Gǔpá chá

गुपा चा (Gǔpá chá, 古琶茶) — चीन के गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त प्रदेश के मध्य भाग में लाईबिन शहरी जिला के सियांगझोऊ काउंटी के मियाओहुआंग टाउनशिप के हरी चाय ह, जवन दायाओशान परबत के पच्छिमी तलहटी के पहाड़ी सभ पर होला। एकर नाँव गुपा गाँव (古琶村) से पड़ल, जवन सीगाओ ग्रामीण समिति (思高村委) में आवेला। 2020 से ई नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 में राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) एकरा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस, आ 2021 से बनावे के तकनीक स्वायत्त प्रदेश के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में दर्ज बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). संरक्षण दस्तावेज में “绿茶” शब्द नइखे; वर्ग तकनीक से निकलेला — बिछावल, आँच पर सुखावल, मलल, आकार दिहल, सुखावल, बिना मुरझावल आ किण्वन के — आ रूप से: हरियर पत्ती, पीयर-हरियर रस आ चाय के तली।
• श्रेणी: गुआंगशी हरी चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2020) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (CNIPA, घोषणा संख्या 640, 2025)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त प्रदेश (广西, Guǎngxī), लाईबिन शहरी जिला (来宾, Láibīn), सियांगझोऊ काउंटी (象州, Xiàngzhōu), मियाओहुआंग टाउनशिप (妙皇, Miàohuáng)।
• संरक्षण क्षेत्र: मियाओहुआंग टाउनशिप के 12 प्रशासनिक गाँव: दासुओ (大梭村), पानगु (盘古村), लोंगतोऊ (龙头村), शिनझाओ (新造村), लू (路村), लियाओ (寮村), मियाओहुआंग (妙皇村), शानडिंग (山定村), हुआहोऊ (花侯村), तांगतोऊ (塘头村), च्याओतोऊ (桥头村) आ सीगाओ (思高村)। आवेदक — सियांगझोऊ काउंटी के तकनीकी फसलन के तकनीकी मार्गदर्शन स्टेशन। कृषि संकेत के विवरण अनुसार, संरक्षण क्षेत्र 1000 हेक्टेयर बा आ संरक्षित मात्रा 1100 टन सूखा चाय बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: 109°41′–109°51′ पूरबी देशांतर, 23°44′–23°56′ उत्तरी अक्षांश — संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तांग। 2024 के प्रकाशन चाय के इतिहास के तांग काल से जोड़ेला आ लू यू के “चाय के सिद्धांत” (《茶经》) से शब्द उद्धृत करेला: «象州茶，往往得之，其味极佳» — “सियांगझोऊ के चाय कहीं-कहीं मिलेला, एकर स्वाद बहुत नीक होला”; ई प्रकाशन के दोहराव ह, ना कि सिद्धांत के सटीक पंक्ति। इहाँ तांग काल के सियांगझोऊ प्रांत के बात हो रहल बा; एह शब्दन में गुपा गाँव के नाँव नइखे।
  • मिंग। काउंटी कृषि ब्यूरो (2024) आ “लाईबिन दैनिक” (2020) के रिपोर्ट अनुसार, इहाँ चाय मिंग काल के शुरुआत में उगावल शुरू भइल आ हाथ से कड़ाही में सुखावल जात रहे। उहे रिपोर्ट एगो स्थानीय कहानी दोहरावेला: मिंग काल के अंत में जिंगजियांग वांग (靖江王) के वंशज चू परिवार से सियांगझोऊ काउंटी के नालू (纳禄) में बस गइलें आ हर दिन इहाँ के चाय पियत रहलें, आ चिंग काल में चाय दरबार में भेजल जात रहे। मिलल सामग्री में कर संबंधी दस्तावेज नइखे।
  • अलग-अलग तिथि। उहे रिपोर्ट के परिचय खंड गुपा चाय के “200 से बेसी साल” के इतिहास के बात करेला, जबकि गाँव के एगो परिवार के मौखिक परंपरा, जवन स्थानीय उत्पाद पुस्तिका में दर्ज बा, कहानी बतावेला कि पूर्वज गुइपिंग के शीशान (桂平西山) से मिंग काल के अंत में आइलें आ इतिहास 400 से बेसी साल पुरान बा। मिलल स्रोतन से ई तय नइखे हो पावत कि कवन संख्या सही बा।
  • 2018–2020। 2018 के अंत में सीगाओ में नया चाय कारखाना बनल; 2020 में ग्रामीण समिति एह में 100 हजार युआन निवेश कइलस। मई 2020 में नाँव के कृषि भौगोलिक संकेत मिलल।
  • 2021। सियांगझोऊ गुपा चा (象州古琶茶) बनावे के तकनीक स्वायत्त प्रदेश के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में दर्ज भइल (काउंटी कृषि ब्यूरो, 2024 के अनुसार)।
  • 2023। गुआंगशी मानकीकरण संघ समूह मानक T/GXAS 670—2023 “भौगोलिक संकेत कृषि उत्पाद गुपा चा” जारी कइलस। मिलल स्रोतन में मानक के पाठ नइखे।
  • 2024। 10 अगस्त के केंद्रीय टेलीविजन कार्यक्रम “चीन के अमूर्त विरासत” (《非遗里的中国》) के गुआंगशी वाला अंक में गुपा चा देखावल गइल। एह अंक पर प्रकाशन अनुसार, बगीचा क्षेत्र लगभग 3000 म्यू बा, उद्योग में 200 से बेसी परिवार जुड़ल बाड़ें, चाय चारो मौसम तोड़ल जाला, आ सालाना उत्पादन मूल्य 30 मिलियन युआन से बेसी बा।
  • 2025। CNIPA घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 1409 में से पद 1144।
• नाँव: 古琶 (Gǔpá) — गुपा गाँव; 茶 — चाय। स्थानीय कहावत, जवन “लाईबिन दैनिक” (2020) उद्धृत करेला: «古朴出美女，古琶出好茶»; एकर दूसरा आधा मतलब “गुपा नीक चाय देवेला”।
• सांस्कृतिक महत्व: 2024 के प्रकाशन अनुसार, सीगाओ के बगीचा के आसपास पर्यटन शिविर आ चाय तोड़े आ बनावे के भ्रमण बनावल गइल बा, आ काउंटी एह चाय पर आधारित दस से बेसी उत्पाद बनवले बा — चाय भरल कुकी (茶蓉饼) से लेके नींबू चाय आ दूध चाय तक। 2021 के काउंटी रिपोर्ट अनुसार चाय गुआंगडोंग, हुनान, आन्हुई आ हेबेई में बिकाला आ टाउनशिप के किसानन खातिर आय के स्रोत बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: दस्तावेज अनुसार — “古琶茶地方群体种”, गुपा चा के स्थानीय आबादी। चयनित किसिमन के दस्तावेज में नाँव नइखे।
• कोंपल के रंग: 2024 के प्रकाशन अनुसार, कोंपल हरियर, बैंगनी आ बैंगनी-लाल हो सकेला; बैंगनी रंग पत्ती के रंजकता (紫化) के परिणाम ह। 2020 के रिपोर्ट में सीगाओ में कारखाना बनावे वाला उद्यमी के अनुसार, सबसे नीक कच्चा माल बैंगनी कोंपल (紫芽) मानल जाला। उहे रिपोर्ट बतावेला कि सीगाओ में ओह समय 40 म्यू रोपल गइल बैंगनी कोंपल वाला चाय रहे आ गाँव के एगो घर के लगे सौ साल पुरान चाय के पेड़ रहे।
• तोड़ाई: दस्तावेज अनुसार — मौसम आ बैच अनुसार, हाथ से, उँगली से “उठा के” (提采); पत्ती ताजा, पूरा, एक समान, बिना फल, पुरान पत्ती आ डंठल के। सबसे नीक कच्चा माल — एक कोंपल आ एक पत्ती (一芽一叶), नीक — एक कोंपल आ दू पत्ती।
• रोपाई: समोच्च रेखा पर एक या दू पंक्ति में — लगभग 5000 झाड़ी प्रति म्यू, सीढ़ीदार खेतन पर लगभग 7000; हल्का आ गहरा छंटाई बारी-बारी से होला।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: गुआंगशी के मध्य भाग, दायाओशान परबत (大瑶山, Dàyáo shān) के पच्छिमी तलहटी; सीगाओ के बगीचा तियानगाईशान परबत (天盖山) के लगे बाड़ें, जहाँ काउंटी रिपोर्ट अनुसार अक्सर कोहरा रहेला।
• उगावे के ऊँचाई: 300–600 मीटर ऊँचाई पर पहाड़ी — कृषि संकेत के विवरण अनुसार।
• जलवायु: दक्खिनी उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी। धूप — साल में लगभग 1650 घंटा, औसत तापमान — 20,8 °C, ठंढ-मुक्त अवधि — 330 दिन से बेसी, बरखा — लगभग 1400 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता — 77 %। संकेत के विवरण दिन-रात के बड़ा तापमान अंतर के अमीनो एसिड के उच्च मात्रा आ कैफीन के अपेक्षाकृत कम मात्रा से जोड़ेला।
• माटी: मुख्य रूप से लाल माटी (红壤), जैविक पदार्थ औसतन लगभग 45 ग्राम/किलो, pH 4,5–5,5 — संकेत के विवरण अनुसार। CNIPA दस्तावेज भूखंड खातिर बिस्तृत मांग रखेला: pH 4,5–6,5, नीक जल निकासी वाला खुला ढलान, हवा से सुरक्षित; 20° तक ढलान पर — समोच्च रोपाई, 20–30° पर — सीढ़ीदार खेत।
• पानी: सिंचाई — दायाओशान जल संरक्षण वन आरक्षित क्षेत्र के झरना पानी आ बरखा पानी से।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण दस्तावेज अर्ध-यंत्रीकृत प्रसंस्करण निर्धारित करेला: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香। ई विवरण एही चाय के बा।

1. बिछावल (摊放, tānfàng): खास बर्तन में — बसंत में 6–8 घंटा, गर्मी आ पतझड़ में 3–4 घंटा, जब तक पत्ती नरम ना हो जाए, साफ सुगंध ना आ जाए आ नमी लगभग 70 % तक ना गिर जाए।
2. आँच पर सुखावल (杀青, shāqīng): ड्रम मशीन, 260–280 °C; साफ मौसम में कोमल पत्ती — लगभग 4 मिनट, मोट पत्ती, बरखा या ओस वाला — लगभग 5 मिनट; बचल नमी लगभग 55 %।
3. मलल (揉捻, róuniǎn): रोलर, 15–25 मिनट। उच्चतम आ पहिला दर्जा के कच्चा माल खातिर 80 % से बेसी पत्ती धागा में मुड़ जाए के चाहीं, दूसरा दर्जा खातिर 60 % से बेसी, जबकि रस निकले।
4. आकार दिहल (做形, zuòxíng): ड्रम में 120–180 °C पर लगभग 6 मिनट, जब तक सुगंध ना आ जाए आ पत्ती हल्का मुड़ ना जाए।
5. सुखावल (烘干, hōnggān): सुखावे वाला यंत्र के 100–120 °C तक गरम कइल जाला, तब तक सुखावल जाला जब तक नमी 6–8 % ना रह जाए आ पत्ती उँगली से रगड़े पर पाउडर ना बन जाए।
6. सुगंध बढ़ावल (提香, tíxiāng): भूनल मशीन, 90 °C, लगभग 40 मिनट, नमी 6 % से कम होखे तक।

विरासत सूची वाली तकनीक के रखवालिन हाथ से बनावे के तरीका बतावेली: एक कोंपल आ एक पत्ती, बिछावल, उच्च ताप पर आँच पर सुखावल मुख्य चरण के रूप में, हाथ से मलल, सुगंध बढ़ावे के साथ सुखावल।

“象州古琶” ब्रांड के तहत लाल आ सफेद चाय भी बनेला, जेह में बैंगनी कोंपल से बनल लाल चाय (紫芽象州古琶红茶) शामिल बा; संरक्षण दस्तावेज खाली हरी चाय के विवरण देवेला।

6. इंद्रियगत विशेषताएँ

संरक्षण दस्तावेज अनुसार:

• सूखा पत्ती के रूप: कस के मुड़ल, हरियर, रोआँ के साथ (条索紧结，色绿有毫)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
• रस के सुगंध: गाढ़, फूल के महक के साथ (香气浓、有花香)।
• स्वाद: मीठ-कोमल (滋味甘醇)।
• रस के रंग: पीयर-हरियर, चमकीला (汤色黄绿亮)।
• चाय के तली (भीगल पत्ती): पीयर-हरियर (叶底黄绿)।

बैंगनी कोंपल से बनल लाल चाय, जवन दस्तावेज में शामिल नइखे, 2024 के प्रकाशन अइसन बतावेला: हल्का नीला-बैंगनी झलक वाला लाल रस, रोआँदार कोंपल, टिकाऊ सुगंध।

7. रासायनिक संघटन

संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक मांग:

सूचक	मांग
कैफीन	2 % से कम ना
चाय पॉलीफेनोल	20 % से कम ना
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	40 % से कम ना
मुक्त अमीनो एसिड, कुल	4 % से कम ना

ई दस्तावेज के मानक बाड़ें, कवनो खास बैच के माप नइखें। कृषि संकेत के विवरण में राष्ट्रीय मानक GB 2762 (संदूषक) आ GB 2763 (कीटनाशक अवशेष) के अनुपालन के भी मांग बा।

8. पकावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग प्रथा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गैवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी दीवार के सहारे डालीं।
  3. पहिला रस — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीअल जाला, कुछ रस बचा के।
  5. दू-तीन बेर फिर पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी जाईं।

10. दाम आ नकली से बचाव

मिलल स्रोतन में तैयार चाय के दाम नइखे। 2024 के काउंटी रिपोर्ट अनुसार, कंपनी किसानन से ताजा पत्ती 80 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) अकेल कोंपल खातिर आ 15 युआन प्रति जिन एक पत्ती वाला कोंपल खातिर खरीदत रहे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिह्न देखीं: एकर अधिकार क्षेत्र के उत्पादक के सियांगझोऊ काउंटी बौद्धिक संपदा कार्यालय, गुआंगशी प्रबंधन आ CNIPA के माध्यम से मिलेला।
  • उत्पत्ति जाँचीं: मियाओहुआंग टाउनशिप के 12 गाँवन में से एक।
  • ध्यान राखीं कि “古琶” गाँव के नाँव ह, वर्ग नइखे: एह ब्रांड के तहत लाल आ सफेद चाय संरक्षण दस्तावेज में वर्णित नइखे।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण दस्तावेज दर्जा के पैमाना नइखे देत, लेकिन मलल के नियम कच्चा माल के उच्चतम, पहिला आ दूसरा दर्जा में बाँटेला।
• दस्तावेज अनुसार आँच पर सुखावल 260–280 °C पर होला, जबकि सुगंध बढ़ावल खाली 90 °C पर।
• मुक्त अमीनो एसिड के सीमा — 4 % से कम ना, उहे घोषणा संख्या 640 वाला लाल चाय मुज़ी आपो चा (木梓阿婆茶) से बेसी (2,5 % से बेसी)।

12. अन्य गुआंगशी चायन से तुलना

• जिनशिऊ होंगचा (金秀红茶): उहे लाईबिन शहरी जिला में दायाओशान परबत के लाल चाय; गुपा चा उहे परबत के पच्छिमी तलहटी में उगेला।
• शीशान चा (西山茶): गुइपिंग के हरी चाय; पारिवारिक कहानी अनुसार, गुपा गाँव के एगो परिवार के पूर्वज शीशान के आसपास से आइल रहलें।
• मुज़ी आपो चा (木梓阿婆茶): उहे घोषणा संख्या 640 वाला गुइगांग जिला के लाल चाय।

निष्कर्ष में:

गुपा चा — दायाओशान के पच्छिमी तलहटी में मियाओहुआंग टाउनशिप के बारह गाँवन के हरी चाय, हरियर आ बैंगनी कोंपल वाला स्थानीय झाड़ियन से। संरक्षण दस्तावेज नियम आ रूप के साथ अर्ध-यंत्रीकृत तकनीक निर्धारित करेला — कस के मुड़ल हरियर पत्ती रोआँ के साथ, पीयर-हरियर रस, फूल के सुगंध। एकर संरक्षण तीन परत से होला: 2020 के संकेत, 2021 के तकनीक विरासत आ 2025 के CNIPA मान्यता; शुरुआती इतिहास अलग-अलग तिथि वाला दोहराव पर आधारित बा।

स्रोत

मानक

• GB 2762
• GB 2763
• T/GXAS 670-2023

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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