Huánghuā yúnjiān

हुआंगहुआ युन्जियान (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — प्रांत आन्हुई के दक्खिन-पूरुब में स्थित शहरी जिला सुआनचेंग के शहरी काउंटी निंगगुओ (宁国市) के एगो हरियर चाय ह; उत्पादन के मुख्य इलाका चिंगलोंग टाउनशिप के हुआंगहुआ पर्वत (黄花山) ह। नाँव स्थाननाम आ 云尖 — “बादर के नोक” शब्द से बनल बा, जे पहाड़ी कली वाला चाय खातिर एगो आम शब्द ह। चाय जवान ह: अलग-अलग प्रकाशन के अनुसार एकर निर्माण 1983 भा 1984 में भइल, आ 1985 में ई अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता जीत लिहलस। संरक्षण दस्तावेज में रोमिल सीधा चपटा पत्ती, स्वच्छ ऊँच सुगंध आ मीठ वापसी वाला कोमल स्वाद के वर्णन बा, आ मुख्य विशेषता के रूप में “भरपूर कली के नोक आ घना फूल सुगंध” (芽尖丰满、花香馥郁) बतावल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के संरक्षण दस्तावेज के अनुसार निर्धारित बा: मुरझाई, पान के निष्क्रियकरण, आकार देवे, पहिला आ दूसरा सुखाई, अंतिम सुखाई (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), बिना मंदन आ ऑक्सीकरण के। चाय के बारे में प्रकाशन एकरा सीधे हरियर वर्ग से संबंधित बतावेलें (属绿茶类)।
• श्रेणी: 1980 के दशक के प्रसिद्ध चाय; भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद (CNIPA, 2025) आ कृषि भूगोलीय संकेत (संख्या AGI02609)।
• उत्पत्ति: चीन, प्रांत आन्हुई (安徽, Ānhuī), शहरी जिला सुआनचेंग (宣城, Xuānchéng), शहरी काउंटी निंगगुओ (宁国, Níngguó); मुख्य इलाका चिंगलोंग टाउनशिप (青龙乡) के हुआंगहुआ पर्वत ह।
• संरक्षण क्षेत्र: निंगगुओ के पाँच टाउनशिप आ कस्बा — चिंगलोंग, फांगतांग, हुले, शियाशी आ जियालु। आवेदक निंगगुओ फसल सेवा केंद्र ह।
• भूगोलीय निर्देशांक: 118°37′49″–119°02′15,46″ पूर्व देशांतर, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ उत्तरी अक्षांश — CNIPA घोषणा के अनुसार। सीमा सेकंड के सौवाँ हिस्सा तक दिहल गइल बा — ओही घोषणा के पड़ोसी प्रविष्टि सभ से ढेर सटीक।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • निर्माण। अखबार “आन्हुई रिबाओ” (2022) लिखे ला कि हुआंगहुआ युन्जियान अउरी प्रसिद्ध चाय सभ से बहुत जवान ह: एकर निर्माण 1984 में भइल, आ 1985 में अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में “एके बेर में पहिला स्थान ले लिहलस” (一举夺魁)। 2020 के पुनर्मुद्रण निर्माण वर्ष 1983 बतावे ला आ कहे ला कि 1984 में एकर शैली पर प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽) काम कइलें, अलग-अलग प्रसिद्ध चाय सभ से बेहतरीन चीज लेके। मिलल स्रोतन में तारीख के अंतर सुलझावल संभव नइखे।
  • मान्यता। ओही पुनर्मुद्रण के अनुसार चाय कृषि मंत्रालय से प्रमाणपत्र आ गुणवत्ता कप प्राप्त कइलस आ “瑞草” ट्रेडमार्क से पंजीकृत भइल; वर्ष ऊ नइखे बतावत।
  • कृषि संकेत। संख्या AGI02609; पंजीकरण वर्ष मिलल स्रोतन में नइखे।
  • 2024। 19 अप्रैल के निंगगुओ सरकार चुजियातान (储家滩) के पास सैर-सपाटा वाला नाव पर “黄花云尖” चखान कार्यक्रम आयोजित कइलस — चिंगलोंग टाउनशिप के चाय ब्रांड के बढ़ावा देवे खातिर।
  • 2025। CNIPA घोषणा संख्या 632 (परिशिष्ट पंक्ति 78) से हुआंगहुआ युन्जियान के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस।
• नाँव: 黄花 — “पीयर फूल”, इहाँ हुआंगहुआ पर्वत के नाँव ह; 云尖 — “बादर के नोक”। ईहे शब्द दोंगझी युन्जियान (东至云尖) के नाँव में भी बा।
• सांस्कृतिक महत्व: 2024 के प्रकाशन पानी डाले के सूत्र देला: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — “पहिला डालाई में ऊँच सुगंध, दूसरा में गाढ़ स्वाद, तीसरा आ चौथा में ताजगी आ कोमलता”।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — स्थानीय आबादी किसिम, जेह में 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), हुआंगहुआ पर्वत के बड़ पत्ती वाला किसिम, आ 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), निंगगुओ “सूअर कान” किसिम शामिल बा।
• तोड़ाई: हाथ से, लगभग चिंगमिंग (清明) से गुयू (谷雨) तक; शुरू होला जब बगीचा के 5 % कोंपल मानक तक पहुँच जालें।
• तोड़ाई मानक: संरक्षण दस्तावेज में नइखे बतावल गइल। 2024 के प्रचार नारा “एक कली आ एक पत्ती” के बात करे ला; ई मानक नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के विशेषता

• क्षेत्र: 2022 के प्रकाशन के अनुसार हुआंगहुआ पर्वत ओह जगह बा जहाँ तियानमु आ हुआंगशान पर्वत श्रृंखला मिलेलीं; ढाल तेज बा, वन आच्छादन 75 % बा, हवा में नमी ढेर बा, पराबैंगनी किरण भरपूर बा, माटी गहिर आ भुरभुर बा।
• उत्पादन ऊँचाई: 200 मीटर से कम ना; निचला पहाड़ आ पहाड़ी, ढाल 25° से कम (संरक्षण दस्तावेज)।
• माटी: पहाड़ी पीयर-लाल आ पीयर-भूअर (黄红壤、黄棕壤), pH 4.5–6.5, मोटाई 50 सेमी से कम ना।
• दस्तावेज अनुसार देखभाल: बसंत में — गोड़ाई, गर्मी में — उथिल निराई, शरद में — गहिर खुदाई आ खली आ जैविक खाद, जाड़ा में — माटी चढ़ावल। माटी के हरी खाद आ पुआल से ढंकल जाला; सिंचाई तब होला जब माटी के सापेक्ष नमी 70 % से नीचे गिर जाला। छंटाई — आकार देवे से लेके जमीन तक के कायाकल्प कटाई (台刈, táiyì) तक।
• जलवायु: मिलल स्रोतन में संख्यात्मक आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण दस्तावेज दू गो बराबर श्रृंखला बतावे ला — हाथ से आ मशीन से — बिना तापमान आ समय के:

• हाथ से: मुरझाई, पान के निष्क्रियकरण, आकार देवे, पहिला सुखाई, दूसरा सुखाई, अंतिम सुखाई, छंटाई, पैकिंग (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱)।
• मशीन से: ओही जइसन, बाकिर पान के निष्क्रियकरण आ आकार देवे मशीन से होला।

बिस्तार से जानकारी खाली 2020 के पुनर्मुद्रण में बा:

1. मुरझाई (摊青, tānqīng): पत्ती के छाँट के पतला परत में हवादार जगह पर फइला दिहल जाला, बिना देरी के काम में लिहल जाला।
2. पान के निष्क्रियकरण (杀青, shāqīng): ऊँच तापमान पर आ तेजी से, बाकिर अइसन कि पत्ती जरले ना आ बराबर भुंजाई होखे; पुनर्मुद्रण एह चरण के तकनीकी रूप से कठिन बतावे ला।
3. आकार देवे (做形, zuòxíng): मुख्य चरण: सीधा पत्ती के हल्का दबावल जाला, आ चाय के पत्ती धीरे-धीरे तकली नियर हो जाला।
4. पहिला आ दूसरा सुखाई (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): मिलल स्रोतन में मापदंड नइखे।
5. अंतिम सुखाई (复火, fùhuǒ): मिलल स्रोतन में मापदंड नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।

• सूखा पत्ती के रूप: सीधा आ सपाट पड़ल, पन्ना रंग, साफ रोमिल, एकसमान आ स्वच्छ (挺直平伏、色翠显毫、匀净)। 2020 के पुनर्मुद्रण चाय के पत्ती के सीधा, “जइसे शटल”, मजबूत आ एकसमान बतावे ला।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से वर्णन नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: स्वच्छ, ऊँच आ लंबा (清香高长); सामान्य विशेषता — घना फूल सुगंध (花香馥郁)।
• स्वाद: कोमल, जागरूक, मीठ वापसी वाला (醇爽回甘)।
• काढ़ा के रंग: हल्का हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)।
• चाय के पत्ती (भींजल पत्ती): कली आ पत्ती गूदेदार आ मजबूत, हल्का हरियर आ चमकदार (芽叶肥壮、嫩绿明亮)।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

संकेतक	मानक
चाय पॉलीफेनॉल	15 % से कम ना
अमीनो अम्ल	2.0 % से कम ना
कैफीन	2.5 % से कम ना
जलीय अर्क	38 % से कम ना
नमी	6.5 % से ढेर ना
कच्चा रेशा	10.0 % से ढेर ना
कुल राख	6.5 % से ढेर ना
चूरा आ धूर	3.0 % से ढेर ना

एही चाय के संरचना के अउरी आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. उपयोगी गुण

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे। 2020 के पुनर्मुद्रण एकरा हरियर चाय खातिर सामान्य गुण बतावे ला, बिना एह चाय के शोध के हवाला दिहले, एहसे इहाँ ऊ नइखे दिहल गइल।

9. पान में डाले के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के किनारे से डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पिअल जाला, कुछ काढ़ा छोड़ के।
  5. पानी फिर से डालीं।
  6. तीन-चार बेर फिर से डालल जाला — 2024 के प्रकाशन के सूत्र अनुसार, तीसरा आ चौथा अबहियो ताजा बा।

10. भंडारण

वर्ग के प्रथा। वायुरोधी पैकिंग, रेफ्रिजरेटर 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाईं त बेहतर।

11. दाम आ नकली चीज

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद “黄花云尖” के विशेष चिह्न खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक दस्तावेज में बतावल निंगगुओ के पाँच टाउनशिप आ कस्बा से होखे।
  • पत्ती — सीधा, सपाट, पन्ना रंग, रोमिल; काढ़ा — हल्का हरियर; सुगंध — स्वच्छ, फूल के संकेत वाला।
  • नाँव 黄花云尖 लिखल जाला; 2024 के एक प्रकाशन में “黄山云尖” गलत छपल बा — ई अउरी चाय नइखे।

12. रोचक तथ्य

• हुआंगहुआ युन्जियान “瑞草” चिह्न से पंजीकृत बा — ओही शब्द “शुभ घास” से जे लांगशी काउंटी के चाय याशान रुइचाओकुई के नाँव में भी बा।
• क्षेत्र के निर्देशांक सेकंड के सौवाँ हिस्सा तक दिहल गइल बा।
• निर्माण के एक-दू साल बाद चाय अखिल चीनी पहिला जीत हासिल कइलस।

13. अउरी आन्हुई हरियर चाय से तुलना

• दोंगझी युन्जियान (东至云尖): दोंगझी काउंटी के हरियर चाय, नाँव में ओही शब्द 云尖 वाला।
• ताचुआन युन वू (塔泉云雾): सुआनझोउ, निंगगुओ आ जिंगशियान के संगम के पहाड़न से इतिहासी हरियर चाय।
• ताइपिंग होउ कुई (太平猴魁): प्रसिद्ध सीधा सपाट आन्हुई चाय — आकार के तुलना खातिर।
• याशान रुइचाओकुई (鸦山瑞草魁): ओही जिला के लांगशी काउंटी के सीधा सपाट हरियर चाय, ओही घोषणा संख्या 632 से।

निष्कर्ष में:

हुआंगहुआ युन्जियान — निंगगुओ के एगो जवान प्रसिद्ध चाय ह, जेकर निर्माण 1980 के शुरुआत में भइल आ ई तुरते अखिल चीनी मान्यता पा गइल। रोमिल सीधा सपाट पत्ती, फूल के संकेत वाला स्वच्छ ऊँच सुगंध आ मीठ वापसी वाला कोमल स्वाद 2025 के संरक्षण दस्तावेज में लिखल बा; तकनीक ओहिजा खाली चरणन से बतावल गइल बा, बिना तरीका के।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02609
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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