Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — en grønn te fra byfylket Ningguo (宁国市) i byprefekturet Xuancheng sørøst i provinsen Anhui. Kjerneproduksjonen finner sted på fjellet Huanghua (黄花山) i kommunen Qinglong. Navnet består av et stedsnavn og ordet 云尖 — «skytupper», en typisk betegnelse for fjellte av knopper. Teen er ung. Ifølge ulike publikasjoner ble den skapt i 1983 eller 1984, og i 1985 vant den en allkinesisk konkurranse for berømte teer. Beskyttelsesdokumentet beskriver et rett, flatt blad med dun, en ren og høy aroma og en myk smak med søt ettersmak, og kaller hovedtrekkene «fyldige knoppspisser og tett blomsteraroma» (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen er fastsatt ut fra beskyttelsesdokumentet til Statens immaterialrettsforvaltning (CNIPA): visning, fiksering, forming, første og andre tørking, ettterking (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), uten henlegging og oksidering. Publikasjoner om teen plasserer den direkte blant grønne teer (属绿茶类).
- Kategori: Berømt te fra 1980-årene. Et produkt med geografisk beskyttelse (CNIPA, 2025) og landbruksmessig geografisk indikasjon (nummer AGI02609).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), byfylket Ningguo (宁国, Níngguó). Kjernen er fjellet Huanghua i kommunen Qinglong (青龙乡).
- Beskyttet område: Fem kommuner og tettsteder i Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi og Jialu. Søker er servicesenteret for planteproduksjon i Ningguo.
- Geografiske koordinater: 118°37′49″–119°02′15,46″ ø. l., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ n. br. — ifølge CNIPAs kunngjøring. Grensene er oppgitt med hundredels buesekunder, mer presist enn hos de fleste nærliggende oppføringer i samme kunngjøring.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Skapelse. Avisen «Anhui ribao» (2022) skriver at Huanghua Yunjian er mye yngre enn andre berømte teer. Den ble skapt i 1984, og i 1985 «tok den førsteplassen i ett sprang» (一举夺魁) i en allkinesisk konkurranse for berømte teer. Et opptrykk fra 2020 oppgir 1983 som skapelsesår og forteller at professor Chen Chuan (陈椽) i 1984 arbeidet med stilen og hentet det beste fra ulike berømte teer. Uoverensstemmelsen i årstall kan ikke løses ut fra kildene som er funnet.
- Anerkjennelse. Ifølge samme opptrykk mottok teen sertifikat og kvalitetsbeger fra Landbruksdepartementet og ble registrert under varemerket «瑞草». Årstall oppgis ikke.
- Landbruksmessig indikasjon. Nummer AGI02609. Registreringsår finnes ikke i kildene som er funnet.
- 2024. Den 19. april arrangerte myndighetene i Ningguo en smaking av «黄花云尖» på en turbåt ved Chujiatan (储家滩) for å fremme temerket til kommunen Qinglong.
- 2025. CNIPA anerkjente Huanghua Yunjian som et produkt med geografisk indikasjon gjennom kunngjøring nr. 632 (vedlegg, rad 78).
- Navn: 黄花 — «gule blomster», her navnet på fjellet Huanghua. 云尖 — «skytupper». Samme ord inngår i navnet Dongzhi Yunjian (东至云尖).
- Kulturell betydning: En publikasjon fra 2024 siterer en formel om opphellinger: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «første opphelling har høy aroma, andre har fyldig smak, tredje og fjerde er friske og myke».
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter: Ifølge beskyttelsesdokumentet — lokale populasjonssorter, blant dem 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), en storbladet sort fra fjellet Huanghua, og 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ningguo-sorten «griseøre».
- Plukking: For hånd, omtrent fra Qingming (清明) til Guyu (谷雨). Plukkingen begynner når 5 % av skuddene i hagen har nådd standarden.
- Plukkestandard: Ikke formulert i beskyttelsesdokumentet. Et reklameslagord fra 2024 nevner «én knopp med ett blad». Dette er ikke en norm.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Ifølge en publikasjon fra 2022 ligger fjellet Huanghua der utløpere av Tianmu- og Huangshanfjellene møtes. Skråningene er bratte, skogdekningen er 75 %, luftfuktigheten er høy, ultrafiolett stråling er rikelig, og jordsmonnet er dypt og løst.
- Dyrkingshøyde: Ikke under 200 m. Lave fjell og åser, helning under 25° (beskyttelsesdokumentet).
- Jordsmonn: Gule-røde og gul-brune fjelljorder (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, tykkelse minst 50 cm.
- Stell ifølge dokumentet: Om våren løsning av jorden, om sommeren grunn luking, om høsten dyp graving med tilførsel av oljekake og organisk materiale, om vinteren hypping. Jorden dekkes med grønngjødsel og halm. Det vannes når relativ jordfuktighet faller under 70 %. Beskjæring spenner fra formingsbeskjæring til foryngelsesskjæring ved bakken (台刈, táiyì).
- Klima: Det finnes ingen tallfestede data i kildene som er funnet.
5. Produksjonsteknologi
Beskyttelsesdokumentet nevner to likeverdige prosesser — manuell og maskinell — uten temperaturer eller tider:
- Manuell: visning, fiksering, forming, første tørking, andre tørking, ettterking, sortering, pakking (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Maskinell: det samme, men fiksering og forming skjer maskinelt.
Detaljer finnes bare i opptrykket fra 2020:
- Visning (摊青, tānqīng): Bladene sorteres og legges ut i et tynt lag på et luftig sted. De tas i arbeid uten forsinkelse.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved høy temperatur og raskt, men slik at bladene ikke svir seg og varmes jevnt. Opptrykket kaller dette trinnet teknisk vanskelig.
- Forming (做形, zuòxíng): Nøkkeltrinnet. Det rettede bladet presses lett, og tebladet blir gradvis spoleformet.
- Første og andre tørking (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parametere finnes ikke i kildene som er funnet.
- Ettertørking (复火, fùhuǒ): Parametere finnes ikke i kildene som er funnet.
6. Organoleptiske egenskaper
Ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Utseende på tørt blad: Rett og flattliggende, smaragdgrønt, med tydelig dun, jevnt og rent (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Opptrykket fra 2020 beskriver tebladet som rett, «som en skyttel», kraftig og jevnt.
- Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i kildene som er funnet.
- Aroma av drikken: Ren, høy og langvarig (清香高长). Et typisk trekk er tett blomsteraroma (花香馥郁).
- Smak: Myk, oppkvikkende, med søt ettersmak (醇爽回甘).
- Farge på drikken: Spedgrønn og klar (嫩绿明亮).
- Tebunn (trukket blad): Knopper og blad er kjøttfulle og kraftige, spedgrønne og klare (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske krav i beskyttelsesdokumentet:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Tepolyfenoler | minst 15 % |
| Aminosyrer | minst 2,0 % |
| Koffein | minst 2,5 % |
| Vannekstrakt | minst 38 % |
| Fuktighet | høyst 6,5 % |
| Grov cellulose | høyst 10,0 % |
| Total aske | høyst 6,5 % |
| Småpartikler og støv | høyst 3,0 % |
Andre data om sammensetningen av akkurat denne teen finnes ikke i kildene som er funnet.
8. Helsebringende egenskaper
Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen. Opptrykket fra 2020 tillegger den det vanlige settet av egenskaper for grønn te, men viser ikke til studier av denne teen. Egenskapene gjengis derfor ikke her.
9. Tillaging
Praksis for klassen grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm karet.
- Ha i te og hell vann langs kanten.
- Første trekking — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, men la noe av teen være igjen.
- Etterfyll vann.
- Tre til fire nye opphellinger — ifølge formelen fra publikasjonen fra 2024 er tredje og fjerde fortsatt friske.
10. Oppbevaring
Praksis for klassen. Lufttett emballasje, kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
11. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i kildene som er funnet.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for produkt med geografisk indikasjon «黄花云尖».
- Kontroller at produsenten er fra de fem kommunene og tettstedene i Ningguo som er nevnt i dokumentet.
- Bladet er rett, flatt, smaragdgrønt, med dun. Drikken er spedgrønn. Aromaen er ren, med et blomsterpreg.
- Navnet skrives 黄花云尖. I én publikasjon fra 2024 forekommer skrivefeilen «黄山云尖» — dette er ikke en annen te.
12. Interessante fakta
- Huanghua Yunjian er registrert under merket «瑞草» — det samme ordet «velsignet urt» som inngår i navnet på teen Yashan Ruicaokui fra fylket Langxi.
- Områdets koordinater er oppgitt med hundredels buesekunder.
- Teen vant sin første allkinesiske seier ett til to år etter at den ble skapt.
13. Sammenligning med andre grønne teer fra Anhui
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Grønn te fra fylket Dongzhi med samme ord 云尖 i navnet.
- Taqian Yun Wu (塔泉云雾): Historisk grønn te fra fjellene der Xuancheng, Ningguo og Jingxian møtes.
- Taiping Hou Kui (太平猴魁): Berømt rett og flat te fra Anhui — til sammenligning av form.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Rett og flat grønn te fra fylket Langxi i samme prefektur, fra samme kunngjøring nr. 632.
Avslutningsvis:
Huanghua Yunjian er en ung berømt te fra Ningguo, skapt tidlig i 1980-årene og raskt allkinesisk anerkjent. Et rett, flatt blad med dun, en ren og høy aroma med blomsterpreg og en myk smak med søt ettersmak er nedfelt i beskyttelsesdokumentet fra 2025. Teknologien er der bare nevnt etter trinn, uten parametere.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder