Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — Anxoy provinsiyasining janubi-sharqidagi Syuanchen shahar okrugiga qarashli Ningo shahar uyezdining (宁国市) yashil choyi; ishlab chiqarish markazi — Sinlun volostidagi Huanghua tog‘i (黄花山). Nom toponim va 云尖 — «bulutli uchlar» so‘zidan tashkil topgan bo‘lib, tog‘li kurtak choyi uchun andozaviy iboradir. Choy yosh: turli nashrlarga ko‘ra, u 1983 yoki 1984 yilda yaratilgan, 1985 yilda esa butun Xitoy mashhur choylar tanlovida g‘olib chiqqan. Himoya hujjati tukli to‘g‘ri yassi bargni, toza baland hidni va shirin qaytishli yumshoq ta’mni ta’riflaydi hamda asosiy xususiyat sifatida «to‘liq kurtak uchlari va quyuq gulli hid» (芽尖丰满、花香馥郁) deb ataydi.
1. Tasnif va kelib chiqishi
- Tur: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Sinf Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) himoya hujjatiga ko‘ra belgilangan: yoyish, qovurish, shakl berish, birinchi va ikkinchi quritish, oxirgi quritish (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), dimlash va oksidlashsiz. Choy haqidagi nashrlar uni to‘g‘ridan to‘g‘ri yashil choylar qatoriga kiritadi (属绿茶类).
- Kategoriya: 1980-yillarning mashhur choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot (CNIPA, 2025) va qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (AGI02609 raqami).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Syuanchen shahar okrugi (宣城, Xuānchéng), Ningo shahar uyezdi (宁国, Níngguó); markaz — Sinlun volostidagi Huanghua tog‘i (青龙乡).
- Himoya zonasi: Ningo shahrining beshta volosti va qishlog‘i — Sinlun, Fantan, Xule, Syasi va Szalu. Ariza beruvchi — Ningo o‘simlikchilik xizmati markazi.
- Geografik koordinatalar: 118°37′49″–119°02′15,46″ sh. u., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ sh. k. — CNIPA e’loniga ko‘ra. Chegaralar soniyaning yuzdan bir ulushigacha berilgan — o‘sha e’londagi qo‘shni yozuvlarning ko‘pchiligidan aniqroq.
2. Tarix va madaniy ahamiyat
- Tarix:
- Yaratilishi. «Anxoy jibao» gazetasi (2022) Huanghua Yunjian boshqa mashhur choylardan ancha yosh ekanini yozadi: 1984 yilda yaratilgan, 1985 yilda esa butun Xitoy mashhur choylar tanlovida «bir sakrashda birinchi o‘rinni oldi» (一举夺魁). 2020 yildagi qayta nashr yaratilgan yil sifatida 1983 yilni ko‘rsatadi hamda 1984 yilda uning uslubi ustida professor Chen Chuan (陈椽) ishlagani, turli mashhur choylarning eng yaxshi jihatlarini olgani haqida xabar beradi. Topilgan manbalardagi sana farqini hal qilib bo‘lmaydi.
- E’tirof. O‘sha qayta nashrga ko‘ra, choy Qishloq xo‘jaligi vazirligining guvohnomasi va sifat kubogini olgan hamda «瑞草» tovar belgisi ostida ro‘yxatdan o‘tgan; nashr yilini aytmaydi.
- Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi. AGI02609 raqami; topilgan manbalarda ro‘yxatdan o‘tgan yil yo‘q.
- 2024. 19 aprel kuni Ningo hukumati Chutszyatan (储家滩) yaqinida sayr kemasida «黄花云尖» degustatsiyasini o‘tkazdi — Sinlun volosti choy brendini targ‘ib qilish uchun.
- 2025. CNIPA 632-sonli e’lon bilan (ilova 78-qator) Huanghua Yunjianni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi.
- Nom: 黄花 — «sariq gullar», bu yerda Huanghua tog‘ining nomi; 云尖 — «bulutli uchlar». Xuddi shu so‘z Dunji Yunjian (东至云尖) nomida ham bor.
- Madaniy ahamiyat: 2024 yilgi nashr damlashlar haqidagi formulani keltiradi: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «birinchi damlash — baland hid, ikkinchisi — to‘yingan ta’m, uchinchi va to‘rtinchisi — tazelik va yumshoqlik».
3. Botanik tavsif va xomashyo
- Navlar: Himoya hujjatiga ko‘ra — mahalliy populyatsion navlar, jumladan 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), Huanghua tog‘ining yirik bargli navi va 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ningo «cho‘chqa qulog‘i» navi.
- Terim: Qo‘lda, taxminan Sinmin (清明) dan Gyuyuy (谷雨) gacha; bog‘ning 5 % novdasi standartga yetganda boshlanadi.
- Terim standarti: Himoya hujjatida ifodalanmagan. 2024 yilgi reklama shiori «bitta kurtak va bitta barg» haqida gapiradi; bu norma emas.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: 2022 yilgi nashrga ko‘ra, Huanghua tog‘i Tyenmu va Huangshan tog‘ tizmalarining tarmoqlari tutashgan joyda yotadi; yonbag‘irlar tik, o‘rmon qoplami 75 %, havo namligi yuqori, ultrabinafsha nurlanish ko‘p, tuproqlar chuqur va yumshoq.
- Yetishtirish balandligi: 200 m dan past emas; past tog‘lar va adirlar, yonbag‘ir tikligi 25° dan kam (himoya hujjati).
- Tuproqlar: Tog‘ sariq-qizil va sariq-qo‘ng‘ir tuproqlar (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, qalinligi kamida 50 sm.
- Himoya hujjatiga ko‘ra parvarish: Bahorda — yumshatish, yozda — sayoz o‘toq, kuzda — chuqur ag‘darish va kunjara hamda organika solish, qishda — ko‘mish. Tuproq sideratlar va somon bilan mulchalanadi; tuproq nisbiy namligi 70 % dan pastga tushganda sug‘oriladi. Butash — shakl berishdan tortib yer sathigacha qirqishgacha (台刈, táiyì).
- Iqlim: Topilgan manbalarda raqamli ma’lumotlar yo‘q.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Himoya hujjati ikkita teng huquqli zanjirni — qo‘lda va mashinada — harorat hamda vaqtsiz keltiradi:
- Qo‘lda: yoyish, qovurish, shakl berish, birinchi quritish, ikkinchi quritish, oxirgi quritish, saralash, qadoqlash (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Mashinada: o‘sha, ammo qovurish va shakl berish mashinada.
Tafsilotlar faqat 2020 yilgi qayta nashrda bor:
- Yoyish (摊青, tānqīng): Barg saralanadi va shamollatiladigan joyda yupqa qatlamda yoyiladi, ishga kechiktirmasdan olinadi.
- Qovurish (杀青, shāqīng): Yuqori haroratda va tez, ammo barg kuyib qolmasligi va bir tekis qovurilishi uchun; qayta nashr bu bosqichni texnik jihatdan qiyin deb ataydi.
- Shakl berish (做形, zuòxíng): Asosiy bosqich: to‘g‘rilangan barg yengil bosiladi va choy bargi asta-sekin dukka shakliga kiradi.
- Birinchi va ikkinchi quritish (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Topilgan manbalarda parametrlar yo‘q.
- Oxirgi quritish (复火, fùhuǒ): Topilgan manbalarda parametrlar yo‘q.
6. Organoleptik xususiyatlar
Himoya hujjatiga ko‘ra.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: To‘g‘ri va yassi yotgan, zumrad rangli, sezilarli tukli, tekis va toza (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020 yilgi qayta nashr choy bargini to‘g‘ri, «moki kabi», baquvvat va tekis deb ta’riflaydi.
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida ta’rif yo‘q.
- Damlanma hidi: Toza, baland va uzoq (清香高长); odatiy xususiyat — quyuq gulli hid (花香馥郁).
- Ta’mi: Yumshoq, tetik, shirin qaytishli (醇爽回甘).
- Damlanma rangi: Nozik yashil va yorqin (嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Kurtaklar va barglar go‘shtdor va baquvvat, nozik yashil va yorqin (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Kimyoviy tarkib
Himoya hujjatining fizik-kimyoviy talablari:
| Ko‘rsatkich | Norma |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 15 % |
| Aminokislotalar | kamida 2,0 % |
| Kofein | kamida 2,5 % |
| Suvli ekstrakt | kamida 38 % |
| Namlik | ko‘pi bilan 6,5 % |
| Dag‘al kletchatka | ko‘pi bilan 10,0 % |
| Umumiy kul | ko‘pi bilan 6,5 % |
| Ushoq va chang | ko‘pi bilan 3,0 % |
Aynan shu choyning tarkibi haqida topilgan manbalarda boshqa ma’lumotlar yo‘q.
8. Foydali xususiyatlar
Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q. 2020 yilgi qayta nashr unga yashil choy uchun odatiy xususiyatlar to‘plamini bog‘laydi, lekin bu choyning tadqiqotlariga havola bermaydi, shuning uchun ular bu yerda keltirilmaydi.
9. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlanma — 40–60 soniyadan so‘ng.
- Ichish, damlanmaning bir qismini qoldirish.
- Suv quyish.
- Uch-to‘rt qayta damlash — 2024 yilgi nashr formulasiga ko‘ra, uchinchi va to‘rtinchisi hali ham taza.
10. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoq, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.
11. Narx va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- «黄花云尖» geografik ko‘rsatkichli mahsulot maxsus belgisini izlash.
- Ishlab chiqaruvchi himoya hujjatida ko‘rsatilgan Ningo shahrining beshta volosti va qishlog‘idan ekanini tekshirish.
- Barg — to‘g‘ri, yassi, zumrad rangli, tukli; damlanma — nozik yashil; hid — toza, gulli notali.
- Nom 黄花云尖 deb yoziladi; 2024 yilgi bitta nashrda «黄山云尖» xato yozuvi uchraydi — bu boshqa choy emas.
12. Qiziqarli faktlar
- Huanghua Yunjian «瑞草» belgisi ostida ro‘yxatdan o‘tgan — Lanxi uyezdidagi Yashan Ruysaokuy choyi nomidagi «xayrli o‘t» degan so‘z bilan bir xil.
- Zona koordinatalari soniyaning yuzdan bir ulushigacha berilgan.
- Choy yaratilganidan bir-ikki yil o‘tgach, birinchi butun Xitoy g‘alabasini qo‘lga kiritgan.
13. Boshqa anxoy yashil choylari bilan taqqoslash
- Dunji Yunjian (东至云尖): Dunji uyezdining nomida 云尖 so‘zi bo‘lgan yashil choyi.
- Tatsyuan Yun U (塔泉云雾): Syuanchjou, Ningo va Szinsyan tutashgan tog‘lardan tarixiy yashil choy.
- Taypin Hou Kuy (太平猴魁): Mashhur to‘g‘ri yassi anxoy choyi — shaklni taqqoslash uchun.
- Yashan Ruysaokuy (鸦山瑞草魁): O‘sha okrugning Lanxi uyezdidagi to‘g‘ri yassi yashil choy, o‘sha 632-sonli e’londan.
Xulosa:
Huanghua Yunjian — Ningo shahrining yosh mashhur choyi, 1980-yillar boshida yaratilgan va darhol butun Xitoy e’tirofiga sazovor bo‘lgan. Tukli to‘g‘ri yassi barg, gulli notali toza baland hid va shirin qaytishli yumshoq ta’m 2025 yilgi himoya hujjatida qayd etilgan; texnologiya u yerda faqat bosqichlar bo‘yicha, rejimlarsiz ko‘rsatilgan.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida