Gǔpá chá

ਗੁਪਾ ਚਾ (Gǔpá chá, 古琶茶) — ਚੀਨ ਦੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਲਾਈਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ (象州县) ਦੇ ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ (妙皇乡) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੈਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਗੁਪਾ ਪਿੰਡ (古琶村) ਤੋਂ ਪਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸੀਗਾਓ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ (思高村委) ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ 2020 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2025 ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਦਫ਼ਤਰ (CNIPA) ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ, ਅਤੇ 2021 ਤੋਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਅਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।.

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ «绿茶» ਸ਼ਬਦ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ — ਖਿਲਾਰਨਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰਗੜਨਾ, ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ — ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਤੋਂ: ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2020) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (CNIPA, ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640, 2025)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西, Guǎngxī), ਲਾਈਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (来宾, Láibīn), ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ (象州, Xiàngzhōu), ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ ਕਸਬਾ (妙皇, Miàohuáng)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ 12 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ: ਦਾਸੂਓ (大梭村), ਪਾਂਗੂ (盘古村), ਲੋਂਗਤੋਊ (龙头村), ਸ਼ਿਨਜ਼ਾਓ (新造村), ਲੂ (路村), ਲਿਆਓ (寮村), ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ (妙皇村), ਸ਼ਾਂਦਿੰਗ (山定村), ਹੁਆਹੋਊ (花侯村), ਤਾਂਗਤੋਊ (塘头村), ਕਿਆਓਤੋਊ (桥头村) ਅਤੇ ਸੀਗਾਓ (思高村)। ਬਿਨੈਕਾਰ ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਫਸਲਾਂ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਸਟੇਸ਼ਨ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ 1000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਾਤਰਾ 1100 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 109°41′–109°51′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 23°44′–23°56′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਤਾਂਗ। 2024 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਹ ਕੈਨਨ» (《茶经》) ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਦੀ ਚਾਹ ਕਦੇ ਇੱਥੇ ਕਦੇ ਉੱਥੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ»; ਇਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਦਾ ਦੁਹਰਾਓ ਹੈ, ਕੈਨਨ ਦੀ ਸ਼ਬਦੀ ਸਤਰ ਨਹੀਂ। ਇੱਥੇ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਗੱਲ ਹੈ; ਗੁਪਾ ਪਿੰਡ ਦਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਮਿੰਗ। ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (2024) ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ «ਲਾਈਬਿਨ ਰਿਬਾਓ» (2020) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮਿੰਗ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਹੀ ਰਿਪੋਰਟ ਸਥਾਨਕ ਸੰਸਕਰਨ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਮਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਝੂ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਵਾਂਗ (靖江王) ਦੇ ਵੰਸ਼ਜ ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਲੂ (纳禄) ਵਿੱਚ ਵਸ ਗਏ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਸਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਮਿਤੀਆਂ। ਉਸੇ ਰਿਪੋਰਟ ਦਾ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਪਾ ਚਾਹ ਦੇ «200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ» ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਿੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਮੌਖਿਕ ਪਰੰਪਰਾ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਮਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਗੁਈਪਿੰਗ (桂平西山) ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਆਏ ਪੂਰਵਜਾਂ ਅਤੇ 400 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਿਹੜਾ ਅੰਕੜਾ ਸਹੀ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
  • 2018–2020। 2018 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੀਗਾਓ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਬਣਾਈ ਗਈ; 2020 ਵਿੱਚ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 100 ਹਜ਼ਾਰ ਯੂਆਨ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਮਈ 2020 ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਿਆ।
  • 2021। ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਗੁਪਾ ਚਾ (象州古琶茶) ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਅਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ (ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, 2024 ਅਨੁਸਾਰ)।
  • 2023। ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ T/GXAS 670—2023 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਗੁਪਾ ਚਾ» ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2024। 10 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰੀ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ «ਚੀਨ ਦੀ ਅਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ» (《非遗里的中国》) ਨੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਬਾਰੇ ਐਪੀਸੋਡ ਵਿੱਚ ਗੁਪਾ ਚਾ ਦਿਖਾਈ। ਇਸ ਐਪੀਸੋਡ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰ ਲਗਭਗ 3000 ਮੂ ਹੈ, ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰਿਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਚਾਹ ਚਾਰੇ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਮੁੱਲ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
  • 2025। CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640 (16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, 13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਨੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ — 1409 ਵਿੱਚੋਂ 1144ਵੀਂ ਸਥਿਤੀ।
• ਨਾਮ: 古琶 (Gǔpá) — ਗੁਪਾ ਪਿੰਡ; 茶 — ਚਾਹ। ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਵਤ ਜੋ «ਲਾਈਬਿਨ ਰਿਬਾਓ» (2020) ਦਿੰਦਾ ਹੈ: «古朴出美女，古琶出好茶»; ਇਸ ਦਾ ਦੂਜਾ ਅੱਧ ਅਰਥ ਹੈ «ਗੁਪਾ ਚੰਗੀ ਚਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: 2024 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਗਾਓ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਕੈਂਪ ਅਤੇ ਚਾਹ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰੇ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ’ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਹਨ — ਚਾਹ ਭਰੀ ਕੂਕੀ (茶蓉饼) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਿੰਬੂ ਚਾਹ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੱਕ। 2021 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ, ਹੂਨਾਨ, ਆਨਹੁਈ ਅਤੇ ਹੇਬੇਈ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਆਮਦਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — «古琶茶地方群体种», ਗੁਪਾ ਚਾ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ।
• ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦਾ ਰੰਗ: 2024 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹਰੀਆਂ, ਜਾਮਣੀ ਅਤੇ ਜਾਮਣੀ-ਲਾਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਜਾਮਣੀ ਰੰਗ ਪੱਤੇ ਦੀ ਰੰਗਾਈ (紫化) ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 2020 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਸੀਗਾਓ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਾਮਣੀ ਕਰੂੰਬਲ (紫芽) ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੀਗਾਓ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ 40 ਮੂ ਜਾਮਣੀ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਟਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਘਰ ਦੇ ਕੋਲ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਖ਼ਤ ਉੱਗਦਾ ਸੀ।
• ਤੋੜਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੌਸਮਾਂ ਅਤੇ ਬੈਚਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੱਥੀਂ, ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ «ਚੁੱਕ ਕੇ» (提采); ਪੱਤਾ ਤਾਜ਼ਾ, ਪੂਰਾ, ਬਰਾਬਰ, ਬਿਨਾਂ ਫਲਾਂ, ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ ਦੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ (一芽一叶), ਚੰਗਾ — ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ।
• ਬੀਜਾਈ: ਕੰਟੂਰ ਰੇਖਾਵਾਂ ’ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ — ਲਗਭਗ 5000 ਝਾੜੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ, ਪੌੜੀਦਾਰ ਖੇਤਾਂ ’ਤੇ ਲਗਭਗ 7000; ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਛਾਂਗਾਈ ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਆ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (大瑶山, Dàyáo shān) ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੈਰ; ਸੀਗਾਓ ਦੇ ਬਾਗ ਤਿਆਨਗਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (天盖山) ਕੋਲ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ, ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 300–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਮਾਹੌਲ: ਦੱਖਣੀ ਉਪ-ਤਪਤ ਖੰਡੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਸੂਰਜੀ ਚਮਕ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1650 ਘੰਟੇ, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ — 20.8 °C, ਪਾਲੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਮਾਂ — 330 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1400 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ — 77 %। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਵੱਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (红壤), ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਔਸਤਨ ਲਗਭਗ 45 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, pH 4.5–5.5 — ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ। CNIPA ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜ਼ਮੀਨ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਲੋੜ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: pH 4.5–6.5, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਢਲਾਣ, ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ; 20° ਤੱਕ ਦੀ ਢਲਾਣ ’ਤੇ — ਕੰਟੂਰ ਰੇਖਾਵਾਂ ’ਤੇ ਬੀਜਾਈ, 20–30° ’ਤੇ — ਪੌੜੀਦਾਰ ਖੇਤ।
• ਪਾਣੀ: ਸਿੰਜਾਈ — ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਜਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜੰਗਲਾਤ ਰਿਜ਼ਰਵ ਤੋਂ ਝਰਨੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅੱਧ-ਮਸ਼ੀਨੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香। ਇਹ ਵੇਰਵਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇਸੇ ਚਾਹ ਦਾ ਹੈ।

1. ਖਿਲਾਰਨਾ (摊放, tānfàng): ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ — ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ 6–8 ਘੰਟੇ, ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ 3–4 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 % ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦੀ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਡਰੱਮ ਮਸ਼ੀਨ, 260–280 °C; ਸਾਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਪੱਤਾ — ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ, ਮੋਟਾ, ਮੀਂਹ ਜਾਂ ਤ੍ਰੇਲ ਵਾਲਾ — ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ; ਬਾਕੀ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 55 %।
3. ਰਗੜਾਈ (揉捻, róuniǎn): ਰੋਲਰ, 15–25 ਮਿੰਟ। ਉੱਚ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤਾ ਧਾਗੇ ਵਿੱਚ ਮੁੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਲਈ — 60 % ਤੋਂ ਵੱਧ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਰਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।
4. ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng): ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ 120–180 °C ’ਤੇ ਲਗਭਗ 6 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨੂੰ 100–120 °C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 6–8 % ਨਮੀ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ’ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ।
6. ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਖਾਰਨਾ (提香, tíxiāng): ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ, 90 °C, ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟ, 6 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਮੀ ਤੱਕ।

ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਰੱਖਿਅਕ ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ, ਖਿਲਾਰਨਾ, ਉੱਚੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਵਜੋਂ, ਹੱਥੀਂ ਰਗੜਾਈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਖਾਰਨ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ।

«象州古琶» ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਮਣੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ (紫芽象州古琶红茶) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣਾ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਹਰਾ, ਰੋਮ ਵਾਲਾ (条索紧结，色绿有毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੰਘਣੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਝਲਕ ਦੇ ਨਾਲ (香气浓、有花香)।
• ਸੁਆਦ: ਮਿੱਠਾ-ਨਰਮ (滋味甘醇)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੀਲਾ-ਹਰਾ (叶底黄绿)।

ਜਾਮਣੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, 2024 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਹਲਕੀ ਨੀਲੀ-ਜਾਮਣੀ ਝਲਕ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਕੈਫੀਨ	2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ	20 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ	40 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਮੁਕਤ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਕੁੱਲ	4 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਨਿਯਮ ਹਨ, ਖਾਸ ਬੈਚਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨੂੰ ਰਾਜ ਮਿਆਰ GB 2762 (ਗੰਦਗੀ) ਅਤੇ GB 2763 (ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਬਾਕੀ) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ।

8. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ’ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2024 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਕੰਪਨੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ 80 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲਈ ਅਤੇ 15 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲਈ ਖਰੀਦਦੀ ਸੀ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਖੇਤਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਕ ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਸ਼ਿਆਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਦਫ਼ਤਰ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ CNIPA ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ 12 ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ «古琶» ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਹੀਂ: ਇਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਰਜਿਆਂ ਦੀ ਪੈਮਾਨਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਪਰ ਰਗੜਾਈ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉੱਚ, ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ 260–280 °C ’ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਖਾਰਨਾ ਸਿਰਫ਼ 90 °C ’ਤੇ।
• ਮੁਕਤ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਹੱਦ — 4 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640 ਵਿੱਚੋਂ ਲਾਲ ਮੂਜ਼ੀ ਅਪੋ ਚਾ (木梓阿婆茶) ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ (2.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ)।

12. ਹੋਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਜਿਨਸ਼ੀਊ ਹੋਂਗਚਾ (金秀红茶): ਉਸੇ ਲਾਈਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਗੁਪਾ ਚਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (西山茶): ਗੁਈਪਿੰਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁਪਾ ਪਿੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ।
• ਮੂਜ਼ੀ ਅਪੋ ਚਾ (木梓阿婆茶): ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640 ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਈਗਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਗੁਪਾ ਚਾ — ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਓਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਬਾਰਾਂ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਮਣੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅੱਧ-ਮਸ਼ੀਨੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਰੋਮ ਵਾਲਾ ਸੰਘਣਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਇਹ ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ: 2020 ਦਾ ਸੰਕੇਤ, 2021 ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ 2025 ਦੀ CNIPA ਮਾਨਤਾ; ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਮਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ ਦੁਹਰਾਓ ’ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB 2762
• GB 2763
• T/GXAS 670-2023

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ