Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) on roheline tee Miaohuangi vallast (妙皇乡) Xiangzhou maakonnast (象州县) Laibini ringkonnaõigustega linnast Guangxi Zhuangi autonoomse piirkonna keskosas, küngastelt Dayao mägede läänejalamil. Oma nime sai see Gupa küla (古琶村) järgi, mis kuulub Sigao külakomiteesse (思高村委). Nime kaitstakse alates 2020. aastast põllumajandusliku geograafilise tähisena, 2025. aastal tunnistas riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) selle geograafilise tähisega tooteks ning valmistamistehnoloogia on alates 2021. aastast kantud autonoomse piirkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Sõna „绿茶“ kaitsedokumendis ei esine; klass tuleneb tehnoloogiast — laotamine, fikseerimine, rullimine, vormimine, kuivatamine, ilma närvutamise ja fermenteerimiseta — ning väljanägemisest: roheline leht, kollakasroheline tõmmis ja tee põhi.
Kategooria: Guangxi roheline tee; põllumajanduslik geograafiline tähis (2020) ja geograafilise tähisega toode (CNIPA, teadaanne nr 640, 2025).
Päritolu: Hiina, Guangxi Zhuangi autonoomne piirkond (广西, Guǎngxī), Laibini ringkonnaõigustega linn (来宾, Láibīn), Xiangzhou maakond (象州, Xiàngzhōu), Miaohuangi vald (妙皇, Miàohuáng).
Kaitseala: 12 Miaohuangi valla haldusküla: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) ja Sigao (思高村). Taotleja on Xiangzhou maakonna tehniliste kultuuride tehnilise juhendamise jaam. Põllumajandusliku tähise kirjelduse kohaselt on kaitseala pindala 1000 ha ja kaitstav kogus 1100 t kuiva teed.
Geograafilised koordinaadid: 109°41′–109°51′ idapikkust, 23°44′–23°56′ põhjalaiust — kaitsedokumendi järgi.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Tang. 2024. aasta publikatsioon viib tee ajaloo Tangi ajastusse ja tsiteerib Lu Yu „Tee kaanonit“ (《茶经》): „象州茶，往往得之，其味极佳“ — „Xiangzhou teed kohtab siin-seal, selle maitse on suurepärane“; see on publikatsiooni ümberjutustus, mitte kaanoni sõnasõnaline rida. Jutt käib Tangi-aegsest Xiangzhou piirkonnast tervikuna; Gupa küla nendes sõnades ei nimetata.
- Ming. Maakonna põllumajandusameti teate (2024) ja ajalehe „Laibin Ribao“ reportaaži (2020) kohaselt hakati teed siin kasvatama Mingi alguses ja kuivatati käsitsi pajas. Sama reportaaž jutustab ümber kohaliku versiooni: Mingi lõpus asusid Jingjiangi vangi (靖江王) Zhu soost järeltulijad Xiangzhou maakonna Nalu (纳禄) piirkonda ja jõid sealset teed iga päev, Qingi ajal aga pakuti teed õukonnale. Andamite kohta dokumente leitud materjalides ei ole.
- Erinevad dateeringud. Sama reportaaži sissejuhatav osa räägib Gupa tee „enam kui 200 aastast“ ajaloost, küla ühe suguvõsa perepärimus, mida vahendab kohalike toodete käsiraamat, aga räägib esivanematest Xishanist Guipingi lähedalt (桂平西山), kes tulid Mingi lõpus, ja enam kui 400 aastast. Milline arv on õigem, ei ole leitud allikate põhjal võimalik kindlaks teha.
- 2018–2020. 2018. aasta lõpus ehitati Sigaos uus teevabrik; 2020. aastal investeeris külakomitee sellesse 100 tuhat jüaani. 2020. aasta mais sai nimi põllumajandusliku geograafilise tähise.
- 2021. Xiangzhou Gupa Cha (象州古琶茶) valmistamistehnoloogia kanti autonoomse piirkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja (maakonna põllumajandusameti teate kohaselt, 2024).
- 2023. Guangxi standardimisassotsiatsioon andis välja grupistandardi T/GXAS 670—2023 „地理标志农产品古琶茶“. Standardi teksti leitud allikates ei ole.
- 2024. 10. augustil näitas kesktelevisiooni saade „Hiina vaimne kultuuripärand“ (《非遗里的中国》) Guangxi osas Gupa Cha’d. Selle osa publikatsiooni kohaselt on aedade pindala peaaegu 3000 mu’d, tööstusharus osaleb üle 200 majapidamise, teed korjatakse kõigil neljal aastaajal ning aastane toodangu väärtus ületab 30 miljonit jüaani.
- 2025. CNIPA teadaanne nr 640 (allkirjastatud 16. juulil, avaldatud 13. augustil) tunnistas nime geograafilise tähisega tooteks — positsioon 1144 1409-st.
Nimi: 古琶 (Gǔpá) — Gupa küla; 茶 — tee. Kohalik ütlus, mida vahendab „Laibin Ribao“ (2020): „古朴出美女，古琶出好茶“; selle teine pool tähendab „Gupast tuleb head teed“.
Kultuuriline tähendus: 2024. aasta publikatsiooni kohaselt on Sigao aedade ümber rajatud turismilaager ja ekskursioonid tee korjamise ja valmistamisega ning maakond on välja andnud üle kümne toote selle tee baasil — alates teetäidisega küpsistest (茶蓉饼) kuni sidrunitee ja piimateeni. 2021. aasta maakonna teate kohaselt müüakse teed Guangdongis, Hunanis, Anhuis ja Hebeis ning valla talupoegadele on see sissetulekuallikas.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Dokumendi järgi — „古琶茶地方群体种“, Gupa Cha kohalik populatsioon. Selektsioonsorte dokument ei nimeta.
Pungade värvus: 2024. aasta publikatsiooni kohaselt võivad pungad olla rohelised, violetsed ja purpurpunased; violetne värvus on lehe pigmentatsiooni (紫化) tagajärg. Sigao vabriku rajanud ettevõtja sõnade kohaselt 2020. aasta reportaažis peetakse parimaks tooraineks purpurset punga (紫芽). Sama reportaaž teatab, et Sigaos oli siis 40 mu’d ümberistutatud purpurpungaga teed ning küla ühe maja juures kasvas sajandivanune teepuu.
Korjamine: Dokumendi järgi — aastaaegade ja partiide kaupa, käsitsi, sõrmedega „tõstes“ (提采); leht värske, terve, ühtlane, ilma viljade, vanade lehtede ja varteta. Parim tooraine — pung ühe lehega (一芽一叶), hea — pung kahe lehega.
Istutamine: Horisontaaljoontel ühes või kahes reas — umbes 5000 põõsast mu kohta, terrassidel umbes 7000; kerge ja sügav pügamine vahelduvad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Guangxi keskosa, Dayao mägede (大瑶山, Dàyáo shān) läänejalam; Sigao aiad asuvad Tiangaishani mäe (天盖山) juures, kus maakonna teate kohaselt on sageli udu.
Kasvukõrgus: Künkad kõrgusel 300–600 m — põllumajandusliku tähise kirjelduse järgi.
Kliima: Lõunapoolne subtroopiline niiske mussoonkliima. Päikesepaistet umbes 1650 tundi aastas, keskmine temperatuur 20,8 °C, külmavaba periood üle 330 päeva, sademeid umbes 1400 mm, suhteline õhuniiskus 77 %. Tähise kirjeldus seob suure ööpäevase temperatuurikõikumise kõrge aminohapete ja suhteliselt madala kofeiinisisaldusega.
Mullad: Peamiselt punamullad (红壤), orgaanilist ainet keskmiselt umbes 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — tähise kirjelduse järgi. CNIPA dokument seab kasvukohale laiema nõude: pH 4,5–6,5, hästi kuivendatud avatud nõlvad, tuule eest kaitstud; kaldega kuni 20° — istutamine horisontaaljoontel, 20–30° — terrassid.
Vesi: Kastmine allikaveega Dayao mägede veekaitsemetsade kaitsealalt ja vihmaveega.

5. Tootmistehnoloogia

Kaitsedokument sätestab poolmehhaniseeritud töötlemise: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. See on just selle tee kirjeldus.

Laotamine (摊放, tānfàng): Spetsiaalses anumas — kevadel 6–8 tundi, suvel ja sügisel 3–4 tundi, kuni leht muutub pehmeks, ilmub puhas aroom ja niiskus langeb umbes 70 %-ni.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Trummelmasin, 260–280 °C; õrn leht selge ilmaga — umbes 4 minutit, kare, vihmast või kastest niiske leht — umbes 5 minutit; jääkniiskus umbes 55 %.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Rullimismasin, 15–25 minutit. Kõrgeima ja esimese sordi toorainel peab üle 80 % lehest rulluma niidiks, teisel sordil üle 60 %, seejuures eritub mahla.
Vormimine (做形, zuòxíng): Trumlis 120–180 °C juures umbes 6 minutit, kuni ilmub aroom ja leht kergelt kaardub.
Kuivatamine (烘干, hōnggān): Kuivati kuumutatakse 100–120 °C-ni, kuivatatakse niiskuseni 6–8 %, kuni leht hõõrub sõrmede vahel pulbriks.
Aroomi viimistlemine (提香, tíxiāng): Röstimismasin, 90 °C, umbes 40 minutit, niiskuseni alla 6 %.

Käsitsi valmistamist kirjeldab pärandi nimekirja tehnoloogia hoidja nii: pung ühe lehega, laotamine, kõrge kuumusega fikseerimine kui võtmeetapp, käsitsi rullimine, kuivatamine koos aroomi viimistlemisega.

Kaubamärgi „象州古琶“ all toodetakse nii punast kui ka valget teed, sealhulgas punast teed violetsetest pungadest (紫芽象州古琶红茶); kaitsedokument kirjeldab ainult rohelist teed.

6. Organoleptilised omadused

Kaitsedokumendi järgi:

Kuiva lehe välimus: Tihedalt rullitud, roheline, udemetega (条索紧结，色绿有毫).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Tugev, lillelise noodiga (香气浓、有花香).
Maitse: Magus-pehme (滋味甘醇).
Tõmmise värvus: Kollakasroheline, särav (汤色黄绿亮).
Tee põhi (tõmmatud leht): Kollakasroheline (叶底黄绿).

Punast teed violetsetest pungadest, mida dokument ei hõlma, kirjeldab 2024. aasta publikatsioon nii: punane tõmmis kerge sini-violetse helgiga, udemetega pungad, püsiv aroom.

7. Keemiline koostis

Kaitsedokumendi füüsikalis-keemilised nõuded:

Näitaja	Nõue
Kofeiin	vähemalt 2 %
Tee polüfenoolid	vähemalt 20 %
Veelahustuvad ekstraktiivained	vähemalt 40 %
Vabad aminohapped, summa	vähemalt 4 %

Need on dokumendi normid, mitte konkreetsete partiide mõõtmised. Põllumajandusliku tähise kirjeldus nõuab lisaks vastavust riiklikele standarditele GB 2762 (saasteained) ja GB 2763 (pestitsiidijäägid).

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasklaas või valge gaiwan.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
4. Juua, jättes osa tõmmist alles.
5. Kaks kuni kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Valmis tee hindu leitud allikates ei ole. 2024. aasta maakonna teate kohaselt ostis ettevõte talupoegadelt värsket lehte 80 jüaani jin (500 g) üksikute pungade eest ja 15 jüaani jin ühe lehega pungade eest.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele saab kaitsealalt pärit tootja Xiangzhou maakonna intellektuaalomandi ameti, Guangxi halduse ja CNIPA kaudu.
- Kontrollida päritolu: üks 12 Miaohuangi valla külast.
- Pidada meeles, et „古琶“ on küla nimi, mitte klass: punast ja valget teed selle kaubamärgi all kaitsedokument ei kirjelda.

11. Huvitavaid fakte

Kaitsedokument ei anna sortide skaalat, kuid rullimise reeglites jagab tooraine kõrgeimaks, esimeseks ja teiseks sordiks.
Fikseerimine toimub dokumendi järgi 260–280 °C juures, aroomi viimistlemine aga vaid 90 °C juures.
Vabade aminohapete lävi on vähemalt 4 %, kõrgem kui punasel Muzi Apo Chal (木梓阿婆茶) samast teadaandest nr 640 (üle 2,5 %).

12. Võrdlus teiste Guangxi teedega

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Dayao mägede punane tee samas Laibini ringkonnaõigustega linnas; Gupa Cha kasvab samade mägede läänejalamil.
Xishan Cha (西山茶): Guipingi roheline tee; perepärimuse kohaselt tulid Gupa küla ühe suguvõsa esivanemad Xishani alt.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Guigangi ringkonna punane tee samast teadaandest nr 640.

Kokkuvõtteks:

Gupa Cha on roheline tee kaheteistkümnest Miaohuangi valla külast Dayao mägede läänejalamil, kohalikust põõsapopulatsioonist roheliste ja violetsete pungadega. Kaitsedokument sätestab poolmehhaniseeritud tehnoloogia režiimidega ja väljanägemise — tihe roheline udemetega leht, kollakasroheline tõmmis, lilleline aroom. Seda kaitseb kolm kihti: 2020. aasta tähis, 2021. aasta tehnoloogiapärand ja 2025. aasta CNIPA tunnustus; varajane ajalugu põhineb ümberjutustustel lahknevate daatumitega.