហូតដល់ 90 ថ្ងៃ ដោយគ្មានការត្រជាក់នៅ 8–20 °C — ប្រហែល 60 ថ្ងៃ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ស្វែងរកសញ្ញាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសូចនាករកសិកម្ម។
- ពិនិត្យមើលថាតែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមអង្គភាពទាំងដប់នៃតំបន់នៅក្នុងស្រុកសៀនហ្វេង។
- ចងចាំថា «唐崖白茶» តាមប្រភេទគឺជាតែបៃតង។
- កុំចាត់ទុកបន្ទាត់ផ្សេងទៀតនៃម៉ាក «唐崖»៖ តែក្រហម អ៊ូឡុង ខ្មៅ និងតែ «សដែលហាលថ្ងៃ» ជាទម្រង់ការពារទេ ព្រោះតម្រូវការការពារមិនបានពិពណ៌នាអំពីពួកវា។
11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួង ស្លឹករបស់ 白叶一号 ប្រែជាសនៅពេលសីតុណ្ហភាពទាបជាង 23 °C ហើយប្រែពណ៌បៃតងនៅពេលក្តៅឡើង ដូច្នេះភាពសខ្លួនឯងបង្ហាញពីការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ។
- ស្រុកមានងារជា «ស្រុកតែល្អបំផុតមួយរយរបស់ចិន» «ស្រុកផលិតតែសំខាន់របស់ប្រទេស» និង «ស្រុកគំរូនៃការអភិវឌ្ឍន៍តែសរបស់ចិន» ហើយការបោះពុម្ពផ្សាយនៅលើវិបផតថល «ផេងផៃ» ហៅវាថាជា «ស្រុកទីមួយរបស់ហ៊ូប៉ីខាងតែអ៊ូឡុង» ដោយមានមូលដ្ឋានតែស 3000 មូ។
- បន្ទាត់ម៉ាកត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមពណ៌: «崖绿» «崖白» «崖黑» និង «崖红» — «ច្រាំងថ្ម» បៃតង ស ខ្មៅ និងក្រហម; ដូច្នេះការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលបានរាយបញ្ជីពួកវា។
- យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួង ក្រោមម៉ាក «唐崖» ក៏មានលក់ភេសជ្ជៈដែលមិនមែនមកពីដើមតែផងដែរ: «ថេងឆា» ពីវល្លិនៃគ្រួសារទំពាំងបាយជូរ និង «ឡាវអ៊ីងហុង» ពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិក្នុងគ្រួសារឡូរ៉ាសេ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត
- អានជី បៃឆា (安吉白茶): តែបៃតងពីជឺជាំងពីពូជដូចគ្នា 白叶一号 និងមានអន្ទាក់នៃឈ្មោះដូចគ្នា។
- អេនស៊ី យូលូ (恩施玉露): តែបៃតងដែលមានការជួសជុលដោយចំហាយទឹកពីអូករដ្ឋស្វយ័តដូចគ្នា។
- ហឺហ្វេងឆា (鹤峰茶): តែបៃតងពីស្រុកហឺហ្វេងនៃអូករដ្ឋដូចគ្នា។
- អេនស៊ី ស៊ីឆា (恩施硒茶): សញ្ញាឆ័ត្រប្រចាំអូករដ្ឋ ដែលក្នុងបញ្ជីម៉ាករបស់វាមានតាំងយ៉ាឆា។
សរុបសេចក្តី:
តាំងយ៉ាឆា — តែបៃតងពីស្រុកសៀនហ្វេង ដែលដាក់ឈ្មោះតាមទន្លេតាំងយ៉ាហេ និងអំណាចតូស៊ីតាំងយ៉ា។ លក្ខណៈសំខាន់របស់វាគឺពូជស្លឹកស 白叶一号 ដែលស្លឹកនិទាឃរដូវរបស់វាប្រែជាសក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់; តាមប្រភេទ តែបែបនេះនៅតែជាតែបៃតង។ តម្រូវការការពារពិពណ៌នាអំពីវាតិចតួច — ស្លឹករាងម្ជុលពណ៌ត្បូងមរកត និងបទដ្ឋានពីរក្រុម — ហើយការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រក្រសួងបន្ថែមក្លិនខ្ពស់ទន់ និងស្លឹកសជាមួយសរសៃស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព