Huánghuā yúnjiān · thetea.app

Huanhua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — cənub-şərqi Anxoy əyalətindəki Syuançen şəhər dairəsinin Ninqo (宁国市) qəza səviyyəli şəhərinin yaşıl çayı; istehsalın özəyi — Tsinlun volostunda yerləşən Huanhua dağıdır (黄花山). Ad toponimin və tipik dağ tumurcuqlu çayına aid olan 云尖 — “bulud ucluqları” sözünün birləşməsindən yaranıb. Çay gəncdir: müxtəlif nəşrlərə görə, 1983 və ya 1984-cü ildə yaradılıb, 1985-ci ildə isə ümummilli məşhur çaylar müsabiqəsində qalib gəlib. Mühafizə sənədi tüklü düz yastı yarpağı, təmiz yüksək ətri və şirin geri qayıdışlı yumşaq dadı təsvir edir, əsas xüsusiyyət kimi isə “tumurcuq ucluqlarının dolğunluğu və sıx çiçək ətrini” (芽尖丰满、花香馥郁) göstərir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) mühafizə sənədinə əsasən müəyyən edilib: yayma, fiksasiya, formalaşdırma, birinci və ikinci qurutma, son qurutma (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), tərlətmə və oksidləşmə olmadan. Çay haqqında nəşrlər onu birbaşa yaşıl çaylara aid edir (属绿茶类).
Kateqoriya: 1980-ci illərin məşhur çayı; coğrafi göstəricili məhsul (CNIPA, 2025) və kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (AGI02609 nömrəsi).
Mənşə: Çin, Anxoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Syuançen şəhər dairəsi (宣城, Xuānchéng), Ninqo qəza səviyyəli şəhəri (宁国, Níngguó); özək — Tsinlun volostunda (青龙乡) Huanhua dağı.
Mühafizə zonası: Ninqonun beş volost və qəsəbəsi — Tsinlun, Fantan, Hule, Syasi və Tszyalu. Ərizəçi — Ninqo bitkiçilik xidməti mərkəzi.
Coğrafi koordinatlar: 118°37′49″–119°02′15,46″ ş. u., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ ş. e. — CNIPA elanına əsasən. Sərhədlər saniyənin yüzdə biri dəqiqliklə verilib — eyni elandakı əksər qonşu qeydlərdən daha dəqiqdir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Yaradılması. “Anxoy jibao” qəzeti (2022) yazır ki, Huanhua Yunjian digər məşhur çaylardan xeyli gəncdir: 1984-cü ildə yaradılıb, 1985-ci ildə isə ümummilli məşhur çaylar müsabiqəsində “bir sıçrayışla birinci yeri tutub” (一举夺魁). 2020-ci il təkrar nəşri yaradılma ili kimi 1983-cü ili göstərir və 1984-cü ildə onun üslubu üzərində professor Çen Çuanın (陈椽) işlədiyini, müxtəlif məşhur çayların ən yaxşı xüsusiyyətlərini götürdüyünü bildirir. Tapılan mənbələrdəki tarix fərqini həll etmək mümkün deyil.
- Tanınma. Həmin təkrar nəşrə görə, çay Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin şəhadətnaməsini və keyfiyyət kubokunu alıb və “瑞草” əmtəə nişanı ilə qeydiyyata alınıb; nəşr ili göstərmir.
- Kənd təsərrüfatı göstəricisi. AGI02609 nömrəsi; qeydiyyat ili tapılan mənbələrdə yoxdur.
- 2024. Aprelin 19-da Ninqo hökuməti Çutszyatan (储家滩) yaxınlığında gəzinti gəmisində “黄花云尖” dequstasiyası keçirib — Tsinlun volostunun çay brendini tanıtmaq üçün.
- 2025. CNIPA 632 nömrəli elanla (əlavənin 78-ci sətri) Huanhua Yunjianı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb.
Ad: 黄花 — “sarı çiçəklər”, burada Huanhua dağının adıdır; 云尖 — “bulud ucluqları”. Eyni söz Dunçji Yunjian (东至云尖) adında da var.
Mədəni əhəmiyyət: 2024-cü il nəşri dəmləmələr haqqında düstur verir: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — “birinci dəmləmə — yüksək ətir, ikinci — doymuş dad, üçüncü və dördüncü — təravət və yumşaqlıq”.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar: Mühafizə sənədinə görə — yerli populyasiya sortları, o cümlədən 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), Huanhua dağının iriyarpaqlı sortu və 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ninqonun “donuz qulağı” sortu.
Yığım: Əllə, təxminən Tsinmindən (清明) Quyuya (谷雨) qədər; bağın tumurcuqlarının 5 %-i standarta çatanda başlayırlar.
Yığım standartı: Mühafizə sənədində tərtib olunmayıb. 2024-cü il reklam şüarı “bir tumurcuq bir yarpaqla” deyir; bu norma deyil.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: 2022-ci il nəşrinə görə, Huanhua dağı Tyenmu və Huanşan dağlarının qollarının birləşdiyi yerdədir; yamaclar sıldırımlıdır, meşə örtüyü 75 % təşkil edir, havanın rütubəti yüksəkdir, ultrabənövşəyi şüalanma çoxdur, torpaqlar dərin və boşdur.
Becərmə hündürlüyü: 200 m-dən aşağı olmayan; alçaq dağlar və təpələr, yamac meyilliliyi 25°-dən az (mühafizə sənədi).
Torpaqlar: Dağ sarı-qırmızı və sarı-qəhvəyi (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, qalınlığı 50 sm-dən az olmayan.
Sənədə görə qulluq: Yazda — yumşaltma, yayda — dayaz alaq təmizliyi, payızda — dərin belləmə, cəngə və üzvi maddələrlə birlikdə, qışda — dibinə torpaq yığma. Torpaq sideratlar və samanla malçalanır; torpağın nisbi rütubəti 70 %-dən aşağı düşəndə suvarılır. Budama — formalaşdırıcıdan yerlə səviyyəyə qədər cavanlaşdırıcı kəsimə qədər (台刈, táiyì).
İqlim: Tapılan mənbələrdə ədədi məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə sənədi iki bərabərhüquqlu zənciri göstərir — əl və maşın üsulu — temperatur və vaxt olmadan:

Əl üsulu: yayma, fiksasiya, formalaşdırma, birinci qurutma, ikinci qurutma, son qurutma, seçmə, qablaşdırma (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
Maşın üsulu: eynidir, lakin fiksasiya və formalaşdırma maşınla aparılır.

Təfərrüatlar yalnız 2020-ci il təkrar nəşrindədir:

Yayma (摊青, tānqīng): Yarpaq çeşidlənir və nazik qatla havalandırılan yerdə yayılır, işə gecikmədən götürülür.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Yüksək temperaturda və sürətlə, lakin yarpaq yanmasın və bərabər qovrulsun deyə; təkrar nəşr bu mərhələni texniki cəhətdən çətin adlandırır.
Formalaşdırma (做形, zuòxíng): Əsas mərhələ: düzləşdirilmiş yarpaq yüngülcə sıxılır və çay yarpağı tədricən iyşəkilli forma alır.
Birinci və ikinci qurutma (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parametrlər tapılan mənbələrdə yoxdur.
Son qurutma (复火, fùhuǒ): Parametrlər tapılan mənbələrdə yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mühafizə sənədinə görə.

Quru yarpağın görünüşü: Düz və yastı uzanan, zümrüd rəngli, nəzərəçarpan tüklü, hamar və təmiz (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020-ci il təkrar nəşri çay yarpağını “sanki məkik kimi” düz, möhkəm və hamar təsvir edir.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz, yüksək və uzun (清香高长); tipik xüsusiyyət — sıx çiçək ətri (花香馥郁).
Dad: Yumşaq, canlandırıcı, şirin geri qayıdışlı (醇爽回甘).
Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tumurcuqlar və yarpaqlar ətli və möhkəm, zərif yaşıl və parlaqdır (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

7. Kimyəvi Tərkib

Mühafizə sənədinin fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Norm
Çay polifenolları	15 %-dən az olmamalı
Amin turşuları	2,0 %-dən az olmamalı
Kofein	2,5 %-dən az olmamalı
Su ekstraktı	38 %-dən az olmamalı
Nəmlik	6,5 %-dən çox olmamalı
Kobud sellüloza	10,0 %-dən çox olmamalı
Ümumi kül	6,5 %-dən çox olmamalı
Qırıntı və toz	3,0 %-dən çox olmamalı

Tapılan mənbələrdə məhz bu çayın tərkibi haqqında başqa məlumat yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. 2020-ci il təkrar nəşri ona yaşıl çay üçün adi xüsusiyyətlər dəstini aid edir, lakin bu çayın tədqiqatlarına istinad etmir, buna görə də onlar burada verilmir.

9. Dəmləmə

Yaşıl çay sinfi üçün praktika.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. Birinci dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. Üç-dörd təkrar dəmləmə — 2024-cü il nəşrindən düstura görə, üçüncü və dördüncü hələ təravətlidir.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırma, 0–5 °C-də soyuducu, işıq, nəm və qoxusuz mühit. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- «黄花云尖» coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi işarəsini axtarın.
- İstehsalçının sənəddə adı çəkilən Ninqonun beş volost və qəsəbəsindən olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — düz, yastı, zümrüd rəngli, tüklüdür; dəmləmə — zərif yaşıldır; ətir — təmizdir, çiçək notu ilə.
- Ad 黄花云尖 kimi yazılır; 2024-cü il nəşrlərinin birində «黄山云尖» yazı səhvinə rast gəlinir — bu başqa çay deyil.

12. Maraqlı Faktlar

Huanhua Yunjian «瑞草» nişanı ilə qeydiyyata alınıb — Lansi qəzasından Yaşan Juysaokuy çayının adındakı eyni “xeyirli ot” sözü ilə.
Zonanın koordinatları saniyənin yüzdə biri dəqiqliklə verilib.
Çay ilk ümummilli qələbəsini yaradılışından bir-iki il sonra qazanıb.

13. Digər Anxoy Yaşıl Çayları ilə Müqayisə

Dunçji Yunjian (东至云尖): Adında eyni 云尖 sözü olan Dunçji qəzasının yaşıl çayı.
Tatsyuan Yun U (塔泉云雾): Syuançjou, Ninqo və Tszinsyan dağlarının qovşağından tarixi yaşıl çay.
Taypin Hou Kuy (太平猴魁): Formanın müqayisəsi üçün məşhur düz yastı Anxoy çayı.
Yaşan Juysaokuy (鸦山瑞草魁): Eyni dairənin Lansi qəzasının düz yastı yaşıl çayı, eyni 632 nömrəli elandan.

Yekun olaraq:

Huanhua Yunjian — 1980-ci illərin əvvəlində yaradılmış və dərhal ümummilli tanınma qazanmış gənc məşhur Ninqo çayı. Tüklü düz yastı yarpaq, çiçək notlu təmiz yüksək ətir və şirin geri qayıdışlı yumşaq dad 2025-ci il mühafizə sənədində qeyd edilib; texnologiya orada yalnız mərhələlər üzrə adlandırılıb, rejimlər göstərilməyib.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində