Gǔpá chá

غوبا تشا (Gǔpá chá, 古琶茶) هو شاي أخضر من بلدة مياوهوانغ (妙皇乡) في محافظة شيانغتشو (象州县) بمدينة لايبين في الجزء الأوسط من منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ، من تلال عند السفح الغربي لجبال داياوشان. وقد اكتسب اسمه من قرية غوبا (古琶村) التي تتبع اللجنة القروية سيغاو (思高村委). الاسم محمي منذ عام 2020 كمؤشر جغرافي زراعي، وفي عام 2025 اعترفت به الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) كمنتج بموجب مؤشر جغرافي، كما أُدرجت تقنية صناعته منذ عام 2021 في قائمة التراث الثقافي غير المادي للمنطقة ذاتية الحكم.

1. التصنيف والمنشأ

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá). لا ترد عبارة «绿茶» في وثيقة الحماية؛ ويُستدل على الصنف من التقنية: تفرید الأوراق، التثبيت الحراري، اللف، التشكيل، التجفيف، دون تذبيح أو تخمير، ومن المظهر: ورقة خضراء، نَقيع أصفر مخضر، وأوراق منقوعة.
• الفئة: شاي أخضر من قوانغشي؛ مؤشر جغرافي زراعي (2020) ومنتج بموجب مؤشر جغرافي (CNIPA، الإعلان رقم 640، 2025).
• المنشأ: الصين، منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ (广西, Guǎngxī)، مدينة لايبين (来宾, Láibīn)، محافظة شيانغتشو (象州, Xiàngzhōu)، بلدة مياوهوانغ (妙皇, Miàohuáng).
• منطقة الحماية: 12 قرية إدارية في بلدة مياوهوانغ: داسو (大梭村)، بانغو (盘古村)، لونغتو (龙头村)، شينتساو (新造村)، لو (路村)، لياو (寮村)، مياوهوانغ (妙皇村)، شاندينغ (山定村)، هواهو (花侯村)، تانغتو (塘头村)، تشياوتو (桥头村)، وسيغاو (思高村). الجهة الطالبة هي محطة الإرشاد الفني للمحاصيل التقنية في محافظة شيانغتشو. وبحسب وصف المؤشر الزراعي، تبلغ مساحة الحماية 1000 هكتار، والحجم المحمي 1100 طن من الشاي الجاف.
• الإحداثيات الجغرافية: 109°41′–109°51′ شرقًا، 23°44′–23°56′ شمالًا — وفقًا لوثيقة الحماية.

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ:
  • تانغ. يرجع منشور صدر عام 2024 تاريخ الشاي إلى عهد أسرة تانغ، ويورد كلمات «كتاب الشاي» (《茶经》) للمؤلف لو يوي: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «شاي شيانغتشو يُصادَف هنا وهناك، ومذاقه ممتاز»؛ هذا إعادة سرد للمنشور، وليس سطرًا حرفيًا من الكتاب. والكلام يخص منطقة شيانغتشو التابعة لعصر تانغ إجمالًا؛ ولم تُذكر قرية غوبا في هذه الكلمات.
  • مينغ. وفقًا لتقرير إدارة الزراعة بالمحافظة (2024) وتقرير صحيفة «لايبين اليومية» (2020)، بدأت زراعة الشاي هنا في بداية عهد مينغ، وكان يُجفف يدويًا في وعاء حديدي. والتقرير نفسه يروي نسخة محلية: في أواخر مينغ استقر أحفاد أمير جينغجيانغ (靖江王) من أسرة تشو في نالو (纳禄) بمحافظة شيانغتشو، وكانوا يشربون هذا الشاي يوميًا، وفي عهد تشينغ كان الشاي يقدم إلى البلاط. ولا توجد في المواد المتاحة وثائق عن تقديمه كضريبة.
  • تواريخ مختلفة. القسم التمهيدي من التقرير نفسه يتحدث عن تاريخ يزيد على 200 عام لشاي غوبا، بينما تتحدث رواية عائلية لإحدى أسر القرية، كما نقلها دليل المنتجات المحلية، عن أجداد من شيشيان قرب غويبينغ (桂平西山) وصلوا في أواخر مينغ، وعن ما يزيد على 400 عام. ولا يمكن من المصادر المتاحة تحديد الرقم الأصح.
  • 2018–2020. في أواخر عام 2018 بُني في سيغاو مصنع شاي جديد؛ وفي عام 2020 ضخت اللجنة القروية فيه 100 ألف يوان. وفي مايو 2020 حصل الاسم على المؤشر الجغرافي الزراعي.
  • 2021. أُدرجت تقنية صناعة شاي شيانغتشو غوبا (象州古琶茶) في قائمة التراث الثقافي غير المادي للمنطقة ذاتية الحكم (وفقًا لتقرير إدارة الزراعة بالمحافظة، 2024).
  • 2023. أصدرت جمعية التقييس في قوانغشي معيارًا جماعيًا T/GXAS 670—2023 «المنتجات الزراعية ذات المؤشر الجغرافي غوبا تشا». ولا يوجد نص المعيار في المصادر المتاحة.
  • 2024. في 10 أغسطس عرض برنامج التلفزيون المركزي «التراث غير المادي في الصين» (《非遗里的中国》) في حلقة عن قوانغشي شاي غوبا. ووفقًا للمنشور عن هذه الحلقة، تبلغ مساحة الحدائق نحو 3000 مو، ويشارك في القطاع أكثر من 200 أسرة، ويُجمع في الفصول الأربعة جميعًا، ويتجاوز حجم الإنتاج السنوي 30 مليون يوان.
  • 2025. إعلان CNIPA رقم 640 (الموقّع في 16 يوليو، والمنشور في 13 أغسطس) اعترف بالاسم منتجًا بموجب مؤشر جغرافي — البند 1144 من 1409.
• الاسم: 古琶 (Gǔpá) — قرية غوبا؛ و茶 — شاي. وهناك مقولة محلية أوردتها صحيفة «لايبين اليومية» (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»؛ نصفها الثاني يعني «غوبا تعطي شايًا جيدًا».
• الأهمية الثقافية: وفقًا لمنشور 2024، أقيمت حول حدائق سيغاو مخيمات سياحية ورحلات لقطف الشاي وصناعته، وأطلقت المحافظة أكثر من عشرة منتجات تعتمد على هذا الشاي — من البسكويت المحشو بالشاي (茶蓉饼) إلى الشاي بالليمون والشاي بالحليب. ووفقًا لتقرير المحافظة لعام 2021، يُباع الشاي في غوانغدونغ وهونان وآنهوي وخبي، ويُعد مصدر دخل لفلاحي البلدة.

3. الوصف النباتي والمادة الخام

• الصنف / الضرب: وفقًا للوثيقة — «古琶茶地方群体种»، أي عشيرة محلية من غوبا تشا. ولا تسمي الوثيقة أصنافًا منتقاة.
• لون البراعم: وفقًا لمنشور 2024، تكون البراعم خضراء وبنفسجية وأرجوانية حمراء؛ واللون البنفسجي ناتج عن تصبغ الورقة (紫化). ووفقًا لقول رجل الأعمال الذي بنى المصنع في سيغاو، في تقرير 2020، تعتبر البرعمة البنفسجية (紫芽) أفضل مادة خام. ويذكر التقرير نفسه أنه في سيغاو كان حينها 40 مو من الشاي البنفسجي البراعم المزروع، وأن أمام أحد بيوت القرية شجرة شاي عمرها مئة عام.
• الجني: وفقًا للوثيقة — حسب المواسم والدفعات، يدويًا، «بالرفع» بالأصابع (提采)؛ وتكون الورقة طازجة وكاملة ومتساوية، بلا ثمار ولا أوراق قديمة ولا سيقان. وأفضل مادة خام هي برعم بورقة واحدة (一芽一叶)، والجيدة برعم بورقتين.
• الغرس: على خطوط أفقية في صف واحد أو صفين — نحو 5000 شجيرة في المو، وعلى المصاطب نحو 7000؛ وتتبادل التقليمات الخفيفة والعميقة.

4. التربة والمناخ وخصائص الزراعة

• المنطقة: وسط قوانغشي، السفح الغربي لجبال داياوشان (大瑶山, Dàyáo shān)؛ وتقع حدائق سيغاو قرب جبل تيانغايشان (天盖山)، حيث يكثر الضباب وفقًا لتقرير المحافظة.
• ارتفاع الزراعة: تلال على ارتفاع 300–600 م — وفقًا لوصف المؤشر الزراعي.
• المناخ: جنوبي شبه مداري رطب موسمي. والشمس الساطعة نحو 1650 ساعة في السنة، ومتوسط الحرارة 20.8 °C، ومدة الخلو من الصقيع أكثر من 330 يومًا، والأمطار نحو 1400 مم، والرطوبة النسبية 77 %. ويربط وصف المؤشر الفارق الحراري اليومي الكبير بارتفاع محتوى الأحماض الأمينية وانخفاض نسبي في الكافيين.
• التربة: غالبًا حمراء (红壤)، والمادة العضوية في المتوسط نحو 45 غ/كغ، ودرجة الحموضة 4.5–5.5 — وفقًا لوصف المؤشر. وتحدد وثيقة CNIPA متطلبًا أوسع للقطعة: درجة حموضة 4.5–6.5، وسفوح مكشوفة جيدة الصرف محمية من الرياح؛ وعند انحدار حتى 20° يكون الغرس على خطوط أفقية، وعند 20–30° على مصاطب.
• الماء: الري بمياه ينابيع من محمية غابات صيانة المياه في داياوشان وبمياه الأمطار.

5. تقنية الإنتاج

تحدد وثيقة الحماية معالجة شبه آلية: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. وهذا الوصف يخص هذا الشاي تحديدًا.

1. التفريد (摊放, tānfàng): في أوعية خاصة — في الربيع 6–8 ساعات، وفي الصيف والخريف 3–4 ساعات، حتى تصبح الورقة طرية وتظهر رائحة نقية وتنخفض الرطوبة إلى نحو 70 % تقريبًا.
2. التثبيت الحراري (杀青, shāqīng): آلة أسطوانية، 260–280 °C؛ للورقة الناعمة في الجو الصحو — نحو 4 دقائق، وللخشنة أو المجموعة في المطر أو الندى — نحو 5 دقائق؛ والرطوبة المتبقية نحو 55 %.
3. اللف (揉捻, róuniǎn): آلة لف، 15–25 دقيقة. لمادة الخامة من الدرجة العليا والأولى يجب أن يلتف في شكل خيط أكثر من 80 % من الورقة، وللثانية أكثر من 60 %، مع خروج العصارة.
4. التشكيل (做形, zuòxíng): في أسطوانة عند 120–180 °C نحو 6 دقائق، حتى تظهر الرائحة وتنحني الورقة قليلًا.
5. التجفيف (烘干, hōnggān): تُسخَّن المجففة إلى 100–120 °C، ويستمر التجفيف حتى رطوبة 6–8 %، حتى تطحن الورقة بالأصابع مسحوقًا.
6. إبراز الرائحة (提香, tíxiāng): آلة تحميص، 90 °C، نحو 40 دقيقة، حتى رطوبة أقل من 6 %.

وتصف حارسة التقنية من قائمة التراث الصناعة اليدوية هكذا: برعم بورقة واحدة، تفريد، تثبيت حراري بحرارة عالية كمرحلة أساسية، لف يدوي، ثم تجفيف مع إبراز الرائحة.

وتحت العلامة «象州古琶» ينتج شاي أحمر وشاي أبيض أيضًا، بينهما شاي أحمر من البراعم البنفسجية (紫芽象州古琶红茶)؛ ووثيقة الحماية تصف الشاي الأخضر فقط.

6. الخصائص الحسية

وفقًا لوثيقة الحماية:

• مظهر الورقة الجافة: مبرومة بإحكام، خضراء، عليها زغب (条索紧结，色绿有毫).
• رائحة الورقة الجافة: لا وصف منفصل لها في المصادر المتاحة.
• رائحة النقيع: كثيفة، ذات نفحة زهرية (香气浓、有花香).
• الطعم: حلو معتدل (滋味甘醇).
• لون النقيع: أصفر مخضر لامع (汤色黄绿亮).
• الورقة المنقوعة: صفراء مخضرة (叶底黄绿).

أما الشاي الأحمر من البراعم البنفسجية، الذي لا تغطيه الوثيقة، فيصفه منشور 2024 بأنه نقيع أحمر بلمعة بنفسجية مزرقة خفيفة، وبراعم ذات زغب، ورائحة ثابتة.

7. التركيب الكيميائي

المتطلبات الفيزيائية والكيميائية في وثيقة الحماية:

المؤشر	المتطلب
الكافيين	لا يقل عن 2 %
البوليفينولات الشايية	لا تقل عن 20 %
المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء	لا تقل عن 40 %
الأحماض الأمينية الحرة، المجموع	لا تقل عن 4 %

هذه معايير الوثيقة، لا قياسات لدفعات محددة. ويشترط وصف المؤشر الزراعي أيضًا الامتثال للمعايير الوطنية GB 2762 (الملوثات) وGB 2763 (مخلفات المبيدات).

8. التحضير

ممارسة الصنف للشاي الأخضر.

• درجة حرارة الماء: 80–85 °C.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل.
• الإناء: كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
• الطريقة:
  1. تسخين الإناء.
  2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
  3. النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
  4. الشرب مع إبقاء جزء من النقيع.
  5. إعادة سكب مرتين أو ثلاثًا.

9. التخزين

ممارسة الصنف. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ ويُشرب خلال سنة.

10. السعر والغش

لا تتوفر أسعار الشاي الجاهز في المصادر المتاحة. وفقًا لتقرير المحافظة لعام 2024، كانت الشركة تشتري الورقة الطازجة من الفلاحين بسعر 80 يوانًا للجين (500 غ) من البراعم المفردة، و15 يوانًا للجين من البراعم بورقة واحدة.

• كيف نتجنب الغش:
  • البحث عن علامة المؤشر الجغرافي الخاصة: حق استخدامها للمنتج من المنطقة يمر عبر هيئة الملكية الفكرية في محافظة شيانغتشو، وإدارة قوانغشي، وCNIPA.
  • التحقق من المنشأ: إحدى القرى الاثنتي عشرة في بلدة مياوهوانغ.
  • التذكر أن «古琶» اسم قرية لا فئة: فالشاي الأحمر والأبيض تحت هذه العلامة غير موصوفين في وثيقة الحماية.

11. حقائق مثيرة

• لا تعطي وثيقة الحماية سلمًا للدرجات، لكنها في قواعد اللف تقسم المادة الخام إلى درجة عليا وأولى وثانية.
• التثبيت الحراري وفقًا للوثيقة يجري عند 260–280 °C، بينما إبراز الرائحة عند 90 °C فقط.
• حد الأحماض الأمينية الحرة — لا يقل عن 4 %، وهو أعلى من الشاي الأحمر موزي أبو تشا (木梓阿婆茶) من الإعلان رقم 640 نفسه (أكثر من 2.5 %).

12. مقارنة بشاي قوانغشي آخر

• جينتشيو هونغتشا (金秀红茶): شاي أحمر من جبال داياوشان في مدينة لايبين نفسها؛ ينمو غوبا تشا عند السفح الغربي للجبال نفسها.
• شيشيان تشا (西山茶): شاي أخضر من غويبينغ؛ ووفقًا للرواية العائلية، من قرب شيشيان جاء أجداد إحدى أسر قرية غوبا.
• موزي أبو تشا (木梓阿婆茶): شاي أحمر من مدينة غويغانغ من الإعلان رقم 640 نفسه.

خلاصة:

غوبا تشا هو شاي أخضر من اثنتي عشرة قرية في بلدة مياوهوانغ عند السفح الغربي لجبال داياوشان، من عشيرة محلية من الشجيرات ذات براعم خضراء وبنفسجية. وتحدد وثيقة الحماية تقنية شبه آلية بدرجات حرارة محددة، ومظهرًا — ورقة خضراء مكتنزة ذات زغب، ونقيعًا أصفر مخضر، ورائحة زهرية. وهو محمي بثلاث طبقات: المؤشر الزراعي لعام 2020، وتراث التقنية لعام 2021، واعتراف CNIPA لعام 2025؛ ويقوم تاريخه المبكر على روايات متواترة بتواريخ متباينة.

المصادر

المواصفات

• GB 2762
• GB 2763
• T/GXAS 670-2023

المؤشر الجغرافي

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

القائمة الكاملة — في صفحة المصادر