Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — grøn te fra byamtet Ningguo (宁国市) i bypræfekturet Xuancheng i den sydøstlige del af provinsen Anhui. Kerneproduktionen ligger på bjerget Huanghua (黄花山) i sognet Qinglong. Navnet består af et stednavn og ordet 云尖 — «skyspidser», en typisk betegnelse for bjergte af knopkvalitet. Teen er ung. Ifølge forskellige kilder blev den skabt i 1983 eller 1984, og i 1985 vandt den ved den landsdækkende konkurrence for berømte teer. Beskyttelsesdokumentet beskriver et lige, fladt blad med dun, en ren og høj aroma samt en blød smag med sød eftersmag, og det fremhæver som hovedtræk «fyldige knopspidser og tæt blomsteraroma» (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er fastsat efter beskyttelsesdokumentet fra Den Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (CNIPA): udbredning, fiksering, formning, første og anden tørring, eftertørring (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), uden henstand og oxidation. Publikationer om teen henfører den direkte til grøn te (属绿茶类).
- Kategori: Berømt te fra 1980’erne; produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, 2025) og landbrugsmæssig geografisk betegnelse (nummer AGI02609).
- Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), byamtet Ningguo (宁国, Níngguó); kernen er bjerget Huanghua i sognet Qinglong (青龙乡).
- Beskyttet område: Fem sogne og byer i Ningguo — Qinglong, Fangtan, Hule, Xiaxi og Jialu. Ansøger er servicecentret for planteavl i Ningguo.
- Geografiske koordinater: 118°37′49″–119°02′15,46″ ø. l., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ n. br. — ifølge CNIPA’s bekendtgørelse. Grænserne er angivet med hundrededele af sekunder — mere præcist end i de fleste tilstødende poster i samme bekendtgørelse.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Skabelse. Avisen «Anhui ribao» (2022) skriver, at Huanghua Yunjian er langt yngre end andre berømte teer: skabt i 1984, og i 1985 «tog den førstepladsen i ét hug» (一举夺魁) ved den landsdækkende konkurrence for berømte teer. Et genoptryk fra 2020 angiver 1983 som skabelsesår og oplyser, at professor Chen Chuan (陈椽) i 1984 arbejdede med teen ud fra det bedste fra forskellige berømte teer. Uoverensstemmelsen i årstal kan ikke afklares ud fra de fundne kilder.
- Anerkendelse. Ifølge samme genoptryk modtog teen certifikat og kvalitetspokal fra Landbrugsministeriet og blev registreret under varemærket «瑞草»; årstal nævnes ikke.
- Landbrugsmæssig betegnelse. Nummer AGI02609; registreringsår findes ikke i de fundne kilder.
- 2024. Den 19. april afholdt Ningguos folkestyre en smagning af «黄花云尖» på et udflugtsfartøj ved Chujiatan (储家滩) for at fremme tebrandet fra sognet Qinglong.
- 2025. CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 632 (bilagets række 78) Huanghua Yunjian som produkt med geografisk betegnelse.
- Navn: 黄花 — «gule blomster», her navnet på bjerget Huanghua; 云尖 — «skyspidser». Samme ord indgår i navnet Dongzhi Yunjian (东至云尖).
- Kulturel betydning: En publikation fra 2024 gengiver en formulering om opbrygninger: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «første opbrygning — høj aroma, anden — fyldig smag, tredje og fjerde — friskhed og blødhed».
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sorter: Ifølge beskyttelsesdokumentet — lokale populationssorter, herunder 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), en storbladet sort fra bjerget Huanghua, og 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ningguo-sorten «svineøre».
- Plukning: I hånden, omtrent fra Qingming (清明) til Guyu (谷雨); påbegyndes, når 5 % af havens skud har nået standarden.
- Plukningsstandard: Ikke formuleret i beskyttelsesdokumentet. Et reklameslogan fra 2024 taler om «én knop med ét blad»; dette er ikke en norm.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Område: Ifølge en publikation fra 2022 ligger bjerget Huanghua dér, hvor udløbere af Tianmu- og Huangshan-bjergene mødes; skråningerne er stejle, skovdækningen er 75 %, luftfugtigheden er høj, der er meget ultraviolet stråling, og jorden er dyb og løs.
- Dyrkningshøjde: Ikke under 200 m; lave bjerge og høje, med hældning under 25° (beskyttelsesdokumentet).
- Jord: Bjergagtig gulrød og gulbrun jord (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, med en dybde på mindst 50 cm.
- Pleje ifølge dokumentet: Om foråret — løsning, om sommeren — lav lugning, om efteråret — dyb gravning med tilførsel af oliekage og organisk materiale, om vinteren — hypning. Jorden dækkes med grøngødning og halm; der vandes, når jordens relative fugtighed falder under 70 %. Beskæring — fra formningsbeskæring til foryngende nedskæring ved jorden (台刈, táiyì).
- Klima: Der findes ingen taldata i de fundne kilder.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelsesdokumentet nævner to ligeværdige kæder — manuel og maskinel — uden temperaturer og tider:
- Manuel: udbredning, fiksering, formning, første tørring, anden tørring, eftertørring, sortering, pakning (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Maskinel: det samme, men fiksering og formning udføres maskinelt.
Detaljer findes kun i genoptrykket fra 2020:
- Udbredning (摊青, tānqīng): Bladet sorteres og lægges i et tyndt lag på et ventileret sted; det tages i brug uden forsinkelse.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved høj temperatur og hurtigt, men så bladet ikke svides og ristes jævnt; genoptrykket kalder denne etape teknisk vanskelig.
- Formning (做形, zuòxíng): Nøgleetapen: det rettede blad presses let, og tebladet bliver gradvist spoleformet.
- Første og anden tørring (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Ingen parametre findes i de fundne kilder.
- Eftertørring (复火, fùhuǒ): Ingen parametre findes i de fundne kilder.
6. Organoleptiske egenskaber
Ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Tørt blads udseende: Lige og fladtliggende, smaragdgrønt, med tydelig dun, ensartet og rent (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Genoptrykket fra 2020 beskriver tebladet som lige, «som en skyttel», fast og ensartet.
- Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse findes i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Ren, høj og langvarig (清香高长); et typisk træk er tæt blomsteraroma (花香馥郁).
- Smag: Blød, livlig, med sød eftersmag (醇爽回甘).
- Infusionens farve: Spæd grøn og klar (嫩绿明亮).
- Bundfald (brygget blad): Knopper og blade kødfulde og faste, spædt grønne og klare (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Kemisk sammensætning
Fysisk-kemiske krav i beskyttelsesdokumentet:
| Indikator | Norm |
|---|---|
| Tepolyfenoler | mindst 15 % |
| Aminosyrer | mindst 2,0 % |
| Koffein | mindst 2,5 % |
| Vandig ekstrakt | mindst 38 % |
| Fugt | højst 6,5 % |
| Træstof | højst 10,0 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
| Smuld og støv | højst 3,0 % |
Der findes ingen andre sammensætningsdata for netop denne te i de fundne kilder.
8. Sundhedsmæssige egenskaber
Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te. Genoptrykket fra 2020 tillægger den et sædvanligt sæt egenskaber for grøn te uden at henvise til undersøgelser af denne te, og de gengives derfor ikke her.
9. Tilberedning
Standardpraksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første trækning — efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- Tre-fire gentagne opbrygninger — ifølge formuleringen fra 2024 er tredje og fjerde stadig friske.
10. Opbevaring
Standardpraksis. Lufttæt emballage, køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst drukket inden for et år.
11. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for produkt med geografisk betegnelse «黄花云尖».
- Kontrollér, at producenten er fra de fem sogne og byer i Ningguo, som er nævnt i dokumentet.
- Bladet — lige, fladt, smaragdgrønt, med dun; infusionen — spædt grøn; aromaen — ren, med blomsternote.
- Navnet skrives 黄花云尖; i én publikation fra 2024 forekommer trykfejlen «黄山云尖» — det er ikke en anden te.
12. Interessante fakta
- Huanghua Yunjian er registreret under mærket «瑞草» — samme ord «velsignet urt» som i navnet på teen Yashan Ruicaokui fra amtet Langxi.
- Områdets koordinater er angivet med hundrededele af sekunder.
- Teen opnåede sin første landsdækkende sejr et-to år efter sin skabelse.
13. Sammenligning med andre grønne teer fra Anhui
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Grøn te fra amtet Dongzhi med samme ord 云尖 i navnet.
- Taqian Yunwu (塔泉云雾): Historisk grøn te fra bjerge på grænsen mellem Xuanzhou, Ningguo og Jingxian.
- Taiping Houkui (太平猴魁): Berømt lige, flad te fra Anhui — til sammenligning af form.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Lige, flad grøn te fra amtet Langxi i samme præfektur, fra samme bekendtgørelse nr. 632.
Afslutningsvis:
Huanghua Yunjian er en ung berømt te fra Ningguo, skabt i begyndelsen af 1980’erne og straks landsdækkende anerkendt. Et lige, fladt blad med dun, en ren og høj aroma med blomsternote samt en blød smag med sød eftersmag er nedfældet i beskyttelsesdokumentet fra 2025; teknologien er dér kun angivet efter etaper, uden parametre.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder