חואנגחואה יוּנְגְ’ייֵן (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — תה ירוק מהנפה העירונית נינגגווֹ (宁国市) שבמחוז העירוני שׂוֵאנְצֶ’נְג (宣城市) בדרום-מזרח פרובינציית אָנְחוּאֵי; לב הייצור — הר חואנגחואה (黄花山) שביישוב צִ’ינְגְלוֹנְג (青龙乡). השם מורכב מטופונים ומהמילה 云尖 — “קצות עננים”, מונח טיפוסי לתה הררי מניצנים. זהו תה צעיר: לפי פרסומים שונים, הוא נוצר ב-1983 או ב-1984, ובשנת 1985 זכה בתחרות הכלל-סינית לתה מפורסם. מסמך ההגנה מתאר עלה שטוח וישר עם פלומה, ארומה גבוהה ונקייה וטעם רך עם חזרה מתוקה, ומכנה את מאפייניו העיקריים “קצות ניצנים מלאים וארומה פרחונית עשירה” (芽尖丰满、花香馥郁).
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הדרגה נקבעה לפי מסמך ההגנה של מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA): נבילה, קיבוע, עיצוב, ייבוש ראשון ושני, ייבוש סופי (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), ללא תסיסה וחמצון. הפרסומים על התה משייכים אותו במפורש לתה ירוק (属绿茶类).
- קטגוריה: תה מפורסם משנות ה-80; מוצר עם ציון גאוגרפי מוגן (CNIPA, 2025) וציון גאוגרפי חקלאי (מספר AGI02609).
- מוצא: סין, פרובינציית אָנְחוּאֵי (安徽, Ānhuī), מחוז עירוני שׂוֵאנְצֶ’נְג (宣城, Xuānchéng), נפה עירונית נינגגווֹ (宁国, Níngguó); הלב — הר חואנגחואה ביישוב צִ’ינְגְלוֹנְג (青龙乡).
- אזור מוגן: חמישה יישובים ועיירות בנינגגווֹ — צִ’ינְגְלוֹנְג, פָאנְגְטָאנְג, חוּלֶה, שְׂיָאשִׂי וגְ’יָהלוּ. המבקש — מרכז שירותי גידולי השדה של נינגגווֹ.
- קואורדינטות גאוגרפיות: 118°37′49″–119°02′15.46″ מזרח, 30°18′30.58″–30°29′25.77″ צפון — לפי הודעת CNIPA. הגבולות ניתנים במאיות השנייה — מדויק יותר מאשר ברוב הרשומות הסמוכות באותה הודעה.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- יצירה. העיתון “אָנְחוּאֵי זְ’יבָּאוֹ” (2022) כותב שחואנגחואה יוּנְגְ’ייֵן צעיר בהרבה מתה מפורסם אחר: נוצר ב-1984, ובשנת 1985 בתחרות הכלל-סינית לתה מפורסם “תפס את המקום הראשון בתנופה אחת” (一举夺魁). הדפסה חוזרת מ-2020 מציינת את שנת היצירה כ-1983 ומדווחת שב-1984 עבד על סגנונו פרופסור צֶ’ן צ’וָאן (陈椽), שלקח את הטוב ביותר מתה מפורסם שונה. לא ניתן ליישב את הפער בתאריך לפי המקורות שנמצאו.
- הכרה. לפי אותה הדפסה חוזרת, התה קיבל תעודה וגביע איכות ממשרד החקלאות ונרשם תחת הסימן המסחרי “瑞草”; היא אינה מציינת שנה.
- ציון חקלאי. מספר AGI02609; שנת הרישום אינה מופיעה במקורות שנמצאו.
- 2024. ב-19 באפריל ערכה ממשלת נינגגווֹ על סיפון ספינת טיול ליד צ’וּגְ’יָהטָאן (储家滩) טעימה של “黄花云尖” — כדי לקדם את מותג התה של יישוב צִ’ינְגְלוֹנְג.
- 2025. CNIPA בהודעה מס’ 632 (שורה בנספח 78) הכיר בחואנגחואה יוּנְגְ’ייֵן כמוצר עם ציון גאוגרפי.
- שם: 黄花 — “פרחים צהובים”, כאן שם הר חואנגחואה; 云尖 — “קצות עננים”. אותה מילה מופיעה בשם דוֹנְגְגְ’ה יוּנְגְ’ייֵן (东至云尖).
- משמעות תרבותית: פרסום מ-2024 מצטט נוסחה על חליטות: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — “חליטה ראשונה — ארומה גבוהה, שנייה — טעם עשיר, שלישית ורביעית — רעננות ורכות”.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זנים: לפי מסמך ההגנה — זני אוכלוסייה מקומיים, כולל 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), זן גדול-עלים מהר חואנגחואה, ו-宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), זן נינגגווֹ “אוזן חזיר”.
- קטיף: ידני, בערך מצִ’ינְגְמִינְג (清明) עד גוּיוּ’ (谷雨); מתחילים כאשר 5% מהנצרים בגן הגיעו לתקן.
- תקן קטיף: אינו מנוסח במסמך ההגנה. סיסמת פרסום מ-2024 מדברת על “ניצן אחד עם עלה אחד”; אין זה תקן.
4. טרואר ותכונות גידול
- אזור: לפי פרסום מ-2022, הר חואנגחואה שוכן במקום בו נפגשים שלוחות הרי טְייֵנְמוּ וחואנגשָׁאן; המדרונות תלולים, כיסוי היער — 75%, לחות האוויר גבוהה, קרינה אולטרה-סגולה מרובה, הקרקעות עמוקות ורופפות.
- גובה גידול: לא פחות מ-200 מ’; הרים נמוכים וגבעות, שיפוע מדרון קטן מ-25° (מסמך ההגנה).
- קרקעות: הרריות צהובות-אדומות וצהובות-חומות (黄红壤、黄棕壤), pH 4.5–6.5, עומק לא פחות מ-50 ס”מ.
- טיפול לפי המסמך: באביב — עידור, בקיץ — עישוב רדוד, בסתיו — חפירה עמוקה עם הוספת עוגת שמן וחומר אורגני, בחורף — גיבוב. מכסים את הקרקע בזבל ירוק וקש; משקים כאשר הלחות היחסית של הקרקע יורדת מתחת ל-70%. גיזום — מגיזום מעצב ועד גיזום הצערה עד הקרקע (台刈, táiyì).
- אקלים: אין נתונים מספריים במקורות שנמצאו.
5. טכנולוגיית ייצור
מסמך ההגנה מציין שתי שרשרות שוות ערך — ידנית ומכונתית — ללא טמפרטורות וזמנים:
- ידנית: נבילה, קיבוע, עיצוב, ייבוש ראשון, ייבוש שני, ייבוש סופי, מיון, אריזה (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- מכונתית: אותו דבר, אך הקיבוע והעיצוב נעשים במכונה.
פרטים קיימים רק בהדפסה החוזרת מ-2020:
- נבילה (摊青, tānqīng): העלה ממוין ומונח בשכבה דקה במקום מאוורר, מועבר לעבודה ללא דיחוי.
- קיבוע (杀青, shāqīng): בטמפרטורה גבוהה ובמהירות, אך כך שהעלה לא ייחרך ויקלה באופן אחיד; ההדפסה החוזרת מכנה שלב זה קשה מבחינה טכנית.
- עיצוב (做形, zuòxíng): שלב מפתח: העלה המיושר נלחץ בעדינות, והעלה מקבל בהדרגה צורת כישור.
- ייבוש ראשון ושני (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): אין פרמטרים במקורות שנמצאו.
- ייבוש סופי (复火, fùhuǒ): אין פרמטרים במקורות שנמצאו.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
לפי מסמך ההגנה.
- מראה העלה היבש: ישר ושטוח-מונח, ירוק ברקת, עם פלומה ניכרת, אחיד ונקי (挺直平伏、色翠显毫、匀净). ההדפסה החוזרת מ-2020 מתארת את העלה כישר, “כמו בוכייר”, חזק ואחיד.
- ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
- ארומת החליטה: נקייה, גבוהה וממושכת (清香高长); תכונה אופיינית — ארומה פרחונית עשירה (花香馥郁).
- טעם: רך, מרענן, עם חזרה מתוקה (醇爽回甘).
- צבע החליטה: ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮).
- תחתית התה (עלה לאחר חליטה): ניצנים ועלים בשרניים וחזקים, ירוקים עדינים ובהירים (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. הרכב כימי
דרישות פיזיקליות-כימיות של מסמך ההגנה:
| מדד | תקן |
|---|---|
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-15% |
| חומצות אמינו | לא פחות מ-2.0% |
| קפאין | לא פחות מ-2.5% |
| מיצוי מימי | לא פחות מ-38% |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |
| סיבים גסים | לא יותר מ-10.0% |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5% |
| שברים ואבק | לא יותר מ-3.0% |
אין נתונים אחרים על הרכב התה המסוים הזה במקורות שנמצאו.
8. תכונות מועילות
אין נתונים מאומתים על השפעת התה המסוים הזה. ההדפסה החוזרת מ-2020 מייחסת לו את מערך התכונות הרגיל של תה ירוק, ללא הפניה למחקרים על תה זה, ולכן הן אינן מובאות כאן.
9. חליטה
נוהג מקובל לתה ירוק.
- טמפרטורת מים: 80–85°C.
- כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
- תהליך:
- לחמם את הכלי.
- לשים את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
- חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
- לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
- למזוג מים שוב.
- שלוש-ארבע חליטות חוזרות — לפי הנוסחה מהפרסום מ-2024, השלישית והרביעית עדיין רעננות.
10. אחסון
נוהג מקובל. אריזה אטומה, מקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.
11. מחיר וזיופים
אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש את הסימן המיוחד למוצר עם ציון גאוגרפי «黄花云尖».
- לוודא שהיצרן מחמשת היישובים והעיירות של נינגגווֹ הנקובים במסמך.
- העלה — ישר, שטוח, ירוק ברקת, עם פלומה; החליטה — ירוקה עדינה; הארומה — נקייה, עם תו פרחוני.
- השם נכתב 黄花云尖; בפרסום אחד מ-2024 מופיעה שגיאת כתיב «黄山云尖» — אין זה תה אחר.
12. עובדות מעניינות
- חואנגחואה יוּנְגְ’ייֵן רשום תחת הסימן «瑞草» — אותה מילה “צמח מבורך” שבשם התה יָאשָׁאן ז’וּיְצָאוֹקוּאֵי מנפת לָאנְגְשִׂי.
- קואורדינטות האזור ניתנות במאיות השנייה.
- את הניצחון הכלל-סיני הראשון השיג התה שנה-שנתיים לאחר יצירתו.
13. השוואה לתה ירוק אחר מאָנְחוּאֵי
- דוֹנְגְגְ’ה יוּנְגְ’ייֵן (东至云尖): תה ירוק מנפת דוֹנְגְגְ’ה עם אותה מילה 云尖 בשם.
- טָאצְ’וֵאן יוּן ווּ (塔泉云雾): תה ירוק היסטורי מהרים במפגש שׂוֵאנְג’וֹאוּ, נינגגווֹ וגִ’ינְגְשְׂיֵן.
- טָאיְפִּינְג חוֹאוּ קוּאֵי (太平猴魁): תה אָנְחוּאֵי מפורסם עם עלה ישר ושטוח — לצורך השוואת צורה.
- יָאשָׁאן ז’וּיְצָאוֹקוּאֵי (鸦山瑞草魁): תה ירוק ישר ושטוח מנפת לָאנְגְשִׂי באותו מחוז, מאותה הודעה מס’ 632.
לסיכום:
חואנגחואה יוּנְגְ’ייֵן — תה מפורסם צעיר מנינגגווֹ, שנוצר בתחילת שנות ה-80 וזכה מיד להכרה כלל-סינית. עלה ישר ושטוח עם פלומה, ארומה גבוהה ונקייה עם תו פרחוני וטעם רך עם חזרה מתוקה רשומים במסמך ההגנה מ-2025; הטכנולוגיה מצוינת שם רק לפי שלבים, ללא משטרי טמפרטורה וזמן.
מקורות
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות