Сунси Люйча (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — Фуцзянь провинциясының солтүстігіндегі Наньпин қалалық округіне қарасты Сунси уезінің (松溪县) жасыл шайы. Бұл аймақ Уишань тауларының оңтүстік етегінде, Миньцзян өзенінің жоғарғы ағысында орналасқан. Географиялық көрсеткіштер порталына сәйкес, уездің шай брендтері дәл жасыл шайдан басталған: «松溪绿茶» сертификаттау белгісі 2009 жылғы 28 мамырда тіркелген, қызыл және ақ брендтер кейінірек пайда болған, ал 2020 жылы бұл атау Қытай мен Еуроодақтың географиялық көрсеткіштер туралы келісімінің бірінші тізіміне енген. Бір атаудың астында белгі жапырақтың төрт түрін біріктіреді — бүршікті, жалпақ, иілген және жолақ тәрізді.
1. Жіктелуі және шығу тегі
- Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá). Бұл класс белгінің өз атауында көрсетілген — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — және Еуроодаққа берілген спецификацияда жазылған.
- Санаты: Географиялық белгісі бар Фуцзянь жасыл шайы.
- Шығу тегі: Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, Fújiàn), Наньпин қалалық округі (南平, Nánpíng), Сунси уезі (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Аймағы: Еуроодаққа арналған спецификация уездің тоғыз болысы мен кентін атайды: Сунъюань (松源镇), Вэйтянь (渭田镇), Чжэндунь (郑墩镇), Хэдун (河东乡), Цзюсянь (旧县乡), Сидун (溪东乡), Хуацяо, Цзудунь (祖墩乡) және Чапин (茶平乡).
- Қорғау режимі: Қытай Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 6534378 географиялық сертификаттау белгісі, тауар — шай. 2026 жылғы 30 маусымдағы провинциялық тізім бойынша иесі — Сунси уезінің шай ісін дамыту орталығы (松溪县茶业发展中心), тіркеу күшінде; Сауда министрлігінде өтінім беруші ретінде 松溪县茶叶管理总站, уездің шай ісін басқару бас станциясы көрсетілген. Еуроодақта бұл атау қорғалған географиялық көрсеткіш (PGI) ретінде қорғалады, досье нөмірі PGI-CN-2691.
- Географиялық координаттары: Спецификация бойынша — 27°24’ пен 27°51’ с. е. аралығында және 118°33’ пен 118°55’ ш. б. аралығында.
2. Тарихы және мәдени маңызы
- Тарихы:
- Ескі шай жолы. «Фуцзянь жибао» (2022) газеті ежелде Сунсидің «北茶入闽» — солтүстіктен Фуцзяньға келетін шайдың басты су жолы болғанын жазады; газет нақты күндерді көрсетпейді.
- 1960 жылдардан бастап. Уездің шай ісін дамыту орталығына («Чайный еженедельник», 2023) сәйкес, Сунсидің негізгі өнімі кезекпен жасыл, жасмин және қызыл шай болған.
- 1980 жылдар. Сунси шайының өнімділігі мен сапасы провинциядағы үздіктер қатарына шықты, уезді «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «шайдан бірінші уез» деп атады. «Фуцзянь жибао» (2022) газеті сол кезде «оңтүстікте — Аньси, солтүстікте — Сунси» (南有安溪、北有松溪) деген сөз айтылғанын жазады. Бұл жалпы уез шайы туралы айтылған.
- 2009. 28 мамырда «松溪绿茶» сертификаттау белгісі тіркелді, № 6534378. Географиялық көрсеткіштер порталы (2020) оны Фуцзяньдегі жасыл шайға берілген алғашқы мемлекеттік белгі деп атайды.
- 2018–2019. Сол порталға сәйкес, бренд құнының бағасы — 2018 жылы 2,262 млрд юань, 2019 жылы 2,537 млрд юань. Портал «Қытайдың танымал сауда маркасы» атағын да атайды; шешімнің өзін мен көрген жоқпын.
- 2020. Портал (тамыз) бойынша, «松溪绿茶» Қытай–ЕО келісімінің бірінші тізіміне тағы 27 қытай шайымен бірге енді; Сауда министрлігінде ол III қосымшаның шай бөлімінде он бірінші болып тұр. Сол портал «地理标志证明商标 松溪绿茶» топтық стандартының да сараптамадан өткенін жазады; портал жылды атамайды.
- Атауы: «Сунси» (松溪) — уез атауы: 松 — «қарағай», 溪 — «бұлақ». «Люйча» (绿茶) — «жасыл шай».
- Мәдени маңызы: Уездің үш класс шайына үш белгісі бар; провинциялық тізім бойынша жасылы 2009 жылы, қызылы 2013 жылы, ағы 2022 жылы тіркелген. Портал (2020) қызыл және ақ брендтерді уезд жасылдың табысы «негізінде» өсіргенін жазады.
3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты
- Сорт / Культивар: Дереккөздер жасыл шайға арналған сорттарды атамайды. Уездің негізгі жергілікті сорты — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Фуцзянь жибао» (2022) газеті бұрын одан көбіне жасыл және қызыл шай жасалғанын жазады. Оның бүгінде белгі астындағы шайға қолданылатыны айтылмаған.
- Шикізаты: Географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайтына сәйкес, жаңа жапырақ ұзақ уақыт нәзік болып қалады (持嫩性好) және ішкі заттарға бай (内含物丰富). Спецификация бойынша бүршікті түрі — жеке бүршіктер.
- Стандарт және жинау уақыты: Табылған дереккөздерде нақты талаптар жоқ.
4. Терруар және өсіру ерекшеліктері
- Аймағы: Миньцзян өзенінің жоғарғы ағысы, Уишань тауларының оңтүстік етегінде. Спецификация биік таулы жер туралы айтады, бірақ биіктіктерді келтірмейді.
- Климаты: Субтропикалық муссондық. Орташа жылдық температура сомасы — 6250 °C, 10 °C жоғары белсенді температуралар сомасы — 5542 °C, орташа жылдық жауын-шашын — 1753 мм, орташа ылғалдылық — шамамен 80 %. Орташа температураны спецификация орташа айлық деп береді — 18 °C.
- Топырағы: Негізінен қызыл топырақ, pH 4,5–5,5 және органикалық зат мөлшері 1–3 %. Топырақ қабаты терең, орта есеппен бір метрден артық.
- Орман және жарық: Ормандылық — 75,7 %; таулар, бұлт пен тұман шашыраңқы жарық береді, спецификация бойынша одан жапырақ ұзақ уақыт нәзік болып қалады.
- Ауқымы: «Чайный еженедельник» (2023) бойынша, уездің шай бақтары 82 мың му алып жатыр, ең үлкен шай ауданы — Чапин болысы; жасыл шайдың үлесі аталмаған.
5. Өндіріс технологиясы
«松溪绿茶» технологиясын спецификация да, басқа табылған дереккөздер де сипаттамайды. Жапырақтың төрт түрі әртүрлі пішін беру әдістерін білдіреді, бірақ қандай екені айтылмаған.
Төменде — жасыл шайдың жалпы схемасы, дәл осы шайдың сипаттамасы емес:
- Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, tānfàng): Жапырақты жұқа қабатпен жайып, ылғалдың бір бөлігін шығарады.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Қыздыру тотығуды тоқтатып, жасыл түсті сақтайды.
- Пішін беру: Бұралған түрлер үшін илеу (揉捻, róuniǎn); жалпақ және бүршікті түрлер үшін — басқа әдістер.
- Кептіру (干燥, gānzào).
6. Органолептикалық сипаттамалары
Жалпы сипаттары Еуроодақ спецификациясы мен географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайты бойынша берілген.
- Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Әдемі пішінді, жылтыр жасыл (外形秀美，色泽绿润). Төрт түрі төменде сипатталған.
- Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған дереккөздерде жеке сипаттамасы жоқ.
- Тұнбаның хош иісі: Жоғары, сергек және тұрақты (香气高爽持久).
- Дәмі: Қанық, тығыз (滋味浓厚); шай бірнеше қайта құюға шыдайды (耐冲泡).
- Тұнбаның түсі: Сары-жасыл, жарқын (汤色黄绿明亮).
- Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Етті және нәзік (叶底肥嫩); спецификация бойынша, қайнатылғаннан кейін жапырақ жақсы жазылады.
Спецификация бойынша төрт түрі (ағылшын мәтіні, аудармам):
- Бүршікті: Жеке бүршіктер табиғи пішінін сақтайды, толық және тік, күміс-ақ жасыл реңкті. Хош иісі балғын әрі жұпарлы, тұнбасы өрік-жасыл, дәмі балғын әрі тәтті, түбі толық, жасыл әрі жарқын.
- Жалпақ (扁形): Жалпақ тік тегіс біркелкі жапырақ, күміс-сұр жасыл реңкті. Дәмі қанық, тұнбасы жарқын, түбі біркелкі, жасыл әрі жарқын.
- Иілген (曲形): Бұралған жапырақ, күміс түсті жасыл реңкті. Хош иісі ұзақ, тұнбасы сары-жасыл әрі жарқын, дәмі балғын, түбіндегі бүршіктер «гүл» болып ашылады, нәзік жасыл.
- Жолақ тәрізді (条形): Тығыз тік бұралымдар, жасыл. Каштан хош иісі, таза тұнба, балғын дәм, түбі жасыл әрі жарқын, бүршіктері біркелкі.
7. Химиялық құрамы
Табылған дереккөздерде физика-химиялық көрсеткіштер жоқ. Географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайты сансыз жаңа жапырақта полифенолдар, аминқышқылдары және хош иісті заттар көп екенін, ал полифенолдар мен аминқышқылдарының арақатынасы төмен екенін жазады (酚氨比低).
8. Қайнату
Жасыл шай класына арналған тәжірибе.
- Су температурасы: 80–85 °C.
- Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г.
- Ыдыс: Шыны стакан немесе ақ гайвань.
- Процесс:
- Ыдысты жылыту.
- Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
- Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
- Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
- Су құю.
- Екі-үш қайта құю.
9. Сақтау
Класс тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз жерде. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.
10. Бағасы және жалған өнімдер
Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.
- Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:
- «松溪绿茶» № 6534378 сертификаттау белгісін іздеу; Еуроодақта — қорғалған географиялық көрсеткіш белгісін.
- Өндірушінің Сунси уезінен екенін тексеру; спецификация бойынша бақылауды уездің шай сапасын тексеру орталығы жүргізеді.
- Сыртқы түрін мәлімделген пішінмен салыстыру; белгінің жалпы сипаттамасы тұнбаны сары-жасыл әрі жарқын деп атайды, бүршікті түрінде ол өрік-жасыл.
11. Қызықты деректер
- Бір белгі жапырақтың төрт түрін қорғайды, спецификация әрқайсысын жеке сипаттайды.
- Жолақ тәрізді түрінде спецификация каштан хош иісін атап өтеді — бұл қалған үш түрінде жоқ қасиет.
- «Фуцзянь жибао» (2025) газеті уезде 2013 жылы құрылған және негізінен жасыл шай экспортымен айналысатын компания туралы жазады: ол шайды Африканың 20-дан астам еліне сатады, олардың ішінде Мали мен Алжир бар. Бұл шай «松溪绿茶» белгісімен жүре ме, газет хабарламайды.
12. Сунсидің және Фуцзяньнің басқа шайларымен салыстыру
- Сунси Хунча (松溪红茶): Сол уездің жеке белгі астындағы қызыл шайы.
- Сунси Цзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Жергілікті 九龙大白茶 сортынан жасалған уездің ақ шайы.
- Упин Люйча (武平绿茶): Батыс Фуцзяньнің жасыл шайы, бір белгі астында бірнеше түрі бар.
- Юси Люйча (尤溪绿茶): Саньмин округінің Фуцзянь жасыл шайы.
Қорытынды:
Сунси Люйча — Миньцзян өзенінің жоғарғы ағысының, қызыл топырақтардың, тұмандар мен төрттен үш бөлігі орманмен жабылған таулардың жасыл шайы. Уездің шай брендтері осы шайдан басталды, ол Еуроодақта қорғау алған алғашқы қытай шайларының бірі болды. Бір атаудың астында төрт түрі қатар өмір сүреді — күміс бүршіктерден каштан хош иісті тығыз бұралымдарға дейін, — ал белгінің жалпы сипаттамасы сары-жасыл жарқын тұнба мен қанық дәмді көрсетеді.
Дереккөздер
Географиялық нұсқама
Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде