Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) è un tè verde della contea di Songxi (松溪县), municipalità di Nanping, nel nord della provincia del Fujian, ai piedi meridionali dei monti Wuyi e nell’alto corso del fiume Minjiang. Secondo il portale delle indicazioni geografiche, i marchi del tè della contea iniziarono proprio con il verde: il marchio di certificazione «松溪绿茶» fu registrato il 28 maggio 2009, i marchi del rosso e del bianco arrivarono dopo, e nel 2020 il nome entrò nella prima lista dell’accordo tra Cina e Unione Europea sulle indicazioni geografiche. Sotto un unico nome, il marchio riunisce quattro forme di foglia: a gemma, piatta, arricciata e a striscia.
1. Classificazione e Origine
- Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá). La classe è indicata nello stesso nome del marchio, «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA», e nel disciplinare presentato all’Unione Europea.
- Categoria: Tè verde del Fujian con marchio geografico.
- Origine: Cina, provincia del Fujian (福建, Fújiàn), municipalità di Nanping (南平, Nánpíng), contea di Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Zona: Il disciplinare per l’Unione Europea indica nove comuni e borgate della contea: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) e Chaping (茶平乡).
- Regime di protezione: Marchio di certificazione geografica dell’Amministrazione statale cinese per la proprietà intellettuale (CNIPA) n. 6534378, prodotto: tè. Il titolare, secondo l’elenco provinciale aggiornato al 30 giugno 2026, è il Centro per lo sviluppo dell’industria del tè della contea di Songxi (松溪县茶业发展中心), registrazione in vigore; presso il Ministero del commercio il richiedente è indicato come 松溪县茶叶管理总站, stazione principale di gestione dell’industria del tè della contea. Nell’Unione Europea il nome è protetto come indicazione geografica protetta (IGP), numero di fascicolo PGI-CN-2691.
- Coordinate geografiche: Secondo il disciplinare, tra 27°24’ e 27°51’ di latitudine nord e tra 118°33’ e 118°55’ di longitudine est.
2. Storia e Significato Culturale
- Storia:
- Antica via del tè. Il «Fujian ribao» (2022) scrive che anticamente Songxi era la principale via d’acqua del «北茶入闽», il tè che dal nord entrava nel Fujian; il giornale non fornisce date.
- Dagli anni Sessanta. Secondo il centro di sviluppo del tè della contea («Tea Weekly», 2023), i principali prodotti di Songxi furono alternativamente tè verde, tè al gelsomino e tè nero.
- Anni Ottanta. Resa e qualità del tè di Songxi entrarono tra le migliori della provincia e la contea fu soprannominata «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «contea campione del tè». Secondo il «Fujian ribao» (2022), in quel periodo si diffuse anche il detto «a sud Anxi, a nord Songxi» (南有安溪、北有松溪). Il riferimento è al tè della contea in generale.
- 2009. Il 28 maggio viene registrato il marchio di certificazione «松溪绿茶», n. 6534378. Il portale delle indicazioni geografiche (2020) lo definisce il primo marchio statale di questo tipo sul tè verde nel Fujian.
- 2018–2019. Secondo lo stesso portale, la stima del valore del marchio fu di 2,262 miliardi di yuan nel 2018 e di 2,537 miliardi di yuan nel 2019. Il portale cita anche il titolo di «marchio cinese di fama»; la decisione in sé non l’ho vista.
- 2020. Secondo il portale (agosto), «松溪绿茶» entrò nella prima lista dell’accordo Cina–UE insieme ad altri 27 tè cinesi; presso il Ministero del commercio è undicesimo nella sezione tè dell’allegato III. Lo stesso portale scrive che superò l’esame anche lo standard di gruppo «地理标志证明商标 松溪绿茶»; l’anno non è indicato.
- Nome: «Songxi» (松溪) è il nome della contea: 松 significa «pino», 溪 significa «ruscello». «Lücha» (绿茶) significa «tè verde».
- Significato culturale: La contea possiede tre marchi per tre classi di tè; secondo l’elenco provinciale, il verde fu registrato nel 2009, il nero nel 2013, il bianco nel 2022. Il portale (2020) scrive che i marchi del rosso e del bianco furono sviluppati «sulla base» del successo del verde.
3. Descrizione Botanica e Materia Prima
- Cultivar: Le fonti non indicano cultivar per il tè verde. La principale cultivar locale della contea è 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); il «Fujian ribao» (2022) scrive che in passato da essa si producevano soprattutto tè verde e tè nero. Se oggi sia usata per il tè sotto il marchio, non è detto.
- Materia prima: Secondo il sito di riferimento delle indicazioni geografiche, la foglia fresca rimane a lungo tenera (持嫩性好) ed è ricca di sostanze interne (内含物丰富). La forma a gemma, secondo il disciplinare, è costituita da gemme singole.
- Standard e periodo di raccolta: Nelle fonti trovate non ci sono requisiti precisi.
4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione
- Regione: Alto corso del Minjiang, ai piedi meridionali dei monti Wuyi. Il disciplinare parla di montagna alta, ma non fornisce altitudini.
- Clima: Monsonico subtropicale. Somma media annua delle temperature: 6250 °C, somma delle temperature attive sopra i 10 °C: 5542 °C, precipitazioni medie annue: 1753 mm, umidità media circa 80 %. La temperatura media è indicata dal disciplinare come media mensile: 18 °C.
- Suoli: Prevalentemente terre rosse con pH 4,5–5,5 e contenuto di sostanza organica dell’1–3 %. Strato di suolo profondo, in media oltre un metro.
- Foresta e luce: Copertura forestale del 75,7 %; montagne, nubi e nebbia danno luce diffusa, che secondo il disciplinare mantiene la foglia tenera più a lungo.
- Scala: Secondo il «Tea Weekly» (2023), i giardini di tè della contea occupano 82 mila mu, il principale distretto del tè è la borgata di Chaping; la quota del tè verde non è indicata.
5. Tecnologia di Produzione
La tecnologia del «松溪绿茶» non è descritta né dal disciplinare né dalle altre fonti trovate. Le quattro forme di foglia implicano diverse tecniche di formatura, ma quali non è detto.
Di seguito lo schema generale del tè verde, non la descrizione specifica di questo tè:
- Appassimento della foglia fresca (摊放, tānfàng): Le foglie sono stese in strato sottile per perdere parte dell’umidità.
- Fissazione (杀青, shāqīng): Il calore arresta l’ossidazione e conserva il colore verde.
- Formatura: Arrotolamento (揉捻, róuniǎn) per le forme arrotolate; per le forme piatta e a gemma si usano altre tecniche.
- Essiccazione (干燥, gānzào).
6. Caratteristiche Organolettiche
I tratti generali sono tratti dal disciplinare per l’Unione Europea e dal sito di riferimento delle indicazioni geografiche.
- Aspetto della foglia secca: Bella forma, verde con lucentezza (外形秀美，色泽绿润). Le quattro forme sono descritte sotto.
- Aroma della foglia secca: Nelle fonti trovate non c’è una descrizione separata.
- Aroma dell’infuso: Alto, vivace e persistente (香气高爽持久).
- Sapore: Pieno, denso (滋味浓厚); il tè regge più infusioni (耐冲泡).
- Colore dell’infuso: Giallo-verde, brillante (汤色黄绿明亮).
- Foglia infusa: Carnosa e tenera (叶底肥嫩); secondo il disciplinare, la foglia dopo l’infusione si distende bene.
Quattro forme secondo il disciplinare (testo inglese, traduzione mia):
- A gemma: Gemme singole che conservano la forma naturale, piene e dritte, bianco-argento con verde. Aroma fresco e fragrante, infuso verde albicocca, sapore fresco e dolce, fondo pieno, verde e brillante.
- Piatta (扁形): Foglia piatta, dritta, liscia e uniforme, grigio-argento con verde che affiora. Sapore pieno, infuso brillante, fondo uniforme, verde e brillante.
- Arricciata (曲形): Foglia arricciata, argentea con verde che affiora. Aroma persistente, infuso giallo-verde e brillante, sapore fresco, le gemme sul fondo si aprono a «fiore», verde tenero.
- A striscia (条形): Arrotolature compatte e dritte, verdi. Aroma di castagna, infuso limpido, sapore fresco, fondo verde e brillante, gemme uniformi.
7. Composizione Chimica
Nelle fonti trovate non ci sono indicatori fisico-chimici. Il sito di riferimento delle indicazioni geografiche scrive, senza cifre, che nella foglia fresca vi sono molti polifenoli, amminoacidi e sostanze aromatiche, e che il rapporto polifenoli/amminoacidi è basso (酚氨比低).
8. Infusione
Pratica di classe per il tè verde.
- Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Stoviglie: Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
- Procedura:
- Riscaldare la teiera.
- Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
- Prima infusione dopo 40–60 secondi.
- Bere lasciando parte dell’infuso.
- Aggiungere acqua.
- Due o tre infusioni successive.
9. Conservazione
Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.
10. Prezzo e Contraffazioni
Nelle fonti trovate non ci sono dati sui prezzi.
- Come evitare le contraffazioni:
- Cercare il marchio di certificazione «松溪绿茶» n. 6534378; nell’Unione Europea il marchio di indicazione geografica protetta.
- Verificare che il produttore sia della contea di Songxi; il controllo, secondo il disciplinare, è svolto dal centro di controllo qualità del tè della contea.
- Confrontare l’aspetto con la forma dichiarata; la descrizione generale del marchio indica infuso giallo-verde e brillante, nella forma a gemma è verde albicocca.
11. Curiosità
- Un solo marchio protegge quattro diverse forme di foglia, e il disciplinare descrive ciascuna separatamente.
- Nella forma a striscia il disciplinare segnala l’aroma di castagna, un tratto assente nelle altre tre.
- Il «Fujian ribao» (2025) scrive di un’azienda fondata nella contea nel 2013 e attiva soprattutto nell’export di tè verde: lo vende in più di 20 paesi africani, tra cui Mali e Algeria. Se questo tè sia venduto sotto il marchio «松溪绿茶», il giornale non lo dice.
12. Confronto con Altri Tè di Songxi e del Fujian
- Songxi Hongcha (松溪红茶): Tè nero della stessa contea sotto marchio separato.
- Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Tè bianco della contea prodotto dalla cultivar locale 九龙大白茶.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Tè verde del Fujian occidentale, anch’esso in più forme sotto un unico marchio.
- Youxi Lücha (尤溪绿茶): Tè verde del Fujian, municipalità di Sanming.
In conclusione:
Songxi Lücha è un tè verde dell’alto corso del Minjiang, nato da terre rosse, nebbie e montagne coperte per tre quarti da foreste. Da esso iniziarono i marchi del tè della contea, e fu tra i primi tè cinesi a ottenere protezione nell’Unione Europea. Sotto un unico nome convivono quattro forme, dalle gemme argentee agli arrotolamenti compatti con aroma di castagna, e la descrizione generale del marchio indica infuso giallo-verde brillante e sapore pieno.
Fonti
Indicazione geografica
Elenco completo — nella pagina Fonti