Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) er grænt te frá sveitarfélaginu Miaohuang (妙皇乡) í Xiangzhou-sýslu (象州县) í borgarhéraðinu Laibin í miðhluta Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðisins, af hæðum við vesturrætur Dayao-fjalla. Nafnið dregur það af þorpinu Gupa (古琶村), sem tilheyrir sveitarnefndinni Sigao (思高村委). Nafnið hefur verið verndað síðan 2020 sem landbúnaðarlandfræðileg merking, árið 2025 viðurkenndi Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) það sem vöru með landfræðilega merkingu og framleiðslutæknin hefur frá 2021 verið skráð á lista yfir óefnislegan menningararf sjálfstjórnarsvæðisins.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Orðin „绿茶“ koma ekki fyrir í verndarskjalinu; flokkurinn leiðir af tækninni — útbreiðsla, festing, veltun, mótun, þurrkun, án visnunar og gerjunar — og af útliti: grænt blað, gulgrænn seyði og tebotn.
Flokkur: Guangxi grænt te; landbúnaðarlandfræðileg merking (2020) og vara með landfræðilega merkingu (CNIPA, tilkynning nr. 640, 2025).
Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðið (广西, Guǎngxī), borgarhéraðið Laibin (来宾, Láibīn), Xiangzhou-sýsla (象州, Xiàngzhōu), sveitarfélagið Miaohuang (妙皇, Miàohuáng).
Verndarsvæði: 12 stjórnsýsluþorp í Miaohuang-sveitarfélaginu: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) og Sigao (思高村). Umsækjandi er leiðbeiningarstöð Xiangzhou-sýslu um tæknilegar nytjajurtir. Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar er verndarsvæðið 1000 ha og verndað magn 1100 t af þurru tei.
Landfræðileg hnit: 109°41′–109°51′ a. br., 23°44′–23°56′ n. br. — samkvæmt verndarskjalinu.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Tang. Útgáfa frá 2024 rekur tesöguna til Tang-tímans og vitnar í orð úr „Teklassíkinni“ (《茶经》) eftir Lu Yu: „象州茶，往往得之，其味极佳“ — „te frá Xiangzhou finnst hér og þar, bragðið er ágætt“; þetta er endursögn útgáfunnar en ekki orðrétt lína úr klassíkinni. Hér er átt við Tang-héraðið Xiangzhou í heild; þorpið Gupa er ekki nefnt í þessum orðum.
- Ming. Samkvæmt frétt sýslustjórnar landbúnaðarmála (2024) og fréttaskýringu „Laibin Ribao“ (2020) hófst teræktun hér snemma á Ming-tímanum og te var þurrkað í höndunum í katli. Sama fréttaskýring endursegir staðbundna útgáfu: seint á Ming-tímanum settust afkomendur Jingjiang-konungs (靖江王) af Zhu-ættinni að í Nalu (纳禄) í Xiangzhou-sýslu og drukku þetta te daglega, og á Qing-tímanum var teið fært hirðinni að gjöf. Engin skjöl um skattgreiðslur finnast í þeim heimildum sem fundust.
- Mismunandi tímasetningar. Inngangur sömu fréttaskýringar talar um „meira en 200 ára“ sögu Gupa-tes, en ættarleg arfsaga einnar ættarinnar í þorpinu, endursögð í handbók um staðbundnar vörur, talar um forfeður frá Xishan undir Guiping (桂平西山), sem komu seint á Ming-tímanum, og um meira en 400 ár. Hvort talan er réttari verður ekki ráðið af þeim heimildum sem fundust.
- 2018–2020. Síðla árs 2018 var ný teverksmiðja reist í Sigao; árið 2020 lagði sveitarnefndin 100 þúsund júön í hana. Í maí 2020 fékk nafnið landbúnaðarlandfræðilega merkingu.
- 2021. Framleiðslutækni Xiangzhou Gupa Cha (象州古琶茶) var skráð á lista yfir óefnislegan menningararf sjálfstjórnarsvæðisins (samkvæmt frétt sýslustjórnar landbúnaðarmála, 2024).
- 2023. Staðlasamtök Guangxi gáfu út hópstaðal T/GXAS 670—2023 „地理标志农产品古琶茶“. Texti staðalsins er ekki í þeim heimildum sem fundust.
- 2024. Þann 10. ágúst sýndi þáttur Sjónvarps Kína „Óefnislegur menningararfur Kína“ (《非遗里的中国》) í þætti um Guangxi Gupa Cha. Samkvæmt umfjöllun um þann þátt er garðaflatarmálið tæplega 3000 mú, meira en 200 heimili taka þátt í greininni, te er tínt allar fjórar árstíðir og ársframleiðslan nemur meira en 30 milljónum júana.
- 2025. Tilkynning CNIPA nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) viðurkenndi nafnið sem vöru með landfræðilega merkingu — liður 1144 af 1409.
Nafn: 古琶 (Gǔpá) — þorpið Gupa; 茶 — te. Staðbundið málsháttur, sem „Laibin Ribao“ (2020) vitnar í: „古朴出美女，古琶出好茶“; seinni helmingurinn þýðir „Gupa gefur gott te“.
Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt útgáfu frá 2024 er ferðamannabúðum og skoðunarferðum með tetínslu og tevinnslu komið upp í kringum garðana í Sigao og sýslan hefur gefið út meira en tíu vörur byggðar á þessu tei — allt frá kexi með tefyllingu (茶蓉饼) til tes með sítrónu og tes með mjólk. Samkvæmt frétt sýslunnar frá 2021 er te selt í Guangdong, Hunan, Anhui og Hebei og er tekjulind fyrir bændur sveitarfélagsins.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt skjalinu — „古琶茶地方群体种“, staðbundinn stofn Gupa Cha. Skjalið nefnir engin ræktunarafbrigði.
Litur bruma: Samkvæmt útgáfu frá 2024 geta brum verið græn, fjólublá og purpurarauð; fjólublái liturinn er afleiðing litarefna blaðsins (紫化). Samkvæmt orðum frumkvöðulsins, sem reisti verksmiðjuna í Sigao, í fréttaskýringu frá 2020 er purpurabrumið (紫芽) talið besta hráefnið. Sama fréttaskýring segir að þá hafi verið 40 mú af endurplöntuðu purpurabrumatei í Sigao og að við eitt húsanna í þorpinu hafi vaxið hundrað ára gamalt tetré.
Tínsla: Samkvæmt skjalinu — eftir árstíðum og í hlutum, í höndunum, með „lyftingu“ fingranna (提采); blað ferskt, heilt, jafnt, án ávaxta, gamalla blaða og stilka. Besta hráefnið er brum með einu blaði (一芽一叶), gott hráefni er brum með tveimur blöðum.
Gróðursetning: Eftir hæðarlínum í einni eða tveimur röðum — um 5000 runnar á mú, á veröndum um 7000; létt og djúp klipping skiptast á.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Mið-Guangxi, vesturrætur Dayao-fjalla (大瑶山, Dàyáo shān); garðarnir í Sigao liggja við fjallið Tiangaishan (天盖山), þar sem samkvæmt sýslufréttum er oft þoka.
Ræktunarhæð: Hæðir í 300–600 m hæð — samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar.
Loftslag: Suður-subtropical rakt monsúnloftslag. Sólskinsstundir — um 1650 klukkustundir á ári, meðalhiti — 20,8 °C, frostlaust tímabil — meira en 330 dagar, úrkoma — um 1400 mm, hlutfallslegur raki — 77 %. Lýsing merkingarinnar tengir mikinn sólarhringsmun hita við hátt innihald amínósýra og tiltölulega lágt koffíninnihald.
Jarðvegur: Aðallega rauður jarðvegur (红壤), lífrænt efni að meðaltali um 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — samkvæmt lýsingu merkingarinnar. CNIPA-skjalið setur víðtækari kröfu til lóðar: pH 4,5–6,5, vel framræstar opnar hlífar, skýldar fyrir vindi; við halla allt að 20° — gróðursetning eftir hæðarlínum, við 20–30° — verandir.
Vatn: Vökvun — með lindarvatni úr verndarskógi Dayao-fjalla og regnvatni.

5. Framleiðslutækni

Verndarskjalið setur hálfvélvædda vinnslu: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Þetta er lýsing á þessu tiltekna tei.

Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Í sérstöku íláti — að vori 6–8 klukkustundir, að sumri og hausti 3–4 klukkustundir, þar til blaðið verður mjúkt, hreinn ilmur kemur fram og rakinn fellur niður í um 70 %.
Festing (杀青, shāqīng): Tromluvél, 260–280 °C; mjúkt blað í heiðskíru veðri — um 4 mínútur, gróft blað, regnblað eða döggblað — um 5 mínútur; afgangsraki um 55 %.
Veltun (揉捻, róuniǎn): Veltari, 15–25 mínútur. Fyrir hráefni af hæsta og fyrsta flokki á meira en 80 % blaðsins að vefjast í þráð, fyrir annan flokk — meira en 60 %, um leið kemur safi fram.
Mótun (做形, zuòxíng): Í tromlu við 120–180 °C í um 6 mínútur, þar til ilmur kemur fram og blaðið sveigist lítillega.
Þurrkun (烘干, hōnggān): Þurrkarinn er hitaður í 100–120 °C, þurrkað niður í 6–8 % raka, þar til blaðið nuggast í duft milli fingranna.
Ilmaukning (提香, tíxiāng): Steikingarvél, 90 °C, um 40 mínútur, niður fyrir 6 % raka.

Handvirka vinnslu lýsir varðveislukona tækninnar af listanum yfir menningararf þannig: brum með einu blaði, útbreiðsla, festing með háum hita sem lykilstig, handvirk veltun, þurrkun með ilmaukningu.

Undir merkinu „象州古琶“ er einnig framleitt rautt og hvítt te, þar á meðal rautt te úr fjólubláum brumum (紫芽象州古琶红茶); verndarskjalið lýsir aðeins græna teinu.

6. Skynræn einkenni

Samkvæmt verndarskjalinu:

Útlit þurrs blaðs: Þétt vafið, grænt, með hárum (条索紧结，色绿有毫).
Ilmur þurrs blaðs: Engrar sérstakrar lýsingar er að finna í þeim heimildum sem fundust.
Ilmur seyðis: Þéttur, með blómatón (香气浓、有花香).
Bragð: Sætkennt og mjúkt (滋味甘醇).
Litur seyðis: Gulgrænn, skær (汤色黄绿亮).
Tebotn (bruggað blað): Gulgrænn (叶底黄绿).

Rautt te úr fjólubláum brumum, sem skjalið nær ekki yfir, lýsir útgáfa frá 2024 þannig: rauður seyðir með örlítinn bláfjólubláan blæ, brum með hárum, þrálátur ilmur.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur verndarskjalsins:

Mælikvarði	Krafa
Koffín	ekki minna en 2 %
Tepólýfenól	ekki minna en 20 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 40 %
Frjálsar amínósýrur, samtals	ekki minna en 4 %

Þetta eru viðmið skjalsins en ekki mælingar á tilteknum framleiðslulotum. Lýsing landbúnaðarmerkingarinnar krefst einnig samræmis við ríkisstaðla GB 2762 (mengunarefni) og GB 2763 (varnarefnaleifar).

8. Bruggun

Venja fyrir flokk græns tes.

Vatnshiti: 80–85 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
Aðferð:
1. Hita ílátið.
2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
5. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.

9. Geymsla

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; neyta innan árs.

10. Verð og fölsun

Engar upplýsingar um verð á fullunnu tei eru í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt sýslufréttum frá 2024 keypti fyrirtækið ferskt blað af bændum á 80 júön fyrir jīn (500 g) af stakum brumum og á 15 júön fyrir jīn af brumum með einu blaði.

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: réttinn til þess fær framleiðandi af svæðinu í gegnum hugverkastofnun Xiangzhou-sýslu, stjórn Guangxi og CNIPA.
- Staðfesta uppruna: eitt af 12 þorpum Miaohuang-sveitarfélagsins.
- Muna að „古琶“ er nafn þorps en ekki flokks: rautt og hvítt te undir þessu merki er ekki lýst í verndarskjalinu.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Verndarskjalið gefur ekki upp flokkakvarða, en í reglum um veltun skiptir það hráefni í hæsta, fyrsta og annan flokk.
Festing samkvæmt skjalinu fer fram við 260–280 °C, en ilmaukning við aðeins 90 °C.
Viðmiðunarmörk frjálsra amínósýra — ekki minna en 4 %, hærra en hjá rauða teinu Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) úr sömu tilkynningu nr. 640 (meira en 2,5 %).

12. Samanburður við önnur Guangxi-te

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rautt te frá Dayao-fjöllum í sama borgarhéraði Laibin; Gupa Cha vex við vesturrætur sömu fjalla.
Xishan Cha (西山茶): Grænt te frá Guiping; samkvæmt ættarlegri arfsögu komu forfeður einnar ættarinnar í þorpinu Gupa frá nágrenni Xishan.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Rautt te frá Guigang-héraði úr sömu tilkynningu nr. 640.

Að lokum:

Gupa Cha er grænt te úr tólf þorpum Miaohuang-sveitarfélagsins við vesturrætur Dayao-fjalla, úr staðbundnum stofni runna með grænum og fjólubláum brumum. Verndarskjalið setur hálfvélvædda tækni með stillingum og útlit — þétt grænt blað með hárum, gulgrænn seyðir, blómailmur. Það er varið með þremur lögum: merkingu frá 2020, tækni sem menningararfi frá 2021 og viðurkenningu CNIPA frá 2025; eldri saga byggist á endursögnum með ólíkum tímasetningum.