Huánghuā yúnjiān

Huanhua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — žalioji arbata iš Ningguo miesto apskrities (宁国市), Xuancheng miesto apygardos, esančios Anhui provincijos pietryčiuose; gamybos branduolys — Huanhua kalnas (黄花山) Qinglong valsčiuje. Pavadinimas sudarytas iš vietovardžio ir žodžio 云尖 — „debesų viršūnės“, būdingo kalnų pumpurų arbatai. Arbata jauna: įvairių publikacijų duomenimis, ji sukurta 1983 arba 1984 metais, o 1985-aisiais laimėjo visos Kinijos garsiųjų arbatų konkursą. Apsaugos dokumente aprašomas tiesus plokščias lapas su pūkeliu, švarus aukštas aromatas ir švelnus skonis su saldžiu poskoniu, o pagrindiniu bruožu vadinami „pilni pumpurų galiukai ir sodrus gėlių aromatas“ (芽尖丰满、花香馥郁).

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasė nustatyta pagal Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) apsaugos dokumentą: išdėstymas, fiksavimas, formavimas, pirmasis ir antrasis džiovinimas, galutinis džiovinimas (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), be vytinimo ir oksidacijos. Publikacijos apie arbatą tiesiogiai priskiria ją žaliosioms (属绿茶类).
• Kategorija: Garsioji 1980-ųjų arbata; produktas su geografine nuoroda (CNIPA, 2025) ir žemės ūkio geografine nuoroda (numeris AGI02609).
• Kilmė: Kinija, Anhui provincija (安徽, Ānhuī), Xuancheng miesto apygarda (宣城, Xuānchéng), Ningguo miesto apskritis (宁国, Níngguó); branduolys — Huanhua kalnas Qinglong valsčiuje (青龙乡).
• Apsaugos zona: Penki Ningguo valsčiai ir miesteliai — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiasi ir Jialu. Pareiškėjas — Ningguo augalininkystės paslaugų centras.
• Geografinės koordinatės: 118°37′49″–119°02′15,46″ r. ilg., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ š. pl. — pagal CNIPA skelbimą. Ribos pateiktos šimtųjų sekundės dalių tikslumu — tiksliau nei dauguma gretimų to paties skelbimo įrašų.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Sukūrimas. Laikraštis „Anhui ribao“ (2022) rašo, kad Huanhua Yunjian yra daug jaunesnė už kitas garsiąsias arbatas: sukurta 1984 metais, o 1985-aisiais visos Kinijos garsiųjų arbatų konkurse „vienu šuoliu užėmė pirmąją vietą“ (一举夺魁). 2020 metų perspausdinime kūrimo metais vadinami 1983-ieji ir nurodoma, kad 1984 metais prie jos stiliaus dirbo profesorius Chen Chuan (陈椽), perėmęs geriausia iš įvairių garsiųjų arbatų. Datos neatitikimo pagal rastus šaltinius išspręsti neįmanoma.
  • Pripažinimas. Pagal tą patį perspausdinimą, arbata gavo Žemės ūkio ministerijos sertifikatą ir kokybės taurę bei buvo įregistruota su prekės ženklu „瑞草“; metų ji nenurodo.
  • Žemės ūkio nuoroda. Numeris AGI02609; registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
  • 2024. Balandžio 19 d. Ningguo vyriausybė pramoginiame laive prie Chujiatan (储家滩) surengė „黄花云尖“ degustaciją — siekdama skatinti Qinglong valsčiaus arbatos prekės ženklą.
  • 2025. CNIPA skelbimu Nr. 632 (priedo 78 eilutė) pripažino Huanhua Yunjian produktu su geografine nuoroda.
• Pavadinimas: 黄花 — „geltonos gėlės“, čia Huanhua kalno vardas; 云尖 — „debesų viršūnės“. Tas pats žodis yra ir pavadinime Dongzhi Yunjian (东至云尖).
• Kultūrinė reikšmė: 2024 metų publikacijoje pateikiama formulė apie užplikymus: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇“ — „pirmas užplikymas — aukštas aromatas, antras — sodrus skonis, trečias ir ketvirtas — šviežumas ir švelnumas“.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislės: Pagal apsaugos dokumentą — vietinės populiacinės veislės, tarp jų 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), Huanhua kalno stambialapė veislė, ir 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ningguo veislė „kiaulės ausis“.
• Rinkimas: Rankomis, maždaug nuo Qingming (清明) iki Guyu (谷雨); pradedama, kai standartą pasiekia 5 % sodo ūglių.
• Rinkimo standartas: Apsaugos dokumente nesuformuluotas. 2024 metų reklaminis šūkis kalba apie „vieną pumpurą su vienu lapu“; tai nėra norma.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Pagal 2022 metų publikaciją, Huanhua kalnas yra ten, kur susikerta Tianmu ir Huangshan kalnų atšakos; šlaitai statūs, miškingumas — 75 %, oro drėgnumas aukštas, ultravioletinės spinduliuotės daug, dirvožemiai gilūs ir purūs.
• Auginimo aukštis: Ne žemiau 200 m; žemi kalnai ir kalvos, šlaito statumas mažesnis nei 25° (apsaugos dokumentas).
• Dirvožemiai: Kalnų geltonai raudoni ir geltonai rudi (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, storiai ne mažiau kaip 50 cm.
• Priežiūra pagal dokumentą: Pavasarį — purenimas, vasarą — seklus ravėjimas, rudenį — gilus kasimas su išspaudų ir organikos įterpimu, žiemą — apkaupimas. Dirvožemis mulčiuojamas žaliosiomis trąšomis ir šiaudais; laistoma, kai santykinė dirvožemio drėgmė nukrinta žemiau 70 %. Genėjimas — nuo formuojamojo iki atjauninamojo pjovimo prie žemės (台刈, táiyì).
• Klimatas: Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Apsaugos dokumente įvardijamos dvi lygiavertės grandinės — rankinė ir mašininė — be temperatūrų ir laiko:

• Rankinė: išdėstymas, fiksavimas, formavimas, pirmasis džiovinimas, antrasis džiovinimas, galutinis džiovinimas, atranka, pakavimas (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
• Mašininė: tas pats, tačiau fiksavimas ir formavimas — mašininiai.

Išsamiau aprašyta tik 2020 metų perspausdinime:

1. Išdėstymas (摊青, tānqīng): Lapai rūšiuojami ir plonu sluoksniu paskleidžiami vėdinamoje vietoje, į darbą imami nedelsiant.
2. Fiksavimas (杀青, shāqīng): Aukštoje temperatūroje ir greitai, bet taip, kad lapas neprisviltų ir apkeptų tolygiai; perspausdinime šis etapas vadinamas techniškai sunkiu.
3. Formavimas (做形, zuòxíng): Pagrindinis etapas: ištiesintas lapas lengvai prispaudžiamas, ir arbatos lapelis pamažu tampa verpstės pavidalo.
4. Pirmasis ir antrasis džiovinimas (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
5. Galutinis džiovinimas (复火, fùhuǒ): Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.

6. Juslinės savybės

Pagal apsaugos dokumentą.

• Sauso lapo išvaizda: Tiesus ir plokščiai gulintis, smaragdinis, su pastebimu pūkeliu, lygus ir švarus (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020 metų perspausdinime arbatos lapelis apibūdinamas kaip tiesus, „lyg šaudyklė“, tvirtas ir lygus.
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Švarus, aukštas ir ilgas (清香高长); būdingas bruožas — sodrus gėlių aromatas (花香馥郁).
• Skonis: Švelnus, gaivus, su saldžiu poskoniu (醇爽回甘).
• Užpilo spalva: Švelniai žalia ir šviesi (嫩绿明亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Pumpurai ir lapai mėsingi ir tvirti, švelniai žali ir šviesūs (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

7. Cheminė sudėtis

Apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

Rodiklis	Norma
Arbatos polifenoliai	ne mažiau 15 %
Aminorūgštys	ne mažiau 2,0 %
Kofeinas	ne mažiau 2,5 %
Vandeninis ekstraktas	ne mažiau 38 %
Drėgmė	ne daugiau 6,5 %
Rupi ląsteliena	ne daugiau 10,0 %
Bendri pelenai	ne daugiau 6,5 %
Smulkmenos ir dulkės	ne daugiau 3,0 %

Kitų duomenų apie būtent šios arbatos sudėtį rastuose šaltiniuose nėra.

8. Naudingos savybės

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. 2020 metų perspausdinimas priskiria jai įprastą žaliajai arbatai savybių rinkinį, nesiremdamas šios arbatos tyrimais, todėl jos čia nepateikiamos.

9. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė arba baltas gaiwan.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
  4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  5. Papildyti vandeniu.
  6. Trys keturi pakartotiniai užpilai — pagal 2024 metų publikacijos formulę, trečias ir ketvirtas dar švieži.

10. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiška pakuotė, šaldytuvas 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

11. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti specialaus produkto su geografine nuoroda ženklo „黄花云尖“.
  • Tikrinti, ar gamintojas yra iš penkių Ningguo valsčių ir miestelių, nurodytų dokumente.
  • Lapas — tiesus, plokščias, smaragdinis, su pūkeliu; užpilas — švelniai žalias; aromatas — švarus, su gėlių nata.
  • Pavadinimas rašomas 黄花云尖; vienoje 2024 metų publikacijoje pasitaiko klaida „黄山云尖“ — tai ne kita arbata.

12. Įdomūs faktai

• Huanhua Yunjian įregistruota su ženklu „瑞草“ — tuo pačiu žodžiu „kilnioji žolė“, kuris yra arbatos Yashan Ruicaokui iš Langxi apskrities pavadinime.
• Zonos koordinatės pateiktos šimtųjų sekundės dalių tikslumu.
• Pirmąją visos Kinijos pergalę arbata pasiekė praėjus metams dvejiems po sukūrimo.

13. Palyginimas su kitomis Anhui žaliosiomis arbatomis

• Dongzhi Yunjian (东至云尖): Dongzhi apskrities žalioji arbata su tuo pačiu žodžiu 云尖 pavadinime.
• Tajuan Yun Wu (塔泉云雾): Istorinė žalioji arbata iš kalnų Xuancheng, Ningguo ir Jingxian sandūroje.
• Taiping Houkui (太平猴魁): Garsioji tiesi plokščia Anhui arbata — formos palyginimui.
• Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Tiesi plokščia Langxi apskrities žalioji arbata iš tos pačios apygardos, iš to paties skelbimo Nr. 632.

Apibendrinant:

Huanhua Yunjian — jauna garsioji Ningguo arbata, sukurta 1980-ųjų pradžioje ir iškart pelniusi visos Kinijos pripažinimą. Tiesus plokščias lapas su pūkeliu, švarus aukštas aromatas su gėlių nata ir švelnus skonis su saldžiu poskoniu įrašyti 2025 metų apsaugos dokumente; technologija ten įvardyta tik etapais, be režimų.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02609
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“