Ruì'ān qīngmíngzǎo

ជួយអាន ឈីងមីងហ្សាវ (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — តែមកពីពូជដើមឆ្នាំឈ្មោះដូចគ្នារបស់ស្រុកក្រុង ជួយអាន (瑞安市) ក្នុងខេត្តក្រុង វេនចូវ ខេត្ត ចឺជាំង។ ឈ្មោះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ៖ «清明早» — «ដើមមុនឈីងមីង» ពន្លកត្រៀមប្រមូលផលបានមុនថ្ងៃបុណ្យឈីងមីងទៅទៀត។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2012 «瑞安清明早» — សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ការពិពណ៌នានិយាយអំពីស្លឹករមួលណែនពណ៌បៃតងភ្លឺ ហើយឯកសារអំពីពូជ — អំពីតែបៃតងលីង ប៉ុន្តែឯកសារដែលកំណត់ថ្នាក់ផលិតផលក្រោមសញ្ញា ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។ ដូច្នេះអត្ថបទនេះឈរក្នុងចំណោមប្រភេទ មិនមែនក្នុងថតថ្នាក់ទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងទីកន្លែងដើម

• ប្រភេទ: ថ្នាក់មិនត្រូវបានឯកសារកំណត់ទេ។ «清明早» — ជាឈ្មោះពូជ មិនមែនថ្នាក់ទេ ហើយការចុះបញ្ជីសញ្ញាក្នុងក្រុមទំនិញទី 30 ក៏មិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់តែដែរ។ ឯកសារអំពីពូជសរសេរថា ពីវាគេផលិតជារៀងរាល់ឆ្នាំបានជាង 30 តោនតែបៃតងលីងវេនចូវ (温炒青, wēn chǎoqīng) ហើយការពិពណ៌នាអំពីរូបរាង — សរសៃណែនពណ៌បៃតងភ្លឺ ទឹកតែបៃតងខ្ចី — ត្រូវនឹងតែបៃតង។ ប៉ុន្តែពូជដើមក៏មិនកំណត់ថ្នាក់ដែរ៖ ពីពូជវេនចូវ អ៊ូនីវហ្សាវ គេផលិតទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម។
• ប្រភេទក្រុម: តែនៃពូជក្លូនដើមឆ្នាំណាស់; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2012)។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកចាត់វាចូលក្នុង «តែល្បីទាំងបួននៃភាគខាងត្បូងចឺជាំង» (浙南四大名茶)។
• ទីកន្លែងដើម: ចិន ខេត្ត ចឺជាំង (浙江, Zhèjiāng) ខេត្តក្រុង វេនចូវ (温州, Wēnzhōu) ស្រុកក្រុង ជួយអាន (瑞安, Ruì’ān)។
• តំបន់: មូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្តស្តីពីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ថា ស្រុកក្រុងជួយអានជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: តំបន់សំខាន់ — ឃុំ កាវឡូវ (高楼镇) ប្រហែល 27° រយៈទទឹងខាងជើង តាមរបាយការណ៍របស់ «វេនចូវ ជីបាវ»; កូអរដោនេពិតប្រាកដនៃតំបន់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករ។ «វេនចូវ ជីបាវ» (温州日报, 2025) សរសេរថា ក្នុងរាជវង្សមីង «瑞安清明早» ត្រូវបានចាត់ជាសួយសារអាករដល់រាជវាំង។ ឯកសារពីសម័យមីងដែលបញ្ជាក់រឿងនេះ ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ; ពូជក្លូនខ្លួនឯង តាមឯកសារអំពីពូជ ត្រូវបានបង្កាត់ដោយការជ្រើសរើសរបស់អ្នកដាំតែក្នុងស្រុក ហើយទទួលស្គាល់នៅឆ្នាំ 1992។
  • ពូជ។ តាមឯកសារអំពីពូជ វាត្រូវបានបង្កាត់ដោយអ្នកដាំតែក្នុងស្រុកតាមរយៈការជ្រើសរើសដើមតែដាច់ដោយឡែកមួយនៅឃុំ ផានតៃ (潘岱乡); នៅឆ្នាំ 1992 គណៈកម្មការខេត្តចឺជាំងស្តីពីពូជដំណាំកសិកម្មបានទទួលស្គាល់វាជាពូជខេត្ត។
  • 2010–2012 — សញ្ញា។ តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្តស្តីពីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រចឺជាំង ពាក្យស្នើសុំត្រូវបានដាក់នៅថ្ងៃទី 29 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2010 ការចុះបញ្ជី — ថ្ងៃទី 7 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2012។ សញ្ញាពីរចុះបញ្ជីក្នុងក្រុមទំនិញទី 30៖ លេខ 8891327 — «瑞安清明早» មានរូបភាព និងលេខ 8891328 — មានភីនអ៊ីន។ អ្នកកាន់សញ្ញា — សហព័ន្ធសហករណ៍កសិករជួយអាន (瑞安市农民专业合作社联合会)។
  • 2019. នៅកាលបរិច្ឆេទមូលដ្ឋានទិន្នន័យ ចំនួនក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាគឺសូន្យ។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យដំណើរការរហូតដល់ឆ្នាំ 2019; ថាតើសញ្ញាត្រូវបានបន្ត និងមានសុពលភាពឥឡូវនេះ ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
  • 2025. ថ្ងៃទី 1 ខែមីនា នៅឃុំកាវឡូវ រដូវតែដើមត្រូវបានបើក៖ ស្លឹកតែស្រស់ដំបូងនៃពូជពីចម្ការ ហុងឌី តាមរបាយការណ៍របស់កាសែត ត្រូវបានដឹកទៅដល់ទីលានបើកដោយដ្រូន។
• ឈ្មោះ: «ជួយអាន» (瑞安) — ឈ្មោះស្រុក; «ឈីងមីង» (清明) — បុណ្យរំលឹកដល់វិញ្ញាណក្ខន្ធបុព្វការីជន ប្រហែលថ្ងៃទី 5 ខែមេសា; «ហ្សាវ» (早) — «ដើម»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកហៅតែនេះថាជាតែល្បីមួយក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងបួននៃភាគខាងត្បូងចឺជាំង ឯកសារអំពីពូជ — ថាជាពូជដើមមួយក្នុងចំណោមបីរបស់វេនចូវ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ: ជួយអាន ឈីងមីងហ្សាវ (瑞安清明早)។ តាមឯកសារអំពីពូជ៖ ក្លូន គុម្ព ស្លឹកមធ្យម ដើមឆ្នាំណាស់ ឌីផ្លូអ៊ីត។ សម្រាប់ដាំ ឯកសារណែនាំឱ្យដាំជួរតែមួយឬពីរ; នៅខែកក្កដា–កញ្ញា គុម្ពរងការបំផ្លាញដោយមេរោគល្អិត ហើយការថែទាំចម្ការរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគួរចាប់ផ្តើមមុននេះ។
• វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកនិទាឃរដូវដំបូងបំផុត — គឺសម្រាប់ពន្លកទាំងនេះហើយដែលពូជត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃ។
• ស្តង់ដាប្រមូលផល: មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ពេលប្រមូលផល: មុនថ្ងៃបុណ្យឈីងមីង ដូចឈ្មោះបាននិយាយ; នៅឆ្នាំ 2025 រដូវកាលនៅកាវឡូវបានបើកនៅថ្ងៃទី 1 ខែមីនា។

4. លក្ខខណ្ឌដី និងអាកាសធាតុ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• កន្លែងដុះ: តាមឯកសារអំពីពូជ វាត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ភ្នំទាប និងលើភ្នំនៃឃុំ ធុងស៊ី (桐溪), ផានតៃ, ធុងពូ (桐浦) និង ហ្ស៊ីអាវ (梓岙); របៀបដែលឈ្មោះទាំងនេះត្រូវនឹងការបែងចែកបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុក ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• ដី: ពណ៌លឿងក្រហម (黄红壤) តាមឯកសារអំពីពូជ។
• កម្ពស់ និងអាកាសធាតុ: មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ទំហំ: ទិន្នន័យមិនអាចប្រៀបធៀបបាន។ ឯកសារអំពីពូជនិយាយពីជាង 500 មូ ក្រោមពូជ និងជាង 300 ពាន់គុម្ព — ហើយក៏និយាយពីមូលដ្ឋានតែដើមសហករណ៍ជាង 1000 មូ នៅភូមិ អ៊ីងឌុង ឃុំកាវឡូវ។ «វេនចូវ ជីបាវ» សរសេរពី 11 ពាន់ មូ ចម្ការតែនៅកាវឡូវ — 73 % នៃចម្ការស្រុក ក្រុមហ៊ុនតែ 22 និងតម្លៃផលិតផលប្រហែល 50 លានយន់សម្រាប់ឆ្នាំ 2024 ប៉ុន្តែនេះជាតែដើមទាំងអស់នៃឃុំ មិនមែនតែពូជឈីងមីងហ្សាវទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ឯកសារដែលមានបច្ចេកវិទ្យាផលិតផលក្រោមសញ្ញាមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ឯកសារអំពីពូជនិយាយពីការផលិតតែបៃតងលីងវេនចូវ (温炒青); ប្រសិនបើនេះជាផលិតផលចម្បង នោះគ្រោងទូទៅមានដូចតទៅ៖

1. ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): ការកំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3. ការរមួល (揉捻, róuniǎn)។
4. **ការសម្ងួតជាមួយលីង (炒干, chǎogān)។

នេះជាគ្រោងទូទៅនៃតែបៃតងលីង មិនមែនការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ជួយអាន ឈីងមីងហ្សាវទេ។ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 កាវឡូវអាចផលិតបានច្រើនជាង 4000 ជីនស្លឹកស្រស់ក្នុងមួយថ្ងៃ និងជាង 500 ជីនតែស្ងួត។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមយកពីឯកសារអំពីពូជ មិនមែនពីឯកសារសញ្ញាទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សរសៃរមួលណែន ពណ៌បៃតងស្រស់មានពន្លឺ (条索紧结，色泽鲜绿润泽)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ឋិតថេរ ស្រស់ ឆើតឆាយ។
• រសជាតិ: ឆ្អែត ស្រស់ មានរសជាតិជាប់បានយូរ។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងថ្លា។
• បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ): លឿងបៃតង ភ្លឺ; ស្លឹកណែន ទន់ ស្មើ និងល្អិត។

7. សមាសធាតុគីមី

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង — ប្រសិនបើក្នុងដៃ ដូចការពិពណ៌នាភាគច្រើន គឺតែបៃតងពីពូជនេះ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ: កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការញ៉ាំដំបូង — ក្រោយ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ញ៉ាំបានពីរឬបីដងទៀត។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែនិទាឃរដូវដើមគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • សញ្ញា «瑞安清明早» មានពីរប្រភេទ — មានរូបភាព និងមានភីនអ៊ីន។ តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យឆ្នាំ 2019 គ្មានក្រុមហ៊ុនណាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាទេ ដូច្នេះសញ្ញានៅលើវេចខ្ចប់គួរត្រួតពិនិត្យជាមួយអ្នកកាន់។
  • «ឈីងមីងហ្សាវ» នៅលើស្លាកបញ្ជាក់ពូជ; តាមឯកសារ ពូជនេះដុះនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃចឺជាំងដែរ ដូច្នេះឈ្មោះដោយគ្មានកន្លែងដើមមិនធានាអ្វីទេ។
  • ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកក្រុងជួយអាន។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ឈ្មោះតែ និងឈ្មោះពូជដូចគ្នា៖ សញ្ញាការពារឈ្មោះគុម្ពតែដែលបង្កាត់ដោយការជ្រើសរើសនៅក្នុងឃុំមួយ។
• «វេនចូវ ជីបាវ» សរសេរថា នៅឆ្នាំ 2025 ស្លឹកតែស្រស់ដំបូងនៃពូជត្រូវបានដឹកទៅបើករដូវដោយដ្រូន ហើយសហករណ៍ក្នុងស្រុកមួយបានទិញដ្រូនពីរ — ដើម្បីដឹកស្លឹក ជីជាតិចម្ការ និងការពារពីសត្វល្អិត។
• តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យឆ្នាំ 2019 សញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2012 គ្មានអ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតម្នាក់។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• អ៊ូនីវហ្សាវ (乌牛早): ពូជដើមឆ្នាំណាស់ផ្សេងទៀតរបស់វេនចូវ; ពីវាគេផលិតទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម — អ៊ូនីវហ្សាវ ហុងឆា (乌牛早红茶)។ ឧទាហរណ៍ថាពូជដើមមិនកំណត់ថ្នាក់។
• ថៃស្ហ៊ុន សានប៉ីស៊ាំង (泰顺三杯香): តែបៃតងរបស់ស្រុក ថៃស្ហ៊ុន ក្នុងខេត្តក្រុងវេនចូវដូចគ្នា។
• ភីងយ៉ាង ហួងថាង (平阳黄汤): តែលឿងរបស់ខេត្តក្រុងវេនចូវ; តាមអត្ថបទអំពីវាក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយនេះ កាលពីប្រវត្តិសាស្ត្រវាក៏ត្រូវបានផលិតនៅជួយអានដែរ។
• វេនឆេង គុងឆា (文成贡茶): សញ្ញាវេនចូវជិតខាងដែលមាន «សួយសារអាករ» ក្នុងឈ្មោះ ក្រោមវាគេចេញតែនៃថ្នាក់ផ្សេងៗ។

សរុបសេចក្តី:

ជួយអាន ឈីងមីងហ្សាវ — ឈ្មោះពូជដែលក្លាយជាសញ្ញា៖ គុម្ពក្លូនដើមឆ្នាំណាស់មកពីឃុំផានតៃ ពូជខេត្តចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1992 សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2012។ ការពិពណ៌នាបង្ហាញពីស្លឹករមួលណែនពណ៌បៃតងភ្លឺ និងទឹកតែបៃតងខ្ចី ប៉ុន្តែថ្នាក់ផលិតផលក្រោមសញ្ញាគ្មានឯកសារណាដែលបានរកឃើញបញ្ជាក់ទេ ហើយពូជដើមក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែរ។ សួយសារអាករសម័យមីងនៅតែជារឿងព្រេង ហើយចំនួនក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញានៅឆ្នាំ 2019 — សូន្យ។