Dàyáoshān tiánchá

A Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „a Dayao-hegység édes teája”, a Guangxi Zhuang Autonóm Terület Laibin (来宾, Láibīn) prefektúrai szintű városához tartozó Jinxiu Yao Autonóm Megye (金秀瑶族自治县) terméke. Nem a teacserje (Camellia sinensis) levele, hanem egy édes ízű cserje levele; a megye yao népe a leírások szerint több száz éve használja természetes édesítőszerként és élelmiszerként, maguk a lakosok „tüskés teának” (刺儿茶, cì’er chá) nevezik. A termék földrajzi árujelzővel védett: 2024 júliusában az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala engedélyezte a megye egyik vállalkozásának a különleges jelzés használatát. A talált forrásokban nincs dokumentum magáról a növényről, az övezetről és a technológiáról, ezért a cikk a szokásosnál rövidebb.

1. Osztályozás és eredet

• Típus: Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem. A leírások a terméket „természetes édesítőszernek és élelmiszernek” (天然?甜味料与食品) nevezik.
• Kategória: Nem teacserjéből készült főzet; földrajzi árujelzővel védett termék.
• Eredet: Kína, Guangxi Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Laibin prefektúrai szintű város (来宾, Láibīn), Jinxiu Yao Autonóm Megye (金秀, Jīnxiù); a Dayao-hegység (大瑶山, Dàyáoshān) maga a megye területe.
• Védett övezet: A talált forrásokban nincs község- és koordinátalista. Ugyanazon megye másik védett termékének, a Jinxiu Hongcha vörös teának az övezetét nem lehet áthelyezni a tianchára.
• Védelmi státusz: Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala 2024. július 18-i 593. számú közleménye megerősítette a vállalkozások különleges jelzésre való jogosultságát. Az eredeti védelmi határozat száma és dátuma a talált forrásokban nem állapítható meg.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Yao hagyomány. A China Daily egyik publikációja és egy Sina-blog szerint a yaók „több száz éve” használják az édes teát természetes édesítőszerként és élelmiszerként. Írásos bizonyítékok és dátumok a talált forrásokban nincsenek.
  • Tudományos vizsgálat. A Guangxi Botanikai Intézet és a Népi Felszabadító Hadsereg 181. kórháza tanulmányozta a Jinxiuból származó vad édes teát; a referencia-leírás a munkát 1978–1981-re datálja. Eredményként a „tianchasu” (甜茶素) édes anyag 6–7%-os tartalmát nevezik meg.
  • 1980. Egy Sina-blog szerint ebben az évben japán édesítőszer-szakértők látogattak Guangxiba az édes teát tanulmányozni.
  • 2024. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala az 593. számú közleménnyel (2024. július 18.) 54 vállalkozást jogosított fel 27 termék földrajzi árujelzős különleges jelzésére, köztük Jinxiu megye egyik vállalkozását a „大瑶山甜茶” termékre.
• Elnevezés: A „Dayaoshan” (大瑶山) — „a yaók nagy hegyei”, a hegység és a megye neve; a „tiancha” (甜茶) — „édes tea”. A „tüskés tea” (刺儿茶) helyi nevet a China Daily említi.
• Kulturális jelentőség: A források az édes teát elsősorban a hegyi yaók természetes édesítőszereként és élelmeként írják le. A Sina-blog szerint a tiancha Japánban, Európában, az USA-ban és a Közel-Keleten vált ismertté; az állítás forrását nem nevezi meg.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Növény: A faj latin nevét egyetlen talált hivatalos vagy tudományos forrás sem adja meg a Dayaoshan Tianchára. Egy jinxiui eladói oldal a terméket a rózsafélék családjába tartozó „甜茶叶悬钩子” cserjével kapcsolja össze, azaz a málna (Rubus) nemzetségbe tartozó cserjével. A kínai botanikai adatbázis a növényt „甜茶” — Rubus chingii var. suavissimus (korábbi név: Rubus suavissimus) néven nevezi meg. A lenti leírások jegyei ennek nem mondanak ellent, de az azonosítást dokumentum nem erősíti meg.
• Megjelenés a leírások szerint: Cserjeként nő, keskeny koronával, sok egyenes hajtással (kereskedelmi leírás). A referencia-leírás szerint főként március–áprilisban virágzik, termése júniusban érik, narancsvörös vagy vörös és édes.
• Éves ciklus: Új rügyek február–márciusban jelennek meg, amikor a hőmérséklet tartósan 13 °C felett van. Júliusban a felfelé növekedés megáll, a levelek kialakultak, és elkezdődik a tápanyag-felhalmozás és a cukorátalakulás időszaka. Novemberben telelő rügyek képződnek; a referencia-leírás szerint a levelek megsárgulnak és lehullanak, a növény nyugalmi állapotba kerül.
• Gyökérről való megújulás: A referencia-leírás szerint a föld feletti hajtások 2–3 évig élnek, a növény pedig évelő gyökér révén újul meg, ezért az ültetvény sok éven át magától terem.
• Szedési idő: Július — „a szedés legjobb ideje” egy Sina-blog szerint: a levelek kialakultak és cukrot halmoznak fel.
• Fajták: Teás értelemben nincsenek; a talált forrásokban nincs megnevezett nemesített forma.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Dayao-hegység Guangxi közepén, Jinxiu Yao Autonóm Megye.
• Termőmagasság: 800 m felett — egy Sina-blog leírása szerint.
• Feltételek: Ugyanez a forrás tiszta, ipartól távoli levegőről és kizárólag szerves trágyával, ásványi műtrágya és peszticidek nélküli termesztésről ír. Ezek reklámszöveg szavai, nem ellenőrzés eredménye.
• Éghajlat és talaj: A talált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A talált források nem írják le, hogyan dolgozzák fel a nyersanyagot: sem fázisokat, sem szárítási módokat, sem a késztermék formáit. Csak a júliusi szedési idő ismert, és az, hogy száraz levelet árulnak: a kereskedelmi leírások a „száraz termék” összetételét közlik. A teaosztály általános sémáját erre a növényre nem lehet alkalmazni, ezért itt nem szerepel.

6. Érzékszervi jellemzők

A talált forrásokban nincsenek professzionális kóstolási leírások. Minden leírás egy dologban egyezik — az édességben.

• A száraz levél megjelenése: A talált forrásokban nincs adat.
• A száraz levél illata: A talált forrásokban nincs adat.
• A főzet illata: A talált forrásokban nincs adat.
• Íz: Édes. Egy Sina-blog magas édességről ír alacsony kalóriatartalom mellett (高甜度、低热值), és az ízt „清甜爽口” — tisztán édesnek és frissítőnek nevezi.
• A főzet színe: A talált forrásokban nincs adat.
• A tealevél-alj (főzött levél): A talált forrásokban nincs adat.

7. Kémiai összetétel

A fő anyag, amelyet minden forrás megnevez, a „tianchasu” (甜茶素) édes glikozid (a blogban — „tiancha-tanggan”, 甜茶糖甙). A China Daily publikációja és a Guangxi Botanikai Intézet kutatásainak leírása szerint a levélben 6–7% található belőle. Egy kereskedelmi oldal 5%-ot nevez meg, és azt állítja, hogy a termékben nincs koffein; a flavonoidokra, aminosavakra és nyomelemekre vonatkozó adatai függetlenül nem ellenőrzöttek, itt nem ismételjük meg őket.

8. Jótékony tulajdonságok

Nincs ellenőrzött adat éppen ennek a terméknek a hatásáról. A turisztikai és kereskedelmi szövegek gyógyhatások hosszú listáját sorolják fel — az enciklopédia ezeket nem erősíti meg.

9. Főzés

Osztálygyakorlat. A talált forrásokban nincs főzési mód a Dayaoshan Tianchához; alább a száraz levélből készült gyógynövényfőzetek szokásos paraméterei szerepelnek.

• Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
• Mennyiség: 2–3 g 150–200 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár, gaiwan vagy porcelán kannácska.
• Folyamat: Előmelegíteni az edényt, beleönteni a levelet, az első főzet — 3–5 perc, majd ismételt felöntések.

10. Tárolás

Osztálygyakorlat. A száraz levél — szoros csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol.

11. Ár és hamisítványok

A talált forrásokban nincs áradat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelzős termék különleges jelzését. Az 593. számú közlemény szerint a „大瑶山甜茶” jelzésére a 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司 vállalat jogosult.
  • Ellenőrizzük, hogy a termék Jinxiu megyéből származik.
  • Ne keverjük össze más „édes teákkal”. Kínában így több különböző növényt neveznek; például Hunan Xupu Yaocha „édes teáját” a bükkfafélék családjába tartozó örökzöld fa (木姜叶柯) leveléből készítik, a dayaoshani növény levelei viszont a leírások szerint télre lehullanak.
  • Ne keverjük össze a Jinxiu Hongchával — ugyanazon megye teacserjéből készült valódi vörös teájával, amelynek saját védett övezete van.

12. Érdekes tények

• Egy megyének két védett „teája” van: a teacserjéből készült Jinxiu Hongcha és a Dayaoshan Tiancha, amely botanikai értelemben nem tea.
• Az örökzöld teacserjével ellentétben az édes tea növénye a leírások szerint télre lehullatja leveleit, és édes piros termést hoz.
• A szedés legjobb idejének nem a tavaszt tartják, mint a teánál, hanem a júliust, amikor a levélben cukrok halmozódnak fel.

13. Összehasonlítás más, nem teacserjéből készült főzetekkel

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Szintén „édes tea” és szintén földrajzi árujelzős termék, de a bükkfafélék családjába tartozó örökzöld fa leveléből; a zöld teához hasonló séma szerint dolgozzák fel.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Védett főzet a szőlőfélék családjába tartozó liánból, Hubeiből; édessége enyhe kesernyésség után utóízként érkezik.
• Kuding (苦丁茶): Örökzöld növények leveléből készült főzet — az édes tea keserű ellentéte.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Kontrasztként — ugyanazon megye valódi vörös teája.

Összegzés:

A Dayaoshan Tiancha a yao nép édes főzete a Dayao-hegységből, amely földrajzi árujelzős termékként védett, és inkább természetes édesítőszerként, mintsem kóstolásra szánt italként ismert. Róla megbízhatóan keveset tudni: édesség, júliusi szedés, lombhullató növény, amely gyökérről újul meg, és a korábbi kutatások szerint 6–7% édes anyag. A növényfaj, a védett övezet és a technológia elsődleges forrásra vár.