Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) ni chai ya kijani ya kata ya Miaohuang (妙皇乡) ya kaunti ya Xiangzhou (象州县) ya mji wa Laibin katika sehemu ya kati ya Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang, kutoka vilima katika mguu wa magharibi wa milima ya Dayaoshan. Jina lake limetokana na kijiji cha Gupa (古琶村), ambacho ni sehemu ya kamati ya kijiji ya Sigao (思高村委). Jina hilo limelindwa tangu mwaka 2020 kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, mwaka 2025 Utawala wa Serikali wa Mali Miliki (CNIPA) ulitambua kuwa ni bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia, na teknolojia ya utengenezaji imekuwa katika orodha ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa mkoa unaojiendesha tangu mwaka 2021.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Neno “绿茶” halipo katika hati ya ulinzi; darasa linatokana na teknolojia: kusambaza, kukata joto, kusokota, kutengeneza umbo, kukausha, bila kunyauka na kuchachuka, na kutoka kwa muonekano: jani la kijani, mchuzi wa njano-kijani na majani ya chai.
Jamii: Chai ya kijani ya Guangxi; kiashiria cha kijiografia cha kilimo (2020) na bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (CNIPA, tangazo Na. 640, 2025).
Asili: China, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), mji wa Laibin (来宾, Láibīn), kaunti ya Xiangzhou (象州, Xiàngzhōu), kata ya Miaohuang (妙皇, Miàohuáng).
Eneo la ulinzi: Vijiji 12 vya utawala vya kata ya Miaohuang: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tantou (塘头村), Qiaotou (桥头村) na Sigao (思高村). Muombaji ni kituo cha mwongozo wa kiufundi kwa mazao ya kiufundi ya kaunti ya Xiangzhou. Kulingana na maelezo ya kiashiria cha kilimo, eneo la ulinzi ni hekta 1000, kiasi kilicholindwa ni tani 1100 za chai kavu.
Viwianishi vya kijiografia: 109°41′–109°51′ E, 23°44′–23°56′ N, kulingana na hati ya ulinzi.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Tang. Chapisho la 2024 linafuatilia historia ya chai kutoka enzi ya Tang na linanukuu maneno kutoka “Canon of Tea” (《茶经》) ya Lu Yu: “象州茶，往往得之，其味极佳” — “chai ya Xiangzhou hupatikana hapa na pale, ladha yake ni bora”; hii ni maelezo mafupi kutoka kwa chapisho, si mstari halisi wa canon. Inarejelea eneo la Tang la Xiangzhou kwa ujumla; kijiji cha Gupa hakitajwi katika maneno haya.
- Ming. Kulingana na ripoti ya idara ya kilimo ya kaunti (2024) na ripoti ya “Laibin Daily” (2020), chai ilianza kulimwa hapa mwanzoni mwa Ming na ilikaushwa kwa mikono katika sufuria. Ripoti hiyo hiyo inasimulia toleo la ndani: mwishoni mwa Ming, wazao wa Mfalme wa Jingjiang (靖江王) kutoka ukoo wa Zhu walikaa Nalu (纳禄) ya kaunti ya Xiangzhou na wakanywa chai ya hapa kila siku, na wakati wa Qing chai ilitolewa kwa ikulu. Hakuna nyaraka za ushuru katika nyenzo zilizopatikana.
- Tarehe tofauti. Sehemu ya utangulizi ya ripoti hiyo hiyo inazungumzia historia ya “zaidi ya miaka 200” ya chai ya Gupa, na simulizi la familia la moja ya koo za kijiji, kama lilivyosimuliwa na saraka ya bidhaa za ndani, linazungumzia mababu kutoka Xishan karibu na Guiping (桂平西山), waliokuja mwishoni mwa Ming, na zaidi ya miaka 400. Ni tarehe ipi iliyo sahihi zaidi, kwa vyanzo vilivyopatikana haiwezi kuthibitishwa.
- 2018–2020. Mwishoni mwa 2018, kiwanda kipya cha chai kilijengwa huko Sigao; mwaka 2020, kamati ya kijiji iliwekeza yuan 100,000 ndani yake. Mwezi Mei 2020, jina lilipata kiashiria cha kijiografia cha kilimo.
- 2021. Teknolojia ya utengenezaji wa Xiangzhou Gupa Cha (象州古琶茶) iliorodheshwa kama urithi wa kitamaduni usioonekana wa mkoa unaojiendesha (kulingana na ripoti ya idara ya kilimo ya kaunti, 2024).
- 2023. Shirikisho la Usanifishaji la Guangxi lilitoa kiwango cha kikundi T/GXAS 670—2023 “地理标志农产品古琶茶”. Maandishi ya kiwango hayapo katika vyanzo vilivyopatikana.
- 2024. Mnamo Agosti 10, kipindi cha Televisheni ya Kati “Urithi wa China usioonekana” (《非遗里的中国》) katika toleo la Guangxi kilionyesha Gupa Cha. Kulingana na chapisho kuhusu toleo hili, eneo la bustani ni karibu mu 3000, zaidi ya kaya 200 zinahusika katika sekta hiyo, chai inavunwa katika misimu yote minne, na thamani ya uzalishaji wa kila mwaka inazidi yuan milioni 30.
- 2025. Tangazo la CNIPA Na. 640 (lilitiwa saini Julai 16, kuchapishwa Agosti 13) lilitambua jina hilo kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia, nafasi ya 1144 kati ya 1409.
Jina: 古琶 (Gǔpá) ni kijiji cha Gupa; 茶 ni chai. Methali ya mahali hapo, iliyonukuliwa na “Laibin Daily” (2020): “古朴出美女，古琶出好茶”; nusu yake ya pili ina maana “Gupa hutoa chai nzuri”.
Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na chapisho la 2024, kambi ya utalii na safari za kuvuna na kutengeneza chai zimeanzishwa karibu na bustani za Sigao, na kaunti imetoa bidhaa zaidi ya kumi kulingana na chai hii, kutoka biskuti zilizojaa chai (茶蓉饼) hadi chai ya limau na chai ya maziwa. Kulingana na ripoti ya kaunti ya 2021, chai inauzwa Guangdong, Hunan, Anhui na Hebei, na kwa wakulima wa kata hiyo ni chanzo cha mapato.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina / Cultivar: Kulingana na hati, “古琶茶地方群体种”, idadi ya wenyeji ya Gupa Cha. Hati haitaji aina zilizochaguliwa.
Rangi ya vichipukizi: Kulingana na chapisho la 2024, vichipukizi vinaweza kuwa kijani, zambarau na zambarau-nyekundu; rangi ya zambarau ni matokeo ya rangi ya jani (紫化). Kulingana na mjasiriamali aliyejenga kiwanda huko Sigao, katika ripoti ya 2020, malighafi bora inachukuliwa kuwa kichipukizi cha zambarau (紫芽). Ripoti hiyo hiyo inasema kwamba wakati huo huko Sigao kulikuwa na mu 40 za chai ya zambarau iliyopandwa upya, na karibu na moja ya nyumba za kijiji kilikua mti wa chai wa miaka mia moja.
Uvunaji: Kulingana na hati, kwa misimu na makundi, kwa mkono, kwa “kuinua” vidole (提采); jani ni safi, zima, sawa, bila matunda, majani ya zamani na mashina. Malighafi bora ni kichipukizi chenye jani moja (一芽一叶), nzuri ni kichipukizi chenye majani mawili.
Upandaji: Kwa mistari ya usawa katika safu moja au mbili, karibu vichaka 5000 kwa mu, kwenye matuta karibu 7000; upogoaji mwepesi na wa kina hupishana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Katikati ya Guangxi, mguu wa magharibi wa milima ya Dayaoshan (大瑶山, Dàyáo shān); bustani za Sigao ziko karibu na mlima Tiangaishan (天盖山), ambapo, kulingana na ripoti ya kaunti, mara nyingi kuna ukungu.
Mwinuko wa kilimo: Vilima kwa urefu wa m 300–600, kulingana na maelezo ya kiashiria cha kilimo.
Hali ya hewa: Monsuni yenye unyevunyevu ya kitropiki ya kusini. Mwanga wa jua ni karibu saa 1650 kwa mwaka, wastani wa joto ni 20.8 °C, kipindi kisicho na barafu ni zaidi ya siku 330, mvua ni karibu mm 1400, unyevu wa wastani ni 77 %. Maelezo ya kiashiria yanahusisha tofauti kubwa ya joto ya mchana na usiku na kiwango cha juu cha amino asidi na kiwango cha chini cha kafeini.
Udongo: Zaidi ya hayo nyekundu (红壤), vitu vya kikaboni kwa wastani karibu g/kg 45, pH 4.5–5.5, kulingana na maelezo ya kiashiria. Hati ya CNIPA inaweka hitaji pana zaidi kwa shamba: pH 4.5–6.5, miteremko ya wazi yenye mifereji mizuri, iliyokingwa na upepo; kwa mteremko hadi 20°, upandaji kwa mistari ya usawa, kwa 20–30°, matuta.
Maji: Umwagiliaji ni kwa maji ya chemchemi kutoka hifadhi ya misitu ya kuhifadhi maji ya Dayaoshan na maji ya mvua.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hati ya ulinzi inaweka usindikaji wa nusu-mitambo: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Haya ni maelezo ya chai hii hasa.

Kusambaza (摊放, tānfàng): Katika vyombo maalum, katika majira ya kuchipua saa 6–8, katika majira ya joto na vuli saa 3–4, mpaka jani linakuwa laini, harufu safi inaonekana na unyevu unashuka hadi karibu 70%.
Kukata joto (杀青, shāqīng): Mashine ya ngoma, 260–280 °C; jani laini katika hali ya hewa safi ni kama dakika 4, jani gumu au la mvua au la umande ni kama dakika 5; unyevu uliobaki karibu 55%.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Roller, dakika 15–25. Kwa malighafi ya daraja la juu na la kwanza, zaidi ya 80% ya jani linapaswa kusokotwa kuwa nyuzi, kwa daraja la pili zaidi ya 60%, wakati juisi inatoka.
Kutengeneza umbo (做形, zuòxíng): Katika ngoma kwa 120–180 °C kwa kama dakika 6, mpaka harufu inaonekana na jani linapinda kidogo.
Kukausha (烘干, hōnggān): Kikaushio kinawashwa hadi 100–120 °C, kukaushwa hadi unyevu 6–8%, mpaka jani linasagika kwa vidole kuwa unga.
Kukuza harufu (提香, tíxiāng): Mashine ya kukaanga, 90 °C, kwa kama dakika 40, hadi unyevu chini ya 6%.

Uzalishaji wa mkono unaelezwa na mlinzi wa teknolojia kutoka orodha ya urithi kama ifuatavyo: kichipukizi chenye jani moja, kusambaza, kukata joto kwa joto kali kama hatua muhimu, kusokota kwa mikono, kukausha na kukuza harufu.

Chini ya chapa “象州古琶” pia huzalisha chai nyekundu na nyeupe, ikiwa ni pamoja na chai nyekundu kutoka vichipukizi vya zambarau (紫芽象州古琶红茶); hati ya ulinzi inaeleza tu chai ya kijani.

6. Sifa za Kihisia

Kulingana na hati ya ulinzi:

Muonekano wa jani kavu: Imesokotwa kwa nguvu, kijani, na manyoya (条索紧结，色绿有毫).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Nzito, na noti ya maua (香气浓、有花香).
Ladha: Tamu-laini (滋味甘醇).
Rangi ya mchuzi: Njano-kijani, angavu (汤色黄绿亮).
Majani ya chai (jani lililochemshwa): Njano-kijani (叶底黄绿).

Chai nyekundu kutoka vichipukizi vya zambarau, ambayo hati haifunika, inaelezwa na chapisho la 2024 kama ifuatavyo: mchuzi mwekundu na mwanga mwepesi wa bluu-zambarau, vichipukizi vyenye manyoya, harufu ya kudumu.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kifizikia na kikemikali ya hati ya ulinzi:

Kiashiria	Mahitaji
Kafeini	si chini ya 2%
Polifenoli za chai	si chini ya 20%
Dutu mumunyifu katika maji	si chini ya 40%
Amino asidi huru, jumla	si chini ya 4%

Haya ni viwango vya hati, si vipimo vya makundi maalum. Maelezo ya kiashiria cha kilimo pia yanahitaji kufuata viwango vya kitaifa GB 2762 (vichafuzi) na GB 2763 (mabaki ya dawa).

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto vyombo.
2. Weka chai na mimina maji ukutani.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Mimina mara mbili au tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika vifungashio visivyopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna bei za chai iliyokamilika katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na ripoti ya kaunti ya 2024, kampuni ilinunua jani safi kutoka kwa wakulima kwa yuan 80 kwa jin (g 500) ya vichipukizi vya pekee na yuan 15 kwa jin ya vichipukizi vyenye jani moja.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia: haki yake mzalishaji kutoka eneo hupata kupitia ofisi ya mali miliki ya kaunti ya Xiangzhou, usimamizi wa Guangxi na CNIPA.
- Angalia asili: moja ya vijiji 12 vya kata ya Miaohuang.
- Kumbuka kwamba “古琶” ni jina la kijiji, si la darasa: chai nyekundu na nyeupe chini ya chapa hii hazijaelezwa na hati ya ulinzi.

11. Mambo ya Kuvutia

Hati ya ulinzi haitoi kiwango cha madaraja, lakini katika sheria za kusokota inagawanya malighafi katika daraja la juu, la kwanza na la pili.
Kukata joto kulingana na hati kunafanyika kwa 260–280 °C, na kukuza harufu kwa 90 °C tu.
Kiwango cha chini cha amino asidi huru ni si chini ya 4%, juu zaidi kuliko cha chai nyekundu Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) kutoka tangazo lile lile Na. 640 (zaidi ya 2.5%).

12. Ulinganisho na chai zingine za Guangxi

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Chai nyekundu ya milima ya Dayaoshan katika mji huo huo wa Laibin; Gupa Cha hukua katika mguu wa magharibi wa milima hiyo hiyo.
Xishan Cha (西山茶): Chai ya kijani ya Guiping; kulingana na simulizi la familia, mababu wa moja ya koo za kijiji cha Gupa walitoka karibu na Xishan.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Chai nyekundu ya mji wa Guigang kutoka tangazo lile lile Na. 640.

Kwa kumalizia:

Gupa Cha ni chai ya kijani ya vijiji kumi na mbili vya kata ya Miaohuang katika mguu wa magharibi wa Dayaoshan, kutoka kwa idadi ya wenyeji ya vichaka vyenye vichipukizi vya kijani na zambarau. Hati ya ulinzi inaweka teknolojia ya nusu-mitambo yenye viwango na muonekano: jani la kijani lililosokotwa kwa nguvu na manyoya, mchuzi wa njano-kijani, harufu ya maua. Inalindwa na tabaka tatu: kiashiria cha 2020, urithi wa teknolojia wa 2021, na utambuzi wa CNIPA wa 2025; historia ya awali inategemea simulizi zilizo na tarehe tofauti.