Gǔpá chá

A Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) egy zöld tea Miaohuang községből (妙皇乡), Xiangzhou megyéből (象州县), Laibin városi prefektúrából, a Guangxi Zhuang Autonóm Terület középső részén, a Dayao-hegység nyugati lábánál fekvő dombokról. Nevét Gupa faluról (古琶村) kapta, amely Sigao falusi bizottságához (思高村委) tartozik. A nevet 2020 óta mezőgazdasági földrajzi árujelzőként oltalmazzák, 2025-ben a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) földrajzi árujelzős termékként ismerte el, a készítési technológiát pedig 2021 óta az autonóm terület szellemi kulturális örökségé listáján tartják nyilván.

1. Osztályozás és származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A „绿茶” szó az oltalmi dokumentumban nem szerepel; az osztály a technológiából következik — terítés, fixálás, sodrás, formázás, szárítás, fonnyasztás és fermentáció nélkül —, valamint a megjelenésből: zöld levél, sárgászöld főzet és tealevél-alap.
Kategória: Guangxi zöld tea; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2020) és földrajzi árujelzős termék (CNIPA, 640. számú közlemény, 2025).
Származás: Kína, Guangxi Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Laibin városi prefektúra (来宾, Láibīn), Xiangzhou megye (象州, Xiàngzhōu), Miaohuang község (妙皇, Miàohuáng).
Oltalmi övezet: Miaohuang község 12 közigazgatási faluja: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) és Sigao (思高村). A kérelmező Xiangzhou megye ipari növények technikai irányító állomása. A mezőgazdasági árujelző leírása szerint az oltalmi terület 1000 hektár, az oltalmazott mennyiség 1100 tonna száraz tea.
Földrajzi koordináták: K. h. 109°41′–109°51′, é. sz. 23°44′–23°56′ — az oltalmi dokumentum szerint.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Tang. Egy 2024-es publikáció a tea történetét a Tang-korig vezeti vissza, és Lu Yu „Tea könyvéből” (《茶经》) idézi: „象州茶，往往得之，其味极佳” — „a xiangzhoui teát itt is, ott is megtalálják, íze rendkívül kiváló”; ez a publikáció átfogalmazása, nem a kánon szó szerinti sora. A tang-kori Xiangzhou prefektúráról van szó általában; Gupa falu ezekben a szavakban nincs megnevezve.
- Ming. A megyei mezőgazdasági hivatal jelentése (2024) és a „Laibin Ribao” riportja (2020) szerint a teát itt a Ming-kor elején kezdték termeszteni, és kézzel, üstben szárították. Ugyanez a riport egy helyi változatot is közöl: a Ming-kor végén a Jingjiang herceg (靖江王) Zhu nemzetségének leszármazottai Xiangzhou megye Nalu (纳禄) településén telepedtek le, és mindennap itták az ottani teát, a Qing-korban pedig a teát az udvarnak ajánlották fel. Adófizetésről szóló dokumentumok a fellelt anyagokban nincsenek.
- Eltérő datálások. Ugyanezen riport bevezető része a Gupa tea „több mint 200 éves” történetéről beszél, egy családi hagyomány pedig, amelyet a helyi termékek kézikönyve idéz, a Guiping melletti Xishanból (桂平西山) érkezett, a Ming-kor végén jött ősökről és több mint 400 évről szól. Hogy melyik szám a helyes, a fellelt források alapján nem eldönthető.
- 2018–2020. 2018 végén Sigaóban új teagyárat építettek; 2020-ban a falusi bizottság 100 ezer jüant fektetett bele. 2020 májusában a név mezőgazdasági földrajzi árujelzőt kapott.
- 2021. A xiangzhoui Gupa Cha (象州古琶茶) készítési technológiáját felvették az autonóm terület szellemi kulturális örökségének listájára (a megyei mezőgazdasági hivatal jelentése szerint, 2024).
- 2023. A Guangxi Szabványosítási Egyesület kiadta a T/GXAS 670—2023 „Földrajzi árujelzős mezőgazdasági termék Gupa Cha” csoportszabványt. A szabvány szövege a fellelt forrásokban nem található.
- 2024. Augusztus 10-én a Központi Televízió „Kína szellemi kulturális öröksége” (《非遗里的中国》) című műsorának Guangxiról szóló adása bemutatta a Gupa Chát. Az adásról szóló publikáció szerint az ültetvények területe közel 3000 mu, az ágazatba több mint 200 gazdaság kapcsolódik, a teát mind a négy évszakban szedik, az éves termelési érték pedig meghaladja a 30 millió jüant.
- 2025. A CNIPA 640. számú közleménye (július 16-án aláírva, augusztus 13-án közzétéve) a nevet földrajzi árujelzős termékként ismerte el — az 1409-ből a 1144. tétel.
Név: 古琶 (Gǔpá) — Gupa falu; 茶 — tea. A helyi mondás, amelyet a „Laibin Ribao” (2020) idéz: „古朴出美女，古琶出好茶”; második fele azt jelenti: „Gupa jó teát ad”.
Kulturális jelentőség: Egy 2024-es publikáció szerint a Sigao ültetvényei körül turistatábort és teaszedéssel, teakészítéssel egybekötött kirándulásokat rendeztek be, a megye pedig több mint tíz, ezen a teán alapuló terméket dobott piacra — a teás töltelékű süteménytől (茶蓉饼) a citromos teán és a tejes teán át. A 2021-es megyei jelentés szerint a teát Guangdongban, Hunanban, Anhuiban és Hebeiben értékesítik, és a község parasztjainak jövedelemforrást jelent.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajta / kultivár: A dokumentum szerint — „古琶茶地方群体种”, a Gupa Cha helyi populációja. A dokumentum nem nevez meg nemesített fajtákat.
A rügyek színe: Egy 2024-es publikáció szerint a rügyek zöldek, lilák és bíborvörösek lehetnek; a lila szín a levél pigmentációjának (紫化) következménye. A Sigaóban gyárat építő vállalkozó szavai szerint a 2020-as riportban a legjobb nyersanyagnak a lila rügyet (紫芽) tartják. Ugyanez a riport arról számol be, hogy Sigaóban akkoriban 40 mu átültetett lila rügyű tea volt, és a falu egyik háza mellett egy százéves teacserje nőtt.
Szedés: A dokumentum szerint — évszakonként és tételenként, kézzel, az ujjakkal való „felemeléssel” (提采); a levél friss, ép, egyenletes, gyümölcs, öreg levél és szár nélkül. A legjobb nyersanyag — egy rügy egy levéllel (一芽一叶), a jó — egy rügy két levéllel.
Ültetés: Szintvonalak mentén egy vagy két sorban — körülbelül 5000 tő mu-nként, teraszokon körülbelül 7000; a könnyű és a mély metszés váltakozik.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: Guangxi közepe, a Dayao-hegység (大瑶山, Dàyáo shān) nyugati lába; Sigao ültetvényei a Tiangai-hegy (天盖山) mellett fekszenek, ahol a megyei jelentés szerint gyakran van köd.
Termőmagasság: Dombok 300–600 m magasságban — a mezőgazdasági árujelző leírása szerint.
Éghajlat: Déli szubtrópusi, nedves monszun. A napsütéses órák száma körülbelül 1650 óra évente, az átlaghőmérséklet 20,8 °C, a fagymentes időszak több mint 330 nap, a csapadék körülbelül 1400 mm, a relatív páratartalom 77 %. Az árujelző leírása a nagy napi hőingást a magas aminosav-tartalommal és a viszonylag alacsony koffeintartalommal hozza összefüggésbe.
Talajok: Főként vörös talajok (红壤), a szerves anyag tartalma átlagosan körülbelül 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — az árujelző leírása szerint. A CNIPA dokumentuma a parcellára tágabb követelményt ad: pH 4,5–6,5, jól vízelvezetett, nyílt, szélvédett lejtők; 20°-os lejtőig — szintvonalas ültetés, 20–30° között — teraszok.
Víz: Öntözés — a Dayao-hegy vízvédelmi erdeinek rezervátumából származó forrásvízzel és esővízzel.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi dokumentum félgépesített feldolgozást ír elő: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Ez a leírás kifejezetten erre a teára vonatkozik.

Terítés (摊放, tānfàng): Speciális edényben — tavasszal 6–8 óra, nyáron és ősszel 3–4 óra, amíg a levél meg nem puhul, tiszta illat nem jelenik meg, és a nedvességtartalom körülbelül 70%-ra nem csökken.
Fixálás (杀青, shāqīng): Dobos gép, 260–280 °C; zsenge levél tiszta időben — körülbelül 4 perc, durva, esős vagy harmatos levél — körülbelül 5 perc; a maradék nedvességtartalom körülbelül 55 %.
Sodrás (揉捻, róuniǎn): Sodrógép, 15–25 perc. A legmagasabb és első osztályú nyersanyagnál a levél több mint 80 %-ának kell fonal alakúra sodródnia, a másodosztályúnál több mint 60 %-ának, miközben nedv tör elő.
Formázás (做形, zuòxíng): Dobban 120–180 °C-on körülbelül 6 percig, amíg az illat meg nem jelenik, és a levél enyhén meg nem hajlik.
Szárítás (烘干, hōnggān): A szárítót 100–120 °C-ra melegítik, 6–8 % nedvességtartalomig szárítanak, amíg a levél ujjak között porrá nem morzsolódik.
Illatkialakítás (提香, tíxiāng): Pörkölőgép, 90 °C, körülbelül 40 perc, 6 % alatti nedvességtartalomig.

A kézi készítést az örökségi listán szereplő technológia őrzője így írja le: egy rügy egy levéllel, terítés, magas hőfokú fixálás mint kulcslépés, kézi sodrás, szárítás illatkialakítással.

A „象州古琶” márkanév alatt vörös és fehér teát is kiadnak, többek között lila rügyekből készült vörös teát (紫芽象州古琶红茶); az oltalmi dokumentum csak a zöld teát írja le.

6. Érzékszervi jellemzők

Az oltalmi dokumentum szerint:

A száraz levél megjelenése: Szorosan sodrott, zöld, pelyhes (条索紧结，色绿有毫).
A száraz levél illata: A fellelt forrásokban külön leírás nincs.
A főzet illata: Sűrű, virágos jegyű (香气浓、有花香).
Íz: Édeskés-lágy (滋味甘醇).
A főzet színe: Sárgászöld, ragyogó (汤色黄绿亮).
Tealevél-alap (főzött levél): Sárgászöld (叶底黄绿).

A lila rügyekből készült vörös teát, amelyet a dokumentum nem fed le, egy 2024-es publikáció így írja le: vörös főzet enyhe kékeslila árnyalattal, pelyhes rügyek, tartós illat.

7. Kémiai összetétel

Az oltalmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Követelmény
Koffein	legalább 2 %
Tea-polfenolok	legalább 20 %
Vízben oldódó extraktanyagok	legalább 40 %
Szabad aminosavak, összesen	legalább 4 %

Ezek a dokumentum normái, nem konkrét tételek mérései. A mezőgazdasági árujelző leírása előírja a GB 2762 (szennyezőanyagok) és a GB 2763 (növényvédőszer-maradékok) állami szabványoknak való megfelelést is.

8. Főzés

Az osztályra jellemző gyakorlat a zöld teához.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Előmelegíteni az edényt.
2. Beletenni a teát, és a vizet az edény fala mentén önteni.
3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
4. Innni, a főzet egy részét meghagyva.
5. Két-három újrafelöntés.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fény, nedvesség és szagok nélkül; egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítások

A kész tea ára a fellelt forrásokban nem szerepel. A 2024-es megyei jelentés szerint a cég a parasztoktól a friss levelet 80 jüanért vásárolta jinenként (500 g) az egyes rügyekért és 15 jüanért jinenként az egy levéllel rendelkező rügyekért.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A földrajzi árujelző speciális jelét keresni: a termelő az övezetből Xiangzhou megye szellemi tulajdoni hivatalán, a Guangxi hivatalán és a CNIPA-n keresztül szerezhet rá jogot.
- Ellenőrizni a származást: Miaohuang község 12 falujának egyike.
- Emlékezni arra, hogy a „古琶” egy falu neve, nem osztály: az e márka alatt megjelenő vörös és fehér teát az oltalmi dokumentum nem írja le.

11. Érdekes tények

Az oltalmi dokumentum nem ad osztályozási skálát, de a sodrási szabályokban a nyersanyagot legmagasabb, első és második osztályra osztja.
A fixálás a dokumentum szerint 260–280 °C-on történik, az illatkialakítás viszont csupán 90 °C-on.
A szabad aminosavak küszöbértéke legalább 4 %, magasabb, mint a Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) vörös teánál ugyanabból a 640. számú közleményből (több mint 2,5 %).

12. Összehasonlítás más guangxi teákkal

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): A Dayao-hegység vörös teája ugyanabban a Laibin városi prefektúrában; a Gupa Cha ugyanannak a hegységnek a nyugati lábánál terem.
Xishan Cha (西山茶): Guiping zöld teája; egy családi hagyomány szerint Gupa falu egyik nemzetségének ősei Xishan környékéről érkeztek.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Guigang prefektúra vörös teája ugyanabból a 640. számú közleményből.

Összegzésül:

A Gupa Cha Miaohuang község tizenkét falujának zöld teája a Dayao-hegység nyugati lábánál, zöld és lila rügyű helyi populációból. Az oltalmi dokumentum félgépesített technológiát ír elő meghatározott paraméterekkel, és megjelenést — szorosan sodrott zöld, pelyhes levél, sárgászöld főzet, virágos illat. Három réteg védi: a 2020-as árujelző, a 2021-es technológiai örökség és a 2025-ös CNIPA-elismerés; a korai történelem eltérő dátumú átbeszéléseken alapul.