Gǔpá chá

गुपा चा (Gǔpá chá, 古琶茶) — गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको मध्य भागमा रहेको लाइबिन सहर-स्तरीय क्षेत्रको स्याङचौ काउन्टी (象州县) को म्याओह्वाङ वस्ती (妙皇乡) को हरियो चिया हो, जुन दायाओ पहाडको पश्चिमी फेदका पहाडहरूबाट आउँछ। यसको नाम गुपा गाउँ (古琶村) बाट राखिएको हो, जुन सिगाओ ग्रामीण समिति (思高村委) भित्र पर्दछ। यो नाम सन् २०२० देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा संरक्षित छ, सन् २०२५ मा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालय (CNIPA) ले यसलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो, र यसको उत्पादन प्रविधि सन् २०२१ देखि स्वायत्त क्षेत्रको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा सूचीकृत छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। सुरक्षा दस्तावेजमा «绿茶» शब्द छैन; वर्ग प्रविधिबाट आउँछ — बिछ्याउने, फिक्सेसन, घोट्ने, आकार दिने, सुकाउने, ओइलाउने र किण्वन बिना — र रूपबाट: हरियो पात, पहेँलो-हरियो रस र चियाको पीँध।
• वर्ग: गुआङ्सी हरियो चिया; कृषि भौगोलिक सङ्केत (२०२०) र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (CNIPA, घोषणा नं. ६४०, २०२५)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), लाइबिन सहर-स्तरीय क्षेत्र (来宾, Láibīn), स्याङचौ काउन्टी (象州, Xiàngzhōu), म्याओह्वाङ वस्ती (妙皇, Miàohuáng)।
• संरक्षण क्षेत्र: म्याओह्वाङ वस्तीका १२ प्रशासनिक गाउँहरू: दासुओ (大梭村), पान्गु (盘古村), लोङ्तोउ (龙头村), सिन्जाओ (新造村), लु (路村), ल्याओ (寮村), म्याओह्वाङ (妙皇村), सान्दिङ (山定村), ह्वाहोउ (花侯村), ताङ्तोउ (塘头村), क्याओतोउ (桥头村) र सिगाओ (思高村)। आवेदक स्याङचौ काउन्टीको प्राविधिक बालीहरूको प्राविधिक निर्देशन केन्द्र हो। कृषि सङ्केतको विवरण अनुसार, संरक्षण क्षेत्र १००० हेक्टर छ, संरक्षित परिमाण ११०० टन सुक्खा चिया हो।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: १०९°४१′–१०९°५१′ पूर्वी देशान्तर, २३°४४′–२३°५६′ उत्तरी अक्षांश — सुरक्षा दस्तावेज अनुसार।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • ताङ। सन् २०२४ को प्रकाशनले चियाको इतिहास ताङ युगसम्म पुर्‍याउँछ र लु युको «चिया को सिद्धान्त» (《茶经》) बाट वाक्य उद्धृत गर्छ: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «स्याङचौको चिया यताउता पाइन्छ, यसको स्वाद अत्यन्त उत्तम छ»; यो प्रकाशनको सारांश हो, सिद्धान्तको शाब्दिक पङ्क्ति होइन। यहाँ ताङ युगको स्याङचौ क्षेत्र समग्र रूपमा बुझिन्छ; गुपा गाउँको नाम यी शब्दहरूमा उल्लेख छैन।
  • मिङ। काउन्टी कृषि व्यवस्थापन कार्यालय (२०२४) को जानकारी र «लाइबिन दैनिक» (२०२०) को रिपोर्ट अनुसार, यहाँ चिया मिङ युगको सुरुतिरै उब्जाउन थालियो र हातले कराहीमा सुकाइन्थ्यो। सोही रिपोर्टले स्थानीय संस्करण सुनाउँछ: मिङ युगको अन्त्यतिर जिङ्ज्याङ राजा (靖江王) का वंशजहरू झु वंशका मानिस स्याङचौ काउन्टीको नालु (纳禄) मा बसे र यहाँको चिया दैनिक पिउँथे, र छिङ युगमा चिया दरबारमा चढाइन्थ्यो। प्राप्त सामग्रीहरूमा करको कुनै दस्तावेज छैन।
  • फरक मितिहरू। सोही रिपोर्टको परिचयात्मक भागले गुपा चियाको «२०० वर्षभन्दा बढी» इतिहास बताउँछ, र स्थानीय उत्पादन सन्दर्भ पुस्तकले सुनाएको गाउँका एक वंशको पारिवारिक कथा — गुइपिङको सिसान (桂平西山) बाट आएका पुर्खाहरू मिङ युगको अन्त्यमा आएका थिए — ४०० वर्षभन्दा बढी भन्छ। कुन अङ्क सही हो, प्राप्त स्रोतहरूबाट निर्धारण गर्न सकिँदैन।
  • २०१८–२०२०। सन् २०१८ को अन्त्यमा सिगाओमा नयाँ चिया कारखाना बनाइयो; सन् २०२० मा ग्रामीण समितिले यसमा १०० हजार युआन लगानी गर्‍यो। सन् २०२० को मेमा यो नामले कृषि भौगोलिक सङ्केत प्राप्त गर्‍यो।
  • २०२१। स्याङचौ गुपा चिया (象州古琶茶) को उत्पादन प्रविधि स्वायत्त क्षेत्रको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा सूचीकृत भयो (काउन्टी कृषि व्यवस्थापन कार्यालयको जानकारी अनुसार, २०२४)।
  • २०२३। गुआङ्सी मानकीकरण सङ्घले समूह मानक T/GXAS 670—2023 «भौगोलिक सङ्केत कृषि उत्पादन गुपा चा» जारी गर्‍यो। प्राप्त स्रोतहरूमा मानकको पाठ छैन।
  • २०२४। १० अगस्टमा केन्द्रीय टेलिभिजनको कार्यक्रम «चीनको अमूर्त सम्पदा» (《非遗里的中国》) को गुआङ्सी अङ्कमा गुपा चा देखाइयो। यस अङ्कको प्रकाशन अनुसार, बगान क्षेत्र झन्डै ३००० मु छ, उद्योगमा २०० भन्दा बढी घरधुरी संलग्न छन्, चारै ऋतुमा चिया टिपिन्छ, र वार्षिक उत्पादन मूल्य ३० करोड युआनभन्दा बढी छ।
  • २०२५। CNIPA घोषणा नं. ६४० (१६ जुलाईमा हस्ताक्षरित, १३ अगस्टमा प्रकाशित) ले यो नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो — १४०९ मध्ये स्थान ११४४।
• नाम: 古琶 (Gǔpá) — गुपा गाउँ; 茶 — चिया। स्थानीय उखान, जुन «लाइबिन दैनिक» (२०२०) ले उद्धृत गर्छ: «古朴出美女，古琶出好茶»; यसको दोस्रो आधा भागको अर्थ «गुपाले राम्रो चिया दिन्छ» भन्ने हो।
• सांस्कृतिक महत्त्व: सन् २०२४ को प्रकाशन अनुसार, सिगाओका बगान वरपर पर्यटक शिविर र चिया टिप्ने र बनाउने भ्रमणहरूको व्यवस्था गरिएको छ, र काउन्टीले यस चियामा आधारित दसभन्दा बढी उत्पादनहरू निकालेको छ — चिया भरिएको बिस्कुट (茶蓉饼) देखि कागतीसँगको चिया र दूधसँगको चियासम्म। काउन्टीको सन् २०२१ को जानकारी अनुसार, चिया ग्वाङ्दोङ, हुनान, आन्हुई र हेबेईमा बेचिन्छ, र वस्तीका किसानहरूका लागि यो आम्दानीको स्रोत हो।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / किसिम: दस्तावेज अनुसार — «古琶茶地方群体种», गुपा चाको स्थानीय जनसङ्ख्या। दस्तावेजले छनोट गरिएका प्रजातिहरूको नाम लिँदैन।
• मुनाको रङ: सन् २०२४ को प्रकाशन अनुसार, मुना हरिया, बैजनी र बैजनी-राता हुन्छन्; बैजनी रङ पातको वर्णक (紫化) को परिणाम हो। सिगाओमा कारखाना बनाउने उद्यमीको भनाइ अनुसार, सन् २०२० को रिपोर्टमा उत्कृष्ट कच्चा पदार्थ बैजनी मुना (紫芽) मानिन्छ। सोही रिपोर्टले सिगाओमा त्यतिबेला ४० मु प्रत्यारोपित बैजनी-मुनाको चिया रहेको र गाउँका एक घरमा सय वर्ष पुरानो चियाको रूख रहेको बताउँछ।
• टिपाइ: दस्तावेज अनुसार — ऋतु र चरण अनुसार, हातले, औँलाले «उठाएर» (提采); पात ताजा, पूरा, समान, फल, पुराना पात र डाँठविनाको हुनुपर्छ। उत्कृष्ट कच्चा पदार्थ — एक मुना एक पात (一芽一叶), राम्रो — एक मुना दुई पात।
• रोपण: समोच्च रेखामा एक वा दुई पङ्क्तिमा — प्रति मु करिब ५००० बोट, टेरेसमा करिब ७०००; हल्का र गहिरो छाँटाइ एकान्तरित हुन्छ।

4. टेरोआर र उब्जाउने विशेषताहरू

• क्षेत्र: गुआङ्सीको केन्द्र, दायाओ पहाड (大瑶山, Dàyáo shān) को पश्चिमी फेद; सिगाओका बगान तियान्गाइ पहाड (天盖山) नजिक छन्, जहाँ काउन्टीको जानकारी अनुसार प्रायः कुहिरो लाग्छ।
• उब्जाउने उचाइ: ३००–६०० मिटर उचाइका पहाडहरू — कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरण अनुसार।
• हावापानी: दक्षिणी उपोष्णकटिबन्धीय आर्द्र मनसुनी। घाम — वर्षमा करिब १६५० घण्टा, औसत तापक्रम — २०.८ °C, तुसारो-रहित अवधि — ३३० दिनभन्दा बढी, वर्षा — करिब १४०० मिमी, सापेक्ष आर्द्रता — ७७ %। सङ्केतको विवरणले दैनिक तापक्रमको ठूलो फरकलाई उच्च एमिनो एसिड र तुलनात्मक रूपमा कम क्याफिन सामग्रीसँग जोड्छ।
• माटो: मुख्यतया रातो माटो (红壤), जैविक पदार्थ औसतमा करिब ४५ ग्राम/किलो, pH ४.५–५.५ — सङ्केतको विवरण अनुसार। CNIPA दस्तावेजले जग्गाका लागि फराकिलो आवश्यकता तोक्छ: pH ४.५–६.५, राम्रो निकास भएका खुला ढलान, हावाबाट जोगिएका; २०° सम्मको ढलानमा — समोच्च रेखामा रोपण, २०–३०° मा — टेरेस।
• पानी: सिँचाइ — दायाओ पहाडको जल-संरक्षण वन आरक्षबाट मुहानको पानी र वर्षाको पानीले।

5. उत्पादन प्रविधि

सुरक्षा दस्तावेजले अर्ध-यान्त्रिक प्रशोधन तोक्छ: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香। यो विवरण यही चियाको हो।

1. बिछ्याउने (摊放, tānfàng): विशेष भाँडामा — वसन्तमा ६–८ घण्टा, गर्मी र शरदमा ३–४ घण्टा, जबसम्म पात नरम हुँदैन, शुद्ध सुगन्ध आउँदैन र आर्द्रता करिब ७० % मा झर्दैन।
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): ड्रम मेसिन, २६०–२८० °C; सफा मौसममा कोमल पात — करिब ४ मिनेट, मोटो, वर्षा वा शीतले भिजेको पात — करिब ५ मिनेट; बाँकी आर्द्रता करिब ५५ %।
3. घोट्ने (揉捻, róuniǎn): रोलर, १५–२५ मिनेट। उच्च र पहिलो दर्जाको कच्चा पदार्थको ८० % भन्दा बढी पात धागोमा बटारिनुपर्छ, दोस्रो दर्जाको ६० % भन्दा बढी, र रस निस्कन्छ।
4. आकार दिने (做形, zuòxíng): ड्रममा १२०–१८० °C मा करिब ६ मिनेट, जबसम्म सुगन्ध आउँदैन र पात हल्का बाङ्गिदैन।
5. सुकाउने (烘干, hōnggān): सुकाउने यन्त्र १००–१२० °C मा तताइन्छ, आर्द्रता ६–८ % नहुँदासम्म सुकाइन्छ, जबसम्म पात औँलाले धूलोमा माडिँदैन।
6. सुगन्ध मिलाउने (提香, tíxiāng): भुट्ने मेसिन, ९० °C, करिब ४० मिनेट, आर्द्रता ६ % भन्दा कम नहुँदासम्म।

सम्पदा सूचीकी प्रविधि सँरक्षकले हाते उत्पादन यसरी वर्णन गर्छिन्: एक मुना एक पात, बिछ्याउने, मुख्य चरणको रूपमा उच्च तापमा फिक्सेसन, हातले घोट्ने, सुगन्ध मिलाउँदै सुकाउने।

«象州古琶» ब्रान्डमा रातो र सेतो चिया पनि उत्पादन गरिन्छ, जसमा बैजनी मुनाबाट रातो चिया (紫芽象州古琶红茶) पनि समावेश छ; सुरक्षा दस्तावेजले हरियो चिया मात्र वर्णन गर्छ।

6. सङ्वेदनात्मक विशेषताहरू

सुरक्षा दस्तावेज अनुसार:

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बाक्लो बटारिएको, हरियो, झुस भएको (条索紧结，色绿有毫)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: प्राप्त स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• रसको सुगन्ध: गाढा, फूलको सुगन्धसहित (香气浓、有花香)।
• स्वाद: गुलियो-नरम (滋味甘醇)।
• रसको रङ: पहेँलो-हरियो, चम्किलो (汤色黄绿亮)।
• चियाको पीँध (पकाएको पात): पहेँलो-हरियो (叶底黄绿)।

बैजनी मुनाबाट रातो चिया, जुन दस्तावेजले समेट्दैन, सन् २०२४ को प्रकाशनले यसरी वर्णन गर्छ: हल्का नीलो-बैजनी झल्को भएको रातो रस, झुस भएका मुना, टिकाउ सुगन्ध।

7. रासायनिक संरचना

सुरक्षा दस्तावेजको भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू:

सूचक	आवश्यकता
क्याफिन	२ % भन्दा कम होइन
चिया पोलिफेनोल	२० % भन्दा कम होइन
पानीमा घुल्ने निकासीय पदार्थ	४० % भन्दा कम होइन
स्वतन्त्र एमिनो एसिड, योग	४ % भन्दा कम होइन

यी दस्तावेजका मापदण्ड हुन्, विशेष ब्याचको मापन होइन। कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरणले राष्ट्रिय मानक GB 2762 (प्रदूषक) र GB 2763 (कीटनाशक अवशेष) को पालना पनि माग गर्छ।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडा: काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो रस — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही रस बाँकी राखेर पिउने।
  5. दुई-तीन पटक फेरि पानी हाल्ने।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धविना; एक वर्षभित्र पिउने।

10. मूल्य र नक्कली

प्राप्त स्रोतहरूमा तयार चियाको मूल्य छैन। काउन्टीको सन् २०२४ को जानकारी अनुसार, कम्पनीले किसानहरूबाट ताजा पात एकल मुना प्रति जिन (५०० ग्राम) ८० युआन र एक पातसहितको मुना प्रति जिन १५ युआनमा किन्थ्यो।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह खोज्ने: क्षेत्रका उत्पादकले स्याङचौ काउन्टीको बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालय, गुआङ्सी व्यवस्थापन र CNIPA मार्फत यसको अधिकार पाउँछन्।
  • उत्पत्ति जाँच्ने: म्याओह्वाङ वस्तीका १२ गाउँमध्ये एक।
  • याद राख्ने कि «古琶» गाउँको नाम हो, वर्ग होइन: यस ब्रान्डमा रातो र सेतो चिया सुरक्षा दस्तावेजले वर्णन गर्दैन।

11. रोचक तथ्यहरू

• सुरक्षा दस्तावेजले दर्जाको मापक दिँदैन, तर घोट्ने नियममा कच्चा पदार्थलाई उच्च, पहिलो र दोस्रो दर्जामा विभाजन गर्छ।
• दस्तावेज अनुसार फिक्सेसन २६०–२८० °C मा हुन्छ, र सुगन्ध मिलाउने भने जम्मा ९० °C मा।
• स्वतन्त्र एमिनो एसिडको सीमा — ४ % भन्दा कम होइन, सोही घोषणा नं. ६४० को रातो मुजी आपो चा (木梓阿婆茶) भन्दा बढी (२.५ % भन्दा बढी)।

12. अन्य गुआङ्सी चियाहरूसँग तुलना

• जिन्स्यु होङ्चा (金秀红茶): सोही लाइबिन सहर-स्तरीय क्षेत्रको दायाओ पहाडको रातो चिया; गुपा चा तिनै पहाडको पश्चिमी फेदमा उब्जन्छ।
• सिसान चा (西山茶): गुइपिङको हरियो चिया; पारिवारिक कथा अनुसार, गुपा गाउँका एक वंशका पुर्खा सिसानबाट आएका थिए।
• मुजी आपो चा (木梓阿婆茶): सोही घोषणा नं. ६४० को गुइगाङ क्षेत्रको रातो चिया।

निष्कर्षमा:

गुपा चा — दायाओ पहाडको पश्चिमी फेदको म्याओह्वाङ वस्तीका बाह्र गाउँको हरियो चिया हो, हरिया र बैजनी मुनासहितको स्थानीय जनसङ्ख्याका झाडीहरूबाट। सुरक्षा दस्तावेजले प्रणालीसहितको अर्ध-यान्त्रिक प्रविधि र रूप तोक्छ — झुस भएको बाक्लो हरियो पात, पहेँलो-हरियो रस, फूलको सुगन्ध। यो तीन तहमा संरक्षित छ: सन् २०२० को सङ्केत, सन् २०२१ को प्रविधि सम्पदा र सन् २०२५ को CNIPA मान्यता; प्रारम्भिक इतिहास फरक मितिहरूसहितका पुनःकथनहरूमा आधारित छ।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• GB 2762
• GB 2763
• T/GXAS 670-2023

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा