Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) ialah teh hijau dari bandar daerah Ningguo (宁国市) dalam bandar peringkat daerah Xuancheng di tenggara wilayah Anhui; pengeluaran teras terletak di Gunung Huanghua (黄花山) dalam perbandaran Qinglong. Nama ini terdiri daripada toponim dan perkataan 云尖, iaitu “hujung awan”, sebutan lazim untuk teh gunung daripada pucuk. Teh ini muda: menurut pelbagai penerbitan, ia dicipta pada tahun 1983 atau 1984, dan pada tahun 1985 ia memenangi pertandingan teh terkenal seluruh China. Dokumen perlindungan menerangkan daun leper lurus dengan bulu halus, aroma bersih yang tinggi dan rasa lembut dengan kepulangan manis, dan ciri utamanya dipanggil “hujung pucuk penuh dan aroma bunga yang pekat” (芽尖丰满、花香馥郁).

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ditetapkan menurut dokumen perlindungan Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA): pelayuan, fiksasi, pembentukan, pengeringan pertama dan kedua, pengeringan akhir (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), tanpa pelayuan lanjutan dan pengoksidaan. Penerbitan tentang teh ini secara langsung mengelaskannya sebagai teh hijau (属绿茶类).
• Kategori: Teh terkenal era 1980-an; produk dengan petunjuk geografi (CNIPA, 2025) dan petunjuk geografi pertanian (nombor AGI02609).
• Asal: China, wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar peringkat daerah Xuancheng (宣城, Xuānchéng), bandar daerah Ningguo (宁国, Níngguó); teras adalah Gunung Huanghua di perbandaran Qinglong (青龙乡).
• Zon perlindungan: Lima perbandaran dan pekan di Ningguo, iaitu Qinglong, Fangtan, Hule, Xiaxi dan Jialu. Pemohon ialah pusat perkhidmatan tanaman Ningguo.
• Koordinat geografi: 118°37′49″–119°02′15.46″ T, 30°18′30.58″–30°29′25.77″ U, menurut pengumuman CNIPA. Sempadan diberikan dengan perseratus saat, lebih tepat daripada kebanyakan rekod berjiran dalam pengumuman yang sama.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Penciptaan. Akhbar “Anhui Ribao” (2022) menulis bahawa Huanghua Yunjian jauh lebih muda daripada teh terkenal lain: dicipta pada tahun 1984, dan pada tahun 1985 di pertandingan teh terkenal seluruh China “sekali gus meraih tempat pertama” (一举夺魁). Cetakan semula 2020 menamakan tahun penciptaan sebagai 1983 dan melaporkan bahawa pada tahun 1984 Profesor Chen Chuan (陈椽) mengusahakan gayanya, mengambil yang terbaik daripada pelbagai teh terkenal. Percanggahan tarikh dalam sumber yang ditemui tidak dapat diselesaikan.
  • Pengiktirafan. Menurut cetakan semula yang sama, teh ini menerima sijil dan piala kualiti Kementerian Pertanian dan didaftarkan di bawah tanda dagang “瑞草”; tahun tidak disebut.
  • Petunjuk pertanian. Nombor AGI02609; tahun pendaftaran tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
  • 2024. Pada 19 April, kerajaan Ningguo mengadakan rasa teh “黄花云尖” di atas bot persiaran di Chujiatan (储家滩) untuk mempromosikan jenama teh perbandaran Qinglong.
  • 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 632 (lampiran baris 78) mengiktiraf Huanghua Yunjian sebagai produk dengan petunjuk geografi.
• Nama: 黄花 bermaksud “bunga kuning”, di sini adalah nama Gunung Huanghua; 云尖 bermaksud “hujung awan”. Perkataan yang sama terdapat dalam nama Dongzhi Yunjian (东至云尖).
• Kepentingan budaya: Penerbitan 2024 memetik formula tentang tuangan: “头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇”, iaitu “tuangan pertama aroma tinggi, tuangan kedua rasa pekat, tuangan ketiga dan keempat segar serta lembut”.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Kultivar: Menurut dokumen perlindungan, kultivar populasi tempatan, termasuk 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), kultivar daun besar Gunung Huanghua, dan 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), kultivar Ningguo “telinga babi”.
• Pemetikan: Secara manual, kira-kira dari Qingming (清明) hingga Guyu (谷雨); bermula apabila 5% pucuk di kebun mencapai piawai.
• Piawai pemetikan: Tidak dinyatakan dalam dokumen perlindungan. Slogan iklan 2024 menyebut “satu pucuk dengan satu daun”; ini bukan norma.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Rantau: Menurut penerbitan 2022, Gunung Huanghua terletak di pertemuan cabang pergunungan Tianmu dan Huangshan; cerunnya curam, litupan hutan ialah 75%, kelembapan udara tinggi, sinaran ultraungu banyak, tanahnya dalam dan gembur.
• Ketinggian penanaman: Tidak kurang daripada 200 m; gunung rendah dan bukit, kecerunan cerun kurang daripada 25° (dokumen perlindungan).
• Tanah: Tanah kuning-merah gunung dan kuning-perang gunung (黄红壤、黄棕壤), pH 4.5–6.5, ketebalan tidak kurang daripada 50 cm.
• Penjagaan menurut dokumen: Pada musim bunga, penggemburan; pada musim panas, merumput cetek; pada musim luruh, penggalian dalam dengan penambahan kek minyak dan bahan organik; pada musim sejuk, penimbusan tanah. Tanah disungkup dengan baja hijau dan jerami; disiram apabila kelembapan relatif tanah jatuh di bawah 70%. Pemangkasan dari pemangkasan pembentukan hingga pemangkasan peremajaan potong rata ke tanah (台刈, táiyì).
• Iklim: Tiada data berangka dalam sumber yang ditemui.

5. Teknologi Pengeluaran

Dokumen perlindungan menamakan dua rantaian setara, iaitu manual dan mesin, tanpa suhu dan masa:

• Manual: pelayuan, fiksasi, pembentukan, pengeringan pertama, pengeringan kedua, pengeringan akhir, pemilihan, pembungkusan (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
• Mesin: sama, tetapi fiksasi dan pembentukan dilakukan dengan mesin.

Butiran hanya terdapat dalam cetakan semula 2020:

1. Pelayuan (摊青, tānqīng): Daun diasingkan dan dihampar dalam lapisan nipis di tempat berangin, diproses tanpa berlengah.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada suhu tinggi dan pantas, tetapi supaya daun tidak hangus dan terpanggang rata; cetakan semula memanggil tahap ini sukar dari segi teknikal.
3. Pembentukan (做形, zuòxíng): Tahap utama: daun yang diluruskan ditekan perlahan, dan helaian teh beransur menjadi berbentuk seperti kumparan.
4. Pengeringan pertama dan kedua (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Tiada parameter dalam sumber yang ditemui.
5. Pengeringan akhir (复火, fùhuǒ): Tiada parameter dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Menurut dokumen perlindungan.

• Rupa daun kering: Lurus dan rata, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas, seragam dan bersih (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Cetakan semula 2020 menggambarkan helaian teh sebagai lurus, “seperti kumparan”, padat dan seragam.
• Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma seduhan: Bersih, tinggi dan panjang (清香高长); ciri tipikal ialah aroma bunga yang pekat (花香馥郁).
• Rasa: Lembut, segar, dengan kepulangan manis (醇爽回甘).
• Warna seduhan: Hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
• Sisa teh (daun terendam): Pucuk dan daun berisi serta padat, hijau muda dan cerah (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

7. Komposisi Kimia

Keperluan fizikokimia dokumen perlindungan:

Penunjuk	Norma
Polifenol teh	tidak kurang daripada 15%
Asid amino	tidak kurang daripada 2.0%
Kafein	tidak kurang daripada 2.5%
Ekstrak air	tidak kurang daripada 38%
Kelembapan	tidak lebih daripada 6.5%
Serat kasar	tidak lebih daripada 10.0%
Abu jumlah	tidak lebih daripada 6.5%
Serbuk dan debu	tidak lebih daripada 3.0%

Tiada data lain tentang komposisi khusus teh ini dalam sumber yang ditemui.

8. Khasiat

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini. Cetakan semula 2020 mengaitkan set sifat biasa untuk teh hijau, tanpa merujuk kepada kajian tentang teh ini, oleh itu ia tidak disertakan di sini.

9. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
• Alatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses:
  1. Panaskan alatan.
  2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
  3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
  4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
  5. Tambah air.
  6. Tiga hingga empat tuangan ulangan, menurut formula daripada penerbitan 2024, tuangan ketiga dan keempat masih segar.

10. Penyimpanan

Amalan kelas. Pembungkusan kedap udara, peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

11. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda khas produk dengan petunjuk geografi “黄花云尖”.
  • Semak bahawa pengeluar dari lima perbandaran dan pekan Ningguo yang dinamakan dalam dokumen.
  • Daun lurus, leper, hijau zamrud, dengan bulu halus; seduhan hijau muda; aroma bersih, dengan nota bunga.
  • Nama dieja 黄花云尖; dalam satu penerbitan 2024 terdapat kesilapan cetak “黄山云尖”, ini bukan teh lain.

12. Fakta Menarik

• Huanghua Yunjian didaftarkan di bawah tanda “瑞草”, perkataan yang sama “rumput mulia” seperti dalam nama teh Yashan Ruicaokui dari Daerah Langxi.
• Koordinat zon diberikan dengan perseratus saat.
• Kemenangan seluruh China pertama dicapai satu hingga dua tahun selepas penciptaan teh ini.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Anhui Lain

• Dongzhi Yunjian (东至云尖): Teh hijau Daerah Dongzhi dengan perkataan 云尖 yang sama dalam nama.
• Tayuan Yun Wu (塔泉云雾): Teh hijau bersejarah dari pergunungan di sempadan Xuanzhou, Ningguo dan Jingxian.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁): Teh Anhui lurus leper yang terkenal, sebagai perbandingan bentuk.
• Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Teh hijau lurus leper Daerah Langxi dari daerah yang sama, daripada pengumuman No. 632 yang sama.

Kesimpulan:

Huanghua Yunjian ialah teh terkenal muda dari Ningguo, dicipta pada awal 1980-an dan terus mendapat pengiktirafan seluruh China. Daun leper lurus dengan bulu halus, aroma bersih yang tinggi dengan nota bunga dan rasa lembut dengan kepulangan manis dicatat dalam dokumen perlindungan 2025; teknologi di sana dinamakan hanya mengikut tahap, tanpa mod operasi.

Sumber

Petunjuk geografi

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02609
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Senarai penuh — di halaman Sumber