Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) er en grønn te fra Miaohuang kommune (妙皇乡) i Xiangzhou fylke (象州县) i byprefekturet Laibin i den sentrale delen av den autonome regionen Guangxi Zhuang, fra åsene ved den vestlige foten av Dayaoshan-fjellene. Navnet har den fått etter landsbyen Gupa (古琶村), som tilhører landsbykomiteen Sigao (思高村委). Navnet har vært beskyttet siden 2020 som en landbruksmessig geografisk betegnelse, i 2025 anerkjente Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) det som et produkt med geografisk betegnelse, og produksjonsteknikken har siden 2021 stått på listen over immateriell kulturarv i den autonome regionen.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Ordet «grønn te» står ikke i beskyttelsesdokumentet; klassen følger av teknikken — utbretting, fiksering, rulling, forming, tørking, uten visning og fermentering — og av utseendet: grønt blad, gulgrønn infusjon og tebunn.
Kategori: Grønn te fra Guangxi; landbruksmessig geografisk betegnelse (2020) og produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, kunngjøring nr. 640, 2025).
Opprinnelse: Kina, den autonome regionen Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), byprefekturet Laibin (来宾, Láibīn), fylket Xiangzhou (象州, Xiàngzhōu), kommunen Miaohuang (妙皇, Miàohuáng).
Beskyttelsesområde: 12 administrative landsbyer i Miaohuang kommune: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) og Sigao (思高村). Søker er den tekniske veiledningsstasjonen for vekster i Xiangzhou fylke. Ifølge beskrivelsen av den landbruksmessige betegnelsen er beskyttelsesarealet 1000 hektar, og det beskyttede volumet er 1100 tonn tørr te.
Geografiske koordinater: 109°41′–109°51′ ø.l., 23°44′–23°56′ n.br. — ifølge beskyttelsesdokumentet.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Tang. En publikasjon fra 2024 fører teens historie tilbake til Tang-tiden og siterer ord fra «Teklassikeren» (《茶经》) av Lu Yu: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «teen fra Xiangzhou finnes her og der, smaken er utmerket»; dette er en gjengivelse fra publikasjonen, ikke en ordrett linje fra klassikeren. Det dreier seg om Tang-tidens Xiangzhou-region generelt; landsbyen Gupa er ikke nevnt i disse ordene.
- Ming. Ifølge fylkets landbruksforvaltning (2024) og en reportasje i «Laibin Ribao» (2020) begynte man å dyrke te her i tidlig Ming-tid og tørket den for hånd i kjele. Samme reportasje gjengir en lokal versjon: i sen Ming-tid slo etterkommere av prinsen av Jingjiang (靖江王) av Zhu-slekten seg ned i Nalu (纳禄) i Xiangzhou fylke og drakk teen herfra hver dag, og under Qing-dynastiet ble teen frambåret til hoffet. Dokumenter om tributt finnes ikke i de funne materialene.
- Ulike dateringer. Innledningen til samme reportasje snakker om «mer enn 200 år» med historie for Gupa-teen, mens en familieslektsoverlevering fra landsbyen, gjengitt i en håndbok over lokale produkter, forteller om forfedre fra Xishan under Guiping (桂平西山) som kom i sen Ming-tid, og om mer enn 400 år. Hvilket tall som er riktigst, kan ikke fastslås ut fra de funne kildene.
- 2018–2020. I slutten av 2018 ble det bygget en ny tefabrikk i Sigao; i 2020 investerte landsbykomiteen 100 tusen yuan i den. I mai 2020 fikk navnet landbruksmessig geografisk betegnelse.
- 2021. Produksjonsteknikken for Xiangzhou Gupa Cha (象州古琶茶) ble oppført på listen over immateriell kulturarv i den autonome regionen (ifølge melding fra fylkets landbruksforvaltning, 2024).
- 2023. Standardiseringsforeningen i Guangxi utstedte gruppestandarden T/GXAS 670—2023 «地理标志农产品古琶茶». Teksten til standarden finnes ikke i de funne kildene.
- 2024. Den 10. august viste programmet til sentral-tv «Kinas immaterielle kulturarv» (《非遗里的中国》) i en episode om Guangxi fram Gupa Cha. Ifølge en publikasjon om denne episoden er tearealet nesten 3000 mu, over 200 husholdninger er involvert i næringen, teen høstes i alle fire årstider, og den årlige produksjonsverdien overstiger 30 millioner yuan.
- 2025. CNIPAs kunngjøring nr. 640 (undertegnet 16. juli, publisert 13. august) anerkjente navnet som produkt med geografisk betegnelse — posisjon 1144 av 1409.
Navn: 古琶 (Gǔpá) — landsbyen Gupa; 茶 — te. Et lokalt ordtak, gjengitt av «Laibin Ribao» (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; den andre halvdelen betyr «Gupa gir god te».
Kulturell betydning: Ifølge en publikasjon fra 2024 er det anlagt turistleir og omvisninger med plukking og egenproduksjon av te rundt Sigao-tehagene, og fylket har lansert mer enn ti produkter basert på denne teen — fra kjeks med tefyll (茶蓉饼) til te med sitron og te med melk. Ifølge en fylkesmelding fra 2021 selges teen i Guangdong, Hunan, Anhui og Hebei, og for bøndene i kommunen er den en inntektskilde.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / Kultivar: Ifølge dokumentet — «古琶茶地方群体种», den lokale populasjonen av Gupa Cha. Dokumentet nevner ingen foredlede sorter.
Knoppfarge: Ifølge en publikasjon fra 2024 kan knoppene være grønne, fiolette og purpurrøde; fiolett farge er et resultat av bladpigmentering (紫化). Ifølge gründeren som bygde fabrikken i Sigao, i en reportasje fra 2020, regnes den purpurfargede knoppen (紫芽) som det beste råstoffet. Samme reportasje opplyser at det i Sigao da var 40 mu med omplantet purpurknoppete, og at det ved ett av husene i landsbyen sto et hundre år gammelt tetre.
Plukking: Ifølge dokumentet — etter sesong og parti, for hånd, med «løft» av fingrene (提采); bladet friskt, helt, jevnt, uten frukter, gamle blad og stilker. Det beste råstoffet er en knopp med ett blad (一芽一叶), godt råstoff er en knopp med to blad.
Planting: Langs høydekotene i én eller to rader — omtrent 5000 busker per mu, på terrasser omtrent 7000; lett og dyp beskjæring veksler.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Sentrale Guangxi, den vestlige foten av Dayaoshan-fjellene (大瑶山, Dàyáo shān); Sigao-tehagene ligger ved fjellet Tiangaishan (天盖山), hvor det ifølge fylkesmeldingen ofte ligger tåke.
Voksehøyde: Åser i en høyde på 300–600 m — ifølge beskrivelsen av den landbruksmessige geografiske betegnelsen.
Klima: Sørlig subtropisk fuktig monsunklima. Solinnstråling — omtrent 1650 timer i året, middeltemperatur — 20,8 °C, frostfri periode — mer enn 330 dager, nedbør — omtrent 1400 mm, relativ luftfuktighet — 77 %. Beskrivelsen av betegnelsen knytter den store døgnforskjellen i temperatur til høyt innhold av aminosyrer og relativt lavt innhold av koffein.
Jordsmonn: Hovedsakelig rødjord (红壤), organisk materiale i gjennomsnitt omtrent 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — ifølge beskrivelsen av betegnelsen. CNIPA-dokumentet stiller et bredere krav til parsellen: pH 4,5–6,5, godt drenerte åpne skråninger, beskyttet mot vind; ved helling opptil 20° — planting langs høydekotene, ved 20–30° — terrasser.
Vann: Vanning — med kildevann fra vannverneområdet til Dayaoshan-skogene og regnvann.

5. Produksjonsteknologi

Beskyttelsesdokumentet fastsetter halvmekanisert bearbeiding: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Dette er beskrivelsen av akkurat denne teen.

Utbretting (摊放, tānfàng): I spesialbeholder — om våren 6–8 timer, om sommeren og høsten 3–4 timer, til bladet blir mykt, en ren duft kommer fram og fuktigheten faller til omtrent 70 %.
Fiksering (杀青, shāqīng): Trommelmaskin, 260–280 °C; fint blad i klart vær — omtrent 4 minutter, grovt blad eller blad i regn- eller duggvær — omtrent 5 minutter; restfuktighet omtrent 55 %.
Rulling (揉捻, róuniǎn): Rullemaskin, 15–25 minutter. For råstoff av høyeste og første sort skal mer enn 80 % av bladet rulle seg til trådform, for andre sort — mer enn 60 %, samtidig som saft presses ut.
Forming (做形, zuòxíng): I trommel ved 120–180 °C i omtrent 6 minutter, til duften kommer fram og bladet bøyer seg lett.
Tørking (烘干, hōnggān): Tørken forvarmes til 100–120 °C, teen tørkes til en fuktighet på 6–8 %, til bladet kan smuldres til pulver mellom fingrene.
Aromautvikling (提香, tíxiāng): Ristemaskin, 90 °C, omtrent 40 minutter, til fuktigheten er under 6 %.

Håndverksproduksjonen beskriver bæreren av teknikken fra kulturarvlisten slik: en knopp med ett blad, utbretting, fiksering ved høy varme som nøkkeletappe, håndrulling, tørking med aromautvikling.

Under merket «象州古琶» produseres både rød og hvit te, blant annet rød te av fiolette knopper (紫芽象州古琶红茶); beskyttelsesdokumentet beskriver bare den grønne teen.

6. Organoleptiske egenskaper

Ifølge beskyttelsesdokumentet:

Tørt blads utseende: Tett rullet, grønt, med dun (条索紧结，色绿有毫).
Tørt blads duft: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
Infusjonens duft: Tett, med blomsternote (香气浓、有花香).
Smak: Søtlig-myk (滋味甘醇).
Infusjonens farge: Gulgrønn, klar (汤色黄绿亮).
Tebunn (trukket blad): Gulgrønn (叶底黄绿).

Rød te av fiolette knopper, som dokumentet ikke dekker, beskrives i en publikasjon fra 2024 slik: rød infusjon med et lett blåfiolett skjær, knopper med dun, vedvarende duft.

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske krav i beskyttelsesdokumentet:

Indikator	Krav
Koffein	minst 2 %
Tepolyfenoler	minst 20 %
Vannløselige ekstraktiver	minst 40 %
Frie aminosyrer, sum	minst 4 %

Dette er dokumentets normer, ikke målinger av konkrete partier. Beskrivelsen av den landbruksmessige geografiske betegnelsen krever også samsvar med de statlige standardene GB 2762 (kontaminanter) og GB 2763 (plantevernmiddelrester).

8. Tilberedning

Klassens praksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
Prosess:
1. Forvarm utstyret.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, men la en del av infusjonen bli igjen.
5. To-tre nye opphellinger.

9. Lagring

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter; drikkes innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Priser på ferdig te finnes ikke i de funne kildene. Ifølge en fylkesmelding fra 2024 kjøpte selskapet friske blad fra bøndene for 80 yuan per jin (500 g) for enkeltknopper og 15 yuan per jin for knopper med ett blad.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse: retten til det får en produsent i sonen gjennom immaterialrettsmyndigheten i Xiangzhou fylke, forvaltningen i Guangxi og CNIPA.
- Sjekk opprinnelsen: én av de 12 landsbyene i Miaohuang kommune.
- Husk at «古琶» er et landsbynavn, ikke en klasse: rød og hvit te under dette merket er ikke beskrevet i beskyttelsesdokumentet.

11. Interessante fakta

Beskyttelsesdokumentet gir ingen sortsskala, men deler i rullebestemmelsene råstoffet inn i høyeste, første og andre sort.
Fiksering ifølge dokumentet skjer ved 260–280 °C, mens aromautviklingen skjer ved bare 90 °C.
Nedre grense for frie aminosyrer er minst 4 %, høyere enn for den røde teen Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) fra samme kunngjøring nr. 640 (over 2,5 %).

12. Sammenligning med andre teer fra Guangxi

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rød te fra Dayaoshan-fjellene i samme byprefektur Laibin; Gupa Cha vokser ved den vestlige foten av de samme fjellene.
Xishan Cha (西山茶): Grønn te fra Guiping; ifølge familieslektsoverleveringen kom forfedrene til en av slektene i landsbyen Gupa fra Xishan-området.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Rød te fra Guigang-området fra samme kunngjøring nr. 640.

Til slutt:

Gupa Cha er en grønn te fra tolv landsbyer i Miaohuang kommune ved den vestlige foten av Dayaoshan, fra en lokal populasjon av busker med grønne og fiolette knopper. Beskyttelsesdokumentet fastsetter en halvmekanisert teknologi med regimer og et utseende — tett grønt blad med dun, gulgrønn infusjon, blomsterduft. Den er vernet i tre lag: betegnelsen fra 2020, teknikkens kulturarv fra 2021 og anerkjennelsen fra CNIPA i 2025; den tidlige historien hviler på gjengivelser med sprikende dateringer.