Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) — Guansi-Chjuan muxtor rayonining markaziy qismidagi Laybin shahar okrugiga qarashli Syanchjou uyezdining Myaoxuan volostidagi (妙皇乡) Dayaoshan tog‘larining g‘arbiy etagidagi tepaliklardan olinadigan yashil choy. U o‘z nomini Sıgao qishloq qo‘mitasi (思高村委) tarkibiga kiruvchi Gupa qishlog‘idan (古琶村) olgan. Nom 2020-yildan beri qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida muhofaza qilinadi, 2025-yilda Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) uni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi, tayyorlash texnologiyasi esa 2021-yildan buyon muxtor rayon nomoddiy merosi ro‘yxatiga kiritilgan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Muhofaza hujjatida “绿茶” so‘zi yo‘q; tur texnologiyadan kelib chiqadi — yoyish, fiksatsiya, burama qilish, shakl berish, quritish, so‘litish va fermentatsiyasiz — hamda tashqi ko‘rinishdan: yashil barg, sariq-yashil damlama va choy tubi.
Kategoriyasi: Guansi yashil choyi; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (2020) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (CNIPA, 640-son e’lon, 2025).
Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西, Guǎngxī), Laybin shahar okrugi (来宾, Láibīn), Syanchjou uyezdi (象州, Xiàngzhōu), Myaoxuan volosti (妙皇, Miàohuáng).
Muhofaza hududi: Myaoxuan volostining 12 ma’muriy qishlog‘i: Daso (大梭村), Pangu (盘古村), Luntou (龙头村), Xinszao (新造村), Lu (路村), Lyao (寮村), Myaoxuan (妙皇村), Shandin (山定村), Xuaxou (花侯村), Tantou (塘头村), Syaotou (桥头村) va Sıgao (思高村). Ariza beruvchi — Syanchjou uyezdining texnik ekinlar bo‘yicha texnik rahbarlik stansiyasi. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra, muhofaza maydoni — 1000 ga, muhofaza qilinadigan hajm — 1100 t quruq choy.
Geografik koordinatalari: 109°41′–109°51′ shq. u., 23°44′–23°56′ sh. k. — muhofaza hujjatiga ko‘ra.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Tan. 2024-yilgi nashr choy tarixini Tan davridan boshlaydi va Lu Yuyning “Choy kanoni” (《茶经》) dan quyidagi so‘zlarni keltiradi: «象州茶，往往得之，其味极佳» — “Syanchjou choyi u yer-bu yerda uchraydi, ta’mi juda zo‘r”; bu nashrning qayta hikoyasi bo‘lib, kanonning aynan satri emas. Gap umuman Tan davridagi Syanchjou viloyati haqida ketmoqda; bu so‘zlarda Gupa qishlog‘i nomi aytilmagan.
- Min. Uyezd qishloq xo‘jaligi boshqarmasi xabariga (2024) va “Laybin jibao” reportajiga (2020) ko‘ra, choy bu yerda Min davrining boshida yetishtirila boshlangan va qozonda qo‘lda quritilgan. O‘sha reportaj mahalliy versiyani qayta hikoya qiladi: Min davrining oxirida Chju urug‘idan bo‘lgan Szinszyan van (靖江王) avlodlari Syanchjou uyezdining Nalu (纳禄) qishlog‘ida joylashib, bu yerdagi choyni har kuni ichishgan, Sin davrida esa choy saroyga tortiq qilingan. Topilgan materiallarda soliq hujjatlari yo‘q.
- Turli sanalar. O‘sha reportajning kirish qismi Gupa choyining “200 yildan ortiq” tarixi haqida gapiradi, mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasida qayta hikoya qilingan qishloq urug‘laridan birining oilaviy rivoyati esa — Min davri oxirida Guypin yaqinidagi Sishandan (桂平西山) kelgan ajdodlar va 400 yildan ortiq tarix haqida. Qaysi raqam to‘g‘riroq ekanini topilgan manbalardan aniqlab bo‘lmaydi.
- 2018–2020. 2018-yil oxirida Sıgaoda yangi choy fabrikasi qurildi; 2020-yilda qishloq qo‘mitasi unga 100 ming yuan sarmoya kiritdi. 2020-yil may oyida nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini oldi.
- 2021. Syanchjou Gupa Cha tayyorlash texnologiyasi (象州古琶茶) muxtor rayon nomoddiy madaniy merosi ro‘yxatiga kiritildi (uyezd qishloq xo‘jaligi boshqarmasi xabariga ko‘ra, 2024).
- 2023. Guansi standartlashtirish assotsiatsiyasi T/GXAS 670—2023 “地理标志农产品古琶茶” guruh standartini chiqardi. Standart matni topilgan manbalarda yo‘q.
- 2024. 10-avgust kuni Markaziy televideniyening “Xitoy nomoddiy merosi” (《非遗里的中国》) dasturining Guansi sonida Gupa Cha namoyish etildi. Ushbu son haqidagi nashrga ko‘ra, bog‘lar maydoni deyarli 3000 mu, sohaga 200 dan ortiq xo‘jalik jalb qilingan, choy to‘rt faslda teriladi, yillik ishlab chiqarish hajmi esa 30 million yuandan oshadi.
- 2025. CNIPA 640-son e’loni (16-iyulda imzolangan, 13-avgustda e’lon qilingan) nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi — 1409 ta pozitsiyadan 1144-o‘rin.
Nomi: 古琶 (Gǔpá) — Gupa qishlog‘i; 茶 — choy. “Laybin jibao” (2020) keltirgan mahalliy matal: «古朴出美女，古琶出好茶»; uning ikkinchi yarmi “Gupa yaxshi choy beradi” degan ma’noni anglatadi.
Madaniy ahamiyati: 2024-yilgi nashrga ko‘ra, Sıgao bog‘lari atrofida sayyohlik lageri va choy terish hamda tayyorlash bo‘yicha ekskursiyalar tashkil etilgan, uyezd esa bu choy asosida o‘ndan ortiq mahsulot chiqargan — choyli pechenyedan (茶蓉饼) tortib limonli choy va sutli choygacha. 2021-yilgi uyezd xabariga ko‘ra, choy Guandun, Xunan, Anxoy va Xebeyda sotiladi va volost dehqonlari uchun daromad manbai hisoblanadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav / Kultivar: Hujjatga ko‘ra — «古琶茶地方群体种», Gupa Cha mahalliy populyatsiyasi. Hujjat seleksion navlarni nomlamaydi.
Kurtak rangi: 2024-yilgi nashrga ko‘ra, kurtaklar yashil, binafsha va to‘q qizil-binafsha bo‘lishi mumkin; binafsha rang barg pigmentatsiyasi oqibatidir (紫化). Sıgaoda fabrika qurgan tadbirkorning 2020-yilgi reportajdagi so‘zlariga ko‘ra, eng yaxshi xomashyo binafsha kurtak (紫芽) hisoblanadi. O‘sha reportaj xabar berishicha, Sıgaoda o‘sha paytda 40 mu ko‘chirib o‘tqazilgan binafsha kurtakli choy bo‘lgan, qishloq uylaridan birining yonida esa yuz yillik choy daraxti o‘sgan.
Terish: Hujjatga ko‘ra — mavsumlar va partiyalar bo‘yicha, qo‘lda, barmoqlar bilan “ko‘tarish” usulida (提采); barg yangi, butun, tekis, mevasiz, eski barglar va poyalarsiz. Eng yaxshi xomashyo — bitta bargli kurtak (一芽一叶), yaxshisi — ikkita bargli kurtak.
Ekish: Gorizontallar bo‘yicha bir yoki ikki qatorda — har mu ga taxminan 5000 tup, terrasalarda taxminan 7000 tup; yengil va chuqur qirqish navbatma-navbat amalga oshiriladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Guansi markazi, Dayaoshan tog‘larining g‘arbiy etagi (大瑶山, Dàyáo shān); Sıgao bog‘lari Tyangayshan tog‘i (天盖山) yonida joylashgan bo‘lib, uyezd xabariga ko‘ra, u yerda tez-tez tuman turadi.
O‘sish balandligi: 300–600 m balandlikdagi tepaliklar — qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra.
Iqlimi: Janubiy subtropik nam mussonli. Quyoshli nurlanish — yiliga taxminan 1650 soat, o‘rtacha harorat — 20,8 °C, ayozsiz davr — 330 kundan ortiq, yog‘ingarchilik — taxminan 1400 mm, nisbiy namlik — 77 %. Ko‘rsatkich tavsifi katta kunlik harorat farqini aminokislotalarning yuqori miqdori va kofeinning nisbatan past miqdori bilan bog‘laydi.
Tuproqlari: Asosan qizil tuproqlar (红壤), organik modda o‘rtacha 45 g/kg atrofida, pH 4,5–5,5 — ko‘rsatkich tavsifiga ko‘ra. CNIPA hujjati uchastkaga kengroq talab qo‘yadi: pH 4,5–6,5, yaxshi drenajlangan ochiq yonbag‘irlar, shamoldan himoyalangan; nishablik 20° gacha bo‘lganda — gorizontallar bo‘yicha ekish, 20–30° da — terrasalar.
Suv: Sug‘orish — Dayaoshan suv muhofazasi o‘rmonlari qo‘riqxonasidan buloq suvi va yomg‘ir suvi bilan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Muhofaza hujjati yarim mexanizatsiyalashgan qayta ishlashni belgilaydi: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Bu aynan shu choyning tavsifi.

Yoyish (摊放, tānfàng): Maxsus idishda — bahorda 6–8 soat, yozda va kuzda 3–4 soat, barg yumshoq bo‘lguncha, toza hid chiqquncha va namlik taxminan 70 % gacha tushguncha.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Barabanli mashina, 260–280 °C; ochiq havoda nozik barg — taxminan 4 daqiqa, dag‘al, yomg‘irli yoki shudringli barg — taxminan 5 daqiqa; qoldiq namlik taxminan 55 %.
Burama qilish (揉捻, róuniǎn): Roller, 15–25 daqiqa. Oliy va birinchi nav xomashyosi uchun bargning 80 % dan ortig‘i ipga o‘ralishi kerak, ikkinchi nav uchun — 60 % dan ortig‘i, bunda shira chiqadi.
Shakl berish (做形, zuòxíng): Barabanda 120–180 °C da taxminan 6 daqiqa, hid chiqquncha va barg biroz egilguncha.
Quritish (烘干, hōnggān): Quritgich 100–120 °C gacha qizdiriladi, namlik 6–8 % gacha quritiladi, barg barmoqlar orasida kukunga aylanguncha.
Hidni yetkazish (提香, tíxiāng): Qovurish mashinasi, 90 °C, taxminan 40 daqiqa, namlik 6 % dan past bo‘lguncha.

Qo‘lda tayyorlashni meros ro‘yxatidagi texnologiya saqlovchisi shunday tasvirlaydi: bitta bargli kurtak, yoyish, asosiy bosqich sifatida yuqori olovda fiksatsiya, qo‘lda burama qilish, hidni yetkazish bilan quritish.

“象州古琶” markasi ostida qizil va oq choy ham chiqariladi, jumladan binafsha kurtaklardan qizil choy (紫芽象州古琶红茶); muhofaza hujjati faqat yashil choyni tavsiflaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Muhofaza hujjatiga ko‘ra:

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich o‘ralgan, yashil, tukli (条索紧结，色绿有毫).
Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
Damlama hidi: Quyuq, gulli notali (香气浓、有花香).
Ta’mi: Shirin-yumshoq (滋味甘醇).
Damlama rangi: Sariq-yashil, yorqin (汤色黄绿亮).
Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil (叶底黄绿).

Hujjat qamrab olmagan binafsha kurtaklardan qizil choyni 2024-yilgi nashr shunday tasvirlaydi: yengil ko‘k-binafsha tovlangan qizil damlama, tukli kurtaklar, barqaror hid.

7. Kimyoviy tarkibi

Muhofaza hujjatining fizik-kimyoviy talablari:

Ko‘rsatkich	Talab
Kofein	kamida 2 %
Choy polifenollari	kamida 20 %
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	kamida 40 %
Erkin aminokislotalar, jami	kamida 4 %

Bu hujjat normalari bo‘lib, aniq partiyalarning o‘lchovlari emas. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi tavsifi GB 2762 (kontaminantlar) va GB 2763 (pestitsid qoldiqlari) davlat standartlariga muvofiqlikni ham talab qiladi.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
4. Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
5. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, nam va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichib tugatish.

10. Narxi va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda tayyor choy narxlari yo‘q. 2024-yilgi uyezd xabariga ko‘ra, kompaniya dehqonlardan yangi bargni yakka kurtaklar uchun jin (500 g) uchun 80 yuandan va bitta bargli kurtaklar uchun jin uchun 15 yuandan sotib olgan.

Qalbaki mahsulotlardan qochish:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash: unga hududdan ishlab chiqaruvchi Syanchjou uyezdining intellektual mulk idorasi, Guansi boshqarmasi va CNIPA orqali huquq oladi.
- Kelib chiqishini tekshirish: Myaoxuan volostining 12 qishlog‘idan biri.
- Esda tutish kerakki, “古琶” — qishloq nomi, sinf emas: bu marka ostidagi qizil va oq choy muhofaza hujjatida tavsiflanmagan.

11. Qiziqarli faktlar

Muhofaza hujjati navlar shkalasini bermaydi, lekin burama qilish qoidalarida xomashyoni oliy, birinchi va ikkinchi navga ajratadi.
Hujjatga ko‘ra fiksatsiya 260–280 °C da, hidni yetkazish esa atigi 90 °C da boradi.
Erkin aminokislotalar chegarasi — kamida 4 %, o‘sha 640-son e’londagi Mutszi Apo Cha (木梓阿婆茶) qizil choyinikidan yuqori (2,5 % dan ortiq).

12. Boshqa guansi choylari bilan taqqoslash

Szinsyu Xuncha (金秀红茶): O‘sha Laybin shahar okrugidagi Dayaoshan tog‘larining qizil choyi; Gupa Cha o‘sha tog‘larning g‘arbiy etagida o‘sadi.
Sishan Cha (西山茶): Guypinning yashil choyi; oilaviy rivoyatga ko‘ra, Gupa qishlog‘i urug‘laridan birining ajdodlari Sishan yaqinidan kelgan.
Mutszi Apo Cha (木梓阿婆茶): O‘sha 640-son e’londagi Guygan okrugining qizil choyi.

Xulosa qilib:

Gupa Cha — Dayaoshan g‘arbiy etagidagi Myaoxuan volostining o‘n ikki qishlog‘idan olinadigan yashil choy bo‘lib, yashil va binafsha kurtakli mahalliy populyatsiya butalaridan tayyorlanadi. Muhofaza hujjati rejimlar bilan yarim mexanizatsiyalashgan texnologiyani va tashqi ko‘rinishni belgilaydi — tukli zich yashil barg, sariq-yashil damlama, gulli hid. U uch qatlam bilan himoyalangan: 2020-yilgi ko‘rsatkich, 2021-yilgi texnologiya merosi va 2025-yilgi CNIPA tan olishi; erta tarix esa sanalari turlicha bo‘lgan qayta hikoyalarga tayanadi.