Huanhua Juņdzjaņ (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) ir zaļā tēja no Ningo pilsētas apriņķa (宁国市) Sjuaņčenas pilsētas apgabalā Aņhui provinces dienvidaustrumos; ražošanas kodols ir Huanhua kalns (黄花山) Cjinlunas pagastā. Nosaukumu veido toponīms un vārds 云尖 — «mākoņu galiņi», kas ir tipisks kalnu pumpuru tējas apzīmējums. Tēja ir jauna: pēc dažādām publikācijām tā radīta 1983. vai 1984. gadā, bet 1985. gadā uzvarēja visas Ķīnas slaveno tēju konkursā. Aizsardzības dokumentā aprakstīta taisna, plakana lapa ar pūciņu, tīrs un augsts aromāts un maiga garša ar saldenu pēcgaršu, bet par galveno iezīmi tiek dēvēti «pilni pumpuru galiņi un biezs ziedu aromāts» (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Klase noteikta pēc Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) aizsardzības dokumenta: vītināšana, fiksācija, formēšana, pirmā un otrā žāvēšana, papildu žāvēšana (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), bez tvīcināšanas un oksidēšanas. Publikācijas par tēju to tieši pieskaita zaļajām tējām (属绿茶类).
- Kategorija: 1980. gadu slavenā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (CNIPA, 2025) un lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (numurs AGI02609).
- Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Sjuaņčenas pilsētas apgabals (宣城, Xuānchéng), Ningo pilsētas apriņķis (宁国, Níngguó); kodols ir Huanhua kalns Cjinlunas pagastā (青龙乡).
- Aizsardzības zona: Pieci Ningo pagasti un ciemati — Cjinluna, Fantana, Hule, Sjasi un Dzjalu. Pieteicējs — Ningo augkopības pakalpojumu centrs.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: 118°37′49″–119°02′15,46″ austrumu garuma, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ ziemeļu platuma — saskaņā ar CNIPA paziņojumu. Robežas norādītas ar sekundes simtdaļām — precīzāk nekā vairumam blakus ierakstu tajā pašā paziņojumā.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Radīšana. Laikraksts «Aņhui žibao» (2022) raksta, ka Huanhua Juņdzjaņ ir daudz jaunāka par citām slavenajām tējām: radīta 1984. gadā, bet 1985. gadā visas Ķīnas slaveno tēju konkursā «ar vienu lēcienu ieguva pirmo vietu» (一举夺魁). 2020. gada pārpublicējumā par radīšanas gadu nosaukts 1983. gads un teikts, ka 1984. gadā pie tās stila strādāja profesors Čeņs Čuaņs (陈椽), pārņemot labāko no dažādām slavenajām tējām. Datuma atšķirību atrastajos avotos atrisināt nav iespējams.
- Atzīšana. Pēc tā paša pārpublicējuma tēja ieguva Zemkopības ministrijas sertifikātu un kvalitātes kausu un tika reģistrēta ar preču zīmi «瑞草»; gadu tas nenosauc.
- Lauksaimniecības norāde. Numurs AGI02609; reģistrācijas gads atrastajos avotos nav minēts.
- 2024. 19. aprīlī Ningo valdība rīkoja «黄花云尖» degustāciju izpriecu kuģī pie Čudzjataņas (储家滩), lai popularizētu Cjinlunas pagasta tējas zīmolu.
- 2025. CNIPA ar paziņojumu Nr. 632 (pielikuma 78. rinda) atzina Huanhua Juņdzjaņ par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Nosaukums: 黄花 — «dzeltenie ziedi», šeit Huanhua kalna nosaukums; 云尖 — «mākoņu galiņi». Tas pats vārds ir Dunčži Juņdzjaņ (东至云尖) nosaukumā.
- Kultūras nozīme: 2024. gada publikācijā minēta formula par uzlējumiem: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «pirmajā uzlējumā augsts aromāts, otrajā piesātināta garša, trešajā un ceturtajā svaigums un maigums».
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirnes: Pēc aizsardzības dokumenta — vietējās populācijas šķirnes, tostarp 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), Huanhua kalna liellapu šķirne, un 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ningo šķirne «cūkas auss».
- Vākšana: Ar rokām, aptuveni no Cjinmina (清明) līdz Gujui (谷雨); sāk, kad standartu sasnieguši 5 % dārza dzinumu.
- Vākšanas standarts: Aizsardzības dokumentā nav formulēts. 2024. gada reklāmas sauklis runā par «vienu pumpuru ar vienu lapu»; tā nav norma.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Pēc 2022. gada publikācijas Huanhua kalns atrodas tur, kur satiekas Tjaņmu un Huanšaņa kalnu atzari; nogāzes stāvas, mežainums — 75 %, gaisa mitrums augsts, ultravioletā starojuma daudz, augsnes dziļas un irdenas.
- Augšanas augstums: Nav zemāks par 200 m; zemi kalni un pauguri, nogāzes slīpums mazāks par 25° (aizsardzības dokuments).
- Augsnes: Kalnu dzelteni sarkanās un dzelteni brūnās (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, biezums ne mazāks par 50 cm.
- Kopšana pēc dokumenta: Pavasarī — irdināšana, vasarā — sekla ravēšana, rudenī — dziļa pārrakšana ar raušu un organikas iestrādi, ziemā — apbēršana ar zemi. Augsni mulčē ar zaļmēslojumu un salmiem; laista, kad augsnes relatīvais mitrums nokrītas zem 70 %. Apgriešana — no veidojošās līdz atjaunojošai nozāģēšanai pie zemes (台刈, táiyì).
- Klimats: Skaitlisku datu atrastajos avotos nav.
5. Ražošanas tehnoloģija
Aizsardzības dokumentā nosauktas divas līdzvērtīgas ķēdes — rokas un mašīnu — bez temperatūrām un laikiem:
- Rokas: vītināšana, fiksācija, formēšana, pirmā žāvēšana, otrā žāvēšana, papildu žāvēšana, šķirošana, iepakošana (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Mašīnu: tas pats, bet fiksācija un formēšana — ar mašīnām.
Sīkākas ziņas ir tikai 2020. gada pārpublicējumā:
- Vītināšana (摊青, tānqīng): Lapu šķiro un plānā kārtā izklāj vēdināmā vietā, darbā ņem bez kavēšanās.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Augstā temperatūrā un ātri, bet tā, lai lapa nepiedeg un apcepjas vienmērīgi; pārpublicējums šo posmu sauc par tehniski grūtu.
- Formēšana (做形, zuòxíng): Galvenais posms: iztaisnotu lapu viegli piespiež, un tējas lapiņa pakāpeniski kļūst vārpstveidīga.
- Pirmā un otrā žāvēšana (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parametru atrastajos avotos nav.
- Papildu žāvēšana (复火, fùhuǒ): Parametru atrastajos avotos nav.
6. Organoleptiskās īpašības
Pēc aizsardzības dokumenta.
- Sausas lapas izskats: Taisna un plakani guļoša, smaragdzaļa, ar redzamu pūciņu, līdzena un tīra (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020. gada pārpublicējums tējas lapiņu raksturo kā taisnu, «kā atspole», stingru un līdzenu.
- Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Tīrs, augsts un ilgs (清香高长); tipiska iezīme — biezs ziedu aromāts (花香馥郁).
- Garša: Maiga, moža, ar saldenu pēcgaršu (醇爽回甘).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa un spoža (嫩绿明亮).
- Tējas nogulsnes (uzlietas lapas): Pumpuri un lapas gaļīgi un stingri, maigi zaļi un spoži (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Ķīmiskais sastāvs
Aizsardzības dokumenta fizikāli ķīmiskās prasības:
| Rādītājs | Norma |
|---|---|
| Tējas polifenoli | ne mazāk par 15 % |
| Aminoskābes | ne mazāk par 2,0 % |
| Kofeīns | ne mazāk par 2,5 % |
| Ūdens ekstrakts | ne mazāk par 38 % |
| Mitrums | ne vairāk par 6,5 % |
| Rupjā šķiedra | ne vairāk par 10,0 % |
| Kopējie pelni | ne vairāk par 6,5 % |
| Druskas un putekļi | ne vairāk par 3,0 % |
Citu datu par tieši šīs tējas sastāvu atrastajos avotos nav.
8. Derīgās īpašības
Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav. 2020. gada pārpublicējums tai piedēvē parasto zaļajai tējai raksturīgo īpašību kopumu, neatsaucoties uz šīs tējas pētījumiem, tāpēc tās šeit netiek minētas.
9. Aplej ar verdošu ūdeni
Zaļās tējas klases prakse.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ūdeni.
- Trīs līdz četri atkārtoti uzlējumi — pēc 2024. gada publikācijas formulas trešais un ceturtais vēl ir svaigi.
10. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētisks iepakojums, ledusskapis 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
11. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt speciālo produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi «黄花云尖».
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no pieciem Ningo pagastiem un ciematiem, kas nosaukti dokumentā.
- Lapa — taisna, plakana, smaragdzaļa, ar pūciņu; uzlējums — maigi zaļš; aromāts — tīrs, ar ziedu noti.
- Nosaukumu raksta 黄花云尖; vienā 2024. gada publikācijā sastopama pārrakstīšanās kļūda «黄山云尖» — tā nav cita tēja.
12. Interesanti fakti
- Huanhua Juņdzjaņ reģistrēta ar zīmi «瑞草» — to pašu vārdu «svētīgā zāle», kas ir Jašaņ Žuicaokui tējas nosaukumā no Lansi apriņķa.
- Zonas koordinātas norādītas ar sekundes simtdaļām.
- Pirmo visas Ķīnas uzvaru tēja ieguva gadu vai divus pēc radīšanas.
13. Salīdzinājums ar citām Aņhui zaļajām tējām
- Dunčži Juņdzjaņ (东至云尖): Dunčži apriņķa zaļā tēja ar to pašu vārdu 云尖 nosaukumā.
- Tacjuaņ Juņ U (塔泉云雾): Vēsturiska zaļā tēja no kalniem Sjuaņdžou, Ningo un Dzjinsjaņas saskares vietā.
- Taipin Hou Kui (太平猴魁): Slavenā taisnā, plakanā Aņhui tēja — formas salīdzinājumam.
- Jašaņ Žuicaokui (鸦山瑞草魁): Taisna, plakana zaļā tēja no Lansi apriņķa tajā pašā apgabalā, no tā paša paziņojuma Nr. 632.
Nobeigumā:
Huanhua Juņdzjaņ ir jauna Ningo slavenā tēja, radīta 1980. gadu sākumā un uzreiz ieguvusi visas Ķīnas atzinību. Taisna, plakana lapa ar pūciņu, tīrs augsts aromāts ar ziedu noti un maiga garša ar saldenu pēcgaršu ierakstīti 2025. gada aizsardzības dokumentā; tehnoloģija tur nosaukta tikai pa posmiem, bez režīmiem.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”