Sōngxī lǜchá

סונגשי לויצ’ה (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) הוא תה ירוק מנפת סונגשי (松溪县) בנציבות העירונית נאנפינג שבצפון מחוז פוג’יין, למרגלותיהם הדרומיים של הרי ווישאן ובאזור העילי של נהר המינג’יאנג. על פי פורטל ציוני הגיאוגרפיה, מותגי התה של הנפה החלו דווקא מהתה הירוק: סימן ההסמכה „松溪绿茶“ נרשם ב-28 במאי 2009, מותגי התה האדום והלבן הופיעו מאוחר יותר, ובשנת 2020 נכנס השם לרשימה הראשונה של הסכם סין והאיחוד האירופי על ציוני גיאוגרפיה. תחת שם אחד מאגד הסימן ארבע צורות עלה: ניצנית, שטוחה, מסולסלת ורצועתית.

1. סיווג ומוצא

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הסוג מצוין בשם הסימן עצמו — „松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA“ — ובמפרט שהוגש לאיחוד האירופי.
• קטגוריה: תה ירוק מפוג’יין עם סימן גיאוגרפי.
• מוצא: סין, מחוז פוג’יין (福建, Fújiàn), נציבות עירונית נאנפינג (南平, Nánpíng), נפת סונגשי (松溪县, Sōngxī xiàn).
• אזור: המפרט לאיחוד האירופי מונה תשע עיירות ויישובים בנפה: סונגיואן (松源镇), וויטיאן (渭田镇), ג’נגדון (郑墩镇), חה-דונג (河东乡), ג’יושיאן (旧县乡), שידונג (溪东乡), חוואצ’יאו, דזודון (祖墩乡) וצ’אפינג (茶平乡).
• משטר הגנה: סימן הסמכה גיאוגרפי של מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין (CNIPA) מס’ 6534378, מוצר: תה. המחזיק על פי הרשימה המחוזית ל-30 ביוני 2026 הוא מרכז פיתוח ענייני התה של נפת סונגשי (松溪县茶业发展中心), הרישום בתוקף; אצל משרד המסחר מוצהר המבקש כ-松溪县茶叶管理总站, התחנה הראשית לניהול ענייני התה של הנפה. באיחוד האירופי השם מוגן כציון גיאוגרפי מוגן (PGI), מספר תיק PGI-CN-2691.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: על פי המפרט — בין 27°24′ ל-27°51′ קו רוחב צפון ובין 118°33′ ל-118°55′ קו אורך מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • דרך התה הישנה. „פוג’יין ז’יבאו“ (2022) כותב שבימי קדם הייתה סונגשי נתיב המים הראשי של „北茶入闽“ — תה שהגיע מצפון אל פוג’יין; העיתון אינו נוקב בתאריכים.
  • משנות ה-60 של המאה ה-20. על פי מרכז פיתוח התה הנפתי („שבועון התה“, 2023), מוצריה העיקריים של סונגשי היו לסירוגין תה ירוק, תה יסמין ותה אדום.
  • שנות ה-80. היבול ואיכות התה של סונגשי נמנו עם הטובים במחוז, והנפה זכתה לכינוי „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn), „הנפה המצטיינת בתה“. על פי „פוג’יין ז’יבאו“ (2022), באותה תקופה נשמעה האמרה „בדרום — אנסי, בצפון — סונגשי“ (南有安溪、北有松溪). הכוונה לתה הנפה בכלל.
  • 2009. ב-28 במאי נרשם סימן ההסמכה „松溪绿茶“, מס’ 6534378. פורטל ציוני הגיאוגרפיה (2020) מכנה אותו הסימן הממלכתי הראשון בפוג’יין מסוג זה לתה ירוק.
  • 2018–2019. על פי אותו פורטל, שווי המותג הוערך ב-2.262 מיליארד יואן בשנת 2018 וב-2.537 מיליארד יואן ב-2019. הפורטל מזכיר גם את התואר „מותג מסחרי ידוע של סין“; את ההחלטה עצמה לא ראיתי.
  • 2020. על פי הפורטל (אוגוסט), „松溪绿茶“ נכנס לרשימה הראשונה של הסכם סין–האיחוד האירופי יחד עם עוד 27 תה סיניים; אצל משרד המסחר הוא האחד עשר בפרק התה של נספח III. אותו פורטל כותב כי גם התקן הקבוצתי „地理标志证明商标 松溪绿茶“ עבר בדיקה; הפורטל אינו נוקב בשנה.
• שם: „סונגשי“ (松溪) הוא שם הנפה: 松 — „אורן“, 溪 — „פלג“. „לויצ’ה“ (绿茶) — „תה ירוק“.
• משמעות תרבותית: לנפה שלושה סימנים על תה משלוש קטגוריות; על פי הרשימה המחוזית, הירוק נרשם ב-2009, האדום — ב-2013, והלבן — ב-2022. הפורטל (2020) כותב שמותגי התה האדום והלבן טופחו „על בסיס“ הצלחת הירוק.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / קולטיבר: המקורות אינם מציינים זנים לתה הירוק. הזן המקומי העיקרי של הנפה הוא 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); „פוג’יין ז’יבאו“ (2022) כותב שבעבר הפיקו ממנו בעיקר תה ירוק ואדום. אם הוא משמש היום בתה תחת הסימן, לא נאמר.
• חומר גלם: על פי אתר העיון של ציוני הגיאוגרפיה, העלה הטרי נשאר רך לאורך זמן (持嫩性好) ועשיר בחומרים פנימיים (内含物丰富). הצורה הניצנית, על פי המפרט, היא ניצנים בודדים.
• תקן ומועד קטיף: אין דרישות מדויקות במקורות שנמצאו.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: אזור עילי של המינג’יאנג למרגלותיהם הדרומיים של הרי ווישאן. המפרט מדבר על גובה רב, אך אינו נוקב בגבהים.
• אקלים: מונסוני סובטרופי. סכום טמפרטורות שנתי ממוצע — 6250°C, סכום טמפרטורות פעילות מעל 10°C — 5542°C, משקעים שנתיים ממוצעים — 1753 מ”מ, לחות ממוצעת — כ-80%. המפרט נותן את הטמפרטורה הממוצעת כממוצע חודשי — 18°C.
• קרקעות: בעיקר קרקעות אדומות עם pH 4.5–5.5 ותכולת חומר אורגני של 1–3%. שכבת הקרקע עמוקה, בממוצע יותר ממטר.
• יער ואור: שיעור הייעור — 75.7%; הרים, עננים וערפל נותנים אור מפוזר, שבזכותו, על פי המפרט, העלה נשאר רך לאורך זמן רב יותר.
• היקף: על פי „שבועון התה“ (2023), גני התה של הנפה משתרעים על 82 אלף מו, אזור התה הגדול ביותר הוא היישוב צ’אפינג; חלקו של התה הירוק לא צוין.

5. טכנולוגיית ייצור

את טכנולוגיות „松溪绿茶“ לא מתארים המפרט ולא המקורות האחרים שנמצאו. ארבע צורות העלה משמעותן טכניקות שונות של עיצוב הצורה, אך אילו, לא נאמר.

להלן תרשים כללי של תה ירוק, ולא תיאור של תה זה ספציפית:

1. פריסת עלה טרי (摊放, tānfàng): פורשים את העלה בשכבה דקה כדי שיאבד חלק מהלחות.
2. קיבוע (杀青, shāqīng): החימום עוצר את החמצון ומשמר את הצבע הירוק.
3. עיצוב צורה: גלגול (揉捻, róuniǎn) לצורות מגולגלות; לצורה השטוחה והניצנית — טכניקות אחרות.
4. ייבוש (干燥, gānzào).

6. מאפיינים אורגנולפטיים

המאפיינים הכלליים ניתנים על פי המפרט לאיחוד האירופי ועל פי אתר העיון של ציוני הגיאוגרפיה.

• מראה העלה היבש: צורה יפה, ירוק עם ברק (外形秀美，色泽绿润). ארבע הצורות מתוארות להלן.
• ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: גבוהה, רעננה ומתמשכת (香气高爽持久).
• טעם: עשיר, צפוף (滋味浓厚); התה מחזיק מעמד בכמה חליטות (耐冲泡).
• צבע החליטה: צהוב-ירוק, בהיר (汤色黄绿明亮).
• תחתית התה (עלה חלוט): בשרני ורך (叶底肥嫩); על פי המפרט, העלה נפרש היטב לאחר החליטה.

ארבע הצורות על פי המפרט (נוסח אנגלי, תרגום שלי):

• ניצנית: ניצנים בודדים שומרים על הצורה הטבעית, מלאים וישרים, כסופים-לבנים עם ירק. הארומה רעננה וריחנית, החליטה ירוקה-משמשית, הטעם רענן ומתוק, התחתית מלאה, ירוקה ובהירה.
• שטוחה (扁形): עלה שטוח ישר חלק ואחיד, כסוף-אפור עם ירוק מבליח. הטעם עשיר, החליטה בהירה, התחתית אחידה, ירוקה ובהירה.
• מסולסלת (曲形): עלה מסולסל, כסוף עם ירוק מבליח. הארומה ארוכה, החליטה צהובה-ירוקה ובהירה, הטעם רענן, הניצנים בתחתית נפתחים כ„פרח“, ירוקים עדינים.
• רצועתית (条形): גלגולים ישרים וצפופים, ירוקים. ארומת ערמונים, חליטה נקייה, טעם רענן, תחתית ירוקה ובהירה, ניצנים אחידים.

7. הרכב כימי

אין מדדים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו. אתר העיון של ציוני הגיאוגרפיה כותב ללא מספרים כי בעלה הטרי יש הרבה פוליפנולים, חומצות אמינו וחומרים ארומטיים, וכי היחס בין פוליפנולים לחומצות אמינו נמוך (酚氨比低).

8. חליטה

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

• טמפרטורת מים: 80–85°C.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי.
  2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
  3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
  4. לשתות, ולהשאיר חלק מהחליטה.
  5. להוסיף מים.
  6. שתיים-שלוש חליטות חוזרות.

9. אחסון

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות בתוך שנה.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

• איך להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן ההסמכה „松溪绿茶“ מס’ 6534378; באיחוד האירופי — את סימן הציון הגיאוגרפי המוגן.
  • לבדוק שהיצרן מנפת סונגשי; הפיקוח, על פי המפרט, מתבצע על ידי המרכז הנפתי לבדיקת איכות התה.
  • להשוות את המראה לצורה המוצהרת; התיאור הכללי של הסימן מציין חליטה צהובה-ירוקה ובהירה, ובצורה הניצנית היא ירוקה-משמשית.

11. עובדות מעניינות

• סימן אחד מגן על ארבע צורות עלה שונות, והמפרט מתאר כל אחת בנפרד.
• בצורה הרצועתית מציין המפרט ארומת ערמונים — תכונה שאין לשלוש האחרות.
• „פוג’יין ז’יבאו“ (2025) כותב על חברה שנוסדה בנפה ב-2013 ועוסקת בעיקר בייצוא תה ירוק: היא מוכרת אותו ביותר מ-20 מדינות באפריקה, ובהן מאלי ואלג’יריה. אם תה זה נמכר תחת הסימן „松溪绿茶“, העיתון אינו מוסר.

12. השוואה עם תהים אחרים מסונגשי ומפוג’יין

• סונגשי הונגצ’ה (松溪红茶): תה אדום מאותה נפה תחת סימן נפרד.
• סונגשי ג’יולונג דאבאיצ’ה (松溪九龙大白茶): תה לבן של הנפה מהזן המקומי 九龙大白茶.
• וופינג לויצ’ה (武平绿茶): תה ירוק ממערב פוג’יין, אף הוא בכמה צורות תחת סימן אחד.
• יושי לויצ’ה (尤溪绿茶): תה ירוק מפוג’יין מנציבות סאנמינג.

לסיכום:

סונגשי לויצ’ה הוא תה ירוק מאזור העילי של המינג’יאנג, מקרקעות אדומות, ערפל והרים המכוסים יער בשלושה רבעים. ממנו החלו מותגי התה של הנפה, והוא היה בין התהים הסיניים הראשונים שקיבלו הגנה באיחוד האירופי. תחת שם אחד מתקיימות ארבע צורות — מניצנים כסופים ועד גלגולים צפופים עם ארומת ערמונים — והתיאור הכללי של הסימן נותן חליטה צהובה-ירוקה בהירה וטעם עשיר.

מקורות

ציון גאוגרפי

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות