Gǔpá chá · thetea.app

古琶茶（Gǔpá chá）係產自廣西壯族自治區中部來賓市象州縣妙皇鄉嘅綠茶，位於大瑤山西麓丘陵地帶。佢個名嚟自屬於思高村委嘅古琶村。呢個名喺2020年獲保護為農產品地理標誌，2025年國家知識產權局（CNIPA）認定佢為地理標誌產品，而製作技藝自2021年起列入自治區級非物質文化遺產名錄。

1. 分類同產地

類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。保護文件入面冇寫「綠茶」呢三個字；種類係由工藝推斷出嚟，即係攤放、殺青、揉捻、做形、烘乾，冇萎凋同發酵，加上外觀特徵：綠葉、黃綠色茶湯同葉底。
類別： 廣西綠茶；農產品地理標誌（2020）同地理標誌產品（CNIPA，第640號公告，2025）。
產地： 中國廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī）來賓市（来宾，Láibīn）象州縣（象州，Xiàngzhōu）妙皇鄉（妙皇，Miàohuáng）。
保護範圍： 妙皇鄉12條行政村：大梭村、盤古村、龍頭村、新造村、路村、寮村、妙皇村、山定村、花侯村、塘頭村、橋頭村同思高村。申請人係象州縣經濟作物技術指導站。根據農產品地理標誌描述，保護面積1000公頃，保護產量1100噸乾茶。
地理坐標： 東經109°41′–109°51′，北緯23°44′–23°56′，按照保護文件。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 唐代。 2024年嘅出版物將呢種茶嘅歷史追溯到唐代，並引用陸羽《茶經》嘅一句：「象州茶，往往得之，其味極佳」，即係話象州茶時不時會見到，味道極好；呢個係出版物嘅複述，唔係《茶經》原文逐字照錄。所指嘅係唐代象州整個地區，並冇具體提到古琶村。
- 明代。 據縣農業農村局2024年嘅消息同《來賓日報》2020年嘅報道，呢度嘅茶係明初開始種植，並以手工喺鍋度炒乾。同一篇報道複述咗當地嘅講法：明末靖江王朱氏後人落戶象州納祿，日日飲呢度嘅茶，到清代就將茶進貢朝廷。揾到嘅資料入面冇貢茶嘅文書記錄。
- 不同年代說法。 同一篇報道嘅導言部分話古琶茶有「二百幾年」歷史，而村入面其中一個家族嘅口傳，被地方特產手冊轉述，就話祖先係明末由桂平西山遷嚟，歷史有四百幾年。邊個數字先啱，根據揾到嘅資料冇辦法確定。
- 2018–2020。 2018年底思高村建成新茶廠；2020年村委向茶廠投入10萬元人民幣。2020年5月，呢個名獲農產品地理標誌。
- 2021。 象州古琶茶製作技藝列入自治區級非物質文化遺產名錄（據縣農業農村局2024年消息）。
- 2023。 廣西標準化協會發布團體標準T/GXAS 670—2023《地理標誌農產品古琶茶》。揾到嘅資料入面冇標準文本。
- 2024。 8月10日中央電視台節目《非遺裡的中國》廣西篇展示咗古琶茶。根據關於呢一集嘅出版物，茶園面積接近3000畝，超過200戶參與產業，四季都有採摘，年產值超過3000萬元人民幣。
- 2025。 CNIPA第640號公告（7月16日簽署，8月13日公布）認定呢個名為地理標誌產品，係1409項入面第1144項。
名稱： 古琶（Gǔpá）係古琶村；茶即係茶。當地俗語，《來賓日報》（2020）引用：「古朴出美女，古琶出好茶」；後半句意思就係「古琶出好茶」。
文化意義： 根據2024年出版物，思高茶園周邊設有旅遊營地同採茶製茶體驗活動，縣入面推出咗超過十款以呢種茶為基礎嘅產品，由茶蓉餅到檸檬茶同奶茶。根據縣2021年消息，茶葉銷往廣東、湖南、安徽同河北，係妙皇鄉農民嘅收入來源。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 根據文件為「古琶茶地方群體種」，即古琶茶本地群體種。文件冇提及選育品種。
芽葉顏色： 根據2024年出版物，芽葉有綠色、紫色同紫紅色；紫色係葉片色素沉積（紫化）嘅結果。根據2020年報道，思高村起茶廠嘅企業家話，最好嘅原料係紫芽。同一篇報道話當時思高村有40畝移栽嘅紫芽茶，村入面有戶人家屋企種咗一棵百年茶樹。
採摘： 根據文件，按季節分批手工提采；葉要新鮮、完整、勻整，冇茶果、老葉同茶梗。最好嘅原料係一芽一葉，良好嘅係一芽二葉。
種植： 沿等高線單行或雙行種植，每畝約5000株，梯田約7000株；輕修剪同深修剪交替進行。

4. 風土同種植特點

地區： 廣西中部，大瑤山（大瑶山，Dàyáo shān）西麓；思高茶園位於天蓋山腳，據縣消息嗰度經常起霧。
種植海拔： 海拔300–600米丘陵地帶，根據農產品地理標誌描述。
氣候： 南亞熱帶濕潤季風氣候。年日照約1650小時，年平均氣溫20.8°C，無霜期超過330日，年降水量約1400毫米，相對濕度77%。地理標誌描述將晝夜溫差大同氨基酸含量高、咖啡因含量相對低聯繫起嚟。
土壤： 以紅壤為主，有機質平均約45克／千克，pH值4.5–5.5，根據地理標誌描述。CNIPA文件對地塊要求更寬：pH值4.5–6.5，排水良好、開闊避風嘅坡地；坡度20°以下沿等高線種植，20–30°起梯田。
水源： 灌溉用水嚟自大瑤山水源林保護區嘅山泉水同雨水。

5. 生產工藝

保護文件規定半機械化加工：鮮葉 → 攤放 → 殺青 → 揉捻 → 做形 → 烘乾 → 提香。呢個就係呢種茶嘅描述。

攤放（摊放，tānfàng）： 用專用容器，春季6–8小時，夏秋季3–4小時，直到葉變軟、散發出清香、含水量降到約70%。
殺青（杀青，shāqīng）： 滾筒殺青機，260–280°C；晴天嫩葉約4分鐘，老葉、雨水葉或露水葉約5分鐘；殘留含水量約55%。
揉捻（揉捻，róuniǎn）： 揉捻機，15–25分鐘。特級同一級原料成條率要超過80%，二級超過60%，同時要出汁。
做形（做形，zuòxíng）： 滾筒內120–180°C約6分鐘，直到香氣顯現、葉片微曲。
烘乾（烘干，hōnggān）： 烘乾機預熱至100–120°C，烘到含水量6–8%，直到茶葉用手指可以搓成粉末。
提香（提香，tíxiāng）： 炒乾機，90°C，約40分鐘，直到含水量低過6%。

非遺名錄技藝傳承人對手工製作嘅描述係咁：一芽一葉，攤放，高溫殺青係關鍵步驟，手工揉捻，烘乾提香。

「象州古琶」品牌之下亦有出產紅茶同白茶，包括用紫芽做嘅紅茶（紫芽象州古琶紅茶）；保護文件只描述綠茶。

6. 感官特徵

根據保護文件：

乾茶外觀： 條索緊結，色綠有毫。
乾茶香氣： 揾到嘅資料入面冇單獨描述。
茶湯香氣： 香氣濃、有花香。
滋味： 甘醇。
茶湯顏色： 黃綠亮。
葉底（泡開嘅茶葉）： 黃綠。

文件冇涵蓋嘅紫芽紅茶，2024年出版物咁樣描述：紅湯帶輕微藍紫色調，芽頭有毫，香氣持久。

7. 化學成分

保護文件嘅理化要求：

指標	要求
咖啡因	不少於2%
茶多酚	不少於20%
水浸出物	不少於40%
游離氨基酸總量	不少於4%

呢啲係文件規定，唔係具體批次嘅檢測數據。農產品地理標誌描述亦要求符合國家標準GB 2762（污染物）同GB 2763（農藥殘留）。

8. 沖泡方法

綠茶類嘅通用做法。

水溫： 80–85°C。
茶量： 150毫升水用3克茶。
器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱器具。
2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
3. 第一泡40–60秒出湯。
4. 飲用時留低部分茶湯。
5. 可重複沖泡兩三次。

9. 儲存

綠茶類嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避光、防潮、防異味；一年內飲完。

10. 價格同防偽

揾到嘅資料入面冇成品茶價格。根據縣2024年消息，公司向農民收購鮮葉，單芽每斤（500克）80元人民幣，一芽一葉每斤15元人民幣。

點樣避免買到假貨：
- 揾地理標誌專用標誌：產區內生產商要透過象州縣知識產權部門、廣西管理部門同CNIPA先至有權使用。
- 核實產地：妙皇鄉12條村其中之一。
- 記住「古琶」係村名，唔係茶類：呢個品牌之下嘅紅茶同白茶，保護文件並冇描述。

11. 有趣嘅事實

保護文件冇畀等級劃分，但喺揉捻規則入面將原料分為特級、一級同二級。
根據文件，殺青溫度係260–280°C，而提香只有90°C。
游離氨基酸門檻不少於4%，高過同一份第640號公告入面嘅木梓阿婆茶（木梓阿婆茶，紅茶，要求高過2.5%）。

12. 同其他廣西茶嘅比較

金秀紅茶（金秀红茶）： 同屬來賓市嘅大瑤山紅茶；古琶茶種植喺同一山脈西麓。
西山茶（西山茶）： 桂平綠茶；根據家族口傳，古琶村其中一個家族嘅祖先由西山一帶遷嚟。
木梓阿婆茶（木梓阿婆茶）： 貴港市嘅紅茶，出自同一份第640號公告。

總結：

古琶茶係大瑤山西麓妙皇鄉十二條村嘅綠茶，用本地群體種茶樹，芽葉有綠色同紫色。保護文件規定咗半機械化工藝同具體參數，以及外觀特徵，即係緊結帶毫嘅綠葉、黃綠色茶湯、花香。佢受到三重保護：2020年地理標誌、2021年技藝非遺、2025年CNIPA認定；早期歷史靠口傳，年代說法有出入。