A Nánjiàn lǜchá (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) a Nánjiàn-ji autonóm megye (南涧彝族自治县) zöld teája, amely a Dàlǐ-bai autonóm körzetből, Yúnnán tartományból származik. A teacserjék a Wúliàng-hegységben (无量山) és az Āiláo-hegységben (哀牢山) nőnek a megyén belül, 1700–2500 m magasságban. A teát így írják le: sötétzöld száraz levél, friss, tiszta és tartós illat, sárgászöld, élénk főzet, telt, lágy íz és zsenge sárgászöld kifejtett levél. A nevet a 9351027 számú földrajzi tanúsító védjegy védi, amelynek jogosultja a megyei tezállomás. Ez Nánjiàn két teavédjegye közül az egyik, és az egyetlen, amely már a 2012-es listán szerepelt; a másik a vörös Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Az osztályt a védjegy neve is megjelöli, a technológia leírása — rögzítés, sodorás, szárítás — pedig zöld teát jelez.
- Kategória: Yúnnán-i hegyi zöld tea; földrajzi tanúsító védjegy és a megye regionális közösségi márkája.
- Származás: Kína, Yúnnán tartomány (云南, Yúnnán), Dàlǐ-bai autonóm körzet (大理, Dàlǐ), Nánjiàn-ji autonóm megye (南涧, Nánjiàn).
- A védjegy területe: A tartományi jegyzék Nánjiàn megyét a védjegy jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként jelöli meg. Ez nem a terület jogi határa; a védjegy annak leírását tartalmazó szabályzatát nem láttam.
- Földrajzi koordináták: A megyeszékhely körülbelül az é. sz. 25,0° és a k. h. 100,5° ponton fekszik.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Táng-kori gyökerek. A „Yúnnán ribào” (2019) szerint a Wúliàng-hegység teatermesztésének írott története a Táng-korig nyúlik vissza: a Táng-kori „Mānshū” (蛮书) traktátus leírja, hogy a Nánzhāo (南诏) királyságban teát termesztettek és ittak.
- „Déli csúcs”. A teának a „中国好绿茶地图” portálon található leírása közli, hogy a Nánzhāo korban a Wúliàng-hegység a „Déli csúcs” (南岳) címet kapta.
- Kereskedelmi út. Egy 2022-es kiadvány szerint a nánjiàn-i tea a régi Tea-ló úton jutott el Tibetbe és Délkelet-Ázsia országaiba.
- Védjegy. A 9351027 számú, „tea” árura vonatkozó földrajzi tanúsító védjegy szerepel a Védjegyhivatal 2012-es listáján; jogosultja a Nánjiàn-ji autonóm megye tezállomása (南涧彝族自治县茶叶工作站). A védjegy bekerült Yúnnán tartomány földrajzi védjegyeinek 2019. december 28-i tartományi jegyzékébe is. A regisztráció pontos dátuma a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Márka. A „Yúnnán wǎng” (2021) a „南涧绿茶” nevet a megye három regionális közösségi márkája egyikének nevezi — a „大理凤凰沱茶” és a „无量高山茶” mellett. A „中国好绿茶地图” portál leírása szerint 2023-ban a név bekerült a regionális közösségi márkák listájára.
- Elnevezés: 南涧 (Nánjiàn) — a megye neve; 绿茶 (lǜchá) — zöld tea.
- Kulturális jelentőség: A tea a megye egyik fő iparága. A „Yúnnán ribào” (2019) szerint 26 ezer parasztháztartás termeszti, a megyében 56 teavállalat és 35 szövetkezet működik, az iparág éves termelési értéke elérte az 1 milliárd jüant.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / kultivár: A fellelt források nem nevezik meg a fajtát.
- Öreg fák: A „Yúnnán ribào” (2019) szerint a megyében több mint 30 ezer öreg teacserje van, ebből 11 700-ról gyűjtöttek adatokat; a „Yúnnán wǎng” (2021) 37 ezer százéves fát említ. A számok eltérnek, és a források nem közlik, hogy a zöld tea nyersanyagának mekkora hányadát adják az öreg fák.
- Szedési szabvány: A „中国好绿茶地图” portál leírása csupán zsenge hajtásokat és leveleket (幼嫩芽叶) említ; nem mondja meg, hány levelet szednek a rüggyel.
- Szedési idő: A fellelt forrásokban nincs adat.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: A Wúliàng-hegység és az Āiláo-hegység a megyén belül. A megye Dàlǐ, Líncāng és Pǔ’ěr körzetek találkozásánál fekszik; területe körülbelül 1,7 ezer km².
- Termő magasság: 1700–2500 m a „中国好绿茶地图” portál leírása szerint; a „Yúnnán ribào” (2019) a megye magashegyi kertjeinél 1800–2500 m-t említ.
- Domborzat és természet: Ugyanez a leírás összetett domborzatról, változatos éghajlatról és a Wúliàngshān állami természetvédelmi terület jól megőrzött ősi növényzetéről szól.
- Éghajlat: Nedves szubtrópusi, száraz téllel. Az 1377 m magasságú megyeszékhelyen az átlaghőmérséklet 12,3 °C januárban és 24,8 °C júniusban, a csapadék körülbelül 740 mm évente. A kertek magasabban fekszenek, ezért ezek a számok csak tájékoztató jellegűek.
- Talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.
- Kertek: A „Yúnnán ribào” (2019) 110 ezer mu magashegyi kertet említ (1 mu körülbelül 667 m²), amelyből 31 ezer mu „zöld” vagy bio minősítéssel rendelkezik. A „Yúnnán wǎng” (2021) 120 ezer mu magashegyi kertet és körülbelül 72 ezer mu „zöld” és bio területet közöl.
5. Gyártástechnológia
A „中国好绿茶地图” portál leírása három lépést nevez meg; a fellelt forrásokban paraméterek nincsenek.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt és megőrzi a levél zöld színét.
- Sodorás (揉捻, róuniǎn): A levél formát kap, a nedv a felszínre kerül.
- Szárítás (干燥, gānzào): Eltávolítja a nedvességet és rögzíti az illatot.
A zöld teánál szokásos, rögzítés előtti rövid fonnyasztást a leírás nem említi; hogy a gyakorlatban van-e ilyen, a fellelt forrásokból nem állapítható meg.
6. Érzékszervi jellemzők
Az alábbi leírás a „中国好绿茶地图” portálról származik; ez másodlagos forrás.
- Száraz levél megjelenése: Sötétzöld, szinte feketészöld (色泽墨绿); a levél alakját nem írja le.
- Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs adat.
- Főzet illata: Friss, tiszta és tartós (香气鲜纯持久).
- Íz: Telt és lágy (滋味浓醇).
- Főzet színe: Sárgászöld és élénk (汤色黄绿明亮).
- Tealevél (kifejtett levél): Sárgászöld, egyenletes és zsenge (叶底黄绿匀嫩).
7. Kémiai összetétel
A védjegy zöld teájára vonatkozó fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nincsenek. A „Yúnnán ribào” (2019) a Wúliàng-hegység teájáról általában azt írja: a vizes kivonat általában 40 % feletti, a polifenolok általában 30 % feletti, az aminosavak 3 % feletti értéket mutatnak. A módszert, a mintavételt és azt, hogy nyersanyagról vagy kész teáról van-e szó, az újság nem nevezi meg, ezért ezek a számok a védjegy zöld teájára közvetlenül nem vonatkoznak.
8. Elkészítés
A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml vízhez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
- Igyuk, a főzet egy részét hagyva az edényben.
- Öntsünk hozzá vizet.
- Két-három újabb leöntés.
9. Tárolás
Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. Egy éven belül a legjobb elfogyasztani.
10. Ár és hamisítás
A fellelt forrásokban árra vonatkozó adat nincs.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „南涧绿茶” földrajzi tanúsító védjegyet (9351027. szám).
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Nánjiàn megyéből származik.
- A száraz levél sötétzöld, a főzet sárgászöld és élénk, a kifejtett levél sárgászöld és zsenge.
11. Érdekes tények
- A zöld teára vonatkozó védjegy már szerepel a Védjegyhivatal 2012-es listáján; a vörös teára vonatkozó védjegyet csak a 2019-es jegyzékben találtam meg.
- A védjegy jogosultja nem egyesület vagy cég, hanem a megyei tezállomás.
- A kertek egyszerre két hegységrendszerben — a Wúliàngshanban és az Āiláoshanban — fekszenek.
- A „Yúnnán wǎng” (2021) azt írja, hogy a megye öt teaosztályt készít — zöld, puer, oolong, vörös és fehér —, de zöld teára egyetlen védjegye van.
12. Összehasonlítás más yúnnán-i zöld teákkal
- Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (南涧无量山红茶): Ugyanannak a megyének a vörös teája, Nánjiàn második teavédjegye.
- Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿): Dàlǐ körzet sodrott zöld teája, amelyet a Xiàguān-i teagyárban hoztak létre.
- Huílóng lǜchá (回龙绿茶): Liánghé megye magashegyi zöld teája Yúnnán nyugati részén.
Összegzésként:
A Nánjiàn lǜchá egy hegyi zöld tea abból a megyéből, ahol a kertek 1700–2500 m magasra kapaszkodnak a Wúliàngshan és az Āiláoshan lejtőin. Védjegye 2012 óta szerepel a listákon, és a megyei tezállomás birtokolja; leírása rövid és egységes: sötétzöld levél, friss, tartós illat, sárgászöld, élénk főzet, telt, lágy íz. A fajtát, a szedési időt és a technológia paramétereit a fellelt források nem nevezik meg.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon