Gǔpá chá

Qupa Ça (Gǔpá chá, 古琶茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun mərkəzi hissəsindəki Laybin şəhər dairəsinin Syançjou qəzasının (象州县) Myaohuan qəsəbəsinin (妙皇乡) yaşıl çayı, Daoyaşan dağlarının qərb ətəyindəki təpələrdən. Adını Sıqao (思高村委) kənd komitəsinə daxil olan Qupa (古琶村) kəndindən almışdır. Ad 2020-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunur, 2025-ci ildə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) onu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımış, hazırlanma texnologiyası isə 2021-ci ildən muxtar rayonun qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Mühafizə sənədində «绿茶» sözü yoxdur; növ texnologiyadan irəli gəlir — sərmə, fiksasiya, burma, formalaşdırma, qurutma, soldurma və fermentasiya olmadan — və görünüşdən: yaşıl yarpaq, sarı-yaşıl dəmləmə və çay dibi.
Kateqoriya: Quansi yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020) və coğrafi göstəricili məhsul (CNIPA, elan № 640, 2025).
Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, Guǎngxī), Laybin şəhər dairəsi (来宾, Láibīn), Syançjou qəzası (象州, Xiàngzhōu), Myaohuan qəsəbəsi (妙皇, Miàohuáng).
Mühafizə zonası: Myaohuan qəsəbəsinin 12 inzibati kəndi: Daso (大梭村), Panqu (盘古村), Luntou (龙头村), Xinzhao (新造村), Lu (路村), Lyao (寮村), Myaohuan (妙皇村), Şandin (山定村), Huahou (花侯村), Tantou (塘头村), Qyaotou (桥头村) və Sıqao (思高村). Ərizəçi — Syançjou qəzasının texniki bitkilər üzrə texniki rəhbərlik stansiyası. Kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsvirinə görə, mühafizə sahəsi 1000 ha, qorunan həcm 1100 t quru çaydır.
Coğrafi koordinatlar: 109°41′–109°51′ ş. u., 23°44′–23°56′ ş. e. — mühafizə sənədinə görə.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Tan. 2024-cü il nəşri çayın tarixini Tan dövründən başlayır və Lu Yuyun «Çay kanonu»ndan (《茶经》) belə sözlər gətirir: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «Syançjou çayına ora-bura rast gəlinir, dadı son dərəcə gözəldir»; bu nəşrin təkrarıdır, kanonun hərfi sətri deyil. Söhbət ümumilikdə Tan dövrünün Syançjou vilayətindən gedir; Qupa kəndi bu sözlərdə adlandırılmır.
- Min. Qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına (2024) və «Laybin jibao» reportajına (2020) görə, burada çayı Min dövrünün əvvəlində yetişdirməyə başlamış və qazanda əllə qurutmuşlar. Həmin reportaj yerli versiyanı təkrar edir: Min dövrünün sonunda Szinzyan vanının (靖江王) Çju nəslindən olan nəsillər Syançjou qəzasının Nalu (纳禄) kəndində məskunlaşmış və buradakı çayı hər gün içmiş, Tzin dövründə isə çayı saraya təqdim etmişlər. Tapılan materiallarda xərac haqqında sənəd yoxdur.
- Müxtəlif tarixləndirmələr. Həmin reportajın giriş hissəsi Qupa çayının «200 ildən çox» tarixindən danışır, yerli məhsullar məlumat kitabçasının təkrar etdiyi kənd nəsillərindən birinin ailə rəvayəti isə Quypin yaxınlığındakı Sişandan (桂平西山) gələn, Min dövrünün sonunda gəlmiş əcdadlardan və 400 ildən çox tarixdən bəhs edir. Hansı rəqəmin daha doğru olduğunu tapılan mənbələrə görə müəyyən etmək mümkün deyil.
- 2018–2020. 2018-ci ilin sonunda Sıqaoda yeni çay fabriki tikilmişdir; 2020-ci ildə kənd komitəsi ona 100 min yuan yatırmışdır. 2020-ci ilin mayında ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi almışdır.
- 2021. Syançjou Qupa Ça (象州古琶茶) hazırlanma texnologiyası muxtar rayonun qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilmişdir (qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, 2024).
- 2023. Quansi Standartlaşdırma Assosiasiyası T/GXAS 670—2023 «Coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu Qupa ça» qrup standartını buraxmışdır. Standartın mətni tapılan mənbələrdə yoxdur.
- 2024. 10 avqustda Mərkəzi Televiziyanın «Çinin qeyri-maddi irsi» (《非遗里的中国》) proqramının Quansi buraxılışında Qupa Ça göstərilmişdir. Bu buraxılış haqqında nəşrə görə, bağların sahəsi az qala 3000 mu təşkil edir, sahəyə 200-dən çox təsərrüfat cəlb olunub, çayı dörd fəslin hamısında toplayırlar, illik istehsal dəyəri isə 30 milyon yuandan çoxdur.
- 2025. CNIPA-nın 640 nömrəli elanı (16 iyulda imzalanıb, 13 avqustda dərc olunub) adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır — 1409 maddə içərisində 1144-cü mövqe.
Ad: 古琶 (Gǔpá) — Qupa kəndi; 茶 — çay. «Laybin jibao»nun (2020) gətirdiyi yerli məsəl: «古朴出美女，古琶出好茶»; onun ikinci yarısı «Qupa yaxşı çay verir» deməkdir.
Mədəni əhəmiyyət: 2024-cü il nəşrinə görə, Sıqao bağlarının ətrafında turist düşərgəsi və çay toplama və emal etmə ilə ekskursiyalar qurulmuş, qəza isə bu çay əsasında ondan çox məhsul buraxmışdır — çay içlikli peçenyedən (茶蓉饼) limonlu çaya və südlü çaya qədər. Qəzanın 2021-ci il məlumatına görə, çay Quandunda, Hunanda, Anhoyda və Həbeydə satılır və qəsəbə kəndliləri üçün gəlir mənbəyidir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Sənədə görə — «古琶茶地方群体种», Qupa Ça yerli populyasiyası. Sənəd seleksiya sortlarını adlandırmır.
Tumurcuqların rəngi: 2024-cü il nəşrinə görə, tumurcuqlar yaşıl, bənövşəyi və tünd qırmızı-bənövşəyi olur; bənövşəyi rəng yarpağın piqmentasiyasının nəticəsidir (紫化). Sıqaoda fabrik tikmiş sahibkarın 2020-ci il reportajındakı sözlərinə görə, ən yaxşı xammal bənövşəyi tumurcuq (紫芽) sayılır. Həmin reportaj Sıqaoda o vaxt 40 mu köçürülmüş bənövşəyi tumurcuqlu çay olduğunu, kənd evlərindən birinin yanında isə yüzillik çay ağacının bitdiyini bildirir.
Yığım: Sənədə görə — fəsillərə və partiyalara görə, əllə, barmaqlarla «qaldırma» üsulu ilə (提采); yarpaq təzə, bütöv, düz, meyvəsiz, köhnə yarpaqsız və gövdəsiz. Ən yaxşı xammal — bir yarpaqlı tumurcuq (一芽一叶), yaxşı xammal — iki yarpaqlı tumurcuq.
Əkin: Horizontal üzrə bir və ya iki sıra ilə — hər mu üçün təxminən 5000 kol, terraslarda təxminən 7000; yüngül və dərin budama növbələşir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Quansinin mərkəzi, Daoyaşan dağlarının (大瑶山, Dàyáo shān) qərb ətəyi; Sıqao bağları Tyanqayşan dağının (天盖山) yanında yerləşir, qəza məlumatına görə orada tez-tez duman olur.
Yetişmə hündürlüyü: 300–600 m hündürlükdə təpələr — kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsvirinə görə.
İqlim: Cənub subtropik rütubətli musson. Günəş şüalanması — ildə təxminən 1650 saat, orta temperatur — 20,8 °C, şaxtasız dövr — 330 gündən çox, yağıntı — təxminən 1400 mm, nisbi rütubət — 77 %. Göstəricinin təsviri böyük gündəlik temperatur fərqini amin turşularının yüksək, kofeinin isə nisbətən aşağı miqdarı ilə əlaqələndirir.
Torpaqlar: Əsasən qırmızı torpaqlar (红壤), üzvi maddə orta hesabla təxminən 45 q/kq, pH 4,5–5,5 — göstəricinin təsvirinə görə. CNIPA sənədi sahəyə daha geniş tələb qoyur: pH 4,5–6,5, yaxşı drenajlı, küləkdən qorunan açıq yamaclar; 20°-yə qədər meyildə — horizontal əkin, 20–30°-də — terraslar.
Su: Suvarma — Daoyaşan su mühafizə meşələri qoruğundan bulaq suyu və yağış suyu ilə.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə sənədi yarım mexanikləşdirilmiş emalı müəyyən edir: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Bu, məhz bu çayın təsviridir.

Sərmə (摊放, tānfàng): Xüsusi qabda — yazda 6–8 saat, yayda və payızda 3–4 saat, yarpaq yumşalana, təmiz ətir yaranana və rütubət təxminən 70 %-ə enənə qədər.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Baraban maşını, 260–280 °C; açıq havada zərif yarpaq — təxminən 4 dəqiqə, kobud, yağışlı və ya şehli yarpaq — təxminən 5 dəqiqə; qalıq rütubət təxminən 55 %.
Burma (揉捻, róuniǎn): Roller, 15–25 dəqiqə. Ali və birinci sort xammal üçün yarpağın 80 %-dən çoxu ipə bükülməli, ikinci sort üçün 60 %-dən çoxu bükülməli, bu zaman şirə çıxmalıdır.
Formalaşdırma (做形, zuòxíng): Barabanda 120–180 °C-də təxminən 6 dəqiqə, ətir yaranana və yarpaq azca əyilənə qədər.
Qurutma (烘干, hōnggān): Quruducu 100–120 °C-yə qədər qızdırılır, rütubət 6–8 %-ə enənə, yarpaq barmaqlar arasında toz halına gələnə qədər qurudulur.
Ətrin tamamlanması (提香, tíxiāng): Qovurma maşını, 90 °C, təxminən 40 dəqiqə, rütubət 6 %-dən aşağı olana qədər.

Əl emalını irs siyahısından olan texnologiya qoruyucusu belə təsvir edir: bir yarpaqlı tumurcuq, sərmə, əsas mərhələ kimi yüksək odda fiksasiya, əllə burma, ətrin tamamlanması ilə qurutma.

«象州古琶» markası altında həm qırmızı, həm də ağ çay buraxılır, o cümlədən bənövşəyi tumurcuqlardan qırmızı çay (紫芽象州古琶红茶); mühafizə sənədi yalnız yaşıl çayı təsvir edir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mühafizə sənədinə görə:

Quru yarpağın görünüşü: Sıx bükülmüş, yaşıl, tükcüklü (条索紧结，色绿有毫).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsviri yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Qatı, çiçək notlu (香气浓、有花香).
Dadı: Şirin-yumşaq (滋味甘醇).
Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq (汤色黄绿亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl (叶底黄绿).

Sənədin əhatə etmədiyi bənövşəyi tumurcuqlardan qırmızı çayı 2024-cü il nəşri belə təsvir edir: yüngül göy-bənövşəyi əks ilə qırmızı dəmləmə, tükcüklü tumurcuqlar, davamlı ətir.

7. Kimyəvi Tərkib

Mühafizə sənədinin fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Tələb
Kofein	2 %-dən az olmamalı
Çay polifenolları	20 %-dən az olmamalı
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	40 %-dən az olmamalı
Sərbəst amin turşuları, cəmi	4 %-dən az olmamalı

Bunlar sənədin normalarıdır, konkret partiyaların ölçmələri deyil. Kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsviri həmçinin GB 2762 (çirkləndiricilər) və GB 2763 (pestisid qalıqları) dövlət standartlarına uyğunluğu tələb edir.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə hazır çayın qiyməti yoxdur. Qəzanın 2024-cü il məlumatına görə, şirkət kəndlilərdən təzə yarpağı tək tumurcuqlar üçün 80 yuan/czin (500 q), bir yarpaqlı tumurcuqlar üçün isə 15 yuan/czin qiymətinə alırdı.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Xüsusi coğrafi göstərici işarəsini axtarın: ona hüququ zonadan olan istehsalçı Syançjou qəzasının əqli mülkiyyət idarəsi, Quansi idarəsi və CNIPA vasitəsilə alır.
- Mənşəyi yoxlayın: Myaohuan qəsəbəsinin 12 kəndindən biri.
- Yadda saxlayın ki, «古琶» kənd adıdır, sinif deyil: bu marka altında qırmızı və ağ çay mühafizə sənədində təsvir olunmayıb.

11. Maraqlı Faktlar

Mühafizə sənədi sort şkalası vermir, lakin burma qaydalarında xammalı ali, birinci və ikinci sorta bölür.
Sənədə görə fiksasiya 260–280 °C-də gedir, ətrin tamamlanması isə cəmi 90 °C-də aparılır.
Sərbəst amin turşularının həddi — 4 %-dən az olmamalı, həmin 640 nömrəli elandan olan qırmızı Mutszi Apo Çadan (木梓阿婆茶) yüksəkdir (2,5 %-dən çox).

12. Digər Quansi Çayları ilə Müqayisə

Szinşu Hunça (金秀红茶): Eyni Laybin şəhər dairəsində Daoyaşan dağlarının qırmızı çayı; Qupa Ça həmin dağların qərb ətəyində bitir.
Sişan Ça (西山茶): Quypinin yaşıl çayı; ailə rəvayətinə görə, Qupa kəndinin nəsillərindən birinin əcdadları Sişan yaxınlığından gəlmişlər.
Mutszi Apo Ça (木梓阿婆茶): Həmin 640 nömrəli elandan Quyqan dairəsinin qırmızı çayı.

Yekunda:

Qupa Ça — Daoyaşanın qərb ətəyində Myaohuan qəsəbəsinin on iki kəndinin yaşıl çayı, yaşıl və bənövşəyi tumurcuqlu kolların yerli populyasiyasından. Mühafizə sənədi rejimləri olan yarım mexanikləşdirilmiş texnologiyanı və görünüşü müəyyən edir — tükcüklü sıx yaşıl yarpaq, sarı-yaşıl dəmləmə, çiçək ətri. O, üç qatla qorunur: 2020-ci il göstəricisi, 2021-ci il texnologiya irsi və 2025-ci il CNIPA tanınması; erkən tarix isə fərqli tarixlərə malik təkrar hekayələrə əsaslanır.